Трябва ли да изплакна ориза след готвене? Как да сготвим ориз в тенджера: съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Използването на зърнени храни за готвене изисква специално обучение. По-добре е предварително да знаете всички тънкости на процеса, така че по-късно да не се налага да коригирате допуснатите грешки. Основното нещо, което трябва да се изясни е: необходимо ли е да изплакнете ориза след готвене или не е необходимо?

Откъде да започна

За готвене домакинята трябва да използва различни зърнени продукти всеки ден. Най-често това е ориз. Използва се за гарнитури, супи, салати и всякакви топли ястия. За всеки от тях тази зърнена култура е основна съставка, така че нейната обработка трябва да се извършва по определен начин. В тази връзка домакините често си задават въпроса: трябва ли да изплаквам ориза след готвене?

За да отговорите, първо трябва да научите повече за самия продукт. В кулинарията са известни пет основни разновидности на ориз:

1. Басмати. Това е висококалоричен продукт, който съдържа огромно количество различни полезни вещества. Вярно е, че поради високото съдържание на амилаза може да доведе до колики, запек и затлъстяване.
2. Дивоориз. Освен това е много полезен, но има доста специфичен вкус.
3. Дългозърнесто. По-често се използва за гарнитури.
4. Средно зърнесто. Особено добър е за първи ястия и ризото.
5. Кръгло зърно. Използва се за приготвяне на каши и пудинги.

Тази класификация трябва да се вземе предвид при избора на метод за обработка на продукти. Ето защо, за да разберете дали е необходимо да изплакнете ориза след готвене, първо трябва да решите кое ястие искате да готвите и след това да изберете правилния вид зърнени храни за него. Само в този случай можете да разчитате на добър резултат.

За пудинги и каши

В някои случаи окончателната обработка на варени зърнени храни може само да развали външния вид на готовия продукт. Това ще го лиши от онези качества, които са необходими за определено ястие. Вземете например вискозните зърнени храни. За приготвянето им е по-добре да използвате кръглозърнест ориз. Това има свое обяснение. Подобен сорт обикновено се отглежда в Русия, Италия, както и в полетата на Япония и Китай. Такива зърна съдържат повече нишесте от другите видове. В резултат на това при готвене те се слепват и абсорбират малко количество течност. Ето защо този сорт понякога се нарича "лепкав". Обикновено се използва за приготвяне на вискозни каши или различни пудинги. Желето, което се образува по време на процеса на готвене, се създава от амилопектин, който се намира в черупката на зърната. Освен това неговите желиращи свойства се проявяват вече при доста ниска температура (55-58 градуса). Жителите на азиатските страни използват този продукт за приготвяне на суши. Не е необходимо да се постига ронлива консистенция, така че дори не възниква въпросът дали е необходимо да изплакнете ориза след готвене. Отговорът е очевиден.

Правила за готвене

Готвенето на ориз е специален процес, в който има много тънкости. Например, можете да готвите такъв продукт:

• микровълнова;
• във фурната;
• в тенджера на котлона.

Последният вариант се използва най-често от домакини. Но и за него не е толкова лесно. Преди да разберете как да готвите ориз в тиган, трябва да определите за какво ястие е предназначен. Най-често това е гарнитура или основа за салата. В този случай трябва да изберете пропарен или дългозърнест ориз. Именно тези два вида ще ви позволят да получите наистина ронлив продукт.

След това трябва да спрете на една от двете опции за готвене, известни в готвенето:

1. Редовна.
2. С предварително накисване.

Разликата между тях е, че преди готвене зърнените култури трябва да се залеят с вода, така че течността да е 2-3 сантиметра над нивото на продукта. В това състояние оризът трябва да се държи 1 час. Влагата се абсорбира частично и зърнените култури ще се увеличат по обем. След това трябва отново да добавите вода, така че нивата им да са равни, и да заври на огън. След като намалите пламъка, трябва да изчакате, докато течността се изпари. Това може да отнеме 10-30 минути. В заключение, контейнерът с готовия продукт трябва да бъде плътно увит и да се остави настрана за 20 минути. Първият вариант ще ви кажекак да сготвим ориз в тенджера без накисване. Просто трябва да излеете зърнените култури с вода в съотношение 1: 2 и да готвите по същия начин. На последния етап продуктът може да се измие с хладка вода. Но не е нужно.

Характеристики на продукта на пара

Разнообразието от разновидности на популярни зърнени култури предвижда различни начини за приготвянето им. Често начинаещите домакини се интересуват дали задушеният ориз се измива? В този случай отговорът ще бъде двусмислен.

Първо, оризът трябва да се измие преди готвене, ако искате да не се слепва по-късно. Това условие е задължително за всички сортове. В допълнение, такава процедура е предвидена от обичайните правила за хигиена. Всъщност в заводските условия зърната са покрити със слой фин прах, който със сигурност трябва да бъде отстранен. Второ, пропареният ориз вече е претърпял специална термична обработка в производството, поради което е предназначен за употреба в ронлива форма. Тази функция елиминира необходимостта от изплакване на продукта след готвене. Просто няма нужда от такава процедура. Може само да навреди, правейки гарнитурата водниста, а вкусът й празен. Ето защо за задушения ориз има основно правило: преди готвене трябва да се измие, но не и след готвене.

Задължително условие

Всеки, който поне малко е запознат с готвенето, знае, че преди да започнете да готвите, оризът трябва да се измие. Тази процедура отнема малко време, но дава увереност в чистотата на готовото ястие.

Това е самоНа пръв поглед изглежда, че оризовите зърна са абсолютно чисти. Техният снежнобял цвят понякога е подвеждащ, което отчасти се дължи на смилането, както и на наличието на нишесте в повърхностния слой. Всъщност всяка зърнена култура носи мръсотия със себе си. За да се уверите в това, просто трябва да го изсипете в купа, след което добавете малко вода и разбъркайте добре. Течността веднага ще стане мътна. Това е отчасти нишесте, но основно механично замърсяване в резултат на производството, съхранението и транспортирането. За да ги премахнете, мокра обработка трябва да се извършва многократно. Счита се за достатъчно да се излее точното количество зърнени храни с вода 7 пъти и след това да се отцеди след старателно разбъркване. Първите 3-4 пъти можете да използвате гореща течност, а в крайните етапи - студена.

Натрошен продукт

Различните готвачи имат своя собствена идея как да приготвят пухкав ориз. Всеки от предложените варианти на практика потвърждава правото си на съществуване. Например, помислете за един от тях.

За да работите, ще ви трябва тиган от неръждаема стомана, както и 200 грама ориз, 300 милилитра вода, малко сол и 30 грама животинско масло.

След това трябва да изпълните следните стъпки на свой ред:

1. На първо място зърнените култури трябва да се измият. Повторете процедурата 7 пъти, както съветват японски готвачи.
2. Изсипете ориза в тигана
3. Изсипете го с топла вода. Обърнете капака с главата надолу и го запечатайте с кърпа, за да предотвратите излизането на пара. По-горедори може да инсталира малък товар
4. Направете най-силния огън и изчакайте 3 минути. Масата ще заври силно, така че е по-добре да вземете по-дълбок тиган.
5. Намалете пламъка наполовина и изчакайте още 7 минути.
6. Намалете огъня до минимум и открийте точно 2 минути.
7. След това тигана трябва да се остави настрана за 10-12 минути.

На последния етап трябва да отворите капака, да добавите сол, олио и да разбъркате добре кашата. Получава се идеално ронливо.

Перфектно допълнение

Както знаете, оризът върви много добре с месо или риба. Той идеално допълва тези продукти както по вкус, така и по химични свойства. Ето защо най-често се използва като гарнитура. В тази връзка възниква въпросът: как да готвя ориз? Гарнитурата може да се направи много бързо, ако следвате една интересна техника.

За да работите, ще ви трябват следните компоненти:

• ориз;
• вода;
• сол;
• няколко скилидки чесън;
• растително масло.

Цялата работа се извършва на три етапа:

1. Запържете обеления чесън в олио в тиган. Можете да го нарежете предварително, за да подобрите вкуса.
2. Изхвърлете зъбите и загрейте зърната в ароматно масло, докато стане леко прозрачна.
3. Изсипете ориза с вода в съотношение 1:2 и гответе на среден огън за 20 минути. След това тиганът трябва да се отстрани от котлона и да се остави настрана за известно време.

След като готовият продукт е стоял малко подкапак, може безопасно да се разположи върху чинии. Такава гарнитура също ще върви добре с всякакви зеленчуци.