Очен мускул (говеждо) - какво е и с какво се яде?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Очен мускул (говеждо) - какво е това? Много начинаещи готвачи се интересуват от този въпрос. Посочената част на животното се изрязва от задния разрез, а именно от външната му част. Месото се оказва доста жилаво, ако е приготвено неправилно, но ако се спазва технологията, тогава ястието с такава част ще бъде много нежно и вкусно. Тайната в този случай е бавното готвене на очния мускул.

Месни характеристики

Очният мускул на говеждото месо се изолира, като се разделя по естествената линия на двата мускула. С други думи, плоският мускул се изрязва, както и бедреният очен мускул.

И така, придобихте очния мускул (говеждо), какво да готвите? Можете да направите сандвичи от тази част, освен това месото е чудесно за печене във фурната. Важно е преди да започнете да създавате ястие, да оставите месото да "диша", за да се насити с кислород.

След готвене ястието се нуждае от малко време да се охлади, за това е по-добрепокрийте го с фолио. Поради останалата топлина сокът от продукта ще се разпредели равномерно по цялата дебелина на месото, което ще постигне мекота, сочност и ненадминат аромат.

От посочената част можете да направите сочни шницели, които първо трябва да бъдат отбити. Подправките могат да подобрят вкуса и аромата и се препоръчва да ги сервирате със сухо червено вино.

За удължаване срока на годност на продукта, както и за запазване на всички свойства и вещества, се препоръчва използването на вакуумно фолио или торба. Месото може да се съхранява в него месец и половина.

Рецепта за готвене със зеленчуци

Очният мускул (говеждо), рецептите за който ще бъдат описани по-долу, се приготвя доста бързо и просто. За да стане ястието крехко и вкусно, ще трябва да следвате целия процес на готвене.

Как се приготвя очният мускул (говеждо месо)? Вече знаем, че това е жилаво месо и без правилната технология на готвене няма да е възможно да се постигне нежност и сочност. И така, ще използваме рецепта, при която продуктът е пълнен със зеленчуци. Приготвянето му ще отнеме до три часа, но ястието си заслужава. Като съставки, от които се нуждаете:

1. Месо - 0,5 кг.
2. Месен бульон - 500 мл.
3. Чесън - 1 скилидка.
4. Лук - 1 бр.
5. Морков - 1 малък. парчета
6. Целина - 2 резена.
7. Растително масло.
8. Подправки (мащерка, сушен копър, розмарин, синапени семена).

Технология на готвене:

1. Първоначално отстранете фолиото от месната част, след това го напълнете с резени чесън, лук, целина и моркови, сол и черен пипер.
2. Пържете в горещо олио до златисто кафяво.
3. Изсипете месния бульон в тигана, добавете подправки и когато течността заври, сложете огъня на минимум и оставете да къкри 2-3 часа.
4. След определеното време месната част се изважда, нарязва се на порции и се слага на масата.

Месото е готово, става сочно от задушаването в бульона, меко и вкусно. Може да се сервира като отделно ястие, но може да се допълни с гарнитура.

Рецепта с картофи

И така, очният мускул (говеждо). Какво изисква това месо като гарнитура? Това интересува хората, които са закупили такъв продукт.

За правилно готвене веднага с гарнитура, се препоръчва да използвате тази рецепта:

1. Месо - 0,6 кг.
2. Гола мазнина - 50 g.
3. Растително масло.
4. Сол, черен пипер, дафинов лист.
5. Картофи - 5 бр
6. Cep гъби (сушени) – 70g
7. Крем – 150 мл.
8. Зелени (магданоз, кориандър, зелен лук).
9. Бяло вино - 30 мл.
10. Чери домати.
11. Захар - ½ чаена лъжичка
12. Маруля.
13. Соев сос.

Технология на готвене:

1. Нарежете бекона и напълнете парчето месо с него, след което сложете тигана на огъня, където налейте вряща вода.
2. Месото се слага върху фолио, посолява се, добавят се дафинови листа и черен пипер. Следва парчетозавийте в домакинско фолио, сложете капак на дъното на тигана и месото върху него. Основното нещо е филмът да не лежи на дъното на тигана. Гответе месото под капака за няколко часа.
3. Докато процесът на готвене е в ход, трябва да нарежете картофите и да ги поставите в тигана. Посолява се и се налива вода. В тиган зеленчукът се готви за около 20 минути.
4. Гъбите се колят в блендер.
5. Картофът се изхвърля в гевгир, след което се поставя в тиган без вода. Там се изсипва сметаната и се изсипва гъбен прах. Всичко се разбърква старателно и се вари.
6. Когато месото е сготвено, то трябва да се нареже на парчета, да се отстрани фолиото и да се сложи на горещ тиган. Всички парчета са пържени.
7. Зелените по това време се нарязват и се слагат в картофите, смесват се, добавят се сол и черен пипер, ако е необходимо.
8. Руменото месо трябва да се отстрани от огъня, а на негово място сложете малък черпак, където сложете доматите, нарязани на две, налейте виното и сипете захарта. Разбърквайки, трябва да задушите домата за 5-7 минути.

Месото е готово. Поставете го върху голяма чиния заедно с картофите. Гарнирайте с домати и зелена салата. Накрая можете да поръсите със соев сос.

Виждате колко вкусно е това ястие - приготвено със зеленчуци, очен мускул (телешко). Какво представлява и как да го направите сочен и мек, вече не е тайна.

Заключение

Надяваме се, че сте разбрали какво представлява очният мускул (говеждо месо), коя част от трупа на животното носи това име. И има няколко рецепти за товаготвене, можете да направите вкусно второ ястие за празнична или ежедневна трапеза.

Гостите, които опитат крехкото месо, със сигурност няма да могат да се откъснат от него и винаги ще искат още.