Как да сготвим картофи с месо в тенджера: рецепти и съвети

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Когато домакините говорят за картофи, задушени в тенджера, представителите на силния пол буквално и преносен смисъл се "лигват". А ако е задушен с месо, то един добре хранен и доволен съпруг ще носи щастливата домакиня на ръце за цялата вечер.

С какво се свързва това ястие? Разбира се, с лятото. Много го правят на село или на село.

Ястието се приготвя в най-обикновена тенджера. Можете да го приготвите с всяко месо.

Нека да разгледаме как да приготвим картофи с месо в тенджера.

Характеристики на готвене на картофи с месо

За да направите ястието вкусно, предлагаме да помислите за няколко тайни за готвене:

1. Абсолютно всеки картоф може да се използва за задушаване. Но консистенцията на готовото ястие зависи от това колко нишесте има в клубените, така че е по-добре да вземете нишестени зеленчуци. Такива грудки се сваряват добре за кратък период от време. От картофите се получава много гъст и богат сос. Но ако вземете коренова култура с минимално количество съдържаниенишесте, тогава няма да се свари добре, дори и домакинята да го готви повече от 2 часа.
2. Месо винаги е по-добре да изберете според вкуса и бюджета. Най-евтиното би било да задушите картофи с пиле. Ще бъде много вкусно да комбинирате картофи с филе без кости и мазнини. Свинското е по-скъпо, но самото ястие е много по-задоволително. От свинско месо е по-добре да вземете шницел, врат, лопатка, шунка. Говеждото месо е гурме продукт, не всеки харесва вкуса му. Като експеримент можете да вземете заешко или пуешко месо. Ще получите много необичаен и ярък вкус.
3. Тъй като картофите с месо в тенджера могат да загорят, трябва да изберете правилния съд за задушаване. За предпочитане е да използвате тигани с дебело дъно. Много домакини съветват да приемате ястия широки, но ниски. Това е необходимо, за да може при разбъркване топлината и топлината от газа да не улавят отделни зони, а да се разпределят равномерно по цялата ширина на съда.
4. Специален трик: преди да сложите картофите с яхния с месо, съставките трябва да се запържат. При печене на месо се получава много вкусна и ароматна коричка. Печените зеленчуци придават на ястието ярък уникален красив цвят и влияят положително на миризмата и вкуса на картофите. Пържените зеленчуци са по-хранителни от просто задушените. Ето защо тук трябва да надградите това, което домакинята планира да приготви на изхода; ако това е диетично нискокалорично ястие, тогава съвет: не пържете. Ако искате по-сочно и по-тлъсто месо, можете спокойно да изпържите съставките.
5. Подправките са внимателно подбрани! За щастие, спочти всички видове подправки се комбинират с картофи. Като алтернатива можете да вземете лют черен пипер, розмарин, смес от чушки, подправки за картофи и други подправки.
6. Ако месото не е достатъчно мазно и крехко, тогава можете да добавите малко парче масло към картофите. Тогава картофите ще станат крехки, меки и ще се задушат по-бързо.

По-добре е да задушавате картофи с месо в тенджера за няколко порции.

Класическа рецепта

За готвене ще ви трябва:

• свинско (пулп) - 250 g;
• картофи - 6 бр.;
• лук и моркови - по 1 всеки;
• растително масло - 30 мл;
• щипка сол;
• един дафинов лист;
• смлян червен пипер на вкус;
• пресни зелени.

Как да готвя задушени картофи

Нека помислим как да задушаваме месо с картофи в тенджера по тази рецепта.

Нарежете свинското месо на средни пръчици. По-добре е да използвате леко замразено месо, защото е по-лесно да го нарежете. Загрейте растително масло в тенджера. Настържете месото с червен смлян пипер и други подправки по желание. Посолете не веднага, а само след като на повърхността на месото се появи коричка. Свинското месо трябва да се пържи на среден огън.

Почистени зеленчуци: лук и моркови. Смелете по всякакъв начин. Добавете нарязани зеленчуци към свинско месо. Смесвайте. Продължете да къкри, докато морковите омекнат.

Изчистикартофи, нарязани на големи барове и изпратете в тигана с месо и зеленчуци. Изсипете вряла вода върху съдържанието на тенджерата, така че течността да не покрие напълно картофите.

Сол на вкус, покрийте. Задушете картофите с месо и зеленчуци до пълна готовност (около 30-40 минути). Добавете един дафинов лист и нарязани пресни билки.

Ястието е готово.

Задушени картофи с месо в сос от сирене

За да приготвите картофи с месо в тенджера по тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг картофи;
• 1 кг месо;
• 2 моркова;
• 1 червен пипер;
• 2 средни крушки;
• слънчогледово масло 3-4 супени лъжици;
• вода 200-300g;
• дафинов лист 2 броя;
• чесън 2-3 средни скилидки.
• заквасена сметана 300 грама;
• майонеза 100 грама;
• сирене 300 грама;
• смлян пипер;
• смес от пипер.

Съставки за 6 порции.

Готвене на ястие

Нека да разгледаме как да приготвим картофи с месо в тенджера.

1. На първо място, трябва да подготвите съставките за готвене. Обелете картофите и изплакнете месото. Обелете лука, морковите, чесъна и чушките.
2. След като основата е готова, трябва да поставите месото на котлона да се готви. Налейте 300-400 грама вода в малка тенджера и сложете месото в студена вода, сол на вкус. Бульонът се вари до готовност, в зависимост от месото. Пилето се готви за 40 минути,повече телешко и свинско - 1,5 часа. Отстранете пяната от бульона и прецедете през цедка до прозрачност.
3. Загрейте тигана и го намажете със слънчогледово олио. Нарежете готовото месо на малки парчета от 2 см, не повече. Поставете в горещ тиган и гответе до готовност. Щом месото побелее, това означава, че е достигнало желаното състояние.
4. Намажете дъното и стените на тавата с масло и сложете там готовото месо.
5. Настържете обелените моркови на ситно ренде, нарежете чушката на малки полукръгчета, а лука също нарежете не много едро. Сложете лука в тигана. Изпържете. След това добавете морковите. Изпържете. Лукът и морковите трябва да имат ярък златист цвят. Запържете за 10 минути. Добавете черен пипер към зеленчуковата смес. И също така запържете за още 3-5 минути.
6. Сложете пържените зеленчуци в тигана с месото.
7. Нарежете картофите на малки парченца. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-добра и по-бърза е яхнията.
8. Сложете картофите в тенджерата с останалите съставки.
9. Необходимо е да приготвите сметанов сос за дресинг. Той ще даде на ястието ангажираност и изискана сочност. За соса ще ви трябва: смесете заквасената сметана и майонезата до гладкост, натрошете чесъна в преса за чесън и добавете към заквасено-майонезната маса. Настържете сиренето на едро ренде и смесете всички съставки. Сол и черен пипер на вкус.
10. Добавете сос към картофи и месо. Разбъркайте всичко старателно и добавете 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте отново. Добавете подправки на вкус. Можете да сложите 2-3 зърна черен пипер.
11. Изсипете картофи и месобульон, добавете 2 дафинови листа и сложете на огън. След като бульонът заври, избягвайте огъня и оставете да къкри картофите, докато омекнат. Това е приблизително 1 час.

Можете да проверите готовността на картофите с клечка за зъби. Ако влезе лесно и гладко в пулпата, тогава ястието е готово. Ако срещне препятствие и клечката за зъби се извади трудно, тогава е необходимо картофите да се задушат още известно време.

Когато сте готови за сервиране с месо. За красота можете да добавите магданоз или пресен лук.

Трета рецепта

Има и една много добра рецепта, според която можете да приготвите картофи с месо в тенджера, само с доматен сос. Този метод на готвене е подходящ за любителите на пикантното. Ястието се приготвя бързо и просто.

Съставки

Преди да приготвите картофи с месо в тенджера, трябва да подготвите всички съставки.

Ще ви трябва:

• 1 кг картофи;
• 1 кг месо;
• 2 моркова;
• 1 червен пипер;
• 2 средни крушки;
• слънчогледово масло 3-4 супени лъжици;
• вода 200-300g;
• два дафинови листа;
• чесън 2-3 средни скилидки;
• майонеза 100 грама;
• доматено пюре;
• смлян пипер;
• смес от пипер.

Метод на готвене

Нека помислим как да задушаваме картофи в тенджерас месо. Рецептата е вкусна и проста.

1. Гответе месен бульон. Прецедете и оставете настрана.
2. Запържете морковите на среден огън и добавете към тях доматен сос.
3. Отделно запържете чушките и лука. Добавете ги към морково-доматената маса.

Всички стъпки трябва да се повторят. Те ще бъдат идентични с предишната рецепта за готвене на задушени картофи с месо в тенджера. Единствената и основна разлика ще бъде самият сос.

Приготвяне на соса

За да го приготвите, трябва да смесите 3-4 с.л. л. доматено пюре и 2-3 супени лъжици майонеза в хомогенна маса. Добавя се чесън, настърган на ситно ренде, черен пипер, сол, 2 ч.ч. захар. За остър връх може да сложите 1/2 ч.ч. лечо. Разбъркайте до гладкост. Ще получите много вкусен и сочен сос.

Добавете го към картофите и оставете да къкри, докато омекнат. По желание доматите може да се замени с доматено пюре. Ястието се получава много вкусно и всеки път можете да експериментирате и да добавяте нови съставки!

Приятен апетит!