Ерофейх тинктура - рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тинктурата Erofeich, чиито рецепти ще разгледаме по-долу, е една от първите специфични и изключителни напитки в Русия. Точната дата на началото на производството на този конкретен продукт не е известна. Много „специалисти“и лугачи спорят около правилната рецепта, предавайки различни композиции като класическа напитка. Нека се опитаме да разберем каква е истината.

История на създаването

Първата рецепта за тинктурата "Ерофейч" се свързва от много източници с определен бръснар и ескулап с второто име Ерофеевич. Точното му име не е известно, но има хипотеза, че лечителят е излекувал граф Орлов от стомашни болки с помощта на билкова напитка. След това бръснарят получава неограничено право да произвежда такива еликсири. Има и втора версия, според която името идва от името на голям търговец на вино В. Ерофейч. Много последователи го смятат за по-автентичен.

Обикновено частните дестилерии са били разположени в имотите на земевладелците. технологияпроизводството не беше особено развито, нямаше колони за бира и следователно чистотата на продукта беше постигната чрез многократна дестилация и различни трикове, добавяйки елементи, които оцветяват напитката. За някои производители алкохолът показва степен на сила от 80–85 градуса, а разреждането на напитката се счита за варварство, тъй като цялата работа и усилия отиват на вятъра. Течността се пиеше в първоначалния си вид, а крепостта беше намалена с подправки, билки и корени.

Обща информация

Тинктурата Ерофейч, приготвена по класическа рецепта, е аперитив. Наситени с етерични масла и много силна напитка, те обикновено се пиеха в количество не повече от 2-3 шота. Като предястие се сервираха дивеч, месни, супи или студени предястия. В процеса на хранене те можеха да продължат да пият, но вече от друг алкохол, който беше в изобилие.

Неоспорим е фактът, че въпросната тинктура е луна с билки. Колко пъти трябва да дестилирате пивната мъст, възможно ли е да използвате алкохол или водка като основа? Нека се опитаме да разберем това по-нататък и да проучим някои от най-популярните рецепти.

Стандартни принципи на производство

Едва ли днес някой би посмял да пие 80-градусова течност. Съвременните рецепти за тинктура "Erofeich" включват използването на луна, водка или разреден алкохол като основа. Оптималната якост на продукта е 50-60 градуса. Традиционно не се добавя захар, като се заменя със сладки съставки (мед, стафиди, сушени плодове).

Няма консенсус относноза това кой е основният билков компонент на напитката. Известният дестилатор Похлебкин предположи, че това е корен от женшен. Кулинарният специалист Е. Молоховец приписва тази роля на Калган. В Wikipedia можете да намерите информация, че това е жълт кантарион, анасон или "черен лопен".

Отговорът на това несъгласие е доста прост. Няма класическа рецепта за тази напитка. Името обобщава редица силни тинктури на алкохолна основа с подправки и билки. Крайните съставки зависят от региона на производство. По-долу са дадени няколко рецепти за тинктура "Erofeich" на лунна светлина. Пропорциите са посочени на базата на един литър силна основа (50-60 градуса). Ако искате да направите голям обем от продукта, първоначално пригответе концентрат от един литър, като го добавяте постепенно, довеждайки го до желания обем. Напитката се влива в продължение на 14 дни на топло място, като първо трябва да се филтрира.

Ерофейх тинктура: рецепти от 1863 г

Следват стари рецепти, дадени в една от първите готварски книги, автор на Е. Молоховец. Припомнете си, че компонентите са взети на базата на един литър лунна светлина:

• centaury - 5 g;
• мащерка - 5g;
• галангал - 8 g;
• мента - 5g;
• белец - 5g;

Вторият вариант се споменава и във филма "Младата дама-селянка" на героя Куравлев. За мнозина може да изглежда твърде наситено, но няма другари за вкуса и цвета:

• мента - 30g;
• анасон - 30 g;
• портокалови ядки илисушени портокалови кори - 15 гр.

Ерофейх тинктура с мента

За тази рецепта е необходим един литър алкохолна основа (тегло в грамове):

• melissa officinalis - 2, 5;
• мента - 2, 5;
• melilot - 1;
• мащерка - 1;
• жълт кантарион - 2;
• бяла буква - 1;
• пелин - 1;
• риган - 2, 5;
• градински майоран - 1;
• натрошени плодове от глог - 1, 5;
• кардамон - 0, 5;
• анасон - 0, 5.

Рецепти с галангал и пелин

След това ще разгледаме два начина за приготвяне на тинктурата "Erofeich" на лунна светлина със съставките, посочени в подзаглавието (тегло - в грамове).

Опция 1:

• корен от галангал - 20;
• пелин - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• корен от ангелика - 3, 5;
• лайка - 3, 5;
• хвойна - 3, 5;
• корен от божур - 3, 5.

Последният компонент може да бъде заменен с жълт корен от тофи, който ще придаде на напитката лек виолетов вкус.

Опция 2:

• настърган корен от галангал - 10;
• пелин - 3;
• анасон - 3;
• семена от копър - 3;
• салвия - 3;
• shamrock - 3.

Тъй като пелинът е много специфичен елемент, по-добре е да го добавите в по-малка доза.

Две рецепти с жълт кантарион

Тук композицията е доста проста. Трябва да вземете пет грама от следните съставки:

• жълт кантарион;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• мащерка (или мащерка).

Втора опция (тегло в грамове):

• жълт кантарион - 50;
• корен от галангал - 80;
• мента - 50;
• чубрица (не мащерка) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• бъбречна трева - 50.

Още три оригинални рецепти

Всички полезни свойства на тинктурата "Ерофейч" се проявяват именно благодарение на разнообразието от билки. Основното нещо е да използвате готовия продукт умерено, след консултация с Вашия лекар.

Рецепта за джинджифил (тегло в грамове):

• нарязан корен от джинджифил - 10;
• анасон - 4;
• цикория - 4;
• копър - 4;
• бъбречна трева - 4;
• хвойна - 4;
• мащерка - 4;
• пелин - 4;
• жълт кантарион - 4;
• салвия - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Макова тинктура (вземете пет грама от посочените съставки):

• маково семе;
• копър;
• мъдрец;
• shamrock;
• чернобил;
• анасон.

Сложна рецепта на базата на галангал (тинтява), теглото е посочено в грамове:

• корен от галангал - 10;
• мели детелина - 6;
• мащерка - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• копър - 3, 5;
• хвойна - 3, 5;
• салвия - 3, 5;
• Чернобил - 3, 5;
• анасон - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• лайка - 3, 5.

Препоръки

Във всички представени рецепти за тинктура "Erofeich" има доста голяма комбинация от компоненти. Ценителите препоръчват при приготвяне на големи обеми първо да се направи концентрат върху един литър алкохолна основа. За да не разваляте напитката, постепенно я изсипете в общата маса. Ако е необходимо, напитката може да се дестилира отново чрез луна или да се разреди.

За правилното приготвяне на тинктурите постъпете както следва:

1. Всички подготвени компоненти се поставят в стъклен буркан, заливат се с алкохолен състав (луна).
2. Контейнерът е запечатан много плътно, за да се предотврати навлизането на въздух.
3. Продуктът се изпраща на тъмно топло място, влива се в продължение на 14 дни, като периодично се разклаща съдържанието.
4. След отлежаване, готовата напитка се филтрира внимателно през няколко слоя марля. Това ще премахне парченцата от подправки и билки, включително и най-малките частици.
5. Ако продуктът е твърде горчив, добавете няколко супени лъжици мед и настоявайте още три дни.

Не се страхувайте да експериментирате със съставките, защото "Erofeich" е доста специфична и чисто индивидуална тинктура. Няма да има особени проблеми, ако решите да премахнете или добавите незначителен компонент. Не злоупотребявайте с тази напитка, поради високата наситеност на лечебните билки. Препоръчителната доза е не повече от 100-150 грама преди хранене.

Какво казват гурманите?

Ценителите на силни напитки в отзивите за тинктурата "Erofeich" посочватна специфичните му композиции и уникални нотки във вкуса и аромата. Специалистите съветват, ако не знаете как изглежда този или онзи компонент, консултирайте се с знаещи хора или закупете съставката в аптека или други специализирани институции.

Резултат

Всяка държава има свои собствени национални напитки. В Русия, освен луна, това е и алкохолна тинктура на билки и корени, известна под името "Erofeich". Особеностите на тази напитка включват факта, че тя бързо става популярна, дълго време остава украшение на празниците на благородниците и тяхното обкръжение. За щастие този уникален продукт не е загубил характеристиките на оригиналната си рецепта през дългите години на съществуване и сега можете да го приготвите сами у дома без никакви проблеми.