2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Gyling е риба от семейство сьомги, срещаща се в реките на северните и североизточните райони. За местообитание рибата избира студена, чиста вода. Поради вкусовите си качества липанът се счита за деликатес, а хайверът му е особено ценен.
Състав и външен вид на хайвер
Хайверът от липан е богат на протеини (около 70%), които са източник на аминокиселини и лесно смилаеми мазнини (20%). Също така съдържа малко количество въглехидрати. Въпреки високото съдържание на мазнини, продуктът не е висококалоричен (200 килокалории на 100 грама хайвер). Химичният състав на хайвера включва фосфор, желязо, калций и други микроелементи и витамини, полезни за човешкия организъм.
Хайверът от липан се състои от средно големи яйца с размер 3-4 мм. Цвят на хайвера от светлооранжев до кехлибарен.
Най-популярният начин за ядене на хайвер е осолен. Нашата статия ще ви каже как да посолите хайвер от липан вкусно и правилно.
Приготвяне на хайвер за осоляване
За лесно и точно отстраняване на хайвера е по-добре леко да замразите рибата. рязанекорема, отстранете всички вътрешности и отделете торбичката с хайвер. След това трябва да почистите хайвера от филмите или просто да го изстискате от торбата в дълбока чиния. Процесът на отделяне на филмите е опростен, ако използвате гевгир или сито: прекарайте хайвера през тях. Просто се уверете, че размерът на дупките позволява на яйцата да преминават през тях и след това филмите ще останат на дъното на съда.
Ако желаете, хайверът от липан може да бъде разлепен: изплакнете с леко подсолена вода през тензух.
Осоляване на хайвер: вкусно и здравословно
За да не навреди на здравето хайверът след осоляване, той трябва да бъде осолен по начин, който включва термична обработка. Предлагаме ви два лесни начина да избирате.
Метод 1
Обемът на водата трябва да надвишава обема на хайвера с около 1,5 - 2 пъти.
Да приготвим горещ пълнеж: 100 грама сол, за предпочитане едро смляна, са необходими за 1 литър вода. Оставете разтвора да заври и изсипете готовия хайвер от липан. Използвайте емайлирани съдове за това. Хайверът трябва да бъде напълно покрит със саламура.
Разбъркайте добре, така че всички яйца да се измият със саламура и оставете за 3-5 минути. След това източваме водата. Тази процедура се повтаря три пъти. Третият път източената вода трябва да е бистра.
След третия път внимателно отцедете цялата течност. За да направите това, поставете хайвера върху тензух или използвайте фино сито.
Метод 2
Обемното количество вода трябва да бъде три пъти повече от количеството хайвер.
В емайлиран тиган пригответесолен разтвор с подправки: 1 литър вода, 100 грама сол, дафинов лист, черен пипер 3-4 грах. Оставете да заври, гответе с подправките за 5-10 минути, след което отстранете подправките. Потопете готовия хайвер от липан във врящия разтвор, отстранете от котлона и покрийте с капак за 15 минути.
След това изцедете течността, както при първия метод.
Съхранение на осолен хайвер
Пригответе осолен хайвер за съхранение. За целта използваме стерилизирани стъклени буркани с вместимост 1 литър.
Изсипете 2-3 супени лъжици растително масло на дъното на бурканите и напълнете с хайвер с около 2/3. Заспиваме хайвер с една чаена лъжичка сол "с пързалка" и отчитаме хайвера "на раменете" на буркана. Разбъркайте добре и отгоре налейте растително масло със слой от 5 мм. Затваряме бурканите с пластмасови капаци.
В тази форма хайверът от липан може да се съхранява в хладилник при нормални условия (от -5 до -6 градуса) за около един месец.
Хранене
Въпреки факта, че хайверът е много полезен за човешкото тяло, не трябва да злоупотребявате с него в солена форма. Това е храна с високо съдържание на сол, която може да причини задържане на вода в тялото и подуване на мускулите.
Нормата за ядене на осолен хайвер за възрастен е 2-3 супени лъжици. В този случай хайверът от липан ще запази своите полезни свойства и ще подсили организма.
Соленият хайвер се препоръчва да се сервира върху сандвичи с бял хляб и масло.
Препоръчано:
Хайвер от треска: вреда и полза, свойства. Хайвер от треска за бременни жени
В днешния материал ще говорим за ползите и вредите от хайвера на треска. Читателят ще се запознае с биохимичния състав на евтин, но ценен деликатес. Освен това ще разберете дали е възможно да го използвате по време на бременност
Ползи за здравето на черния хайвер. Химичен състав и полезни свойства на черния хайвер
Има огромно количество храна, чието използване е просто необходимо за нормалното функциониране на тялото. Един от тези продукти се счита за черен хайвер. Много хора знаят за ползите от този деликатес, тъй като от древни времена хайверът е бил използван за лечение на заболявания
Хайвер от сокей: снимка, свойства. Кой хайвер е по-добър - розова сьомга или сьомга?
Черният и червеният хайвер се превърна в знак за голям празник. В крайна сметка цените за него са такива, че само през Нова година можете да си позволите да отворите буркан. Още по-разочароващо е, ако продуктът е с лошо качество. За да не се забъркате, прочетете това кратко ръководство за света на хайвера. Ще ви кажем как да изберете буркани и какво трябва да бъде посочено на етикета. Фокусът на нашето внимание ще бъде хайверът от сокей
"Tungutun" (хайвер): отзиви на клиенти за качеството на продукта. Червен гранулиран хайвер от сьомга "Tungutun"
Статията описва характеристиките на хайвера Tungutun, както и потребителските отзиви за него и оценка на качеството на продукта от Roskontrol
Рецепта за осоляване на хайвер от щука. Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Всеки уважаващ себе си рибар знае рецептата за осоляване на хайвер от щука. А за всички останали, които не знаят, ще се радваме да ви кажем. Ако е осолена правилно, тя ще има красив кехлибарен цвят. Калоричното съдържание на този продукт е много по-ниско от това на обичайното червено и черно. Всичко това е така, защото щуката е постна риба
