Месен хляб: рецепта, съставки, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Комбинацията от вкусна и бърза храна е мечтата на всеки готвач, който иска да получи перфектния вариант с минимум усилия. Месният блат се отнася до такива ястия: десет минути за първична обработка на продуктите и един час за печене и в резултат на това голямо, сочно и невероятно вкусно руло от кайма разпръсква аромати на масата за хранене. Ястието идва от Англия, въпреки че американците твърдят, че това е тяхно изобретение. Всъщност още през пети век сл. Хр., месен хляб се споменава в гръцките хроники, така че до известна степен рецептата за митлоф може да се счита за гръцка. В Русия има подобен месен хляб с различни пълнежи, така че е трудно да се определи дали този продукт принадлежи към някоя конкретна кухня на света.

Традиционна ролка

Обикновено в рецептата се използват няколко вида месо, понякога се добавят дробчета, гъби и зеленчуци, тъй като в чист вид е доста мазна храна. Рецептата за месо, която често се приготвя в Англия, се основава на два вида месо: говеждо и свинско, които се „разреждат“с гъби. За да го приготвите, трябва да вземете:

• 450 грама телешкокайма;
• 350 грама свинска кайма;
• 100 грама гъби;
• 1 черен пипер;
• 2 глави лук;
• 2 яйца;
• 1-3 скилидки чесън (на вкус);
• 8-10 ленти бекон;
• 100 грама галета или три филийки хляб + 60 мл мляко за накисване;
• щипка розмарин и черен пипер;
• 2-3 супени лъжици. л. растително масло.

Подправките можете да изберете по ваш вкус, защото не всеки харесва аромата на розмарин, лесно е да го замените с друга пикантна билка.

Как се готви кайма за месен хляб?

За да направите говеждо месо със зеленчуци перфектно, трябва да използвате месомелачка с най-малката дюза или дори да използвате блендер, за да смилате съставките. Прекарайте месото през месомелачка два пъти заедно с един лук и чесън. Почистете сладкия пипер от семките и нарежете на кубчета с ширина 1 см, гъбите на малки филийки или също на кубчета, останалия лук на тънки ивици. Запържете лука в олио в тиган до първата промяна на цвета заедно с гъбите, добавете черен пипер и задушете още 2-3 минути, след което добавете получената маса към каймата. Посолява се на вкус, добавят се подправки и галета, накиснати в мляко, както и яйца. Разбъркайте добре каймата и я оставете да престои 15-20 минути на стайна температура, за да се отвори ароматът на подправки.

Според рецептата на някои титулувани готвачи трябва да се добави малко сушен босилек, ноне всеки харесва тази билка, така че се ръководете от вашите вкусови предпочитания.

Оформяне и печене

Както обикновено, блатът се пече в правоъгълна форма, която е застлана с фолио (за да не залепва блатът за дъното). Също така е удобно да използвате силиконови форми за печене, въпреки че кората в тях е по-малко румена.

Намажете обилно формата с растително масло и поставете в нея приготвената кайма, като уплътнявате плътно с ръце и правите формата на хляба леко заоблена. След това отгоре сложете ленти бекон, като ги пъхнете под дъното и леко притиснете с пръсти. Сложете формата за месо във фурната и печете на 180-190 градуса за 60 минути. При печене ще изпъкне много сок, но не бива да се заливат с месото - мазнината от бекона ще е достатъчна.

Няколко идеи

Всички съставки за месни блатове, с изключение на месото и лука, могат да се разменят, тъй като в рецептата няма специални ограничения. Какво още може да се добави към каймата:

• настъргани сурови картофи;
• сирена от всякакъв вид;
• колбаси, шунка и други месни продукти, нарязани на малки парченца или смлени.
• карфиол или броколи, нарязани на малки парченца или смляни с месо;
• тиквички или тиквички, настъргани на ситно или средно ренде.

Всички зеленчуци могат да се сложат в каймата сурови или да задушите за няколко минути в малко количество растително масло. Получава се много вкусен митлоф с цяло яйце вътре: слага секайма по рецептата вече сварена, увита отвътре в центъра на рулото. Ако приготвяте меса с голям размер, тогава можете да използвате няколко яйца, поставени в един ред, така че при нарязване на филийки всяко парче да има собствен яйчен пръстен.

Коледно руло с птици

В САЩ се счита за по-популярен пуешко месо, което най-често се сервира на коледната трапеза. Някои твърдят, че пуйката е по-традиционна в американската кухня, докато други смятат, че този избор е направен поради ниското съдържание на калории в каймата.

Рецептата за месо в тази версия включва следните съставки:

• 800 грама пуешко филе;
• един голям лук;
• 220 грама гъби;
• 100 грама твърдо сирене;
• 100 ml бульон;
• 1 морков;
• 1-2 яйца;
• 1 ч.л билки от прованс;
• 2 скилидки чесън;
• 70 г галета (често заменяни с осолени бисквити в рецептата за американски месни блатове);
• 4 супени лъжици. л. кетчуп + 2 с.л. л. гъста заквасена сметана;
• 2-3 супени лъжици. л. растително масло;
• сол на вкус.

Поетапно готвене

Първоначално трябва да приготвите зеленчуците в основата от кайма за коледния блат: нарежете лука, чушката и шампиньоните на малки кубчета, настържете морковите и сиренето на едро ренде, а чесъна нарежете в преса.

В тиган в растително масло запържете лука до първото зачервяване, след което добавете чесъна и гъбите, а след 3-5 минути морковите и чушките. Задушете всички зеленчуци за още около три минути.

Нарежете пуешкото филе с месомелачка, добавете яйца и подправки, както и сол и бисквити, накиснати в бульон.

Разбъркайте добре, добавете варени зеленчуци и настъргано сирене, разбъркайте отново.

След това сложете масата в тава за печене, предварително постлана с фолио. Не забравяйте да обърнете внимание на ъглите, защото именно тяхната форма ще придаде на митлофа вид на питка. Смесете кетчупа и заквасената сметана и залейте горната част на месния блат с получения сос. Поставете го във фурна, предварително загрята до 220 градуса, но след 10 минути намалете температурата до 190 и продължете да печете за 50 минути.

Важно е да знаете

Понякога при печене повърхността на рулото е покрита с пукнатини или дори се счупва на две: това е сигнал, че плънката е била твърде гъста и не е имала достатъчно течност по време на процеса на печене. Ето защо в процеса на месене към каймата се добавя мляко, бульон или сметана. Вторият начин е да използвате сосове за покриване на горната част на рулото: най-често се използва доматено пюре или кетчуп (придават красива коричка и приятен вкус), както и майонеза или заквасена сметана, смесени с чесън и ситно нарязани билки, както и млечни сосове с лук. Ивици бекон или свинско шкембе също са чудесен начин да защитите целостта на рулото, но основното е първоначално каймата да се уплътни добре във формата, за да не се появят въздушни мехурчета, които по време на топлинна обработка могат да допринесат за образуването на пукнатини по повърхността.

ГотовМесният блат не трябва да се изважда веднага от формата, тъй като може лесно да се счупи, по-добре е да изчакате 10-15 минути и едва след това внимателно да го прехвърлите в плоска чиния (ако във формата е имало фолио, това е много по-лесно за направете, като издърпате ръбовете му).

Обикновено месният хляб се сервира цял в чиния и се нарязва при сервиране. В никакъв случай не режете месния хляб веднага след като го извадите от фурната: сокът ще изтече от него през разрезите. Ако изчакате поне 15 минути, тогава сокът ще се абсорбира в трохата, превръщайки я в сочен разкош.

Как и с какво да сервирате месни блатове?

Енергийната стойност на 100-грамово парче от такова ястие е средно 340-380 калории. Месната рулетка се сервира под всякаква форма.

• Горещо или топло: с гарнитура от варени картофи, задушени зеленчуци или каша (ориз, елда). Като се има предвид, че месният хляб е доста засищащ, той е най-добре съчетан със зеленчуци, като помага на храносмилателната система да се справи с толкова много калории.
• Cold Meatloaf може да се използва в сандвичи и сандвичи със зелени салати, различни сосове и др.

Това ястие се съчетава добре със зеленчукови разфасовки от домати и краставици, хляб без мая и различни сосове, особено ако се сервира като основно ястие. Това е добра алтернатива на цялата печена птица, традиционно приготвена в много домакинства: по-евтино, по-бързо и малко по-вкусно.