Пържен толстолоб: рецепта и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шаранът е сладководна риба от семейството на шараните. С много особена миризма и голям брой кости, това не е най-популярното ястие на масата. Независимо от това, толстолобът е доста бюджетен, както и много полезна риба. Съдържа голямо количество протеин, аминокиселини. Освен това, тя е единствената от всички сладководни риби, която съдържа мазнини, понижаващи холестерола. Такъв ефект е възможен от използването само на морски дарове. Освен това месото му е полезно, ако имате анамнеза за диабет или хипертония.

Поради ниското си калорично съдържание и високото съдържание на протеини, тази риба с право е призната за диетичен продукт. 100 грама толстолоб съдържа 86 kcal. Освен това е възможно да го приготвите по абсолютно всякакъв начин. Можете да задушавате, пържите, сушите, да готвите супи, а също и да пушите. Между другото, при задушаване или варене съдържанието на калории е леко намалено.

Обмислете повече как да изберете риба, съветиприготвяне на пържен шаран в тиган.

Как да изберем толстолоб?

При избор трябва да обърнете внимание на големи екземпляри, с тегло от 2 кг. Количеството кости и мазнини в рибата зависи от размера. Колкото по-малък е екземплярът, толкова повече кости съдържа и по-малко здравословни мазнини. В идеалния случай можете да си купите филе. И за да се отървете от специфичната миризма, се препоръчва да мариновате толстолобика за известно време в лимонов сок. Можете също да се отървете от миризмата на речна кал, като покриете рибата с дафинови листа, нарязани на ситно, и налеете топла вода. Оставете за един час.

Продаван толстолобик предимно охладен. Но ако все пак рибата е замразена, тогава тя трябва да бъде размразена правилно. Шаранът се размразява в студена вода (2 литра вода - 1 килограм риба) или при стайна температура. Филето може да се готви без размразяване.

Нека разгледаме по-нататък как правилно да изпържим риба в тиган.

Рецепта 1. Как да изпържим шаран в яйце за 20 минути

Съставки:

• филе, 300 g;
• едно пилешко яйце;
• 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици. лъжици брашно;
• сол и подправки.

Готвене

Съставките показват точно филето от толстолоб, но можете да вземете цяла риба. В този случай трябва да се подготви: обелена, нарязана, оставете главата за супа. Рибата се измива и се избърсва с хартиена кърпа. Приготвят се парчета с големина 3-4 см. Поръсете рибата от двете страни със сол и черен пипер. Когаако се използва подправка, трябва да внимавате със солта, тъй като солта вече присъства в готовите подправки. Пилешко яйце се разбива с бъркалка, след което парчетата риба се потапят последователно в яйцето и брашното. Загрейте растително масло в тиган и запържете парчетата от двете страни. Пържен толстолоб на тиган е готов. Приятен апетит!

Рецепта 2. Пържен толстолоб с лук и прованс билки

Съставки:

• риба - 1 кг;
• брашно - 3-5 супени лъжици;
• лук - 120 грама;
• растително масло (рафинирано) - 50 грама;
• половин лимон;
• сол;
• пипер, подправки от прованс.

Готвене на риба

Нека да разгледаме колко вкусно е да се готви толстолоб по тази рецепта.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени. Запържете до готовност в растително масло, предварително сол и черен пипер. Рибата се почиства от люспите, вътрешностите и главата, нарязва се на порции. Провансалски билки, черен пипер, сол, лимонов сок се добавят към ястия с парчета толстолоб. Мариновани за 15 минути. След това всяко парче се овалва в брашно и се пържи до пълна готовност на среден огън до златисто кафяво.

Рецепта 3. Пържен сребърен шаран

Съставки:

• 1 кг риба (сребърен шаран);
• половин лимон;
• пшенично брашно или друго 3-5супени лъжици;
• растително масло;
• сол, подправки.

Готвене:

Измийте и нарежете рибата, като отстраните главата, перките, вътрешностите и люспите. Нарежете на хапки и поставете в купа или купа. Залейте с лимонов сок, добавете подправки и сол, оставете да се запари за 15 минути. След това парчетата от двете страни се овалват в брашно и се изпращат в тиган, предварително загрят с растително масло. Всяко парче се запържва до златисто кафяво на умерен огън, за да не се получи пържена риба отвън и сурова отвътре. Пърженият толстолоб може да се сервира както горещ, така и охладен.

Рецепта 4. Шаран, пържен с домати

За да приготвите тази рецепта за пържен толстолоб в тиган, ще ви трябват следните съставки:

• сребърен шаран - 500 g;
• домати - 2 броя;
• зехтин (може да е растителен) - 3-4 супени лъжици;
• смлян червен пипер;
• магданоз - малка връзка;
• маруля;
• сол, подправки.

Готвене на ястие

Нека да разгледаме как да изпържим шаран на тиган според тази рецепта.

Почистеният и изкормен рибен труп се измива в студена вода и се подсушава добре. Нарязва се на пържоли и се сгъва в купа. Олиото (зехтин или растително) се смесва с червен смлян пипер и сол. В тази смес рибата трябва да се маринова за 10-15 минути. След като рибните парчета се мариноват,трябва да се запържат в добре загрят тиган. Тази рецепта е подходяща и за риба на скара. Добре измитите домати трябва да се нарязват, като се отстраняват опашките. За красиво представяне се препоръчва да вземете домати с различни цветове, като жълто и червено. При сервиране, заедно с рибата, листа от маруля, стръкове магданоз и домати, нарязани на филийки, се подреждат в чиния. Всичко това се подправя с една супена лъжица осолен зехтин или растително масло.

Рецепта 5. Пържен толстолоб с доматено пюре, моркови и лук

Съставки:

• 500 грама риба;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 парче;
• сол, подправки;
• доматено пюре 1 супена лъжица;
• 2 супени лъжици. лъжици брашно;
• 2 супени лъжици. лъжици слънчогледово олио.

Готвене:

Обелен толстолоб, нарязан на порции, посолява се и се овалва в брашно от двете страни. След това запържете рибата в добре загрят тиган до готовност. Обелете зеленчуците. На ренде, за предпочитане едро, настържете морковите, нарежете на ситно лука. Вземете друг тиган, изпратете зеленчуци в него, добавете доматено пюре и запържете. Сложете пържената риба във форма, отгоре намажете със смес от зеленчуци и доматено пюре. Изпратете всичко в предварително загрята фурна за 15 минути. Пържен толстолоб на тиган е готов.

Рецепта 6. Пържен толстолоб с портокал

Съставки:

• сребърен шаран - две пържоли;
• половин портокал;
• щипка шафран;
• сол;
• една супена лъжица мед;
• смес от пиперграх;
• масло - 50 грама.

Готвене:

Шаран пържен в тиган се приготвя по следния начин. За идеален резултат пържолите трябва да са с дебелина около 1,5 см. Сместа от чушки трябва да се накълцат, смесват се с шафрана и солта, след което рибните пържоли се натриват с тази суха смес и се поставят накиснати. В тиган разтопете 50 грама масло и запържете в него пържолите. След това залейте пържената риба с портокалов сок и продължете да къкри.

Освен това намажете едната страна на пържолите с мед, обърнете парчетата и от другата страна също намажете с мед. Изпечете още малко. Най-често срещаната гарнитура за ястие с пържена риба е лимон. Може да се използва не само като елемент на декора. Те могат да подправят парче риба, вкусът му само ще се подобри. За украса са подходящи и листа от маруля, зеленчуци, билки. Вместо лимон можете да използвате листа от лайм и мента. По принцип всичко, което е в кухнята, може да се използва за украса на ястие от пържена риба, но основното в него все още е вкусно приготвената риба.