Вредата и ползите от херинга за тялото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Форшмак, "шуба", с картофи и само в леко осолена форма, с водка - херингата винаги е вкусна. Но диетолозите често твърдят, че този продукт уж е нездравословен. Нека се опитаме да спорим с това. Нека да разгледаме какви вещества има в такъв хранителен продукт като осолена херинга. Ползите и вредите за нашето тяло идват от неговите компоненти, а не от самата риба. Екологичната ситуация в района, където е била уловена херингата, не може да бъде отхвърлена.

Трябва също да вземете предвид как се приготвя рибата. Това пряко засяга калоричното съдържание на продукта, което е важно за тези, които следват линията на талията. Херингата често се осолява и степента на накисване на рибата в саламура може да повлияе на благосъстоянието на хората с болни бъбреци.

Трябва да вземете предвид и разнообразието. Има няколко вида херинга, като тази, която се среща в северните морета, е много по-здравословна. Наистина, за да живеят в студени води, рибите натрупват мастни полиненаситени киселини Омега-3 в телата си.

Но нека разгледаме по-отблизо предимствата ивъзможна вреда за риба като херинга. И в същото време ще изучаваме свойствата на нейното мляко.

Хранител на хората

Ситостта, отличен вкус и ниска цена правят тази риба деликатес за най-широките слоеве от населението. „Среброто на моретата“– германците поетично наричат херингата. И по-рано, когато хората постеха, именно този вид риба доминираше на трапезите. И какво тогава? Хранително, тази риба може да се конкурира със свинско.

Херинга живее в различни морета. И тяхната популация все още е огромна, когато много видове са застрашени от изчезване. Следователно, сега тази конкретна риба се улавя в промишлен мащаб, което се отразява на намаляването на цената й.

Ползите от херинга са забелязани отдавна. Шведите дори имат поговорка за това. Пише: "Ако херингата е на масата, лекарят може да стои настрана." А във Финландия дори е посветен празник на тази риба. Денят на херингата се празнува на втори октомври. До тази дата хора от цял свят идват в Хелзинки, за да се насладят на разнообразни ястия от този „народен деликатес“.

Разновидности на херинга

Това семейство риби е много много - сто и деветдесет вида. Освен самата херинга (от Атлантическия и Тихия океан), техните роднини се срещат в моретата на тези райони. Рибата е известна с много имена. Дори ние използваме имената на сардина, цаца, херинга, аншоа, иваси, херинга.

Ползите и вредите за тялото може да варират в зависимост от вида риба. Най-ценните саКаспийска, беломорска и тихоокеанска херинга. Но Атлантическият океан има най-голямо население. Жителите на Средиземно море уважават сардините, които за първи път са уловени край бреговете на едноименния остров. Но това са и смачкани роднини на херинга! Името "Иваши" дойде при нас от японския език. Това е името на сардината, която живее край бреговете на Страната на изгряващото слънце.

Състав на херинга

Както знаете, нашето тяло е засегнато от химикали и техните съединения. И това се отнася за всеки хранителен продукт. Основната полза от херингата е, че е богата на "правилни мазнини". Това са преди всичко ценни омега-3 мастни киселини. Херингата е източник на лесно смилаем протеин, който е до двадесет процента в рибата. Двеста и петдесет грама от продукта покриват дневната доза за възрастен. Но херингата почти не съдържа въглехидрати. Тази риба държи рекорда по количество витамин D в състава си. Затова се препоръчва да се яде на деца, които имат склонност към рахит.

Херинга съдържа вещества като ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA) киселини. Те нормализират сърдечно-съдовата система, премахват токсините от тялото, облекчават възпалението и подобряват зрението. Както всяка риба, херингата съдържа фосфор. Но освен този минерал, трупът му съдържа селен, йод, калций, флуор, натрий, цинк и магнезий. Съдържа също витамини A, B_{12 и PP.}

Рибни калории

Всички ползи от херинга за тялото могат да бъдат анулирани, ако се консумиратв неразумни количества. В крайна сметка тази риба е много мазна. Калоричното съдържание на херинга до голяма степен зависи от метода на нейното приготвяне. Ако стоите на кантара всеки ден с трепет и не можете да си позволите нито едно допълнително лакомство, спрете на кисела риба. В такава херинга има само 155 калории. Но ако рибата е силно осолена или пържена, тогава нейната хранителна стойност веднага ще се увеличи до 261 kcal. Когато херинга се опушва в горещ дим, от нея се оттича известно количество мазнини. Следователно съдържанието на калории при този метод на приготвяне е 218 единици на сто грама продукт. И ако ще използвате риба в салати или студени предястия, ще трябва да съпоставите хранителната й стойност с останалите съставки в ястието.

Ползи от херинга

Сега нека разберем как химическият състав на рибата влияе на тялото ни. Балтийска и беломорска херинга са богати на Омега-3. Тази полиненаситена киселина прави рибата деликатес, полезен за диабетици, хипертоници и здрави хора. В крайна сметка омега-3 са отличен антиоксидант, който удължава младостта и намалява нивата на холестерола в кръвта. Фосфорът и селенът участват в укрепването на костите. Те подобряват работоспособността и паметта, повишават имунитета. DHA и EPA, споменати по-горе, помагат за регулиране на кръвното налягане. Учените са доказали ползите от херинга за пациенти, страдащи от рак на гърдата и исхемия. Липопротеините, съдържащи се в рибата, намаляват риска от атеросклероза и съдови и сърдечни заболявания. Особено полезное мазнина от херинга. Той намалява мастните клетки (адипоцитите), а това от своя страна намалява риска от развитие на диабет тип 2. Ползите от витамин D не си струва да се споменават. Той е незаменим в борбата срещу такова опасно заболяване като рахит. Освен това витаминът има благоприятен ефект върху функционирането на бъбреците. Тези, които редовно консумират тази риба, имат по-добро зрение от тези, които пренебрегват този продукт.

Ефектът на херинга върху сексуалното здраве

Френските лекари през 18-ти век вярвали, че рибите от това семейство са афродизиак. Особено херинга, която подобрява способността за оплождане на семенната течност на мъжете. Но съвременните изследвания стигат до заключението, че не всички риби са еднакво полезни. Неблагоприятната екологична ситуация засяга всички морски продукти и в частност херинга. В месото й се натрупват диоксини и бифенили, които водят до неизправност в ендокринната система и намаляват мъжката потентност.

Ползите от херинга за жените се изразяват във високото съдържание на омега-3 мастни киселини. Те не само удължават младостта и запазват красотата поради наличието на оксиданти, но и влияят благоприятно на организма по време на менопаузата. Бременните жени трябва да се облягат особено на херинга. Полезните вещества, съдържащи се в рибата, укрепват мозъчните клетки и зрението на плода. Но отново, само херинга, уловена в екологично безопасни райони, притежава тези свойства. Замърсената с диоксини риба може да причини ендометриоза при жените и дори да причини безплодие.

Увреди херинга

Уви, в този свят всеки продукт има положителни и отрицателни качества. Херингата не е изключение. Ползите и вредите от тази риба обаче са несравними. Отрицателните качества на самата херинга могат да се дължат само на индивидуална непоносимост към продукта. Всички други вредни въздействия върху човешкия организъм са резултат от неблагоприятната екологична обстановка, в която е живяла рибата, неправилното й съхранение или приготвяне. В крайна сметка често използваме херинга не прясна, а осолена. И тук се крие основната уловка. Именно поради свойството на солта да „свързва” водата осолена херинга (и особено пикантното иваши) не трябва да се използва от хора, страдащи от бъбречни заболявания, отоци, хипертония и сърдечни заболявания. Но те могат да ядат пушени или пържени сардини.

Как да изберем правилната херинга

"Среброто на моретата" трябва да е буквално бистър, без кафеникаво покритие. "Ръжда" отстрани на херингата показва неправилни условия на съхранение. Не пречи да попитате за региона на произход на стоките. В крайна сметка водата в Балтийско и Каспийско море не е много чиста, което пряко влияе върху качеството на рибата. Ползите от осолена херинга в този случай са много съмнителни. Тялото на качествената риба трябва да е еластично, хрилете да са тъмночервени. Ако е възможно, изберете млади индивиди, трупове с дължина до седемнадесет сантиметра. Те трябва да миришат на риба, без най-малък намек за гниене. Посолете или маринирайте по-добре сами. Така ще бъдете сто процентауверете се, че имате качествена херинга на масата си.

Мляко: ползи

Много домакини не знаят какво да правят със семенната течност, натрупана в тялото на мъжките риби. Но млякото от херинга не трябва да се изхвърля. Те са много полезни. Имат цялата линия от витамини В, както и А, С, Е и РР. Основното полезно вещество в млякото е глицинът. Тази аминокиселина е незаменим помощник в борбата с диабета, тъй като удължава усвояването на глюкозата от организма. Концентрацията на омега-3 киселини в млякото е по-голяма, отколкото в самата херинга. В семенната течност на мъжете има и Деринат - натриева сол, която укрепва имунната система. И, разбира се, млякото е отличен усилвател на мъжката потентност.