Вкусни профитроли, направени сами с крем от извара

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В превод от френски думата "profiteroles" означава малка парична награда или някаква ценна придобивка. Преди няколко десетилетия обаче тази концепция придоби съвсем различен цвят. Днес това е, което наричат миниатюрни, но необикновено вкусни торти.

Няколко думи за деликатес

Профитролите се приготвят на базата на заварено тесто, в което при печенето се образуват кухини. След това се пълнят със солен или сладък пълнеж. У дома те се приготвят буквално с всичко: гъби, сметана, извара, месо, зеленчуци, протеинов крем. Самите профитроли са неподсладени, така че могат да се използват като кошница или тарталетка. Пълнежът за торти може да бъде различен, важно е само да е дебел. Сега ще говорим за вкусни профитроли с крем от извара. Приготвянето им е много лесно, важно е само да спазвате рецептата. Но резултатът със сигурност ще надхвърли всички очаквания.

Рецепта за крем с извара за профитроли

За готвене ще ви трябва:

• 400 ml 30% маслена сметана;
• 100 г захар;
• 250 g крема сирене Филаделфия или подобно;
• 20 g ванилин.

Много е важно предварително да поставите крема в хладилник, за да достигне необходимата температура. Когато изстинат, започнете да ги разбивате с миксер, като постепенно добавяте ванилията и захарта. Обработете масата, докато се получат меки пикове.

Сега добавете крема сиренето към сместа и внимателно разбъркайте съставките с лъжица или силиконова шпатула. Вашата цел е еднаква еластична консистенция. В резултат на това трябва да получите доста плътен крем, който поддържа формата си перфектно.

Както виждате, приготвянето му не е никак трудно.

Съставки за Profiteroles

За да направите заварен тесто ще ви трябва:

• 125ml мляко;
• същото количество вода;
• 150 г брашно;
• 4 яйца;
• 100 г масло;
• щипка сол.

Рецепта за профитроли с крем от извара със снимка

Стъпка 1. Нарежете омекналото масло на малки кубчета.

Стъпка 2. Пресейте добре приготвеното брашно, освобождавайки го от всякакви бучки и примеси.

Стъпка 3. Смесете вода и мляко в тенджера. Между другото, препоръчително е да се въоръжите с ястия с дебело дъно. Поставете тенджерата на среден огън. Изпратете приготвеното масло и малкоШипка сол Изчакайте, докато намазката се разтопи и сместа стане хомогенна.

Стъпка 4. След като масата заври, отстранете тенджерата от котлона и веднага, без да чакате да изстине, изсипете в нея пресятото брашно. Разбъркайте енергично сместа. Имайте предвид, че масата трябва да се обработва възможно най-внимателно, за да не остане нито една бучка в нея. В този момент се запарва брашното. Между другото, затова тестото се нарича крем.

Стъпка 5. След като масата стане хомогенна, върнете тенджерата на котлона, като включите минималната мощност. Не спирайте активно да разбърквате сместа, като я кипнете 2-3 минути. В резултат на това трябва да получите хомогенна буца тесто. Свалете сместа от котлона и оставете настрана да се охлади.

Стъпка 6. Приготвеното тесто трябва да се охлади, така че добавените към него яйца просто да не се навиват. За да ускорите процеса, можете да разпределите масата от гореща тенджера.

Стъпка 7. Сега остава да въведете яйцата в сместа, като ги добавяте едно по едно. След всяка нова порция тестото трябва да се омесва старателно. По този начин трябва да добавите 3 яйца, а четвъртото трябва да бъде забито в отделен контейнер. Трябва да се разбие добре до пяна и след това също да се изпрати в тестото. В резултат на това трябва да получите маса с мека, вискозна консистенция.

Печене

Стъпка 8. Намажете листа за печене с растително масло или го покрийте с всяко удобно за вас устройство: пергамент, специаленсладкарска хартия или силиконова подложка.

Стъпка 9. Прехвърлете готовото тесто в сладкарска спринцовка или торба. Върху лист за печене поставете малки заготовки с диаметър 3-4 см. За да направите това, използвайте къдрава или кръгла дюза. Не забравяйте да оставите разстояние между бучките тесто, около 3 см от всяка страна. Имайте предвид, че докато печете, заготовките ще се увеличат значително. Ако нямате сладкарски плик в арсенала си, не се притеснявайте, обикновена чаена лъжичка ще ви помогне. Само не забравяйте да го потапяте в студена вода след всяка порция от тестото, за да не залепне масата.

Стъпка 10. Изпратете оформените заготовки във фурна, загрята до 200 градуса. След 20 минути ще забележите, че сладките са втасали силно и са се покрили с вкусна златиста коричка. На този етап температурата трябва да се намали до 180 градуса. Оставете профитролите вътре за още 15 минути. В същото време е много важно да не отваряте фурната, в противен случай сладките могат да потънат. След определеното време извадете листа за печене от фурната и изрежете една от заготовките. Ако откриете сурово тесто вътре, върнете профитролите във фурната за още 5 минути.

Последен етап

Сега остава само да напълните изпечените профитроли с крем от извара. За да направите това, ще ви трябва торбичка за сладкиши и тънка дюза за нея. Имайте предвид, че трябва да работите само с охладени сладки. Ако нямате сладкарски плик, просто отрежете дъното на заготовките, напълнете ги с плънка и ги затворете отново. Изпратете оформените профитроли с крем от извара за няколко часа в хладилника за накисване.

Готовите продукти могат да се поръсят допълнително с пудра захар или да се покрият с шоколадов фъдж. Но тук всичко зависи от вашите желания и въображение. На това са готови профитролите с крем от извара.

Хранителна стойност

Такива торти винаги се оказват много нежни и вкусни. Обичат ги абсолютно всички: и възрастни, и деца. Вярно е, че за тези, които се придържат към строга диета, такъв деликатес може да изглежда твърде дебел. В края на краищата, калоричното съдържание на профитролите с извара е 270 kcal на 100 грама. Въпреки че понякога такова удоволствие може да си позволи всеки. Особено ако готвите вкусни профитроли с крем от извара със собствените си ръце.