2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Преди да се научите да готвите рибена чорба от толстолоб, не би било лошо да започнете, като попитате какво представлява и от каква риба се приготвя. А също и дали главите на толстолоба са подходящи за приготвяне на вкусна и питателна рибена чорба.
Ухо
В превод от индоевропейски означава "бульон". Това е древно ястие от руската кухня. Преди това беше обичайно всяка супа да се нарича ухо. Но сега само рибен бульон носи това име. По този начин, пълното определение на това понятие е, както следва: прозрачен и леко стягащ концентриран рибен бульон.
Препоръчително е да готвите рибена чорба от един, а не от няколко вида риба. За разлика от рибената чорба, не всички видове са подходящи за приготвянето й. Използвайте тези сортове, чието месо е крехко, лепкаво, със сладък вкус. Тук не са подходящи херинга, хлебарка, платика, сом и т. н. Желателна е морска риба, както и сиг, щука, пържола и др. Най-важното условие: рибата трябва да е прясна. Препоръчително е да се снима на живо.
Сребърен шаран
Това е сладководна риба, но количеството мазнини не е по-ниско от морското. Месото от толстолоб е вкусно и крехко. Той е богат на витамини и е пълноценен източник на протеини. Широко използван вдиетична храна. Честата му употреба намалява количеството холестерол в кръвта. За тези, които предпочитат да приготвят рибена чорба от самоуловен толстолоб, е важно да знаят, че е възможно да го хванат от първата половина на май до втората половина на септември.
Ukha от глави на толстолоб е много вкусно, ароматно и засищащо ястие. Има много рецепти за готвене. Затова остава да представим някои от тях, а изборът е на читателя.
Рецепта 1: с опашки и перки
За да приготвим супа от две глави и опашки на толстолоб (може да добавите и издълбани перки), първо трябва да премахнем хрилете и да изплакнем старателно главите и опашките под студена канализация. Поставете ги в тенджера със студена вода и ги сложете на силен огън.
Докато съдържанието на тенджерата се вари, трябва да обелете две глави лук от люспите, изплакнете и нарежете на ситно. Три-четири картофени грудки също се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Веднага след като водата с рибни глави заври, огънят трябва да се намали и да продължи да се готви за около час, но вече на слаб огън.
След час извадете рибата от тигана, сложете лука и картофите в бульона и гответе до омекване. Когато зеленчуците са почти готови, добавете дафинов лист, сол и черен пипер. Ухо от главите на толстолоба ще продължи да се готви още 3-5 минути. След това изключете огъня, налейте водката. След това разбъркайте и покрийте с капак за 15-20 минути. Ухото е готово. Може да се сервира.
Интересно е, че това ястие е по-хранително и богато от глави, отколкото от филетариба.
Едно ухо от главите на шаран поиска от нас:
- 2 глави сребърен шаран (също опашки и перки);
- 2 крушки;
- 3-4 картофа;
- 20-30 грама водка;
- дафинов лист, сол, черен пипер;
- 1, 5 часа подготовка.
Уха от глави на шаран - рецепта номер 2
Втората рецепта се различава от първата с добавянето на моркови, грис и черен грах.
И за да бъдем по-конкретни, ние все още премахваме хрилете от главите, измиваме ги обилно, спускаме ги в студена вода и слагаме на силен огън. Веднага след като водата заври, намаляваме огъня и продължаваме да готвим, но не за един час, както в първата рецепта, а само 20 минути. Докато главите се варят, почистете, измийте и нарежете една глава лук, един морков и 3-4 картофа. Морковите също могат да бъдат настъргани. Преди да сложите зеленчуците в бульона, той трябва да се посоли и поръси. И сега добавяме на свой ред: картофите, когато е почти готов, добавете лук и настъргани моркови. Ако морковът се нарязва с нож, се слага заедно с картофите. Зеленчуците се варят още 10 минути. Сега добавете 3 супени лъжици грис – още 5 минути, а сега е време да подправите ястието с черен грах и дафинов лист – още 3-4 минути. След това изсипете 40-50 грама водка в ухото и изключете котлона. Затворете плътно капака и го оставете да вари за няколко минути. Ухата от глави на шаран е готова, можете да сервирате.
И в двете рецепти можете по желание да добавите копър, магданоз. Зелените придават красив вид на ястието. Но ценители на ароматазелените рибена супа може просто да изглеждат излишни. Приятен апетит.
Препоръчано:
Колко калории в едно ухо от розова сьомга, сьомга и рибни консерви. Рецепти за рибена чорба
Риба трябва да се появява на масата за вечеря поне веднъж седмично - никой няма да спори с това. Полезен продукт е доста диетичен, ако не печете риба с мазни сосове и не пържите в олио. И когато искате да намалите леко обема на някои части от любимото си тяло и в същото време да се подхраните с полезни микроелементи, можете да ядете рибена чорба
Пържен толстолоб: рецепта и съвети за готвене
Шаранът е сладководна риба от семейството на шараните. С много особена миризма и голям брой кости, това не е най-популярното ястие на масата. Независимо от това, толстолобът е доста бюджетен, както и много здравословна риба - съдържа голямо количество протеин, аминокиселини
Кралско ухо: как да готвя?
В нашата статия искаме да говорим за това как се приготвя кралската рибена чорба. Ако някой не го е опитвал, значи това е много специално ястие. И с обикновено ухо не става за сравнение. Името "кралско ухо" говори само за себе си. Има много рецепти за това ястие. Нека да разгледаме някои от тях
Рецепта за толстолоб на фурна. Какво може да се приготви от пресен толстолоб
Месото от толстолобик идеално засища. Освен това той е много полезен. При готвене тази риба е абсолютно безпроблемна
Рибарско ухо: рецепти за готвене
Рибарска супа не може да се готви у дома. Нуждае се от прясно уловена жива риба, огън, тенджера, изворна вода и, разбира се, тайни от опитни рибари. Риболовът без рибена чорба не е риболов. Истинска риба за риболов се счита за двойно или тройно ухо от различни видове риби. Първо, дреболия и главоболие се сваряват в марля, след което се изхвърлят и се слагат парчета филе
