Как да накиснете осолена риба: рецепти, съвети и правила за накисване

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да накиснете осолена риба, ако трябва да приготвите ястие от леко осолен продукт? Кой може да се интересува от подобни въпроси? Коя категория риби би имала полза от накисването?

Защо е необходимо това?

Методите за премахване на излишната сол са подходящи за риба, която е била осолена у дома, но нещо се обърка и солта спечели, правейки вкуса на рибата невидим. По време на употребата на риба с неуспешно осоляване, в допълнение към вкуса, който малко хора може да харесат, съдържанието на сол в нея може да има опасни последици за организма на някой, който се осмели да изяде парче осолен продукт.

Въпросът как да се накисва риба често възниква пред любителите на риболова, които искат да опитат собствената си уловена и сушена (сушена) риба с бира. За тези хора въпросът как да накиснете осолена риба преди сушене е особено актуален. в много салати истудените предястия включват леко осолена риба, защото силният вкус на сол определено ще направи салатата просто неядлив набор от продукти.

Може ли да се накисне?

Оказва се, че всъщност има много ситуации, в които би било полезно да знаете за рецептите и някои от нюансите на правилното премахване на излишната сол, като я накиснете. Така че днес ще разберем дали е възможно да накиснете осолена риба и как да го направите по-правилно.

Нека започнем с това, че доброто предястие от осолена херинга, скумрия или червена риба започва все пак със силно осоляване. За унищожаване на микроскопичните паразити, които винаги присъстват в суровите рибни филета, рибата се осолява много силно. Жителите на местата за риболов знаят всичко за правилното осоляване и за накисване на силно осолена риба.

Каква е солта?

Възможно е и дори е необходимо да се отървете от излишната сол от рибата. Така запазвате здравето си. Тази подправка е доста вредна и дори опасна, ако не знаете мярката да я използвате за хранене на хората. Ето как солта влияе негативно върху органите и състоянието на някой, който пренебрегва предпазливостта:

• дразни лигавиците на целия храносмилателен тракт;
• е катализатор за повишено отделяне на калций от тялото, което води до чупливост на костите;
• високият прием на сол допринася за подуване на ръцете и краката, лицето;
• солта може да се отлага в ставите и да действа отвътре, като ги унищожава и причинява болка на човек;
• проблеми с кръвоносните съдове и сърцето е вероятно да се появят при любителите на прекомерно солени храни, което значително допринася за високо кръвно налягане.

И това не е целият списък с възможни проблеми. Ето защо, връщайки се към въпроса как да накиснете осолена риба, нека продължим, може би, директно към рецептите.

Подготовка за процеса

За удобна процедура на накисване, първо се уверете, че имате тези инструменти и техните допълнителни елементи:

• Инструменти и прибори за по-удобна обработка и почистване на риба. Този списък задължително включва дъска за рязане, ножове, ножици.
• Съд, покрит с капак. Използвайте всеки подходящ и чист контейнер: леген, кофа, тенджера, резервоар - всичко това ще свърши работа. Изберете обема на съдовете за накисване в съответствие с количеството риба, което ще обработвате.
• Разтвор за накисване (приготвен от вас).
• Различни подправки за риба.
• Самият виновник за целия процес е осолена риба.

По-добре е да нарежете голям труп риба на парчета: по този начин от него ще излезе повече сол.

В какво ще попием?

Преди да накиснете осолена риба, решете в какъв разтвор ще я накиснете. Какво предпочитате - вода, чай или мляко? Или може би предпочитате риба, напоена с марината? Този метод е добър за премахване на излишната сол от по-рафинирана, червена риба.

Студена вода (най-евтиният начин)

Но ще започнем от самотопрост и достъпен начин за тези, които са озадачени от въпроса как бързо да накиснете осолена риба. Водата е това, което ще ви помогне да направите рибата по-приятна и здравословна от много солената риба. Има мнение, че е необходимо рибата да се накисва точно толкова дълго, колкото е издържал нейният посланик. Но вероятно рядко някой знае точния брой часове или дни, през които рибата е била в сол, преди да дойде при нас за преработка. Затова ние действаме според класическата технология.

Първо, нека измием нашата риба в студена вода. След това го сложете в подходящ съд и го напълнете със студена вода. По време на процеса е по-добре ястията с рибата да са в хладилник. Необходимо е да сменяте водата на прясна на всеки два часа. Не пренебрегвайте това малко правило, тогава рибата ще има по-приятен вкус. Солената риба е много тежка, поради тази причина първо ще бъде на дъното на съда със студена течност. След известно време, когато от него започне да излиза сол, рибата ще се почувства по-добре и вече ще се втурне на повърхността. Когато накиснатата риба се появи, процесът беше успешен.

Въпреки това се случва, когато трябва да накиснете много риба. В този случай ще свърши работа голям резервоар и студена вода от кладенец или колона (ако процесът се извършва в условия, близки до естествените). Контейнерът трябва да бъде инсталиран на хладно място, така че слънчевите лъчи в никакъв случай да не намерят рибния ви запас. За пет килограма осолена риба използвайте десет литра вода. Сменяйте водата на всеки два часа. И за да намалите температурата му, изсипете лед в купа с риба.

Посланик на пикантностриба

Можете да оправите риба, пресолена в пикантна саламура с вода и оцет. Моля, не бъркайте оцет и оцетна есенция. Преди да приготвите разтвора, уверете се, че имате трапезен оцет.

За 10 части вода се нуждаете от една част оцет. Добавете малко подправки за рибата и поставете осолена пикантна осолена риба в приготвената марината. Не режете труповете, оставете ги цели. Поставете съда с рибата в хладилника за няколко часа. Обикновено пет до шест часа са достатъчни. След това време рибата става по-малко солена.

Пушена риба

Понякога може да се наложи да се отървете от излишната сол от вече приготвена пушена риба. Как бързо да накиснете пушена осолена риба в такава ситуация?

Първа стъпка. Поставете рибата в малък съд (с капак). Пригответе разтвор, за да го отървете от излишната сол. Вземете равни количества студена вода и студено прясно мляко.

Втора стъпка. Изсипете тази смес върху рибата и поставете в хладилник за половин час. След тридесет минути ще имате фина, не много солена пушена риба. Не забравяйте да го изплакнете със студена вода и да го подсушите с хартиени кухненски кърпи.

Суха риба

Отговорът на въпроса дали суха осолена риба може да се накисва ще получи положителен отговор. Разбира се, сухата риба в повечето случаи се използва като приятна закуска за бира, но огромно количество сол може да развали цялото впечатление от такава закуска. какда отървете такава риба от голямо количество сол, ако е необходимо? Най-често такава риба се накисва във вода, за да се разхлаби месото. След това, когато рибата се нахрани с вода, тя се поставя в студено мляко за няколко часа. Степента на соленост е лесна за проверка. Просто извадете рибата от млякото, изплакнете и опитайте. Ако количеството сол е преминало в нормите, които ви устройват, не се колебайте да извадите цялата останала риба от контейнера и след като изплакнете с вода, можете да я използвате по предназначение.

Важно

Накиснатите леко осолени риби няма да могат да се съхраняват дълго време. Ето защо трябва да го използвате възможно най-скоро - изяжте или пригответе някое ястие от него (и отново изяжте това ястие). Не оставяйте преработената риба за повече от два дни в хладилника.

Червена риба

Но как да накиснете по-благородна риба - червена? По-долу са рецепти за два начина да се отървете от излишната сол. Единият начин е по-благороден. Друг начин е по-прост, но известен със своята ефективност.

Благороден начин за благородна риба

Червената риба трябва да бъде предварително сварена. Отстранете главата, перките и другите негодни за консумация части. Нарежете го на парчета. Могат да се използват само филета с кожа.

Добавете подходящи подправки към съда за накисване на риба. Техният брой е чисто индивидуален въпрос. Препоръчва се също да добавите черешов сироп на вкус и оцет (не есенция) към марината. Маринатата без сол трябва да се вари и леко да се охлади. Изсипете горещата течност в купата с рибата.

Студеномарината се отцежда от рибата и се прецежда. Рибата се измива в студена вода и се поставя обратно в чист съд. Залейте с получената и прецедена марината. След няколко часа красива осолена червена риба е готова за вашата трапеза.

Метод втори (неблагороден)

Ако имате пресолена червена риба в дома си, използвайте тази рецепта, за да я освободите от излишната вредна сол.

И така, как да накиснете много солена риба?

Поставете филета или парчета риба в купа. Напълнете рибата със студен кефир. Моля, имайте предвид, че кефирът трябва да се приема възможно най-пресен. Поставете рибата в кефир за една нощ в хладилник (8 часа). На сутринта ще бъде достатъчно да го изплакнете и можете да го използвате по предназначение.

Понякога вместо кефир се препоръчва да напълните червената риба със суроватка. Господарките вярват, че кефирът и суроватката премахват солта от тази риба по-ефективно. Да, и по-малко шум - сложете го, изсипете го, извадете го, изплакнете го и му се насладете!