Рецепта за пудра захар у дома. Пудра захарна пудра

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за пудра захар за бисквитки или меденки може условно да бъде разделена на три категории, всяка от които се различава по своята консистенция. По този начин е възможно да се разграничат такива видове като течна, средна консистенция и гъста глазура. Всяка рецепта за пудра захар се използва по свой начин за всяко ястие поотделно. Съответно ще избирате видовете му в зависимост от това какво точно ще готвите.

Малко за глазурата

С помощта на глазура можете да създавате атрактивни шарки върху бисквитки и меденки много красиво и по оригинален начин. Протеиновата захарна глазура може да бъде боядисана в различни цветове, като за това се използва обикновен хранителен оцветител. Те могат да бъдат гел или сухи, няма фундаментална разлика между тях, освен че цветът на гел е много по-лесен за добавяне към глазурата, отколкото сухи.

Съхранявайте пудра захар при печене силно не се препоръчва. Най-добре е да използвате фина пудра захар, тоест с възможно най-фино смилане. Това е практически невъзможно да се купи в магазините, така че трябва да правите всичко сами у дома. В разпродажба се предлага само в специални сладкарски магазини.

Правене на глазура за меденки

Ако не знаете как да направите пудра захар, тогава за това трябва да вземем следните компоненти:

• едно яйчен белтък;
• 200 г пудра захар;
• 1 ml хранителен оцветител.

Нека започнем да готвим

1. Като начало се приема протеин, той трябва да е на стайна температура. Разбийте го леко, но не е нужно да е прекалено силно, просто го разклатете достатъчно, за да разрушите протеиновата връзка и да направите по-хомогенна смес.
2. Добавете не повече от 2 чаени лъжички пудра захар към протеина. Прахът със сигурност трябва да бъде пресят: всичко може да се случи, може да съдържа захарни кристали или парченца. Такива частици могат не само да запушат дюзата ви, но и значително да развалят настроението ви, докато се заблуждавате, опитвайки се да вземете кристал от сладкарска торба
3. В началото пудрата захар ще се натрупа в протеина, но това е добре. Така трябва да бъде. Трябва само да продължите да пресявате праха и постепенно цялата маса ще стане хомогенна
4. Постепенно консистенцията на бъдещата глазура ще става все по-хомогенна. Цветът обаче също ще бъде повече сив, отколкото чисто бял. В противен случай ще се отразиобразуването на ненужни бучки или изсушени частици.
5. Общо трябва да използвате от 150 до 250 грама пудра захар за един протеин. Количеството използвана пудра захар също се определя директно от вас, в зависимост от това каква консистенция ви е необходима за глазурата. В резултат на това ще получите бяла течна смес, почти готова за употреба. Течният вид може да се използва за украса на козунаци. С тях можете да украсявате джинджифилови бисквитки и да рисувате върху тях картинки, както и да правите различни шарки. Ако искате по-гъста консистенция, продължете да добавяте пудра захар, докато получите желания резултат
6. Глазурата може уверено да се нарече готова, ако следата, останала след бъркалката, не изчезне в рамките на 10 секунди или повече. За да получите тази консистенция, трябва да използвате около 200 g прах
7. Ако искате да сте абсолютно сигурни, че пудрата захар за меденки е готова, оставете я да се отцеди в някаква дъска или чиния. Ако получените ивици не се разпространят и запазят формата си, тогава глазурата е готова. В бъдеще той също ще се придържа здраво към повърхността на меденките. Ако към пудрата захар добавите около 80 г пудра, се получава много гъста паста. С него можете да създавате атрактивни триизмерни модели или дори да извайвате различни занаяти от него.
8. Готовата глазура е разделена на няколко части, всяка от които е боядисана в цвета, който искате да използвате. Количеството на използваната боя трябва да се регулира в зависимост от нюанса, който виеискам да си взема малко пудра захар у дома.
9. Получената и оцветена глазура трябва да се изсипе в сладкарска торбичка. Можете да използвате допълнителни дюзи или да украсите ястия без тях. Завържете края на торбата на възел или затегнете с гумена лента. Ако рисувате шаблони без допълнителни дюзи, просто отрежете върха на торбата, за да направите много малка дупка.

Още една лесна рецепта за глазура

Всички сме виждали красиви и атрактивни козунаци. Тази красива бяла глазура ще бъде чудесна украса за меденки, мъфини и всякакви други печени изделия. Тази проста рецепта изисква само пудра захар и лимонов сок. Това е много лесен начин за приготвяне на пудра захар, а също и много бърз: дори не е нужно да използвате яйчен белтък, защото лимоновият сок е чудесен заместител за него. Никога не знаеш колко точно е прясно едно яйце. Освен ако сам не си го взел изпод пилето. С лимонова глазура можете лесно да украсите всякакви печени изделия за малки деца. Нещо повече, ароматът на лимона идеално допълва пудрата захар, за да не е дразнещ, много вкусен и апетитен.

Какви компоненти са ни необходими:

• 100 г пудра захар.
• 3 супени лъжици лимонов сок. В зависимост от количеството лимонов сок ще се образува консистенцията на глазурата. Ако го използвате за кексчета, направете го по-течен, но за бисквитки е по-добре да направите по-плътна текстура.

Да започвамепригответе глазура за козунак

Изсипете пудра захар в купа и добавете една супена лъжица лимонов сок. Разтрийте сместа с лъжица. Следете консистенцията и бавно добавете лимонов сок. След като дебелината стане по желание, можете да украсите охладени сладкиши, мъфини, рулца и кифлички. Можете просто да ги поливате с лъжица. Ако рисувате меденки или бисквитки, вземете стегната торба за храна, изработена от полиетилен, отрежете един от ъглите му, за да направите много малка дупка. Напълнете торбичката с пудра захарна глазура и бавно изстискайте сместа, за да създадете шарка.

Захарната глазура за меденки ще лежи перфектно и ще се втвърди много бързо. Ако всичко е направено правилно, ще изглежда красиво. Това е основна рецепта за глазура, която е много лесна за приготвяне и добавяне по ваш вкус. Вместо лимонов сок можете да вземете портокалов или какъвто и да е прясно изцеден. Разредете рецептата с ванилия или хранителни оцветители, в зависимост от цвета, който желаете. Независимо кой вариант изберете, всеки кекс или друг сладкиш със сигурност ще изглежда много привлекателен с такава интересна глазура.

Глазура за тарталети и козунаци

Отнема само 1 минута за приготвяне, а цялата глазура се нуждае от не повече от 5 минути за приготвяне. Глазурата може да се използва не само за тарталети и козунаци, но и за почти всякакви сладки сладкиши, като меденки,кифлички, понички, бисквитки или еклери.

Какви компоненти са ни необходими:

• чаша пудра захар;
• 3 супени лъжици лимонов сок.

Нека започнем да готвим

1. Лимоновият сок трябва да се прецеди. Добавете пудрата захар внимателно, за да не се праши, прекарайте я през цедка в съд, където ще се приготвя глазурата. Благодарение на това ще се отървете напълно от всякакви бучки и ще улесните значително целия процес на готвене.
2. Лимонов сок с пресят прах трябва да се смеси, като постепенно се добавя на много малки порции, като се разбива цялата смес с бъркалка.
3. Разбийте масата до гладкост, когато пудрата захар се смеси напълно с лимоновия сок.
4. Спрете да разбивате сместа, когато стане много гъста. Тя обаче трябва да бъде такава, че да е трудно да се приложи върху козунак или погача. Ако сместа е твърде рядка, може да се добави допълнително пудра захар като сгъстител. Обратно, ако консистенцията е твърде гъста, разредете я с лимонов сок.
5. Не замразявайте тортата, докато не се охлади напълно. Ако нанесете глазура върху великденска торта и допълнително използвате помощни декорации или сладкарски топинг, тогава трябва да направите всичко много бързо. Глазурата се стяга моментално.

Съвети за готвене

Рецептата за пудра захар очевидно е страхотна за декориране на лимонови мъфини.

За кексчета е по-добре глазурата да е по-течна, така че резултатът да е красиви ивици попечене след нанасяне. За великденското печене глазурата трябва да е по-гъста, за да не се разтече много и да запази добре познатата капачка отгоре.

Глазурата трябва да се нанася само след като тортата се охлади напълно до стайна температура, в противен случай ще се разтече и няма да стегне.

Още една интересна рецепта

Има един съществен недостатък на глазурата: след изсъхване тя става много крехка, не може да залепне добре върху тортата и да се слепи, когато се нарязва. Нека да разгледаме рецептата за глазура, която няма да залепне за ръцете ви, няма да се разпадне или счупи, когато изсъхне, и въпреки това остава мека, привлекателна, бяла и равномерна.

Какви компоненти са ни необходими:

• 100 g захар или пудра захар;
• 2 лъжици вода;
• 1 g ванилин;
• 1 лъжица желатин;
• 2 супени лъжици вода за разреждане на желатина.

Рецепта стъпка по стъпка

1. Една чаена лъжичка желатин трябва да се залее с вода, да се разбърка добре и да се остави за малко да набъбне.
2. В отделна тенджера сложете пудра захар, добавете ванилин или няколко капки лимонов сок.
3. В същата тенджера добавете две супени лъжици вода, разбъркайте всичко добре, така че да не остане бучка прах. Поставете съда на котлона и включете среден огън.
4. Бъркайки непрекъснато сместа, изчакайте, докато заври, веднага щом сиропът започне да кипи. Отстранете го от котлона и добавете напълно набъбналия желатин вътре.
5. Разбъркайте добре сместа, така че желатинът да се разтвори напълно.
6. Преди получената маса да се охлади напълно, разбийте я с миксер на висока скорост, за да получите силна и снежнобяла пяна.
7. Щом усетите, че масата започва да се сгъстява, това означава, че глазурата е напълно готова. Приготвянето ни отне не повече от 5 минути, което доведе до снежнобяла и лъскава глазура с гъста консистенция.
8. Ако искате да направите цветна глазура, тогава на този етап трябва да добавите избрания хранителен оцветител. Поради факта, че желатинът се втвърдява много бързо, най-добре е да поставите съда в купа с преварена вода, докато нанасяте глазурата върху тортата.

След като козунаците изстинат, започнете да ги украсявате с глазура. Правилната консистенция трябва да прилича на гъста заквасена сметана. Можете да го нанесете с четка, силиконова шпатула или просто да потопите сладките в съд с глазура. Преди да стегне глазурата, можете да я украсите със сладкарски прах, ядки или захаросани плодове по ваш избор.