Каква е плътността на слънчогледовото масло? Каква е плътността на слънчогледовото масло?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Слънчогледовото масло е създадено на базата на растителни мазнини, които се извличат от семената на това растение. Този тип продукт се счита за най-разпространен сред жителите на Русия и съседните страни.

Химичен състав на слънчогледовото масло

В състава предимство имат мазнините, които съставляват приблизително 54% от продукта. Концентрацията на въглехидрати е около 25,5%. Протеините и фитинът заемат 2,3%. Танини - 1,7%. В състава има още фосфолипиди, витамини (А, Е), каротеноиди, органични киселини като винена, лимонена и хлорогенна.

Слънчогледовите масла съдържат значителен брой глицериди, които заедно създават бариера пред развитието или възникването на склеротичен процес в човешкото тяло. Защото този продукт е много полезен.

Плътността на слънчогледовото масло е приблизително 921-928 килограма на кубичен метър при температура приблизително 10 градуса. Този суров продукт има богат, приятен вкус и мирис.

Условия и принципи за съхранение на семена преди употреба

Известно е, че плътността на маслото директно зависи от системата за пестене. Следователно, ако някои условия не са изпълнени, производителите ще третират небрежно своите задължения, тогава продуктът, получен в резултат на такова съхранение на компоненти, просто ще бъде с лошо качество. Тези масла обикновено са много евтини.

Стъпки на третиране на семена

1. Предварително пречистване от различни примеси преди приготвяне на масло.
2. Кондициониране на семена въз основа на влага.
3. Директно съхранение.

Поддържането на нивото на качеството на семената има основна задача - защита от разваляне, така че плътността на слънчогледовото масло, направено от тях, да достигне необходимото ниво, а загубите да останат минимални. Тези принципи определят системата за съхранение на първични продукти, подготвени за работа.

Видове и гъстота на растително масло (слънчогледово),предназначение

1. Необработено.

Този тип масло се филтрира само, така че е най-полезно. Биологично ценните компоненти са максимално запазени в този продукт. Плътността на суровото слънчогледово масло зависи от температурата на неговото нагряване. Например, ако е +10 градуса, тогава се оказва 922-929 kg/m3.

2. Хидратиран.

Този продукт се получава чрез механично почистване и хидратация (чрез масло, загрято до 60 градуса, пръсканата вода се прекарва, температуратакоето достига +70 градуса). Протеините и слузта се утаяват, а основната част се отделя. Плътност - 915-918 kg/m3.

3. Замразено.

Произвежда се чрез премахване на восъчни компоненти от естествен произход от слънчогледовото масло, които придават на суровия продукт мъглив оттенък. Ако продуктът е бил „замразен“, това е посочено в името му. Използва се за готвене на пържени храни или при задушаване, тъй като този вид олио няма миризма, която може да се пренесе в храната. Идеален за фритюрник. От него се произвеждат мазнини за готвене, маргарин, използват се в производството на консервирани продукти, при производството на сапун и бои и лакове. Плътността на слънчогледовото масло (kg / m3 - единици на този индикатор) е 901-905.

Рафинирани и нерафинирани масла

1. Нерафинирано.

Почиства се механично. Има три степени: най-високата, първата, втората. Такъв продукт е подходящ за приготвяне на салати, втори ястия или тесто. Отговорът на въпроса на какво е равна плътността на нерафинираното слънчогледово масло е: 914-918 kg/m3.

2. Рафинирано.

Този тип масло е прозрачно с лек цвят, тъй като е добре почистено от замърсявания (обработено с алкали, извличат се свободни мастни киселини, избелват се и т.н.). Плътност - 916-919 kg/m3.

3. Рафиниран дезодориран.

Извлича се под въздействието на водни пари във вакуум, напълно унищожавайки ароматните компоненти на продукта. Има няколко вида: "P" и "D". Използва се запроизводство на продукти за бебета или диетични продукти. Видовете се различават само по това, че физикохимичните и киселинните показатели са различни. Тип "D" е по-мек и безвреден. Плътността на слънчогледовото масло (g/cm3) е 0,904-0,909.

Изберете продукт за вашите собствени нужди и цели. Плътността на слънчогледовото масло не влияе особено на качеството му. Този индикатор засяга основно вискозитета и съдържанието на мазнини в продукта.

Как правилно да съхранявате масло у дома

От такива продукти, както знаете, има три основни злонамерени врага: кислород, съхранение в топли условия и светлина. От това може да се направи логичен извод. За да не освободите веществото от полезни микроелементи и да не намалите плътността на слънчогледовото масло, трябва да го скриете от светлинни лъчи, да го поставите на хладно място и да го съхранявате в запечатан контейнер. Температурата за съхранение на продукта е приблизително + 7-21 градуса. Уверете се, че неизползваният в момента продукт няма контакт с метали или вода.

Нерафинираното масло се съхранява около четири месеца от датата на производството му, а рафинираното - шест. Опитните домакини, за да запазите продукта по-дълго, добавят към него, директно в съда, няколко щипки сол и шепа измит и изсушен боб.

Как да не се справяме със слънчогледовото масло

1. Не оставяйте продукта в тигана, на котлона без надзор. Може да стане много горещо и да се възпламени спонтанно. ако това се случи,покрийте съда с него с дебела мокра кърпа, но не наливайте вода.
2. Не пържете храна в прегрято олио, тъй като тя ще изстреля и ще развали миризмата и вкуса на храната.
3. Не изливайте продукта в горещ съд, тъй като температурата може да е много висока и съдържанието може да се запали, което да доведе до пожар. Това е особено вярно за вещества с висока плътност.
4. Невъзможно е да се съхранява маслото при светло осветление, което провокира развитието на окислителни реакции, които унищожават всички полезни микроелементи в продукта. Между другото, нерафинираните вещества бързо губят цвета си и избледняват. Тези процеси, за щастие, по никакъв начин не влияят на качеството на маслото.
5. Не използвайте повторно продукта. Маслото, когато се използва повторно, не дава на храната никакви полезни вещества, тъй като те изгоряват при първоначалната употреба. Ако не спазвате това правило за употреба, тогава образуваните в веществото токсични съединения с мутагенен и канцерогенен характер ще влязат в стомаха.
6. Не яжте продукт с изтекъл срок на годност, защото има висок риск от храносмилателни разстройства.

Как да приготвите храна преди пържене

1. Суровите картофи трябва да се измият много добре под течаща вода преди готвене, за да се отърве повърхността им от нишесте. Ако това не се направи, тогава по време на пържене той ще стане лепкав (парчетата ще се слепят или ще се залепят за дъното на тигана). Можете също да изсушите картофите с хартиени кърпи, такава процедураще ускори развитието на златиста коричка и всичко ще се приготви равномерно.
2. Преди пържене месото също трябва да се подсуши, като го увиете със салфетка и т.н. Проблемът е същият: водата, останала в продукта, попада в олиото и от това пуши и започва да стреля.
3. Ако съставката за готвене е представена под формата на мляно месо, тогава течността, която е добавена към нея (сметана, мляко и др.), не трябва да надвишава 10% от основното съдържание. Това е така, защото ще изтече от храната при пържене и ще се натрупва под формата на съсиреци, провокирайки „изстрели“.

Витаминна съставка

Всички масла са килер от растителни мазнини. Те съдържат достатъчно количество килокалории, предотвратявайки изпадането на тялото в неработно състояние, умора. Енергийният резерв се попълва чрез консумация на слънчогледово масло от всякакъв вид или вид. Това е особено вярно през студените периоди на годината и по време на заболяване. Слънчогледовото масло не дава шанс по отношение на съдържанието на килокалории на животинските мазнини, тъй като има енергийна стойност от 900 на 100 грама, а маслото - само 738 на 100 грама. Продуктът се абсорбира почти 100%. Това е отличен пример за набор от биологично активни микроелементи.

Повечето хора следват принципите на правилното хранене, поддържат балансирано силно физическо здраве както на себе си, така и на близките. Трябва да се помни, че когато използвате слънчогледово масло, потомството ще бъде здраво, нервната система ще бъде отлична.образува се, а костната тъкан е здрава. Извършва се и профилактика на сърдечно-съдови заболявания.