Shadowfish: как да готвя?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Работниците обикновено напълно убиват желанието за красота и затова приготвяме три или четири варианта за обяд, които винаги се получават добре. Но понякога настоява за промяна. Разнообразяването на обичайната диета е доста просто, но хората обикновено възприемат вид екзотична храна с подозрение. Например рибен шад. Малко хора знаят за него, но опитали казват, че по-вкусна храна не може да се намери. Така че дали да вярвате на такива благоприятни отзиви? Трябва ли да го готвя и как да го направя?

Всичко е за нея

И така, защо рибата шад е известна? Това е соленоводен вид, който живее във вода с различна степен на соленост. Например, черноморско-азовските сянки хвърлят хайвера си в сладка вода, докато каспийските са придирчиви в това отношение.

Формата на главата на рибата е клиновидна, странично компресирана. Техният хайвер потъва на дъното със слабо течение. Тялото на сянка е високо, сплескано, с тъмно петно при хрилната цепка. Има зъби, но слабо развити.

Shadowfish е много топлофилна. Най-вече тя избира Черно, Азовско и Каспийско море за живот. Това е стайна морска риба, която расте много бавно. Независимо от това, това е истински хищник, унищожаващ малки братя и ракообразни. Рибата Пузанок живее средно 8 години. Трябва да го хванете през пролетта, когато мигрира към местата за хвърляне на хайвера. Печеливш улов на сянка и в онези периоди, когато рибите са в етап на хранене. В същото време си струва да се обърне внимание на долните течения на реките, които се вливат в моретата - има добри перспективи за производство.

За доброто на каузата

През есента рибите натрупват много мазнини, които са безценни за хората. Разтваря се по-бързо от животинското и спомага за усвояването на мастноразтворимите витамини в месото, ненаситените киселини и микроелементите. Такъв "мазен" плюс ни позволява силно да препоръчваме сянката на хора, страдащи от диабет тип 2, анемия, бери-бери, атеросклероза и коронарна болест. В допълнение, огромно количество витамини D и B12 съдържа шад (риба).

Снимката на тази красавица предизвиква упорити асоциации с купена от магазина херинга, но нашата риба е много по-здравословна и по-вкусна, което е важно. Той е отличен източник на протеини, фосфор и йод, калций, магнезий, калий и цинк. Ако ядете такава храна няколко пъти седмично, тогава рискът от сърдечни и съдови заболявания, тромбоза и инсулти намалява. А витамините РР и А в състава на месото ви позволяват да се грижите за предотвратяването на здравето на кожата, зрението и мозъчната дейност.

Вкусовете се различават

И това, което ще зарадва вкуса на сянка - риба, снимката на трупа на която вече може да предизвика апетит. Месото на всички разновидности на шад има розов оттенък. Миризмата е силна и устойчива. Вкусът е богат, напомня на филе от голяма тихоокеанска херинга, но малко по-мазен. Трупът понася лесно термична обработка, без да губи еластичност и сок. В идеалния случай сянката показва качествата си при осоляването - не омекотява, а запазва нежност.

Готвене

Разбира се, много се е променило в родината на тази риба - в Каспийско море, но дори и сега те помнят вкуса на риболовната окрошка от шад и есетра. А по Черноморието маринованият шад с лук и домати е на почит. Разбира се, празникът също не е пълен без кайма от херинга, хляб и масло.

Пузанка се приготвя без никакви ограничения. Пече се, пуши се, пече се на скара и се готви в тесто. Често се осолява с дафинови листа, розмарин и смес от чушки. Правилно осолената риба има меки кости, почти разтворени в месото, което става наистина пикантно, когато се осоли.

Между другото, можете да осолите рибата както цяла, така и нарязана. Използването на оцет, олио и подправки при осоляването подобрява вкуса на готовия продукт. Има само едно предупреждение - рибата е много мазна. Готвенето трябва да вземе това предвид.

Например преди печене на скара трябва да се маринова, за да не остане без мазнина и да не изсъхне. Често марината се прави на базата на бяло вино, зехтин и билки. Като гарнитура шадът се сервира със зеленчуци, свареникартофи и сос от киселец.

Препоръки, базирани на опит

Най-добре е да сложите описаната риба на второто ястие. Нейното калорично съдържание е доста високо и хранителна стойност, така че гостите на вашата маса ще бъдат доволни и няма да се измъчвате от тежест в стомаха преди лягане, сякаш сте изяли сянка преди лягане.

А калоричното съдържание на рибата е 185 калории на 100 гр. Има почти еднакво количество протеини и мазнини, много вода и почти 3% омега-3. Ако сервирате риба с добра нискокалорична гарнитура, тогава сянката може да се превърне в елемент от диетичното хранене. Но не го пържете в тиган с изобилие от слънчогледово олио. Това само ще развали ястието.

Бързам

Ако на масата ви попадне риба, как да я приготвите? Започнете с okroshka с говорещото име "Caspian". Ще ви трябва:

• 2 литра квас;
• 30g каспийска херинга;
• две супени лъжици хрян и същото количество зехтин.

1. Изпържете 200 грама шад в тиган, намазан с олио.
2. Успоредно сварете 50 грама есетра и 4 бр. цвекло.
3. Нарежете 100 г зелен лук, няколко краставици и малко магданоз с копър.
4. В сянка отделете месото от костите и натрошете в тенджера.
5. Изпратете нарязана херинга и всички зелени там.
6. Цвеклото трябва да се настърже и също да се постави в тиган.
7. Залейте всичко с квас, добавете хрян, есетра и хранителен лед.

Оставете ястието да се запари малко исервирайте. Вкусът е изключителен, а прекараното време беше нищо.

За лека закуска

Okroshka със сигурност е разпалила апетита ви и е време да си направите лека закуска. Отново, сенчестите риби ще помогнат. Как да го осоля? Запаси:

• лък;
• доматен сос;
• оцет;
• масло;
• захар.

Ще ви трябват също сол, черен пипер и дафинови листа.

1. Рибата трябва да бъде заклана, месото трябва да се отдели от костите.
2. В голяма купа комбинирайте олио, оцет, захар, магданоз и подправки.
3. Доведете до кипене на огън и добавете доматения сос и полупръстенения лук.
4. Курете сместа за още четвърт час.
5. След като ще трябва да се охлади.
6. И след това поставете нарязаното рибно филе в купата.

Рибата ще се маринова в хладилника за около ден, след което може безопасно да се сервира на масата!

За топла храна

О, и шадът е универсален! Риба, рецепти за осоляване, с която са много разнообразни, всеки ще хареса. Може да се използва и оцет, вино и лимонов сок. Рибата много благодарно възприема вкусовете на другите съставки и следователно става по-нежна и пикантна.

Не го приготвяйте с много пикантни подправки, в противен случай има риск да получите наистина огнено ястие. По-добре е да допълните това месо с билки, зеленчуци и натурални сосове. Например вземете на борда рецепта за сянка със сос от киселец. Задължително:

• 1,5 кг риба и същото количество киселец;
• трябва ви и една трета от чаша зехтин;
• сок от един лимон;
• дафинов лист;
• мащерка;
• риган;
• сол и черен пипер;
• масло;
• шалот;
• чаша бяло вино и тежка сметана.

Ястието може да се пече на скара. Вкусно е и с ниско съдържание на калории:

1. Първо направете марината с олио, лимонов сок и подправки.
2. Напълнете ги с риба и оставете за един час.
3. През това време изплакнете и сварете леко киселеца, след което го прецедете през сито.
4. Запържете лука в олио с вино и настърган киселец.
5. Добавете сметана и подправки на вкус. Това е сосът.
6. Междувременно е време за риба. На предварително загрята скара запържете шандата за 8 минути от всяка страна.
7. При сервиране напълнете рибата със сос.

Ако сте консерватор в кухнята, тогава можете да използвате тиган при пържене, но първо оваляйте трупа в пшенично брашно и леко поръсете с куркума при сервиране. Рибата ще се окаже вкусна и нежна, а сосът при сервиране ще я направи много пикантна и интересна. Вашето семейство ще оцени такава красота!