Торта с касис: здравей от 90-те

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Такава неусложнена торта има няколко аналога в различни части на света, въпреки че е най-известна сред постсъветското население. Когато продуктите изчезнаха от рафтовете на магазините през годините на перестройката, майки и баби, в опит да разнообразят менюто и да зарадват домакинството с недостъпни сладки, изпечеха такова чудо. Кой му хрумна да изпече торта със сладко - историята мълчи, но в средата на 90-те беше много популярен десерт.

Как се казва тортата с касис?

Без значение как са го преименували: "Касис" и "Негър", "Черен брокер" и "Пет минути за чай" - същността си остана същата: тъмни слоеве торта, намазани с крем и поръсени с ядки отстрани, приготвяне за броени минути и неподражаем вкус.

Някои хора замениха касис в рецептата за торта с боровинки, черници или дори птича череша - в края на краищата касисът не беше достъпен за всички и искаха да запазят идентификационния знак на тортата (цвят). Така се раждат нови версии и интерпретации, променят се имената, но десертът не губи своята оригиналност и достъпност. Сладко от касис за тортата се взема всяко, можете дори малко ферментирало или захаросано - това е всичкоще свърши работа и изобщо няма да развали вкуса, благодарение на магическия ефект на содата.

Съставки за торта

За теста:

• Сладко от касис - 1 чаша.
• Кефир, заквасена сметана или ферментирало печено мляко - 1 чаша.
• Три яйца.
• Захар - 100 грама.
• Брашно - 2 чаши.
• Сода - 1 чаена лъжичка.

В някои рецепти е посочено недостатъчно количество сода: една супена лъжица е твърде много, не ви трябва толкова много. Тестото ще придобие характерен вкус на "сода", което ще развали цялостното впечатление.

Готвене: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Тортата с касис се приготвя бързо, доста лесно, но се оказва много вкусна и необичайна на вид.

Изсипете сладкото в дълбока купа, добавете захар и сода, разбъркайте. Масата ще започне да бълбука, съска и ще се увеличава по размер - ние не се страхуваме: така трябва да бъде, това е взаимодействието на сладка киселина и сода алкал. Защо не урок по химия?

След десет минути към сладката маса добавете разбитите с блендер яйца, разбъркайте леко и добавете пресятото брашно. Омесете тестото до гладкост, като се стараете да не забавяте процеса и го изсипете в силиконова форма за печене, намазана с масло. Изпратете формата в предварително загрята фурна (200 градуса) и печете до готовност за средно 30-40 минути, като проверявате готовността с дървена клечка за зъби: пробийте тестото с нея до дъното и го докоснете с ръце - ако е сухо, след това корите са готови. В същото време е по-добре да не отваряте фурната през първите двадесет минути, за да не се утаи тестото.

Също така няма нужда да бързате, за да извадите тортата от фурната и формата - оставете я да престои с отворена врата за 15 минути, след което същото количество във формата.

Оставете тортената заготовка да изстине, след което разрежете с остър нож по дължина на два тънки кора, които се намазват с крем, подредени един върху друг. Намажете с останалия крем отгоре и отстрани тортата с касис, може да поръсите с натрошени орехи, фъстъци или трохи от бисквитки.

Кремова торта

Според рецептата тортата с касис може да се напои с няколко вида крем:

1. Половин-литрова кутия прясна домашна заквасена сметана или сметана се разбива с една чаша захар и ванилия на върха на ножа до стабилно състояние на остри върхове.
2. Класически крем: 3 супени лъжици. лъжици нишесте, половин чаша захар и малко ванилия се смесват в тенджера, отделно се разбиват две яйца и една трета от млякото, смесва се със захарната маса и се разбърква добре до гладкост. Сварете останалото мляко и изсипете на тънка струя в яйчено-захарната маса, като не забравяйте да работите активно с бъркалка или лъжица. Сложете сметаната на малък огън и гответе, докато се сгъсти, не забравяйте да бъркате непрекъснато с шпатула, в противен случай бързо ще изгори и ще трябва да започнете отначало.
3. Крем от варено кондензирано мляко: сварете сами буркан кондензирано мляко или купете готов, смесете с 200 грама масло. Този крем е най-калоричният от предлаганите, така че не се препоръчва за хора с наднормено тегло, въпреки че е много вкусен.
4. Можете просто да пропуснете тортата с касискондензирано мляко (не варено) - евтино, но никак не ядосано и много вкусно! Бюджетен вариант за студенти.

Дори без сметана, само под формата на торта, поръсена с пудра захар, този прост чудодесен десерт е много добър с прясно сварен чай или ароматен компот от сушени плодове.

Как се украсява?

Тортата с касис изглежда много креативна на снимката, особено когато е украсена съответно. Можете да го гарнирате с шоколадова глазура и разтопен бял шоколад, да нарисувате къдрици или да направите забавен надпис.

Можете да поръсите гъсто с бадемови листенца или шоколадови стърготини, смесени със ситно нарязани сушени плодове - ще бъде безумно вкусно и необичайно. Ако кремът за тортата се използва от крем, тогава смело засадете цветя от него, само леко оцветете крема с хранителни оцветители.

Можете да използвате и парченца мармалад, пресни плодове, облицовани с шарка за украса или, ако нямате време или настроение, просто напълнете страните и отгоре с начупени бисквитки. Има много място за творчество, тъй като развалянето на тортата е доста трудно.

Снимка на торта с касис в секция

Характерният тъмен цвят на меките сладки (приличат на маслена бисквита) изглежда доста необичайно, ако никога не сте срещали този тип тесто.

Ясно е, че цветът не дава какао, така че първоначално тортата е обезкуражаваща - защо е такава сянка? Не веднага за вкус.винаги е ясно коя съставка придава необичаен вкус и горска нотка. Каква е изненадата на неопитните сладкари, когато разберат, че основният компонент на продукта е сладко от касис.