Кюфтета в доматен сос: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кюфтета обикновено се наричат ястие от кайма, приготвено под формата на малки топчета. Среща се в националните кухни по целия свят. Обикновено кюфтета се правят от месо. Но съставът на първоначалната смес може да включва също зеленчуци (моркови, зеле, лук), различни зърнени храни (ориз, овесени ядки, елда), яйца и хляб (понякога под формата на галета). Понякога към кюфтенцата дори се добавят гъби. Има десетки различни рецепти. Оригиналните топчета от кайма могат да се варят, пържат, задушават, а също и да се пекат във фурната. Като правило се сервират със сос (домат, сметана, заквасена сметана и други). Понякога се приготвя отделно, но най-често заедно със самите кюфтета. Тук има няколко опции. Най-популярни са кюфтета в доматен сос. Рецептата и методът за приготвяне на такова ястие, на първо място, зависи от набора от първоначални съставки.

Кюфтета с хляб в тенджера

За начало помислете за класическата версия. Това са кюфтета в доматен сос. Рецептаинтересно с това, че освен яйцата, пулпата на обикновения хляб се използва и като свързващо вещество. С него готовите продукти стават по-меки и нежни. За да работи, домакинята ще се нуждае от следните основни продукти:

• 1 лук;
• 350 грама мляно говеждо и свинско;
• 80 грама обикновен хляб;
• 1 яйце;
• 60 грама прясна мента;
• 3 грама смлян пипер;
• 15 грама морска сол;
• 900 грама доматено пюре;
• 60 милилитра зехтин.

За да приготвите тези кюфтета, следвайте тези стъпки:

1. Преместете и двата вида кайма в дълбока купа.
2. Добавете пулпата на хляба към тях. Първо трябва да се накисне във вода и след това да се изцеди добре.
3. Добавете обеления лук към общата маса. Преди това трябва да го натрошите на ситно или да използвате блендер.
4. Смесете добре съставките.
5. След това трябва да добавите яйцето, подправките и ситно нарязаните листа от мента. След окончателното смесване масата трябва да е доста хомогенна.
6. С мокри ръце направете кокетни топчета от кайма. Ще ви трябва приблизително една чаена лъжичка от сместа за всяко парче.
7. Пържете ги в олио от всички страни до златисто кафяво.
8. Изсипете доматеното пюре в тенджера.
9. Посолете го и оставете масата да заври.
10. Сложете пържените кюфтета в тенджера и ги оставете да къкри под капак за 20 минути на слаб огън. Месото обаче не е такатрябва да остане суров.

Готови кюфтета, заедно с ароматен сос, просто трябва да се прехвърлят в порционни чинии. Могат да се сервират отделно или с някакъв вид гарнитура (зърнени храни, паста или картофи).

Кюфтета с гъби

Феновете на експериментирането определено ще харесат друга оригинална рецепта. Кюфтета в доматен сос могат да се направят, като към каймата се добавят малко гъби. С това допълнение месните топчета придобиват необичаен вкус и приятен аромат. Ще ви трябват следните артикули:

• 250 грама свинско и 150 грама телешко смляно;
• босилек;
• 250 грама всякакви гъби;
• 1 среден лук;
• яйце;
• сол;
• слънчогледово масло.

За сос:

• 2 средни домата;
• 100 грама заквасена сметана и същото количество доматено пюре;
• подправки;
• чаша вода.

Начин на приготвяне на кюфтета с гъби:

1. Обелете лука от люспите. Сортирайте гъбите и изплакнете обилно.
2. Нарежете на ситно приготвените храни и ги запържете леко в олио.
3. Смесете ги с кайма, посолете, добавете добре яйцето, разбъркайте всичко старателно.
4. Оформете малки кюфтета от получената маса. Дръжте ги в хладилника за няколко минути.
5. Отделно пригответе соса. За да направите това, първо трябва да излеете доматите с вряла вода и след това внимателно да отстраните кожата от тях. Смелете останалата каша в блендер. Добавете останалите съставки към него и разбъркайте.
6. Изсипете соса в тигана и го донесете бавнодо кипене.
7. Изсипете там кюфтета и продължете да къкри на слаб огън.
8. След 10 минути добавете босилек. Това ще направи ястието по-вкусно.

От момента, в който сосът заври, кюфтенцата трябва да се задушат за около половин час.

Кюфтета с ориз

На практика най-често се използва различна рецепта. Кюфтета в доматен сос в повечето случаи се приготвят с ориз. Освен това може да бъде предварително сварен или добавен суров. Резултатът и в двата случая е отличен. Като ярък пример можете да опитате на практика една от опциите, за които имате нужда:

• 700 грама всякаква кайма;
• 1 литър студена вода;
• чаша оризова каша;
• 2 скилидки чесън;
• 85 грама растително масло;
• сол;
• 1 лук;
• 30 грама пшенично брашно;
• смлян пипер;
• 1 морков;
• 60 грама доматено пюре;
• 45-50 грама зелени (пресни или замразени).

Технология за готвене на кюфтета:

1. Изсипете ориза с вода (300 милилитра) и гответе до полуготовност.
2. Обелете лука с чесъна и нарежете колкото е възможно повече. За това е подходящ обикновен остър нож. Освен това лукът трябва да се вземе около ¾ глави.
3. Добавете натрошените продукти към каймата заедно със сол, яйце и черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
4. От тази маса с ръце, навлажнени с вода, направете топчета. По желание могат да се запържат леко. Но не е необходимо да го правите.
5. Настържете обелените моркови (големи или средни). Нарежете останалия лук. Отделно разредете брашното със сол с вода.
6. Първо запържете лука в тигана. След това трябва да добавите моркови и доматено пюре към него. След това изсипете врящата маса с вода и след това добавете разреденото брашно, черен пипер и билки. Сместа трябва да къкри добре и да се сгъсти малко.
7. Сложете кюфтенцата във форма, залейте ги с готовия сос и ги сложете във фурната за 30 минути. Печете на 180 градуса.

Готови ароматни топчета със сос са добри за сервиране с варени спагети.

Пилешки кюфтета без ориз

В случай, че се използва птиче месо, не е необходимо добавяне на зърна. Кюфтетата ще бъдат доста меки и нежни. За да готвите правилно, например, пилешки кюфтета в доматен сос, не е необходимо да имате рецепта със снимка. Самият процес е толкова прост, че дори начинаещ готвач може да се справи с него. За да работите, определено ще ви трябва минимален набор от съставки:

• половин килограм пилешка кайма;
• 200 милилитра доматен сок;
• 1 малък лук;
• зелени (всякакви);
• 1 яйце;
• среден морков.

Методът на готвене включва 4 основни стъпки:

1. Посолете каймата, добавете нарязани зеленчуци, яйце и малко черен пипер. Разбъркайте добре продуктите.
2. От тази маса да направите спретнати кръгли кюфтета.
3. Нарежете обеления лук и го запържете заедно с настърганите моркови в олио. Добавете доматен сок към зеленчуците. Оставете храната да заври малко.
4. Сложете кюфтенцата в соса. Загасете ги за 15 минути на слаб пламък.

Тази опция е много удобна за използване в случай, че трябва бързо и вкусно да нахраните цялото семейство.

Кюфтета със суров ориз в бавна готварска печка

Днес много домакини в къщата имат специални кухненски уреди, по-специално бавна готварска печка. С него е много по-лесно и удобно да готвите, например, кюфтета в доматен сос. Необходима е рецепта стъпка по стъпка, за да се спазва определена последователност. В крайна сметка всички компоненти на ястието ще бъдат приготвени в един и същи контейнер. За тази опция ще ви трябва:

• 400-500 грама всякаква кайма;
• ½ чаша неварен ориз;
• 2 глави лук;
• сол и подправки (червен пипер, черен пипер, риган).

За пълнене:

• 45 грама брашно;
• 0,4-0,5 литра студена вода;
• 60 грама доматено пюре;
• 3 грама сол;
• 4 грама захар.

Готвене на кюфтета:

1. Обелете лука, нарежете на ситно и след това леко задушете в олио.
2. Добавете го към каймата заедно със сол, черен пипер и измит ориз. Разбъркайте добре.
3. Слепете кюфтета с мокри ръце и ги сложете в купата за мултикукър.
4. Разредете брашното отделно с вода, след това добавете останалите съставки и разбъркайте.
5. Полейте кюфтета с приготвен сос.
6. Включете режима "печене" и гответе поне един час.

След сигналатаймер, можете да изключите мултикукъра и да се приготвите да се насладите на сочно и много ароматно ястие. По време на задушаването оризът постепенно набъбва, така че кюфтенцата почти се удвояват.

Кюфтета с каперси от фурната

Още по-лесно да направите кюфтета в доматен сос във фурната. Рецептата, ако желаете, може да бъде разнообразена чрез добавяне на не съвсем обикновени компоненти към състава на първоначалната смес. Вземете например оригиналната версия, която използва следните съставки:

• 300 грама свинска кайма;
• 1 яйце;
• 30 грама брашно;
• 5 грама червен пипер;
• сол;
• 2 скилидки чесън;
• 35-40 грама зехтин;
• 400 грама консервирани домати в натурален пълнеж;
• смлян пипер;
• 1 чаена лъжичка нарязани каперси;
• 2 чаени лъжички нарязани маслини.

Как да готвя такива кюфтета:

1. Първо трябва да включите фурната, така че да има време да се загрее до 200 градуса.
2. Свинско месо, яйце, брашно, както и нарязан лук, маслини и каперси, събирайте в един съд и разбъркайте добре. Посолете готовата маса и добавете малко черен пипер.
3. От тази смес излеете кръгли заготовки с диаметър не повече от два сантиметра.
4. Изпържете ги в олио в тиган. Това ще отнеме приблизително 8-9 минути.
5. Сложете обработените кюфтета във форма.
6. В тенджера (или тенджера) добавете доматите, чесъна и лука. Добавете сол и черен пипер и оставете да къкри на средна температураогън за около 10-12 минути.
7. Изсипете готовия сос във форма и го поставете във фурната.

След 20 минути сочните кюфтета ще бъдат готови. Поради необичайния състав на продуктите, те придобиват оригинален аромат, който веднага предизвиква апетит.

Кюфтета в тиган без ориз

По желание можете да приготвите не по-малко вкусни кюфтета в доматен сос в тиган. Рецептата всъщност е доста проста, но изисква следните необходими компоненти:

• 500 грама кайма (за предпочитане свинско);
• 160 милилитра вода;
• 1 супена лъжица подправки (специални за месо);
• 80 грама готов доматен сос;
• 2 чаени лъжички нарязани билки (магданоз).

Трябва да готвите ястието на етапи:

1. Изсипете подправката в каймата и ги разбъркайте добре.
2. Слепи ръчно заготовки под формата на топчета не по-големи от обикновен орех.
3. Пържете ги във врящо олио в тиган, така че на повърхността да се образува характерна коричка. Това ще отнеме не повече от 5-6 минути.
4. Добавете соса в тигана и залейте всичко с вода. Варете под капак за 20 минути. За да предотвратите изгарянето на продуктите, е препоръчително да ги разбърквате периодично.
5. Поръсете почти готови продукти с нарязани билки.

5 минути след това огънят може да бъде изключен и кюфтенцата могат да се прехвърлят в чинии и да се поставят на масата.

Кюфтета в доматен сос със заквасена сметана

За да направим ястието не само вкусно, но иполезно, тогава към състава на първоначалната смес могат да се добавят още различни зеленчуци. Освен това пълнежът ще се окаже по-нежен, ако в допълнение към соса за приготвянето му се използва заквасена сметана. За работа можете да използвате и обикновен дълбок тиган. Резултатът е отлични кюфтета в доматено-заквасен сос. Рецептата е добра и с това, че в този случай не се изисква гарнитура. Първо трябва да съберете всички необходими компоненти:

• 1 килограм кайма;
• 200 грама заквасена сметана;
• 1 лук;
• 500 грама бяло зеле;
• 60 грама доматено пюре;
• 1 морков;
• 1 яйце;
• пипер на зърна;
• сушена мащерка;
• настъргано индийско орехче.

Процесът на готвене на такива кюфтета ще бъде малко по-различен:

1. Първо трябва да нарежете зелето, да нарежете на ситно лука и да настържете морковите на едро ренде.
2. Задушете зеленчуците до омекване в тиган с масло или растително масло.
3. Прехвърлете каймата в дълбок съд. Добавете яйце, индийско орехче, сол и разбъркайте добре.
4. Сдвоете го със зеленчуци на пара.
5. От приготвената маса направете малки, спретнати топчета.
6. Изпържете ги в тиган в растително масло, докато повърхността на заготовките придобие приятен кафяв оттенък.
7. Добавете домати в тигана заедно със сол, черен пипер и подправки.
8. След половин час добавете заквасена сметана. Оставете да къкри още около 10 минути.

Готовите кюфтета са крехки и ефирни. Освен това те държат доста добре обема и не се разпадат.