Как да си направим вино от грозде: рецепта за приготвяне на домашно вино

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виното от грозде е най-старата и благородна напитка. Правилно приготвен и консумиран в определени дози, той изпълнява лечебни функции, лекува тялото ни, подмладява, зарежда ни със сила и енергия, премахва свободните радикали и токсините. Виното помага при бронхит и пневмония, туберкулоза и много други сериозни заболявания. Следователно не е просто възможно да се пие, но е необходимо - в това заключението на лекарите е недвусмислено.

Домашно вино

Разбира се, по-лесно е от всякога да отидете до магазина и да купите бутилка червено, розово или бяло, което харесвате. Най-добрата обаче се счита напитка, приготвена от самия себе си. Тук ще ви кажем как да направите вино от грозде. Откъде започва процесът, през какви етапи преминава? Какви сортове да се използват за производство на напитка е по-добре? Как да го направите, какъв съд да вземете за ферментация и как да съхранявате готовия продукт? С една дума, ще научите достатъчно подробно как да направите вино от грозде у дома. Основното нещо е да следвате точно препоръките и сте готови.ще стане страхотно!

Изберете грозде

Нека да отбележим веднага: няма специални ограничения при избора на сортове горски плодове за производството на напитка. Това означава, че каква лоза расте при вас, я жънете от тази. Но ако следвате съветите на професионалистите как да направите вино от грозде, тогава сокът от Изабела, Капсун, Мускат, Лидия, Алиготе, Бузойка, Молдова и други южни сортове е по-подходящ. Основното е, че гроздето е добре узряло, узряло и сладко. Гроздовете трябва да се събират преди замръзване и дъжд, така че да са сухи и плодовете да не натрупат излишна влага и да загубят сладостта си. Освен това осите и птиците могат да ги развалят. Ето няколко лесни начални съвета как да направите вино от грозде!

Рецепта №1 (за малко количество грозде)

Има няколко технологии за приготвяне на напитка. Много зависи от количеството суровина и нейния клас. Обикновено рецептите препоръчват приготвянето на домашно вино от грозде с допълнителна добавка на захар и закваска от естествени дрожди. Процесът трябва да започне с подготовката на гроздето. Внимателно сортирайте четките, отстранете остатъците, листата, отстранете повредените предмети и т.н.

В идеалния случай всички плодове се вземат от гроздове. Но, разбира се, този процес отнема много време и усилия. Особено ако имате повече от дузина килограма грозде. Ако използвате специална преса, прекарайте през нея избраните плодове. Или пасирайте с картофено пюре. НОможете да използвате известния метод на героя от филма "Укротяването на опърничавата" с Челентано в главната роля и да мачкате с краката си, но на музиката.

Когато плодовете се превърнат в пюре, можете да започнете да правите домашно вино от грозде. Рецептите съветват да прехвърлите масата в стъклена или емайлирана купа и да загреете до 60 градуса (използвайте термометър, за да не се прегрее, в противен случай вкусът на виното няма да бъде същият). След това оставете пюрето да изстине, внимателно изстискайте през тензух, за да получите чист сок. Ако ви се стори кисело, налейте захарен сироп (100 г захар на половин литър вода), разбъркайте и сложете закваската. Как да направите вино от грозде по-нататък: поставете съда със сока на топло място, така че продуктът да ферментира, за около 2 месеца. Опитайте отново, добавете, ако е необходимо, захар, разбъркайте, за да се разтвори напълно. Изсипете внимателно, така че утайката да остане на дъното, готовото вино в бутилки, съхранявайте го на хладно място. Как да си направим вино от грозде по втората рецепта - прочетете нататък.

Рецепта за домашно гроздово вино 2

Сортирайте събраната реколта, отделете плодовете от клоните. Сложете ги в дълбока купа. Използвайте дървен или порцеланов пестик, за да натрошете плодовете на хомогенна маса. Костите може да не се избират. Как да си направим вино от грозде на основата на пюре от горски плодове: поръсете го със захар и го поставете на тъмно и хладно място за една седмица, за да ферментира. Покрийте съда с ленен парцал. След определеното време прецедете виното през няколко слоя тензух, бутилирайте и съхранявайте в избата. Сервирайте го с месни ястия. По тази рецепта е добре да се направи домашно вино от тъмно грозде.

Вземете още един съвет по пътя. В помещение, предназначено за производство на вино, не трябва да има остри, чужди миризми: те се абсорбират активно от бъдещата напитка. Като цяло идеалните съдове за приготвяне и съхранение на вино са дъбови бъчви, емайлирани тенджери и кофи, стъклени бутилки.

Споделяне на тайни

Secret One: Защо виното, направено от грозде (направено у дома), има по-добър вкус, ако отделите плодовете от клоните? Първо, по този начин можете внимателно да сортирате суровините, да премахнете презрелите, развалени плодове, покрити със звил. Това означава, че получавате предварителна гаранция, че крайният продукт - благородна напитка - също няма да се влоши.

На второ място, ако плодовете се смачкат заедно с клонките, виното ще бъде горчиво и прекалено кисело. Тези. е далеч от високото качество, което очаквате. Трето, как да направите вино от грозде, така че да се окаже отлично? Готовите плодове трябва незабавно да се поставят върху сока. В края на краищата процесът на ферментация започва в откъснатите плодове достатъчно бързо. И е невъзможно да е намерил гроздето цяло. Това трябва да стане с натискане или на ръка. Можете да използвате и сокоизстисквачка, но това не е най-добрият вариант. В продължение на 4-5 дни оставете сока да престои на топло заедно с кюспето, така че да „спечели обратно“, да се запари. След това прецедете, бутилирайте и ферментирайте. Това е първата стъпка в производството на вино.завършва.

За да ферментира правилно сокът

Ако нямате дъбови бъчви, можете да поставите напитката да ферментира в стъклени бутилки с обем 5-10 литра. Напълнете ги с около две трети. В съдовете трябва да има свободно място за изпускания въглероден диоксид. Когато бутилките са пълни, те трябва да бъдат херметически затворени. И за да избегнете навлизането на въздух, напълнете краищата на тапите с восък, затворете с пластилин или тесто. Просто не забравяйте да направите дупки в тях и да поставите гъвкави тръби (например от капкомерите), през които газът ще излезе. Спуснете свободния край на тръбата в купа или чаша с вода. Друг вариант, как да направите обикновено вино от грозде, е да сложите гумени ръкавици или обикновени топки на гърлата на бутилките. Само не забравяйте да ги пробиете с дебел щифт!

Когато сокът се превръща във вино

Следващият - вторият - етап от превръщането на гроздовия сок в напитката на боговете - ферментация. Отнема от един и половина до 2-3 месеца. Контейнерите с течност трябва да се поставят на хладно място, например изба. Температурата там не трябва да е по-висока от 5 градуса. Трябва често да наблюдавате колко активно въглеродният диоксид излиза от бутилките. Измийте съдовете, където тръбите са спуснати, периодично сменяйте водата. Ако газът излиза слабо, проверете херметичността на щепселите. В противен случай във виното ще влезе въздух и то ще се изроди в оцет. Обикновено в домашното винопроизводство производството на напитка започва в края на септември - октомври. Следователно ще бъде напълно готов за новогодишните тържества!

Последен етап

Когато виното в бутилката спре да свири, то стане чисто и прозрачно, а утайката се утаи на дъното, може да се филтрира отново, да се налива в пластмасови бутилки и да се пие на празничната трапеза. Силата му е около 5 градуса, по вкус отговаря на суха. Ако обаче обичате по-сладки напитки, полученият продукт трябва да бъде „подобрен“. За да направите това, изсипете цялото вино или част (само без утайка) от съществуващото в един съд. След това за всеки литър течност добавете 150 г захар (или по-малко, в зависимост от вашия вкус). Разтворете го напълно, изплакнете добре онези бутилки, в които е било виното преди, и налейте отново, запушете и оставете да "разиграе". Процесът ще приключи след месец, когато мехурчетата спрат да се утаяват по стените на бурканите. Силата на напитката е 10-13 градуса. Бутилирайте, съхранявайте на хладно място и пийте за ваше здраве.