Пандишпан "Чара": рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Baking получи името си не случайно: рецептата за торта Charm със снимка ще ви помогне да се уверите в това, обяснявайки процеса на готвене стъпка по стъпка. Изглежда много хубаво на празничната трапеза, въпреки че времето за готвене е доста дълго - поне три часа активност и поне още една нощ за накисване със сметана, така че десертът да достигне необходимото вкусово състояние. Калоричното му съдържание е високо от 430 kcal и повече, в зависимост от избрания плод, така че не трябва да се злоупотребява често.

Описание на продукта

Този десерт е доста необичаен и не го разбирате веднага, а само когато го нарежете на порционни парчета. Торта "Чар" - бисквита с разбита сметана и плодове, но слоевете в нея не са подредени хоризонтално, като обикновен десерт, а вертикално, освен това: светлите и тъмните части се сменят една друга в целия продукт..

На пръв поглед не е ясно как сладкарят постига такъв визуален ефект, но след внимателно изучаване на рецептата стъпка по стъпка, става ясно, че е по-лесно да се приготви, отколкото изглежда, въпреки че ще отнеме малко работа.

Задължителни съставки

Рецептата за торта Charm е предназначена за голям продукт, но не се притеснявайте: няма да застои дълго време, тъй като се оказва много вкусна. Списъкът с продукти изглежда така:

• 10 яйца;
• 2 непълни чаши захар;
• 220-240 грама първокласно брашно;
• 4 супени лъжици. л. нишесте;
• 1 супена лъжица л. какао на прах;
• 1 ч.л ванилия;
• 650 ml сметана или заквасена сметана;
• 4–5 супени лъжици л. пудра захар за крем;
• 1 блокче (100g) черен шоколад;
• 1 супена лъжица л. без слайд желатин;
• 150 мл сок (за предпочитане портокалов);
• консервирани праскови или кайсии, ананаси, банани, киви - всеки нежен плод, който имате у дома;
• за сироп: 2 с.л. л. ром или коняк, 130 грама захар и 130 мл вода.

Плодовете могат да се приемат пресни, ако са банани или киви, а останалите е по-добре да се използват консервирани, особено ананаси, защото сокът от пресни плодове няма да позволи на горния слой желе да се втвърди, а тортата просто ще „изтече“. Не е необходимо да използвате няколко вида плодове едновременно, само един ще свърши работа.

Приготвяне на бисквитената основа: стъпка по стъпка

Тортата се състои от две бисквити с различни цветове, като се пекат последователно върху тава, постлана с пергамент. Първата стъпка е да смесите цялото брашно с нишестето и ванилията, прекарайте сместа през цедка веднъж или два пъти. Разделете пет яйца на жълтъци и белтъци, първата част смелете с 0,5 с.л. Сахара. Разбийте втория достабилна пяна, като се добавят 3-4 с.л. л. гранулирана захар в процеса. Масата не трябва да се разпространява върху съдовете - от това зависи качеството на готовата бисквита. След това, следвайки стъпка по стъпка рецептата за тортата Charm, смесете и двете разбити маси, като добавите протеини към жълтъците (това е важно). След това смесете сместа отдолу нагоре в една посока.

Накрая добавете 2/3 чаша смес от нишесте и брашно и замесете тесто. Изсипете го върху тава за печене със слой не повече от 1–1,5 см. Печете тестото във фурната при температура 190 градуса до светложълт оттенък, като не му позволявате да покафенее твърде много, защото това ще пречи на търкалянето бисквитата на руло. Времето за печене е в рамките на 15 минути, така че можете да започнете приготвянето на втората част от тортата – шоколадовата. Приготвя се по абсолютно същия начин от 5 яйца, останалата брашнена смес (към която трябва да добавите какао) и захар.

Подготвителна фаза: откъде да започнем?

Когато е готова първата бисквита за тортата "Чар", извадете я върху чиста платнена кърпа, малко поръсена с обикновена захар и я навийте на руло заедно с кърпата, като се стараете да не нарушавате целостта на продукта. Няма нужда да се опитвате да го навиете твърде стегнато - основното е да имате равномерна форма. Оставете да изстине в тази форма, покрита с друга кърпа. Когато шоколадовата част се изпече, направете същото с нея.

Напълно охладени бисквити за торта "Чар" внимателно разгънете, отстранете кърпата и внимателно навийте отново,нарежете всяка на две-три еднакви парчета (това ще определи височината на тортата). Пригответе сиропа за импрегниране, като загреете водата със захарта до разтваряне и когато изстине малко, налейте ром. Накиснете желатина в 120 мл вода и оставете да набъбне за половин час. Настържете блокче шоколад или просто го накълцайте с нож на средно големи чипове.

Как да направя крем?

Оригиналната рецепта за торта Charm се отнася до разбиване на сметана с пудра захар. Добавете и малко ванилия за вкус. За да направите това, просто смесете съставките и разбийте с миксер до лека пяна, като се уверите, че масата не се превръща в масло, което идва от дълго разбиване. Трябва също да подготвите плодовете, като ги нарежете на тънки филийки, като оставите 1/4 част за украса на готовата торта.

Функции за сглобяване на продукта

Когато всички съставки са готови за сглобяване на тортата Charm, внимателно развийте бисквитените рулца, накиснете в сироп. След 10 минути намажете всяка с крем и сложете плодови резени по цялата дължина (може да използвате различни плодове за по-необичаен вкус). Изсипете шоколадови стърготини върху какаовите рулца върху крема, като ги разпределите равномерно по цялата повърхност.

За да придадете на тортата „Charm” необходимата форма, навийте първата лента обратно на руло, като се опитвате да я направите възможно най-плътна. След това направете намотка от шоколадовата лента, като я разпределите равномерно по диаметъра. След това отново лек ред и така, докато бъдат всички бисквитени лентиизтича и тортата ще има оформена кръгла форма.

Дизайн на готовия продукт

Необходимо е да се гарантира, че всички ленти прилепват плътно една към друга, образувайки един плат на продукта. Ако се окаже, че на някои места има незапълнени празнини поради дефект в бисквитата, тогава тези фрагменти трябва да бъдат покрити с парченца плодове в комбинация с крем. Намажете с останалата част от тортата (отстрани и отгоре), отгоре сложете резени нарязани плодове, които останаха за украса. Обикновено сладкарите излагат непретенциозни модели от тях, защото външният вид на готовото ястие е не по-малко важен. Поставете в хладилник за 10-20 минути.

Междувременно загрейте желатина на водна баня, докато се разтвори напълно (по-добре е да го разбъркате), добавете там сока, разбъркайте добре и оставете масата да изстине. Когато се появят признаци на желиране, използвайте силиконова четка, за да нанесете желе върху повърхността на тортата, като покриете плода с него. Върнете тортата в хладилника. Когато се втвърди напълно, украсете страните и ръба на тортата с останалия крем: използвайте торбичка за сладкиши и къдрава дюза, за да направите красив бордюр, малки къдрици отстрани, като направите тортата възможно най-ефектна. Поставете на хладно място за една нощ или поне 10 часа. По-добре е да го нарежете на порционни парчета непосредствено преди сервиране, предвид особеността на структурата му.

Въпреки дългата подготовка и малко объркващи стъпки, тази торта си струва да се направи, за да съвпадне с някаква значима дата.