Английски ястия. Национална кухня на Великобритания: английски коледен пудинг, английски пай

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Общоприето е, че английските национални ястия не се отличават с изискан вкус. Всъщност британската кухня е много разнообразна, тъй като включва традициите на различни народи.

Първа и втора закуска

Следвайки установената традиция, британците започват сутринта с чаша кафе, което пият в леглото. След това отиват в кухнята, за да приготвят обилно ястие. Английската закуска се състои от:

• пържени яйца;
• бекон или колбаси;
• препечени филийки хляб;
• чай или кафе.

След това британците отиват на работа или вършат домакинска работа. В почивките пият чай, като не забравят да се поглезят със сладки бисквити и пресни сладкиши. Втора английска закуска се състои от:

• хот-дог;
• сандвичи;
• салати.

През последните години все повече млади британци предпочитат да се хранят в заведения за бързо хранене. Ето защо в английските кафенета често можете да видите оферти, предназначени за офис служители.

Пет часачай и вечеря

Британците рядко пропускат традиционния "fife-o-clock", по време на който пият чай с мъфини, сладки кифлички и кексчета. Британците добавят мляко или сметана към любимата си напитка.

Английската вечеря започва след 19 ч. и се счита за основно хранене за деня. За него се приготвят ястия от месо, риба, зърнени храни и зеленчуци. Бульони и супи също често се сервират на масата.

основно английско ястие за вечеря:

• колбаси с картофено пюре;
• ростбиф;
• пудинг;
• бъбречен пай;
• картофено гювеч с кайма;
• яхния.

Ако искате да приготвите истински английски ястия за вашето семейство, тогава използвайте нашите рецепти.

Английски коледен пудинг

Класическата рецепта за истински сливов пудинг може да шокира неподготвените руснаци. Достатъчно е да се каже, че съдържа 16 съставки, включително телешка мазнина, сушени плодове, подправки, яйца, ром, ядки. Всички продукти се смесват в определена последователност, след което полученото „тесто“се овалва в брашно и се увива в плат. След това бъдещият пудинг се вари четири часа на слаб огън. След това продуктът се охлажда и се поставя в хладилник за няколко седмици. Смята се, че английският коледен пудинг трябва да отлежава поне една година, но понякога се приготвя три-четири месеца преди празника. Преди сервиране лакомството се поръсва с ром и се запалва.

пудинг за хляб

Някои английски ястия са оригинални, нодоста приятен вкус. Този пудинг може да се сервира със следобеден чай, следобеден чай или закуска.

Съставки:

• прясна италианска чиабата или френско руло;
• три четвърт чаша мед;
• две стръка розмарин;
• по една чаена лъжичка лимон, грейпфрут и портокалова кора;
• половин чаена лъжичка ванилия;
• половин чаша разтопено масло;
• сок от един лимон;
• четири пилешки яйца;
• една и половина чаши кондензирано мляко;
• половин чаша кедрови ядки.

Изсипете кондензираното мляко в тенджера, сложете розмарина, ванилията и кората. Оставете сместа да заври и я свалете от котлона. Извадете билките от тенджерата, сложете меда, жълтъците и разбитите белтъци. Разбъркайте храната.

Хляб се нарязва на кубчета и се залива с лимонов сок. Разбийте маслото с миксер и го смесете с кедрови ядки.

Поставете филийки хляб върху намазнен лист за печене. Напълнете ги със сладко тесто и след това с масло. Изпечете пудинга до готовност в добре загрята фурна.

Агнешко с ментов сос

За това класическо английско ястие ще ви трябват следните съставки:

• агнешко - килограм и половина;
• картофи - един килограм;
• чери домати - 500 грама;
• дижонска горчица - две супени лъжици;
• листа от пресен розмарин - една връзка;
• червен винен оцет - четири супени лъжици;
• прясна мента - една връзка;
• захар, сол, смлян пипер, зехтин - на вкус.

РецептаВижте ястията по-долу.

Обелете картофите, нарежете на филийки и поставете на дъното на тава за печене. Посолява се, подправя се с подправки и се полива със зехтин.

Нарежете месото на порции, натрийте със сол и черен пипер. Запържете го до златисто кафяво в сух тиган.

Пригответе месния сос. Сложете горчица, розмарин, две супени лъжици оцет, сол в купата на блендера. Разбийте съставките до гладкост. Намажете агнешките парчета със соса и ги поставете в дълбок съд за печене.

Печете месо и картофи за 40 минути в добре загрята фурна. След като изтече определеното време, извадете агнешкото и сложете нарязаните наполовина домати. Поставете месото във фурната и гответе още пет минути.

Сосът от мента е много лесен за приготвяне - сложете пресни листа от мента в блендер, добавете две супени лъжици винен оцет, сол и захар. Смелете храни.

Сложете листата от маруля върху голяма чиния и сложете месото и картофите върху тях. Сервирайте агнешкото с ароматен сос.

Ростбиф

За това ястие ще ви трябва парче телешко с тегло 800 грама. Тя трябва да бъде старателно почистена от вени и слоеве мазнини. Перфектният ростбиф се приготвя по следния начин.

Загрейте сух тиган на силен огън.

Намажете месото със зехтин и запържете до златисто кафяво. След това го прехвърлете в тава за печене и го изпратете в предварително загрята фурна. Периодично поливайте парчето с извлечения сок.

Когато телешкото месо омекне, изгасете огъня. затворете месофолио и оставете да престои във фурната още четвърт час. Ако сте направили всичко правилно, тогава печеното говеждо месо ще бъде покрито със златиста кора, а вътре ще остане розово. Нарежете го на ивици, овкусете със сол и черен пипер и сервирайте веднага. Гарнирайте с пържени картофи или зеленчукова салата.

Месо в доматено-лучен сос

Традиционните английски ястия могат безопасно да се сервират на празничната трапеза. Ако искате да изненадате гостите си, тогава пригответе месото по тази рецепта.

Необходими продукти:

• говеждо - 700 грама;
• картофи - две парчета;
• моркови - едно парче;
• лук - едно парче;
• брашно - 25 грама;
• домати - 40 грама;
• телешки бульон - 420 мл;
• червено вино и растително масло - по четири супени лъжици;
• дафинов лист - две парчета;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Нарежете месото на малки кубчета, обелете зеленчуците и нарежете на кръгчета.

Загрейте тиган на огън и изсипете две супени лъжици олио в него. Запържете месото до полуготовност и го прехвърлете в керамичен съд.

Добавете останалото олио в тигана и запържете лука в него. Добавете брашното и след няколко минути налейте бульона. Когато сосът заври, сложете доматите, солта и подправките.

Сложете картофи, моркови и дафинови листа в чинията с месо. Налейте червено вино и доматен сос. Печете месото на 150 градуса за два часа и половина.

Месен пай

Вкусните и обилни сладкиши ще зарадват и най-строгия критик на британската кухня. Английски пай предлагаме да готвим от следните продукти:

• месо (говеждо или свинско) - 500 грама;
• масло - 25 грама;
• мазнина или свинска мас - 75 грама;
• пържен бекон - 100 грама;
• сол - една чаена лъжичка за тестото и на вкус в пълнежа;
• брашно - 250 грама;
• яйца - едно за намазване и едно за плънка;
• желатин - пет грама;
• сушена мащерка и босилек - една чаена лъжичка;
• индийско орехче и смлян пипер - по половин чаена лъжичка;
• месен бульон - 250 грама;
• вода - 100 мл.

Класически английски пай се приготвя по тази рецепта.

Нарежете месото и бекона на малки кубчета, след което ги смесете с подправки, сол и билки.

Сложете тигана на среден огън, разтопете мазнината и маслото в него. След това изсипете водата и добавете малко сол.

Пресейте брашното в дълбока купа, счупете в него сурово яйце и след това изсипете горещата течност от тигана. Разбъркайте съставките с лъжица и след това омесете тестото от тях. Поставете го в хладилника за половин час.

Изберете форма за печене с високи страни и я намажете с масло. Разделете тестото на две неравни части. Разточете всяка на тънък пласт. Поставете по-големия на дъното на съда за печене. Изсипете пълнежа и го покрийте с втори слой. Защипете краищата на пая и направете дупка отгоре. Намажете баницата с разбитото яйце и поставете във фурната. Гответе тортата за 50 минути.

Загрейте месния бульон и разтворете желатина в него. Изсипете получената течност вдупка в капака на пая. Охладете лакомството и го сервирайте на масата.

Празничен кекс

Този вкусен десерт може да се приготви за вечерен чай или да се предложи на гостите, които са попаднали на светлината. Английската торта се прави от прости съставки:

• сушени кайсии, сушени череши и стафиди - по 200 грама;
• пшенично брашно - 220 грама;
• захар - 200 грама;
• пилешки яйца - две парчета;
• ром - 75 милилитра;
• индийско орехче, сол, смлян бял пипер, кора от лимон или лайм - по една щипка;
• черен чай със средна сила - 250 мл.

За да направите истинска английска торта, прочетете внимателно следната рецепта.

Изплакнете сушените плодове под течаща вода и накиснете в горещ чай. Когато течността се охлади, добавете към нея ром и захар. Оставете пълнежа да се влива в продължение на няколко часа.

Пресейте брашното, добавете към него бял пипер, кора и сок. Комбинирайте сместа с нарязани сушени плодове. Замесва се тесто, като към продуктите се добавят разбитите яйца и вода. Печете сладкиша на 160 градуса до готовност.

Десерт може да се сервира топъл или студен. Съчетава се чудесно с чай, кафе, лимонада или мляко.

Сандвичи

Английските ястия за ежедневното меню са лесни за приготвяне и практични. Сандвичите използват следните съставки:

• филии хляб - осем парчета;
• консервирана риба тон - 300 грама;
• сварени яйца - четири парчета;
• сирене (чедър или друготвърд) - четири резена;
• домати - две парчета;
• червена маруля;
• маруля;
• майонеза - 80 грама;
• каперси - една супена лъжица;
• аншоа - две парчета.

Рецептата за предястие е много проста.

Яйцата се обелват и нарязват на кръгчета. Нарежете лука на половин пръстени и по желание го мариновайте в малко количество оцет и захар. Нарежете доматите на филийки, рибата тон намачкайте с вилица.

Нарежете каперси и аншоа възможно най-малки и разбъркайте с майонеза. Намажете филийките хляб с получения сос, върху тях сложете риба, домати, лук и зелена салата. Намажете пълнежа с втора филийка хляб, след което препечете сандвича в сандвич машина или на скара. Нарежете готовите сандвичи диагонално и сервирайте с любимите си напитки.

Тази проста закуска е удобна да вземете със себе си на пикник или вила. Пригответе го предварително, опаковайте го в пластмасов контейнер и отидете на разходка.

Тиквен пай

Много английски ястия се приготвят с прости съставки. Опитайте да изпечете вкусен десерт за гости или семейство по стара рецепта.

Съставки:

• тиква - 500 грама;
• пшенично брашно - 250 грама;
• коняк - 75 мл;
• захар - 300 грама;
• смлян джинджифил, сол, канела - по половин чаена лъжичка;
• крем - 140 мл;
• студена вода - 100 ml;
• яйчни жълтъци - шест парчета;
• масло - 125 грама;
• лимонова кора - чаена лъжичка.

Това ястие се приготвя най-добре в края на лятото или есента, когато реколтата от тиква е прясна.

Рецепта за пай

В дълбока купа сложете маслото, добавете сол и брашно. Смелете храната с блендер на трохи, след което я смесете с един жълтък, 30 мл коняк и ледена вода. Замесете твърдо тесто, увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути.

Обелете тиквата, нарежете месото на филийки и сварете до омекване. Отцедете парчетата в гевгир, след което ги смесете с кората, останалия коняк и жълтъците. Поставете храната в купата на блендера и ги смелете.

Разточете тестото и го поставете на дъното на съда за печене. Запалете основата с вилица и я изпратете във фурната за четвърт час. Когато изтече подходящото време, извадете формата и сложете плънката върху тестото. Печете сладкиша още половин час на 190 градуса.

Сервирайте готовия десерт, охладете и го донесете на масата. Вкусна торта може безопасно да се приготви на празник. Вашите гости определено ще оценят вкуса и аромата на пресни печени продукти.

Заключение

Английските национални ястия са много разнообразни. Британците се стараят да използват само най-пресните и качествени продукти за приготвянето си. Те не са много любители на експериментите, така че често използват доказани рецепти.

Английската кухня е силно повлияна от традициите на други страни. Особено забележими са тенденциите, дошли от Индия през предминалия век. Често британците използват ароматниподправки и подправки, както и цветни зеленчукови и плодови сосове.

С помощта на рецептите, събрани в тази статия, ще направите обичайното си меню по-разнообразно и интересно.