Оцет: калории и видове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Оцетът се използва в много области на живота. Тази статия ще се фокусира върху кулинарните и лечебните свойства на оцета. Също толкова важно е да знаете калоричното съдържание на отделните видове оцет. За диетолозите и готвачите тази информация ще бъде полезна и интересна. Но няма да е излишно обикновените домакини да знаят различните полезни свойства на оцета и неговите видове.

Свойства на оцета

Трудно е да се направи без оцет при готвене. И това не е изненадващо, защото кулинарните специалисти по целия свят започнаха да използват този продукт преди повече от 3 хиляди години. И всичко това се дължи на свойствата, които са му присъщи. Оцетът се използва при приготвянето на тесто, домашна майонеза и сосове, корейски салати, марината за месни ястия и консервиране на зеленчуци. Могат да заменят и лимоновия сок. Оцетът трябва да се използва внимателно, тъй като има силна миризма и вкус. Поради това ястието може лесно да се развали, ако добавите повече оцет, отколкото е посочено в рецептата. Калоричното съдържание на оцет на 100 грама зависи от неговия вид. Заслужава си отделно да опишем най-използваните видове оцет в готвенето.

Тупезен оцет

Калорично съдържание на оцет (или неговата енергийна стойност)синтетична маса 9% е 11,3 килокалории. Синтетичният оцет се различава от естествения по това, че се получава чрез разреждане на оцетна киселина с вода. Трапезен оцет може да се направи у дома. Това изисква оцетна есенция и питейна вода. Следователно процентът на оцетната киселина може да бъде различен (от 3% до всеки друг). Не се препоръчва използването на трапезен оцет за овкусяване на ястия. Но за различни маринати това ще бъде идеален избор, особено за месни ястия. Благодарение на маринатата от трапезния оцет месото ще стане по-сочно, по-меко, а вкусът ще бъде по-интензивен. Калоричното съдържание на зеле с трапезен оцет, приготвено по рецепта с добавка на 12,5 ml оцет на 100 грама кисело зеле, ще бъде 62 kcal.

Балсамов оцет

Балсамовият оцет или "балсамовият" се различава от другите видове оцет по своя изискан, богат и богат вкус. Поради сложната технология на приготвяне, "балсамовото" е скъпо. В готвенето мнозина го използват, за да придадат на ястията си незабравим вкус и аромат. Отлежаването поне 3 години е минималното условие за висококачествен балсамов оцет. Възрастта на най-добрите сортове може да достигне цял век, но 12 години се считат за идеалния период на стареене. Пектини, различни макронутриенти, витамини, органични киселини, глюкоза и фруктоза – всички тези полезни вещества присъстват в балсамовия оцет. Ускорен метаболизъм, подобрено храносмилане и защита от настинки - човешкият балсамов оцет ще осигури всичко товаорганизъм, ако се използва при готвене. Готвачите го добавят към супи, сосове, ястия с морски дарове, плодови и зеленчукови салати, но е особено полезен и чудесен в комбинация с пържено месо.

Средното съдържание на калории в балсамовия оцет е 88 kcal на 100 грама, което е много добър показател за такъв продукт (същият любим винен оцет съдържа само 9 kcal). Съдържанието на протеини е 0,49 g, а въглехидрати - 17,03 на 100 грама. Въпреки че цената е висока, оцетът не е продукт, който трябва да се налива с лъжици, но няколко капки са достатъчни, за да придадат уникален вкус на всяко ястие.

Винен оцет

Тъй като виненият оцет вече беше споменат, сега нека поговорим за него. Виненият оцет се счита за така наречения прародител на всички оцетни продукти. Още в древни времена са били известни неговите полезни свойства. И има много полезни свойства, тъй като в древността дори е бил използван като лечебно средство. Виненият оцет е ферментирало вино, в което се е появила оцетна киселина. Различни витамини (A, B_{3, C), фосфор, калий, флуор, калций, органични киселини правят винения оцет незаменима съставка в готвенето. Калоричното съдържание на винения оцет е 9 килокалории. Ако ястията съдържат винен оцет, тогава можете да се тревожите по-малко за храносмилането, нервната система, сърцето и кръвоносните съдове. Ако трябва да готвите деликатни ястия, тогава изборът пада върху винен оцет, а не върху ябълка или маса. Хората, които са алергични към грозде, нямат късмет, т.ктози оцет е противопоказан за тях.}

Ябълков оцет

Ябълковият оцет има мек вкус и ароматна миризма. За да го приготвите у дома, не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Използването на ябълков оцет в храната помага за премахване на токсините от тялото. Този оцет идеално замества трапезния оцет, тоест може да се използва за приготвяне на различни сосове, маринати и салатни дресинги. Има малко противопоказания за ябълков оцет. Този продукт ще излекува добре тялото, ако се използва в умерени дози. Калоричното съдържание на ябълковия оцет е 21 kcal на 100 грама.

Оризов оцет

Натуралният оризов оцет е полезен, тъй като съдържа много витамини. Освен това подобрява храносмилането и укрепва костите. Полезните му свойства могат да се описват дълго, но само ако говорим за натурален оризов оцет. Но различни синтетични добавки значително намаляват неговите полезни свойства, което може да доведе до стомашни заболявания. Качественият оризов оцет се прави от кафяв ориз, захар и вода. Добавянето на химикали е напълно елиминирано. Калоричното съдържание на оризовия оцет е 41 kcal.