Варена риба: рецепта. Варени рибни ястия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Удивително е, че един и същи продукт може да бъде както изключително полезен, така и изключително вреден. Всичко зависи единствено от това как е приготвено ястието. Например, помислете за обикновена риба, море или река - разликата е малка. Ако го изпържите, тогава заредете тялото с голямо количество канцерогени, а варената риба ще ви даде богат и богат витаминен коктейл. Ако знаехте за такава разлика, коя опция бихте избрали?

Сравнително наскоро учени в Англия проведоха няколко проучвания, чиято основна цел беше да видят колко вреда може да носи пържената риба в сравнение с варената. Резултатите изненадаха мнозина, затова решихме да предадем информацията, представена на всички хора, които обичат рибата и я ядат често.

Какво показа изследването?

След поредица от тестове британски учениуспяха да докажат, че хората, които редовно ядат варена риба, а не пържена, имат намален шанс да развият сърдечно-съдови заболявания с около 30%.

Поне частичното отхвърляне на пържени храни е идеално за тези хора, чиято възраст вече е надхвърлила 50 години. Варената риба се отличава с повишена концентрация на полиненаситени киселини, които повишават имунитета, почистват кръвоносните съдове и подобряват проходимостта. Ядейки малки порции варена риба всеки ден, всеки може надеждно да се предпази от заболявания на сърдечната система. Учените не казват, че трябва напълно да изоставите пържената риба. Основното: поне частична замяна на пържено ястие с варено със сигурност ще донесе ползи.

Максимален брой полезни компоненти

Ако пържите рибни филета, тогава по време на готвене продуктът ще загуби почти всички полезни качества и ще получи вредни канцерогени. Не само диетолозите, но и други лекари ще ви докажат, че е най-добре да сварите или приготвите риба на пара, ако искате да извлечете максимума от храната и да отслабнете. Потърсете също риба с по-малко от 4% мазнини. Охладена, замразена или консервирана риба не се препоръчва за консумация в големи количества.

Как да готвя риба правилно?

За да получите вкусна варена риба, трябва да я приготвите на цяло парче. Вземете малка тенджера, сложете рибата на дъното, напълнете я със студена вода, след това добавете малко сол и включете огъня. Така че рибата ще го направипостепенно се затопля с вода. Най-добре е плитката да се напълни с гореща вода, за да може да се готви по-бързо и да се разпадне по-лесно.

За морската риба трябва да добавите зеленчуци и дафинови листа, можете допълнително да накълцате малко корен от магданоз. Гъбите често се добавят към благородни сортове риба вътре в тигана, както и лимонов сок. Бульонът трябва да заври на слаб огън. Ако имате бавна готварска печка или двоен котел, тогава готвенето на такава риба ще бъде по-лесно от всякога. Разбира се, ще бъде трудно веднага да откажете пържена риба, отнема време, за да намерите подходящи рецепти за варена риба, да се адаптирате към нова диета и вкус. Въпреки факта, че целият процес ще протече без бързане, най-важното е, че ще стигнете до правилния и очакван резултат - здравословна диета.

Лесна рецепта

Най-лесният начин да приготвите риба е да я сварите. В тази опция можете да сервирате всеки от нейните видове. Въпреки това, караш, шафранова треска и корито са най-добре само пържени. Колкото по-малко вода вземете за готвене, толкова по-вкусно и по-апетитно ще се получи ястието.

Изсипете достатъчно вода в тенджерата, за да покриете рибата, докато се готви. За всеки литър вода добавете една чаена лъжичка сол. За да направите ястието още по-вкусно, добавете един или два моркова, магданоз, една малка глава лук, няколко дафинови листа и черен пипер на вкус.

Лукът и корените трябва първо да бъдат обелени и нарязани на малки парченца. Ако готвите треска, писия, сом или щука и искате да се отървете отспецифична миризма на риба, ще трябва да добавите и половин чаша кисела краставица за всеки литър вода.

Можете да готвите на едно голямо парче или да нарежете на малки парчета, чието тегло ще бъде около 100 грама. Белуга, звездовидна есетра или есетра са най-добре приготвени на цяло парче и след това нарязани на порции, преди да ги сервирате на масата. Варената риба, приготвена на големи парчета, е по-вкусна и сочна. Големи парчета, чието тегло е от 0,5 кг, трябва да се поставят в студена вода, а малките парчета веднага да се потопят във вряща вода. След кипене на водата и до края на готвенето е необходимо да се поддържа слабо, но постоянно кипене.

Всяка риба трябва да бъде много добре приготвена. Есетра, есетра или белуга трябва да се варят на малки парчета за 30 минути, по-големи - час и половина. Частичната риба се готви малко по-бързо от есетрата. Щука, шаран или костур с тегло до един и половина килограма се приготвят за 60 минути. Ако се нарязват на парчета от 150 г, тогава е необходимо да се готвят само 20 минути. За да определите готовността на рибата, можете да използвате дървена фиби. Ако влезе лесно в пулпата, тогава ястието ви е готово.

Бульонът, който излиза по време на готвене, може да се използва за приготвяне на сос. За риба може да бъде бяла или доматена. Достатъчно е да вземете чаша и половина, а останалата част от бульона можете да използвате за приготвяне на супа. Осолена риба първо се накисва, след което се залива със студена вода и се сварява, без добавяне на сол.

Коя гарнитура?

Готовото ястие може да бъдесервирайте както топли, така и студени. Топли варени рибни ястия се съчетават добре с варени картофи, докато студените ястия се сервират най-добре с винегрет, салата от зеле или картофи, кисело цвекло или зелена салата. Към ястието винаги можете да сервирате оцет, хрян или сос, в зависимост от вашите предпочитания. Можете също така да направите салата от варена риба, гарнирана с пресни билки и вкусен дресинг.

С картофи

Готовата риба трябва да се нареже на малки парченца и да се свари. Сварете отделно обелените цели картофи. Извадете рибата от тигана с решетъчна лъжица. Подредете го върху чиния, покрийте с картофи и допълнително можете да украсите със зелен магданоз. Като сос можете да използвате яйчно-маслен сос или хрян, смесен с оцет. Вместо сос може да вземете масло, което е омекнато до гъст крем и се смесва с нарязан зелен магданоз.

За да приготвите варена риба с картофи, трябва да вземете 0,5 кг риба, както и 800 г картофи.

Сварена звездообразна есетра, есетра или белуга

Есетрата и сомът се приготвят най-добре на цели парчета и разделени на порции непосредствено преди сервиране. Така получавате по-сочно, апетитно и вкусно ястие. Поставете готовата риба в малка тенджера, напълнете с вода, така че да я надвишава само с 2 см. Посолете я, покрийте с капак и включете силен огън.

Веднага след като водата заври, намалете котлона и гответе рибата, без да заври. Това ще изисква 30 до 40минути. Ако парчетата надвишават теглото на един килограм, готвенето ще отнеме до час и половина.

Преди сервиране нарежете сварената риба на порции, поставете върху чиния. Като гарнитура можете да използвате варени картофи, подправени с масло. Освен това можете да украсите ястието с нарязан магданоз. Отделно сервирайте хрян с оцет в сос. За да приготвите варена риба, трябва да вземете 0,5 кг риба, 800 г картофи и една супена лъжица олио.

Варен судак с гарнитура

Щука трябва да се почисти и нареже на парчета. Морковите, цвеклото и лукът също се обелват, измиват и нарязват на малки кръгчета. Картофите, напротив, трябва да бъдат нарязани на големи парчета, на половинки или четвъртинки. На дъното на тигана се поставят цвекло, лук, моркови, след което картофите се подреждат и се добавят чаша и половина вода. Сол на вкус. Посолете рибните парчета поотделно и ги подредете върху зеленчуците. Добавете малко черен пипер и дафинов лист.

Ястието трябва да се готви под капак на слаб огън за един час. Рибата не трябва да се разбърква, просто я разклащайте периодично на всеки 10 минути. Така зеленчуците няма да загорят. Веднага след като рибата и зеленчуците са почти готови, добавете мляко, парче масло в тигана и гответе за 20 минути. Отстранете тигана от котлона, наклонете го и с лъжица полейте рибата със сока. Оставете съда под капака, за да се влива. За рецептата за варена риба ще ви трябват 1 кг риба, един морков, лук, цвекло, 800 г картофи, 1 чаша масло и половин чаша мляко.

Bпергамент

Филето се нарязва на парчета, залива се със солена вода и се оставя рибата да се запари за 5 минути. Извадете го и изчакайте, докато цялата вода изтече от него. Добавете една супена лъжица сол към една чаша вода. Намажете пергаментовата хартия с олио, подредете рибното филе, върху което се слага олио, смесено с черен пипер. След това добавете настърганите моркови и лук. Поръсете цялото ястие с малко лимонов сок. Добавете нарязани зелени.

Сгънете краищата на хартията под формата на торбичка, завържете ги с канап и поставете в тенджера. Трябва да се напълни 2/3 с вряща вода. Гответе ястието за двадесет минути на слаб огън. Преди сервиране рибата трябва да се изсипе от торбата, да се окачи върху затоплена чиния и да се добави сос. Може да се сервира с варени картофи с масло, както и с пресни леко осолени краставици. По същия начин можете да готвите щука, треска и други риби. Основното нещо е да използвате само филета.

За 0,5 килограма риба ви трябват един морков и лук, една супена лъжица лимонов сок или разредена лимонена киселина и 2 супени лъжици олио. Калоричното съдържание на варена риба е много ниско (100-150 Kcal на 100 g продукт), ястието е идеално за хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно..

Риба с бекон и картофи

Свинският бекон трябва да се накълца добре, да се запържи в тиган с лук. Обелените картофи се слагат в тенджера, добавя се запържената свинска мазнина, поръсва се със сол, други подправки и се заливавътре в чаша вода. Покрийте съда с капак и гответе за 5 минути на слаб огън.

След това сложете готовата и вече нарязана риба върху картофите и гответе ястието до готовност. Преди сервиране рибата се поставя върху затоплена чиния, покрива се с картофи и се добавят зеленчуци. За 750 г риба трябва да вземете 800 г картофи, 2 глави лук, 100 г бекон. Такова ястие може да се сервира като салата от варена риба, като изстине, като се добавят пресни билки.