Martini brut - за ценители на изтънчения вкус

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Martini е световна марка за производство на вермут и пенливи вина. Той стана толкова популярен, че всички видове коктейли, барове и дори фестивали получават неговото име.

Марката Martini е кръстена на дестилерията Martini and Rossi в Торино. Произвежда световноизвестния червен, бял и розов вермут "Мартини", и пенливи вина "Мартини Асти", "Мартини просеко", "Мартини брют" и "Мартини розе". И всичко започна с малка винарна в сърцето на Пиемонт.

Пътуване до историята

През 1830 г. италианецът Алесандро Мартини решава да отвори компания за производство на вино близо до Торино. През 1847 г. той е подкрепен от местни производители и тъй като тези години настъпват разцвета на италианското Рисорджименто, бизнесът бързо започва да процъфтява.

Малко по-късно, през 1863 г., Луиджи Роси, на когото се приписва изобретяването на вермута, и Теофило Сола се присъединяват към Алесандро Мартини. Именно производството на вермут донесе на кампаниите Martini, Sol и Rossi световен успех.

През 1879 г. Теофило Сола умира и синът му продава всичките си права върху компанията на партньорите на баща си. Компанията сменя името си на "Мартини и Роси", като през същата година решава да разнообрази гамата си от пенлививина. Още през 1880 г. е пуснато в производство първото пенливо вино "Canelli", днес известно като "Martini Asti".

Популярността на кампанията Martini & Rossi е повишена от признаването на техните продукти от кралските семейства. През 19-ти век добавянето на кралски символи към продуктите е популярно. Това послужи като един вид гаранция за качеството на стоките.

Първите вермути и пенливи вина "Мартини" са признати през 1968 г. от първия крал на обединена Италия на съвременното време, Виктор Емануил II. През 1872 г. португалският крал Луис поставя своя символ върху бутилките Мартини, а след това през 1897 г. кралица Кристина на Австрия и британският парламент го последват. А зад тях стоят много други. Някои от тези символи все още могат да се видят върху бутилки вермут Мартини и пенливи вина.

Алесандро Мартини умира през 1905 г. и компанията е наследена от тримата сина на Луиджи Роси. Те не промениха нито името на компанията, нито името на вермута и виното, отдавайки почит на заслугите на Алесандро Мартини. А също и чисто по комерсиални причини, тъй като по това време продуктите на компанията им вече бяха познати под марката "Мартини" в цял свят. Те просто разнообразиха гамата от вермут и пенливи вина, произведени в тяхната дестилерия.

Защо виното се нарича пенливо

Пенливо вино или, както го наричат, spumante, получи името си поради способността си да пени (спума е италиански за "пяна")..

Дори през Средновековието производителите забелязали, че виното започва да се пени при определени условия. Затова беше сериозен проблем за тях, защото нарастващото налягане в бутилките ги караше да избухнат, а винопроизводителите претърпяха загуби.

Но въпреки това те не се отказаха от производството му, тъй като крайният резултат надмина всичките им очаквания. Така че с течение на времето те просто стигнаха до идеята да държат тапата с тел.

Каква е разликата между пенливо вино и шампанско

Много хора бъркат пенливото вино и шампанското, като говорят за тях, сякаш са два вида вино. Всъщност пенливото вино е вид вино, докато шампанското е пенливо вино, произведено чрез изключително естествена двойна ферментация на вино директно в бутилката.

Смята се, че този метод е използван за първи път в провинция Шампан. Оттогава самият метод се нарича още „метод на шампанското“. Шампанското се подобрява с времето, така че колкото по-дълго се съхранява, толкова по-вкусно ще бъде и следователно по-скъпо.

Но тъй като този метод е доста обемен и скъп процес, за производството на пенливи вина обикновено се използва методът на Шарма, изобретен в Италия. По този метод виното ферментира в херметичен резервоар, след което се бутилира под налягане. Такова вино обикновено се продава веднага, тъй като основното му предимство е цената, а не вкусът.

Мартини Асти

Има 4 вида пенливи вина Мартини: просеко, брют, розе и асти.

Първото от пенливите вина Martini беше Asti. Тосе произвежда от грозде "бял мускат", растящо в едноименния район. Този сорт има естествена сладост, така че се използва не само във винопроизводството, но и като десерт.

Направете "Martini Asti" по модифицирания метод на Шарма. На първо място, виното ферментира в херметически затворен съд, а на второ място в самите бутилки. По този начин "Martini Asti" превъзхожда своите колеги по вкус и шампанско по цена. Производителите на това пенливо вино искаха да намерят перфектната комбинация от цена и качество и спокойно можем да кажем, че успяха.

Сухи пенливи вина

Пълната противоположност на "Martini Asti" - "Martini Brut". Не е толкова сладък като неговия "по-голям брат" Asti, но има по-богати вкусове.

Пенливото вино "Мартини Брут" се произвежда на базата на бели сортове грозде "Глер" и "Шардоне". Напитката е лека и свежа.

Днес сухите пенливи вина, включително Martini Brut, са популярни по целия свят. Но не винаги е било така. Тъй като захарта в сухото пенливо вино е сведена до минимум, в много страни тя не стигна веднага до съда. Първите познавачи на brut са британците, откъдето идва и името.

Шампанско "Мартини Брут" се нарича изключително в Русия, тъй като исторически се е случило думата "шампанско" да се споменава в имената на марки пенливи вина, като "Съветско шампанско" или "Одеско шампанско", въпреки че всички тези пенливи вина са направени по метода на Шарма и нямат нищо общоте нямат шампанско.

Неправилно е също така да наричаме Martini Brut газирано вино. Пенливото или газирано е вино, в което въглеродът се добавя изкуствено, а не чрез естествен процес на ферментация. Това се прави с цел намаляване на времето и разходите за производство. Такова вино, въпреки че има свойствата на пенливо вино, е по-ниско от него по качество. Характеризира се с по-ниско налягане в бутилката (1-2,5 атмосфери) и ниска якост (7-12%).

Prosecco & Rose

Пенливото вино "Мартини Просеко", подобно на брют, се прави от бяло грозде "Глер". Доскоро пенливото вино просеко беше сладко и почти неразличимо от асти.

Но от средата на двадесети век те започнаха да го правят сух, тъй като в тази форма е много подобно на шампанско, но за разлика от него се произвежда по метода Charmat, което прави производството на вино по-малко скъпо. Напоследък популярността на Martini Prosecco нарасна драстично, това се дължи на високото му качество на сравнително ниска цена.

Пенливо вино "Martini Rosé" е полусухо пенливо вино, произведено от бели и червени сортове грозде от италианските провинции Венето и Пиемонт. Има деликатен вкус на диви горски плодове.

Световната популярност на пенливите вина Martini е най-доброто доказателство, че всички те заслужават вашето внимание.