Ванилови мъфини: рецепти, съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бързото печене у дома не е непременно палачинки, пайове или бутерчета от замразено тесто. Може да бъде елегантен на външен вид и необичаен на вкус. Тайната е в пълнежа. Ако приготвяте мъфини у дома с различни пълнежи, но по стандартна рецепта, можете да получите нов вкус във всеки нов деликатес. Подготовката отнема не повече от половин час, включително месене на тесто.

Задължителни съставки

Сладките малки кексчета с пълнеж обикновено се делят на три вида: шоколад (какао се добавя към тестото), плодове (плодова есенция) и ванилия. Рецептата за ванилови мъфини е доста проста и се основава на маслена бисквита, която се пече на малки порции в специални хартиени форми с малък диаметър (не повече от 5 см).

За готвене трябва да вземете:

• 4 яйца;
• 220 грама гранулирана захар;
• 190-200 грама масло;
• 450 грама пшенично брашно;
• 120 мл мляко;
• 12 грама бакпулвер за тесто;
• 2 грамаванилия.

Ще ви трябва и сладък пълнеж по ваш вкус. Кой да изберете - вие решавате според вашия вкус.

Месене и печене

Тестото за ванилови мъфини се приготвя по следния начин: първо омекналото масло трябва да се смила със захарта и ванилията на пухкава маса, след което се разбива по едно яйце, като се омесва добре масата всеки път. Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера, добавя се към маслото и се замесва тесто, като се разбърква енергично с лъжица, за да няма бучки. В самия край се налива млякото. Тестото ще бъде доста гъсто, напомнящо заквасена сметана от хладилника. В тава за печене поставете хартиени чаши за печене на близко разстояние - те няма да позволят на ваниловите мъфини да се разтекат по време на процеса на топлинна обработка. Напълнете формите до половината с тестото, след което сложете всяка плънка и покрийте с останалото тесто. Струва си да запомните, че при печене тестото се увеличава почти наполовина, така че формата трябва да се напълни с две трети. В противен случай печените продукти няма да изглеждат много приятно, въпреки че това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин.

Поставете тавата за печене във фурната и изпечете кексчетата при температура 190-200 градуса до готовност. Това обикновено отнема не повече от двадесет минути. Повърхността на мъфините може леко да се напука. Това се случва често, така че няма нужда да се разстройвате. Малко кремообразно завихряне или глазура ще спасят деня и ще превърнат обикновен мъфин в красив кекс.

Опции за топинги за мъфини

Дори без пълнеж, тези мини кексчета са много вкусни, но дадиверсифицирайте ги, можете да използвате следните опции:

1. Плодово сладко, мармалад или мармалад. Ягодите и малините се считат за идеалната комбинация с вкус на ванилия, но можете да експериментирате, като изберете сладко от портокали или сливи.
2. Пресни горски плодове или парченца плодове, можете дори да смесвате. Ако има подозрение, че пълнежът ще е кисел, тогава при месене на тестото можете да увеличите дозата захар, като по този начин компенсирате този дефицит.
3. Варено кондензирано мляко.
4. Плътен мармалад.
5. Шоколад. Начупете плочката на парчета, които се поставят в тестото при формоване на продукти.
6. Крем на млечна основа, без масло, използван за слоеве на торти.
7. Евтини сладкиши като "Taffy", "Cow" или "Chamomile". Като разрежете всяка на две части, можете да получите страхотен пълнеж за ванилов мъфин.

Мъфините могат да се комбинират с различни пълнежи. Всичко зависи от вашите индивидуални предпочитания. Когато готовите продукти изстинат леко, горната им част може да се поръси с пудра захар или да се покрие с глазура, да се поръси за козунаци или да се остави без украса.

Ваниловите мъфини обикновено не са покрити със сметана - това е привилегията на кексчетата (което всъщност е разликата между тези два десерта).

Американски мъфини

Обикновено се пекат с шоколадов пълнеж, но вместо него можете да използвате по-традиционното варено кондензирано мляко „Ириска” или друг пълнеж по ваш вкус. Отличителна черта на този десерт от основната рецепта е, чевместо масло тук се използва постно масло, можете да вземете и кокосово масло, което ще придаде на печенето ненадминат вкус. Съставките за приготвяне на тесто за мъфини по рецептата са прости:

• 2 яйца;
• 2\3 ул. л. кафява захар;
• 280 мл мляко;
• 90 грама растително масло;
• 3 супени лъжици. л. ванилова захар;
• 350 грама пшенично брашно;
• 2 ч.л бакпулвер;
• 70-80 грама шоколад за пълнеж.

Как да готвя?

Технологията за приготвяне на такъв ванилов мъфин е нестандартна: първо се пресява брашното, и то няколко пъти подред. След това в една купа се смесват всички сухи съставки по рецептата, а в друга маслото, яйцата и млякото. Важно е течните компоненти да не се разбиват с миксер или бъркалка, а просто да се разбъркват с вилица. След това изсипете течната смес в сухата и разбъркайте, но не много старателно: не е нужно да чакате захарта да се разтвори или да постигнете перфектна еднородност на тестото - стига да няма сухи бучки неразмесено брашно. След това разделете шоколадовия блок на малки парченца и ги поставете в тестото, като внимателно го разбърквате с лъжица.

Форичките за мъфини не е необходимо да се смазват, дори ако са силиконови, а не хартиени. Тестото е доста мазно и изобщо не лепне. Такива кексчета се пекат във фурната при температура 180 градуса до готовност, като се проверяват с дървена клечка или се ръководят от златиста коричка на горната част на мъфина. Времето за печене варира между 15 и 20 минути. Сервирайте вече 15 минути след изключване на фурната, като леко поръсете отгоре с пудра захар или щипка какао на прах.

Вегански съвет

Ако човек не яде животински продукти, то това не е причина да отказва да прави ванилов мъфин. Просто трябва да замените няколко продукта от описаната по-горе рецепта със зеленчукови:

• две яйца - за един банан, намачкани с вилица на пюре;
• краве мляко - за кокос или соя.

Ако има опасения, че шоколадът далеч не е веган, тогава можете да го замените с обикновени сушени плодове и да получите изцяло нов вид деликатно печене. Иначе мъфините се приготвят по абсолютно същия начин и имат също толкова добър вкус, а в някои отношения дори по-добър: нискокалорични са.

Мъфините от всякакъв вид се казва, че са много по-вкусни на следващия ден, така че има смисъл да печете повече.