Сочно и апетитно говеждо антрекот

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Думата "антрекот" дойде при нас от французите. Буквалният превод е "между ребрата". Всъщност месото, предназначено за това ястие, се нарязва от телешки труп между билото и ребрата. Именно тази част заемат готвачите, когато ще готвят антрекот от говеждо месо. Но готвачите обичат да нарушават традициите. Затова все по-често в кафенетата и ресторантите можете да намерите антрекот от свинско, телешко и дори агнешко. Трябва да се съгласим, че ястията от тези видове месо са наистина вкусни. Но ако искате да получите продукт, приготвен по всички правила, тогава това трябва да бъде антрекот от говеждо месо. За да направите това, трябва да отидете на пазара и да купите прясно филе там. Желателно е да е само пулпа, въпреки че антрекотът върху костта също изглежда доста впечатляващо.

Както знаете, телешкото е доста жилаво месо. Тази функция определено трябва да се вземе предвид и да се опита да я поправи. Някои съветват, преди да започнете да готвите антрекот от говеждо месо, не забравяйте да мариновате месото. За да направите това, на литър вода трябва да вземете една чаена лъжичка сол, половин чаша захар и сока от половин лимон. В този разтвор месото трябва да лежи два часа. След такава процедура можете напълноотговорност да гарантира, че антрекотът от говеждо месо е толкова добър, колкото и антрекотът от свинско. Консистенцията на месото ще стане по-рохкава, а вкусът ще е доста сочен.

Сега трябва да съберете всички продукти и да се опитате да отговорите на въпроса как да приготвите антрекот. Преди да започнете процеса, на работния плот трябва да има: телешко филе, сол, растително масло и черен пипер.

Готвенето на ястието е както следва:

1. Месото трябва да се нареже напречно на зърното на парчета с дебелина 2-3 сантиметра.
2. Обикновено антрекотът не се отбива, но можете по изключение да се отклоните от установените правила.
3. Ако решите да не мариновате продукта предварително, тогава можете да намерите друг изход. За да стане пулпата по-нежна и сочна, всяко парче трябва да се натрие с подправки, да се залее с растително масло, да се постави върху чиния и да се остави за известно време в това положение.
4. Добавете малко растително масло в загрят тиган. Във вряща мазнина се слагат парчета месо и се запържват от двете страни. Преди това върху повърхността на всеки детайл могат да се направят няколко плитки разфасовки. Това е необходимо, за да не се набръчка месото по време на готвене. Готовността на продукта е лесно да се определи по характерната коричка. Време за пържене - приблизително 5 минути за всяка страна. Трябва да се помни, че вътре в антрекот трябва да остане бледорозов цвят. Следователно не е необходимо да го пържите много.

Готовият продукт може да се разпредели в порционни чинии и да се сервира скартофено пюре или зеленчукова салата.

У дома можете да приготвите не по-малко вкусен антрекот във фурната. Има най-простият вариант, който не изисква голям брой допълнителни продукти. Пърженето в този случай ще се извърши върху смес от зеленчуци и масло. За да добавите допълнителен вкус към готовото ястие, можете предварително да запържите в тази мазнина парче лук или няколко скилидки чесън. Останалата част от рецептата остава същата. Докато месото се пържи спокойно от двете страни, е необходимо да загреете фурната до 95 градуса. В края на пърженето тиганът с готовия продукт трябва да се постави във фурната за няколко минути. След това обърнете месото от другата страна и изчакайте същото време. Вратата на фурната не е необходимо да се затваря плътно. Готовото месо може да се постави върху затоплена чиния и безопасно да се сервира на масата. Като гарнитура са подходящи пържени или варени картофи със зеленчуци. По-добре е да пиете минерална негазирана вода. А любителите на подсилените напитки могат да се насладят на деликатния вкус на сочния антрекот, засенчвайки го с чаша полусладко бяло вино.