Белоруска национална кухня: най-популярните ястия и рецепти за тяхното приготвяне

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Белоруската национална кухня е известна с богатото си меню, което включва обилни и доста прости ястия. Въпреки факта, че е формиран на базата на руски, украински, литовски и полски кулинарни традиции, той има много уникални супи, салати и други лакомства, които нямат аналози в никоя световна кухня. След като прочетете днешната статия, ще научите някои оригинални рецепти.

Най-важните нюанси

Трябва да се отбележи, че основните характеристики на беларуската национална кухня имат исторически произход. Първоначално в тази страна се развиват западните и източните направления. Единият от тях беше приветстван от католически благородници, а другият от православните беларуси. Ако месните ястия присъстваха в изобилие на трапезите на първите, то плодовете, зеленчуците и зърнените храни преобладаваха в менюто на вторите.

В съвременната беларуска кухня има повече продукти, отколкото преди няколко века. Въпреки това, той все още се запазваоригиналност и простота. Местните жители на практика не използват подправки, вярвайки, че те нарушават естествения вкус на храната. Единствените изключения са черен пипер, канела, карамфил, кимион и кориандър.

Белоруската кухня, чиито национални ястия са познати далеч извън границите на тази държава, има още една особеност. Почти всички използвани продукти се подлагат на продължителна термична обработка. Коренното население предпочита задушена и варена храна, по-скоро каша. Понякога тези методи на готвене се редуват с пържене.

Най-популярни ястия

Нито един беларуски обяд не е пълен без първия. Най-популярните течни ястия включват студена напитка. Прави се от цвекло, квас, лук и заквасена сметана. Понякога към него се добавят краставици и подправки.

Друго доста популярно ястие е така нареченото jour. Приготвя се по няколко различни начина. Може да бъде постно, месно или млечно. Филтриран разтвор от овесени ядки се използва като основа за приготвяне на jur.

Менюто на беларуската национална кухня включва много втори ястия. Приготвят се от риба, месо и зеленчуци. Много често така наречените юти се появяват на масите на местните жители. Това е свински или телешки корем, пълнен със смес от зърнени храни и месо. Друго необичайно ястие е моканка. Прави се от брашно, вода, свинска мас и месни остатъци. Беларусите също обичат варена или печена риба.

Що се отнася до десертите, те са представени от сладкиши. Особено често тукпригответе палачинки, палачинки, питки и всякакви пайове. От напитките, беларусите предпочитат квас, компоти от плодове и плодове и алкохолни тинктури.

Хладилник

Белоруската национална кухня е известна със своите супи. Едно от най-популярните първи ястия е холодник. В летните горещини често се появява на масите на местните жители. За да приготвите две порции от тази супа ще ви трябва:

• Четиристотин грама варено цвекло.
• Чаша заквасена сметана.
• Двеста грама пресни краставици.
• Няколко твърдо сварени яйца.
• Сто грама зелен лук.
• Цвекло или хляб квас.

За да приготвите вкусно и леко студено ястие, горният списък трябва да бъде допълнен със сол, захар, копър и лимонов сок. Количеството на тези съставки зависи от личните предпочитания на готвача.

Хладилникът се готви много бързо. По това е подобен на много други белоруски супи. Основата на това ястие е квас. Но ако е необходимо, може да се замени с прецеден бульон, в който се е варило цвеклото.

Квасът се разрежда с малко количество преварена вода. След това към него се добавят краставици и цвекло, нарязани на тънки ивици. Там също се изпращат нарязани зеленчуци, нарязан лук, лимонов сок, захар и сол. Тенджерата с готовата супа се поставя в хладилник. Преди сервиране се украсява с кръгчета варени яйца и се подправя със заквасена сметана.

Картофена баба

Трябва да се отбележи, че готвенето е националноБеларуската кухня обикновено не отнема много време и усилия. За да може вашето семейство да опита картофена бабка, трябва предварително да проверите дали имате всички необходими продукти в арсенала си. Вашата кухня трябва да има:

• Кило картофи.
• Три глави лук.
• Едно прясно яйце.
• Супена лъжица пшенично брашно.
• Голямо пилешко филе.

Белоруската кухня, чиито национални ястия са особено прости и питателни, е доста разнообразна. Но местното население се опитва да използва минимум подправки. Затова като допълнителни съставки за приготвянето на картофена бабка ще се използват само зехтин, сол, смлян пипер, заквасена сметана и пресни билки.

Поставете два предварително обелени и нарязани на ситно глави лука върху предварително загрят тиган и ги запържете леко. Когато придобият златист оттенък, към тях се изпраща пилешко филе, превъртано през месомелачка. Съдържанието на съда се посолява, пиперва, разбърква се добре и продължава да се пържи.

Предварително измити и обелени картофи се обработват с едро ренде и се комбинират с наситнен лук. Там също се добавят сурово яйце, супена лъжица брашно и леко охладена пилешка кайма. Всичко това се посолява и се разбърква добре до хомогенна консистенция.

Получената маса се слага в купа за мултикукър, намазана с растително масло, покрива се уредът с капак и се включва режим „Печене”. Около четиридесетминути, готовата баба се изважда, намазва се със заквасена сметана, поръсва се с нарязани билки и се сервира.

Кулага

Белоруската национална кухня отдавна е известна не само с първи и втори ястия, но и с десерти. Един от тях е кулага. Това сладко лакомство е направено с пресни плодове. Ето защо, преди да започнете да готвите, не забравяйте да отидете в магазина за необходимите продукти. В този случай вашият килер трябва да има:

• Четиристотин грама горски плодове (офика, малина, боровинка, боровинка или калина).
• Няколко супени лъжици брашно.
• Седемдесет грама натурален мед.

На котлона се поставя тенджера с сортирани и измити плодове. Когато заврят, добавят брашно, разтворено в малко количество вода, и мед. Всичко се разбърква добре и се държи на минимален огън, докато се получи гъста вискозна маса, наподобяваща на вид желе. Сервира се с бял хляб, палачинки и мляко.

Veraschaka

Това ястие може спокойно да претендира за визитна картичка на беларуската национална кухня. Приготвя се по няколко различни начина. За да направите истинска веращака, ще ви трябва:

• Половин килограм свинско с ребра.
• Чифт среден лук.
• Чаша хляб квас.
• Дафинов лист, смлян черен пипер и сол.

Измитото, нарязано и подправено свинско месо се изпраща в горещ тиган и се запържва от всички страни. Нарязаният лук се изпраща в същата купа. След това съдържанието на тигана се прехвърля в тенджера, залива се с хлебен квас и се изпраща на котлона. След десет минути верашчаката се отстранява от огъня и се сервира.

белоруски картофени палачинки

За да приготвите това ястие ще ви е необходим минимален набор от продукти. И повечето от тях винаги присъстват във всеки дом. В този случай вашата кухня трябва да има:

• Кило картофи.
• Чифт пресни пилешки яйца.
• Голям лук.
• Растително масло.
• Сол.

Измитите и обелени зеленчуци се обработват на ситно ренде. Получената маса се комбинира със сурови яйца и сол. Всичко се разбърква добре, разпределя се с лъжица върху загрят тиган, намазан със слънчогледово олио, и се запържва от двете страни. Готовите картофени палачинки се сервират със заквасена сметана.

белоруски колбаси

Това ястие ще бъде истинска украса на празничната трапеза. За разлика от купените в магазина колбаси, в домашно приготвените аналози няма вредни добавки. Преди да се приближите до печката, уверете се, че имате всички необходими компоненти. В този случай трябва да имате на ваше разположение:

• Седемстотин грама свинско месо.
• Четири скилидки чесън.
• Сто грама бекон.

Освен това е важно да имате естествена черупка и сол под ръка. Кимион и смлян пипер ще се използват като подправки.

Мазнина и свинско месонарежете на парчета или превъртете през голяма решетка на месомелачка. Към каймата се добавят сол и подправки. Всичко се разбърква добре. Готовата маса се пълни с естествена обвивка. Това може да стане с помощта на специална дюза. Дължината на всяка наденица не трябва да надвишава 70 сантиметра. Напълнената с кайма черупка се завързва от двете страни, набожда се внимателно с вилица и се потапя във вряща подсолена вода с дафинов лист. Двадесет минути по-късно колбасите се изваждат от тигана. По желание се пържат в тиган.

Витебска каша

Белоруската национална кухня е много разнообразна. Той представя огромен брой оригинални ястия, приготвени на базата на зърнени храни. Едно от най-популярните лакомства е витебската каша. За да го заварявате, трябва предварително да се запасите с всички необходими компоненти. Вашият килер трябва да съдържа:

• Двеста грама ориз.
• Триста милилитра мляко.
• Осем картофа.
• Четвърт пръчка масло.
• Сол и смлян черен пипер.

По желание оризът може да бъде заменен с елда или ечемик. Предварително измити и обелени картофи се потапят в подсолена вода и се варят до омекване. След това към него се добавя млякото и се пасира. Получената маса се посолява и поръсва с черен пипер на вкус, комбинира се с предварително измит ориз, подрежда се във форма и се изпраща във фурната. Кашата по витебски стил се пече на сто и шестдесет градуса за четиридесет минути. Това ястие се сервира с пресни или задушени зеленчуци.