Как да сготвим свински джолан: съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свински джолан с право се смята за отличен продукт за създаване на всякакви кулинарни шедьоври. Най-често готвачите приготвят втори горещи ястия, както и богато желирано месо, на базата на задните крака. И само истинските гастрономи знаят, че вкусният свински джолан след умело приготвяне се превръща в наистина апетитно и засищащо лакомство. Разнообразие от сосове, подправки, маринати и подправки придават на месото просто уникален вкус и аромат.

Ястията от свински джолан, изпечени на фурна, са в перфектна хармония със зеленчуците и се считат за най-балансирания вариант. Такива лакомства имат деликатен вкус и незабравим аромат. Днес рецептите за свински джолан са изключително разнообразни. Така че, за да оцените този вкусен продукт, просто трябва да го приготвите според всеки от тях, който харесвате.

Избор на продукт

Когато избирате подходящ свински джолан в супермаркет или пазар, не забравяйте да обърнете внимание на миризмата и външния му вид. Огледайте внимателно кожата - доброто месо ще бъде покрито със светла, почти бяла кожа, лишена от всякакви петна. Самият продукт трябва да е доста плътен и еластичен, с минимално количество мастни слоеве.

Опитайте да натиснете върху месото: добър джолан веднага ще се върне в първоначалната си форма. Но остарял продукт ще остане набръчкан. Колкото по-тъмно е месото и мазнината, толкова по-твърдо и по-сухо ще се окаже ястието, приготвено от него. Между другото, за печене на свински джолан във фурната е препоръчително да се даде предпочитание на задния крак, който по правило е по-месест.

Подготовка

Преди да започнете да готвите свински джолан в бавна готварска печка или фурна, той трябва да бъде приготвен. За да направите това, закупеният крак трябва да се изгори малко над огъня, след което кожата трябва да се почисти старателно с нож или метална четка. След това изплакнете обилно джолана под течаща вода. Едва след това можете спокойно да започнете да готвите желаното ястие.

Ако искате да направите месото по-крехко и меко, допълнително го накиснете, като го поставите в дълбок съд и го напълните с мляко. В това състояние кокалчето трябва да се остави за няколко часа. След това извадете продукта, изплакнете отново и отстранете останалата течност с хартиени кърпи. Сега всичко, което трябва да направите, е да се научите как да готвите свински джолан.

Рецепти

По правило такова месо не се сервира цяло, а се разделя на порции. Затова трябва сами да определите количеството на продукта. Важно е само едно - да знаете как точно да приготвите сочен свински джолан. Трябва да се запознаете не само със самия процес, но и с някои трикове.

Днес една от най-популярните е рецептата за свински джолан,изпечени в ръкава. Естествено, такова ястие се приготвя изключително във фурната. Оказва се, че това лакомство е невероятно сочно, вкусно и ароматно. Този деликатес е идеален за празнична трапеза. За да приготвите свински джолан в ръкава, ще ви трябва:

• всяка супена лъжица доматено пюре и майонеза;
• няколко скилидки чесън;
• чаена лъжичка сух розмарин;
• същото количество мащерка;
• сол и черен пипер по ваш вкус.

Тази обява е за един среден крак. Ако планирате да приготвите по-голямо ястие, не забравяйте да коригирате списъка с необходимите продукти.

Процес на готвене

В купа смесете смлян черен пипер, мащерка, розмарин, сол и няколко скилидки настърган чесън. Можете да замените последния компонент със суха смес, ако желаете. Направете с нож малки разрези в джолана и напълнете месото със скилидки чесън. След това натрийте бутчето с приготвената смес от подправки, сложете го в найлонов плик и го завържете, за да не остане въздух в него. В това състояние поставете киселото месо в хладилника и оставете за един ден. Между другото, не бързайте да изхвърляте подправките, останали след смазването - оставете масата настрана до следващия ден.

След определеното време извадете джолана, поставете в голяма тенджера, покрийте с вода и поставете на бавен огън. Приготвянето на бутчето отнема около час. Но дори и след като готвенето приключи, не бързайтеизвадете месото от водата. Оставете джоланчето за още половин час в горещия бульон. Едва тогава можете да извадите сготвеното месо.

Смесете доматеното пюре с майонезата, добавете останалите подправки. Натъркайте отново джоланчето с приготвената смес и го сложете в кулинарния ръкав, завържете го добре, пробийте няколко дупки с клечка за зъби и поставете месото върху тава за печене. Бутчето трябва да се пече един час при температура 200 градуса. След това извадете листа за печене, изрежете изцяло ръкава и поставете джолана обратно във фурната, за да покафенее. 10 минути са достатъчни. Чудите се как да приготвите свински джолан във фолио? Подобен! Тази рецепта е универсална и идеална за тези, които използват не само специални ръкави, но и фолио.

Свински джолан в бира

Това традиционно баварско ястие е необичайно ароматно и деликатно. В Германия такъв деликатес се смята за едно от най-любимите лакомства за всеки жител. С минимални усилия можете да приготвите наистина вкусно и засищащо ястие. Как да готвя свински джолан в бира? Много просто! Запасете се с всички необходими съставки, свободно време и, разбира се, желание.

Преди директно приготвяне на свински джолан в бира, професионалните готвачи препоръчват да се обърне специално внимание на приготвянето на месо. Препоръчително е да накиснете закупеното бутче в мляко или обикновена вода за поне 5-6 часа, като най-добре е да го оставите за една нощ.

Списък с продукти

За класическо готвенеБаварски ястия, от които се нуждаете:

• 2 кг от самия джолан - броят на краката може да бъде абсолютно всякакъв;
• 2 литра тъмна бира;
• глава чесън;
• морков и лук;
• няколко дафинови листа;
• супена лъжица френска горчица;
• също количество мед и сол;
• щипка кимион;
• 10 g черен и бахар;
• 5 г карамфил.

Разбира се, подобен набор от продукти едва ли ще има във всеки дом. Ако обаче искате да впечатлите гостите си с питателно крехко ястие или просто да изненадате домакинствата с нова кулинарна наслада, не пестете пари и време. Не се колебайте, резултатът ще надмине всичките ви очаквания!

Поетапно готвене

Компетентно приготвен джолан сложете в тенджера и налейте бира. Поставете на максимален огън. Обелете зеленчуците, забодете скилидка директно в лука. След като бульонът заври намалете котлона и отстранете образувалата се пяна. Сложете готовите подправки и зеленчуци в тигана. Варете джолана за два часа. След това го извадете и го оставете да изстине. Направете няколко малки разфасовки в бутчето и напълнете със скилидки чесън.

Смесете мед, горчица и 2 супени лъжици бирен бульон и разтрийте джолана със сместа. След това изпратете месото във фурната, загрята до 180 градуса, за половин час. В същото време джолана трябва да се залее няколко пъти с бульона, в който се е варил. И след определеното време можете спокойно да вземете месото и да го сервирате на масата. Между другото, най-добротосервирайте джолана горещ, можете да го нарежете предварително на порции, ако бутчето е твърде голямо.

Традиционна гарнитура за баварско ястие е киселото зеле. Въпреки това, сочният свински джолан се хармонира идеално с картофи и различни зеленчуци. За ястие, пълно с подправки, сервирайте бутчето с горчица, обикновена или зърнеста.

Свински джолан в бавна готварска печка

Тази рецепта със сигурност ще бъде полезна за уверени потребители на съвременните технологии. Как да приготвим свински джолан в бавна готварска печка и какво е необходимо за това? По принцип няма нищо необичайно в този метод на приготвяне. Също така е необходимо предварително да закупите месото и да го подготвите, както и да закупите допълнителни съставки. Ще ви трябва:

• няколко дафинови листа;
• голям лук;
• няколко скилидки чесън;
• млян червен пипер;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпки на готвене

Както обикновено, измийте и почистете дръжката. Обелете зеленчуците, нарежете на ситно лука и чесъна и смесете с червен пипер, черен пипер и сол. Препоръчително е да приемате по една чаена лъжичка от всяка съставка, но в зависимост от собствените си предпочитания можете да промените количеството продукти. С приготвената смес натрийте бутчето от всички страни и оставете да се маринова за няколко часа.

След определеното време сложете готовото месо в купата за мултикукър, налейте 2 чаши вода, добавете дафинови листа ичерен пипер на зърна. Гответе джолана за един час, като изберете режим "Гасене". Както можете да видите, бутчето се приготвя много по-бързо в бавната готварска печка.

Между другото, след като месото се задуши, можете да сервирате целия свински джолан или дори да направите пикантно руло от него. За да направите това, ще трябва да отделите месото от костите, да го изравнете с кожата надолу и да го поръсите с подправки. Можете да използвате нарязан чесън, сол и нарязани билки. Навийте месото на руло, завържете с конец и приберете в хладилник. Деликатесът трябва да се маринова за 2-3 дни.

Сега знаете как да готвите свински джолан, което го прави наистина сочен, питателен и ароматен. Така че просто трябва да изберете правилната рецепта и да започнете приятни експерименти.