Варен джолан: рецепта и опции за готвене. Ястия с варени свински джолан

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не е тайна, че готовите месни продукти често са пълни с химикали. Този факт кара човек да избягва красиво декорираните плотове с наденица, шунка и пушени меса. Но понякога наистина искате нещо обилно и вкусно! Рецептата за варен джолан ще бъде чудесен изход. С него, без много усилия, можете да приготвите невероятна шунка, която ще ви зарадва с вкуса и аромата си.

Какво е кокалче?

За тези, които не знаят тази дума! Кокалчето е частта от свинския бут, съседна на колянната става. Състои се главно от груба мускулатура и съединителна тъкан. Нарича се още свински джолан. Границите на разделянето на полуготовия продукт се считат за лакътната или колянната става и линията на свързване на крайника с тялото. Задният кокал обикновено отива към вторите топли ястия. Предната част се използва за приготвяне на супи и заливка.

Малко история

Рецептата за варен джолан е на няколко века. Още през Средновековието кракът на наскоро отстреляно диво прасе се вари в казан или просто се пече на огън. Тогава кулинарите се научиха да обработват месото по различни начини, да го овкусяват с подправки, да го мариноват, да експериментират със степента на изпичане и т.н. В резултат се получи голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на свински бут.

За да стане крехко варено и след това печено месо, то трябва да бъде мариновано. В класическите рецепти основата за марината беше вода. Сега джоланът е напоен с бира, вино и дори соев сос.

Ястието се сервира с различни гарнитури. Може да бъде кисело зеле, каша или картофено пюре. Подправките също са важна съставка при приготвянето и сервирането на печено. В ресторантите се сервира на гостите заедно с известната немска горчица, традиционно допълнение към месни ястия.

Бирен джолан: съставки

Никой няма да откаже джолан, сварен в бира! Вкусът и ароматът й са много специални. Правилно приготвеното ястие е покрито с невероятна златиста коричка и просто се топи в устата.

Съставки:

• свински джолан - две парчета;
• пресен чесън - четири зъба;
• кимион - 5 грама;
• сол - на вкус
• лавров лист - пет парчета;
• тъмна бира на живо - два литра;
• майоран - 1 грам;
• небелен лук - три глави.

Метод на готвене:

1. Първо, свинските джоланчета трябва да се измият старателно и, ако е необходимо, да се изпарят.
2. След това трябва да приготвите марината: разредете един литър бира с половин литър вода, след това добавете сол, кимион, нарязан на едро чесън и дафинов лист.
3. След това залейте джоланите с приготвената саламура, покрийте съдовете с капак и поставете в хладилника за 12 часа.
4. След определеното време месото трябва да се извади, да се постави на котлона и да се вари в саламура на слаб огън за около два часа.
5. Когато месото стане меко, то трябва да се извади от тигана и да се охлади.
6. Междувременно върху лист от фурната поставете лука, нарязан на големи кръгчета заедно с люспите.
7. Трябва да поставите джолана върху него и да ги полеете с тъмна бира.
8. След това трябва да загреете фурната до 200 градуса и да изпратите лист месо в нея за 15 минути.
9. След това фурната трябва да се отвори, залейте джолана отново с бира и затворете. Тази процедура трябва да се повтаря на всеки 10 минути, докато месото стане златисто кафяво.

Това е рецептата за свински джолан с бира. Ястието се сервира с пържено зеле и варени картофи.

Списък с прости чеснови ролца

Руло с варени свински джолан - наистина божествено ястие! Има деликатен вкус и пикантен аромат. Приготвя се доста лесно. Основното нещо е да се запасите със следните продукти:

• свински джолан - килограм и половина;
• чесън - 4-5 скилидки;
• лук - четири малки глави;
• моркови (среден размер) - един или двапарчета;
• черен и бахар (грах) - ½ чаена лъжичка всеки;
• смлян черен пипер - на вкус;
• дафинов лист - три парчета;
• сол на вкус.

Как да си направим просто руло с чесън

1. Начален ден трябва да почистите крака. След това трябва да се постави в дълбока тенджера, напълно да се напълни с вода и да се постави на котлона. След като заври, по-добре е първият бульон да се отцеди, отново да се добави чиста вода в тигана и да къкри месото на слаб огън за 60 минути.
2. След час трябва да добавите белени зеленчуци, черен пипер, дафинов лист и сол. След това джоланът трябва да се готви още около два часа. След това можете да проверите готовността му: месото трябва лесно да се отдалечи от костта.
3. Сега готовият джолан трябва да се охлади и внимателно да се отдели от основната част (за това трябва да направите само един разрез).
4. Следващата стъпка е да нарежете и обелете чесъна.
5. След това приготвеният джолан трябва да се натрие старателно със сол, черен пипер и чесън.
6. След това месото трябва да се навие на стегнато руло и да се закрепи с конци.
7. След това внимателно увийте ястието във фолио и поставете в хладилник за два часа. Колкото по-дълго се вари, толкова по-вкусен ще бъде.
8. Рилцето с варени свински джолан се сервира охладено на масата. Често се използва като разфасовка за различни гарнитури и зеленчукови ястия.

Свински джолан във филм: съставки

Тази рецепта за варен джолан ви спестява мъките с миенетосъдове. Специалната торбичка за печене е идеална за приготвяне на пикантни месни ястия. Можете да го купите във всеки магазин. Приготвя невероятно крехки месни ястия. За да създадете ястие, ще ви трябват следните продукти:

• свински джолан - килограм и половина;
• сух розмарин и мащерка - по половин чаена лъжичка;
• доматено пюре и майонеза - по една супена лъжица;
• чесън на прах - две чаени лъжички;
• пресен чесън - три до четири скилидки;
• сол - две чаени лъжички;
• смлян черен пипер - половин чаена лъжичка.

Колен, сварен във филм: инструкции за готвене

1. Първо трябва да комбинирате подправките в една чаша: смесете една чаена лъжичка чесън на прах, сол и четвърт чаена лъжичка мащерка и розмарин.
2. След това е необходимо да се направят разрези по цялата повърхност на джолана, в които да се сложат тънко нарязани скилидки чесън.
3. След това натрийте джолана със специално приготвена смес от чушки.
4. След това месото трябва да се разпредели в две или три торби за печене.
5. След това изстискайте въздуха от всяка, затворете плътно и поставете в хладилник за три часа. Периодът на мариноване може да бъде удължен до 12 часа. Това ще направи ястието по-вкусно и по-ароматно.
6. След това месото трябва да се постави в голяма тенджера, налейте вода и оставете да заври. Време за готвене - един час. След това продуктът трябва да се отстрани от огъня и да се влива още 40 минути.
7. След това джолана трябва да се извади от ръкава, намазан със сос откетчуп и майонеза с добавка на останалото количество подправки.
8. След това свареният джолан с чесън трябва да се постави в нов плик и да се постави във фурната да се пече при температура 200 градуса. В този случай ръкавът за печене трябва да се пробие на няколко места с клечка за зъби.
9. На последния етап готовото ястие трябва да се извади от шкафа, да се отвори опаковката и да се остави да вари още 10 минути.

Колан, сварен в люспи от лук

Съставки:

• свински джолан - едно парче;
• вода - един и половина литра;
• сол - какви грама;
• лучена кора - 10 грама;
• чесън - 10 зъбчета;
• балур - 10 броя;
• лавров лист - три парчета.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да изплакнете обилно люспите от лук.
2. След това трябва да вземете тенджера (за предпочитане тъмна) и да излеете един и половина литра вода в нея.
3. След това трябва да се изсипят сто грама сол.
4. След това разтворът трябва да се постави на котлона, да се затвори капака и да се доведе до кипене.
5. След това трябва да сложите кората от лука, бахара и дафиновия лист във врящата саламура.
6. Следващата стъпка е да потопите кокалчето в тигана. По-добре е, ако е напълно покрита с марината. В противен случай ще трябва да се обърне няколко пъти.
7. След това оставете ястието да заври и оставете да къкри за един час.
8. Четиридесет минути след завиране, шест скилидки трябва да се хвърлят в съд с кокалчечесън.
9. След готвене месото трябва да се увие с люспи от лук и да се остави в тази форма, докато изстине напълно.
10. След това ястието трябва да се постави в хладилника за 10-12 часа.
11. След това джолана може да се извади от саламурата, да се настърже с останалия чесън, да се увие във фолио и да се остави така за няколко часа.
12. След определеното време ястието може да се счита за готово. Рецептата за варен джолан предполага, че може да се сервира веднага, нарязан на порции. Закуската може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Но вероятно няма да издържи толкова дълго: ще бъде изядено много по-рано.

Свински джолан, пълнен с пиле

Списъкът със свински джолан е много дълъг. Вареното или печено пиле може да му придаде напълно неочакван вкус.

Съставки:

• кокалче - едно парче;
• пилешко филе - 500-700 грама;
• морков (средно) - една шега;
• лук - две глави;
• дафинов лист - три парчета;
• черен и бахар - по пет граха;
• смлян пипер - на вкус;
• чесън - четири зъба;
• къри - една щипка;
• сол - една супена лъжица;
• лучена кора - 20 грама.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да приготвите отвара от люспи, лук, черен пипер и дафинов лист. Време за готвене - 15 минути на слаб огън.
2. След това трябва да вземете джолана, да отделите месото от костта и да го разбиете добре с кухненски чук.
3. След това нарежете на ситно моркова и внимателно го разстелете върху вътрешната повърхност на джолана.
4. Пилешкото филе трябва да се измие, да се нареже на ленти, да се разбие леко и да се овкуси с къри. След това месото трябва да се постави върху моркова.
5. На следващата стъпка джоланът трябва да бъде навит на стегнато руло и здраво завързан с конец.
6. След това детайлът трябва да се постави в отвара от лукова кора и сол.
7. След това съдът трябва да се постави в предварително загрята фурна и да се пече около четири часа. Температура на готвене - 180-200 градуса.
8. След това ястието трябва да се охлади, да се извади от тигана и да се освободи от конци.

Това е! Готовата закуска може да се съхранява в хладилник.

Сега знаете как да приготвите варен свински джолан. Това е отлично ястие, което ще бъде търсено както през делничните дни, така и по празниците. Приятен апетит!