Патица, печена във фолио: функции за готвене и най-добри рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Патешкото месо е много вкусен и здравословен продукт, считан за отличен източник на незаменими аминокиселини и други ценни вещества. То е много по-тлъсто и жилаво от пилешкото, така че не се появява толкова често в нашата диета. Но при правилна подготовка се оказват много меки и сочни ястия, които могат да украсят всеки празник. Ето защо всяка съвременна домакиня трябва да може правилно да изпече патица във фурната във фолио. Рецепти за такива лакомства ще бъдат представени в днешната статия.

Практически съвети

За печене е препоръчително да използвате цял труп с тегло не повече от два и половина килограма. Това сравнително малко тегло показва младостта на птицата. Задължително е избраната от вас патица да не е предварително замразена. В противен случай месото му ще стане доста жилаво и ще загуби по-голямата част от оригинала сивкусови качества. Ако все пак не сте успели да закупите пресен труп, трябва да го размразите в долното отделение на хладилника.

Преди да изпечете патицата във фурната във фолио, тя се измива, подсушава и освобождава от излишната мазнина. не забравяйте да отрежете опашката от трупа, в която се намират мастните жлези, хранопровода и горните части на крилата, които практически не съдържат месо. Обработеният по този начин труп се държи поне няколко часа в лимонов сок, добро вино, бира, трапезен или ябълков оцет с добавка на сушени ароматни билки. Като подправки обикновено се използват различни видове пипер, кимион, кориандър, босилек или мащерка. За да придаде лека киселинност на птичето месо, то се маринова в сок от червена боровинка или лимон, а за да направи вкуса на патицата по-необичаен, се натрива със смес от чесън и цветен мед.

По-нататъшните действия до голяма степен зависят от избраната от вас рецепта. Маринованият труп се пълни с ябълки, елда или друг пълнеж или просто веднага се изпраща във фурната. Средното време за готвене е около два часа.

Със сол и подправки

Това е една от най-лесните рецепти за патица във фурна с фолио. Всяка домакиня, която твърди, че е опитен готвач, трябва да знае как да изпече такава птица. За това ще ви трябва:

• Патешки труп.
• 2 супени лъжици. л. масло или растително масло.
• Сол и смлян черен пипер.

Измитата птица се подсушава с хартиени кърпи и се освобождава от жлезите, разположени в опашката. След това се натрива отвътре със смессол и черен пипер и намажете с олио отгоре. Пилелите се завързват с конец, а самата патица се увива във фолио и се изпраща в хладилника. След няколко часа се пече в гореща фурна и се сервира със салата от пресни зеленчуци.

Птици, пълнени с плодове

Патица, запечена във фолио с ябълки, отдавна се превърна в класика на кулинарния жанр. Той е еднакво добър както за тиха семейна вечеря, така и за шумно празнично угощение. За приготвянето му ще ви трябва:

• Патешки труп.
• 5 ябълки.
• 2 портокала.
• 50 г натурален мед.
• Малък лук.
• 5 скилидки чесън.
• Патешка мазнина, сол и подправки (канела, къри, черен пипер и индийско орехче).

Измитият и изсушен труп се натрива със смес от чесън, сол и подправки и се изпраща в хладилник за два часа. Докато птицата се маринова, можете да започнете да приготвяте пълнежа. За да го създадете, резени ябълки и портокали се пържат в тиган, намазан с патешка мазнина. След това добавят мед, канела, къри и малко цитрусова кора. Всичко това се гаси на слаб огън, охлажда се и се напълва вътре в птицата. Дупката на опашката се затваря с обелен лук, а самият труп се увива във фолио и се поставя във фурната. Печете на 180 градуса за два часа. Тридесет минути преди края на процеса, патицата се изважда внимателно от фолиото, за да има време да покафенее.

Птиче месо, пълнено с елда

Тази рецепта за патица, печена във фолио, принадлежи към руската национална кухня. защото го овладейтевсяка домашна домакиня трябва. За да го повторите у дома, ще ви трябва:

• Патешки труп.
• Среден морков.
• Малък лук.
• 2/3 чаша елда.
• 500 г пилешки карантии.
• 4 скилидки чесън.
• 2 супени лъжици. л. коняк.
• Мед и растително масло.
• Сол и подправки (индийско орехче и черен пипер).

Желателно е процесът да започне с обработка на патици. Измива се, подсушава се, натрива се със смес от подправки, мед и рафинирано масло, след което се почиства на хладно място. Следващата стъпка е да подготвите пълнежа. За целта запържете лука, чесъна и пилешките дреболии в намазнен тиган. Десет минути по-късно към тях се добавят коняк, сол, подправки и елда. След два часа маринованата птица се напълва с подготвен пълнител, увива се във фолио и се поставя във фурната. Петнадесет минути преди края на термичната обработка трупът се отваря внимателно, за да има време върху него да се появи апетитна коричка.

С картофи

Тази интересна рецепта за патица, запечена във фолио, със сигурност ще помогне неведнъж на домакините, които трябва да приготвят не само основното ястие, но и гарнитура. За да го повторите във вашата кухня, ще ви трябва:

• Труп на домашни птици с тегло 1,5-2 кг.
• 3 средни глави лук.
• 2 кг картофи.
• 1 глава чесън.
• Сол и подправки за домашни птици.

Измитият и изсушен труп се натрива с подправките и част от наличния чесън. След няколко часа се пълни с едро нарязан лук иосолени картофени резени. Там се изпращат и остатъците от нарязан чесън. Поставете птицата върху тава за печене. Останалите зеленчуци, които не се побират вътре в трупа, се поставят наблизо. Всичко това се покрива с фолио и се пече на 200 градуса за около два часа. Тридесет минути преди да се изключи огънят, птицата се отваря внимателно и се изчаква да покафенее.

С ябълки и хвойна

По описания по-долу метод се получава много ароматно и крехко месо, покрито с апетитна коричка и накиснато в собствен сок. За да приготвите патица, печена във фолио с ябълки, ще ви трябва:

• Изкормен труп на птица.
• 8 плодове от хвойна.
• ¼ лимон.
• 1 ч.л черен пипер на зърна.
• 2 лаври.
• ½ чаена лъжичка всяка сол и смлян черен пипер.
• Стружка чесън.
• 2 ябълки.
• 4 стръка магданоз.

Измитите и подсушени трупове се натриват отгоре със сол и смлян черен пипер. Вътре в птиците те пълнят част от съществуващия лимон, горски плодове и магданоз. Там се изпращат и накъсан магданоз, черен пипер на зърна, нарязан чесън и парченца ябълки. Всичко това се увива във фолио и се поставя във фурната. Патицата се приготвя на 180 градуса за около час и половина. Петнадесет минути преди края на процеса се освобождава от фолиото и леко се запържва.

С ядки, сушени плодове и цитрусови плодове

Патица, запечена във фолио с портокали, сушени кайсии и сини сливи, ще бъде добра украса за всяко семейно тържество. За приготвянето му ще ви трябва:

• Труп на птица с тегло 2 кг.
• 5ябълки.
• 2 портокала.
• 10 сушени кайсии.
• 10 сини сливи.
• 10 орехи.
• 3 скилидки чесън.
• Сол, рафинирано масло и подправки.

Трупът се измива и подсушава с хартиени салфетки. След това се натрива от всички страни със сол и подправки, а отвътре също се намазва с чесън. Така приготвената патица се пълни със смес от нарязани ябълки, портокали, ядки и сушени плодове, след което се зашива. Преди да отидете във фурната се намазва с рафинирано олио и се покрива с фолио. Птичето се приготвя на 180 градуса. Петнадесет минути преди да изключите фурната, внимателно отстранете фолиото от формата, така че съдържанието му да е леко покафенело.

Птица с ябълки във вино

Патица, изпечена във фолио е печелившо и много просто ястие, което многократно е помагало на много домакини. За да нахраните семейството и приятелите си задоволително и вкусно, ще ви трябва:

• Труп на птица с тегло 2 кг.
• 50 г масло.
• 3 ч.л разтопен мед.
• Чаша сухо червено вино.
• 1 кг сладки ябълки.
• Захар, сол и подправки.

Трябва да започнете процеса с приготвянето на соса. За да направите това, комбинирайте виното и меда в тенджера и сварете всичко на слаб огън. След като обемът на сместа се намали наполовина, към нея се добавя масло. Всичко се разбърква добре, охлажда се и се разделя наполовина. 500 г нарязани и обелени ябълки се потапят в една от частите.

Сега е време за патицата. Нейният молец, сух инатриват се със сол и подправки, а след това се пълнят с мариновани ябълки, намазват се с останалия сос и се увиват във фолио. Птицата се пече на 200 градуса за около час и половина. След това се изважда от фолиото, покрива се с половинки от останалите ябълки, поръсени със захар, и се връща за кратко във фурната.

С кардамон и розмарин

Патица, изпечена във фолио по технологията, описана по-долу, е изключително сочна и ароматна. Съчетава се добре с варен ориз или картофи, което означава, че ще ви помогне да разнообразите малко обичайната си диета. За приготвянето му ще ви трябва:

• Патешки труп.
• 4g кардамон.
• ½ арт. л. розмарин.
• 3 средно кисели ябълки.
• Сол, рафинирано масло и черен пипер.

Измитата и оскубана патица се подсушава добре с хартиени кърпи. След това се маринова в смес от сол, растително масло, кардамон, розмарин и черен пипер. Така приготвеният труп се пълни с резенчета обелени ябълки, зашити и увити във фолио. Печете го на 180 градуса за около час и половина. В края на определеното време птицата се освобождава от фолиото, залива се с отделения сок и се довежда до пълна готовност.

С горчица

Тази вкусна и сочна патица, изпечена във фолио, върви добре с почти всички гарнитури и може да бъде добър вариант за семейна вечеря. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Птичи труп.
• Не твърде люта горчица.
• Ароматноподправки, сол и зехтин.

Трупът на изкормена патица се измива под чешмата и се подсушава с хартиени кърпи. След това се натрива със смес от горчица, сол, подправки и зехтин. След шестдесет минути маринованата птица се увива плътно във фолио и се пече на средна температура. Продължителността на процеса е около час и половина.

В марината с винен оцет

По описаната по-долу технология се получава много уханна и мека патица, покрита с апетитна румена коричка. За приготвянето му ще ви трябва:

• Труп на птица с тегло 2 кг.
• 60 мл сухо червено вино.
• 6 скилидки чесън.
• 40 мл 6% винен оцет.
• 70 г натурален мед.
• 35ml рафинирано масло.
• Черен пипер, индийско орехче, канела и джинджифил.

Трябва да започнете процеса, като създадете марината. За да направите това, счукан чесън, подправки, мед, олио, вино и оцет се комбинират в дълбока купа. Получената смес се намазва с измит труп на птица и се оставя за един ден. След това време се увива във фолио и се прехвърля във форма. Птицата се изпраща за по-нататъшна термична обработка. За тези, които не знаят колко време да пекат патица във фолио във фурната, трябва да запомните, че продължителността на процеса зависи от теглото на използвания труп.

С портокали и дюля

Това деликатно и апетитно ястие има добре забележим цитрусов аромат и приятен вкус. За приготвянето му ще ви трябва:

• Патица с тегло 1,6 кг.
• 600 г портокали.
• 100 г дюля.
• 2 ч.л морска сол.
• 2 ч.л скъпа.
• 25 мл соев сос.
• 2 скилидки чесън.
• Джинджифил, лют и черен пипер.

Измитата патица се натрива със смес от сол и подправки и се оставя за пет часа. В края на посоченото време трупът се пълни с резенчета портокал и резенчета дюля, а кожата се намазва с мед, комбиниран с малко количество цитрусов сок. Всичко това се покрива с фолио и се поставя във форма. Така приготвената птица се изпраща за по-нататъшна термична обработка. Тези, които се чудят колко време да пекат патица във фолио във фурната, трябва да помнят, че продължителността на процеса в този случай е около петдесет минути.

Птица с ориз

С приготвянето на това красиво празнично ястие всяка начинаеща домакиня може да се справи безпроблемно. За да изпечете пълнена патица ще ви трябва:

• Труп на птица с тегло 2,5 кг.
• Чаша смес от див и дълъг ориз
• 2 големи лука.
• 10 патешки дробчета.
• 4 скилидки чесън.
• 2 зелени ябълки.
• 1 ч.л джинджифил на прах.
• 2 супени лъжици всяка сухо бяло вино, соев сос и цветен мед.
• Сол и смляна канела.

За да се получи мека и вкусна патица, изпечена във фолио, измитият труп се надупчва на няколко места, залива се с вряла вода и се подсушава. След това се пълни със сварен ориз, смесен със запържен чесън, лук,ябълки, черен дроб, сол и подправки. Коремът на птицата се зашива внимателно с дебел конец, а самият труп се натрива с марината, приготвена от затоплено вино, соев сос, джинджифил на прах, сол и черен пипер. Пълнената патица се подрежда върху решетка, поставена в тава за печене, пълна с малко вода и покрита с фолио. Печете ястието на умерена температура поне час.