2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:33
Много хора са чували такова име като бастурма. Какво е, всъщност, е? Нека разберем този прост въпрос.
Basturma - що за "звяр" е това?
Ако дефинирате това ястие, можете да го опишете така: това е вид ориенталско ястие, приготвено от големи парчета месо (често говеждо). Могат да бъдат както пържени, така и сушени. Гурмата сигурно вече са имали апетит и са се отделили слюнка! Естествено, това великолепно ястие има прекрасен аромат - всичко това благодарение на смесите от класически ориенталски подправки. Преди много години хората сушили месото директно на слънце, заспивайки с ароматни билки. Парчетата месо могат да избледняват на слънце в продължение на седмици. Някои хора си мислят: "Бастурма - каква е тази странна дума?" Всъщност името е изначално ориенталско. Вярно е, че е малко вероятно да се установи по-точно идентичността на ястието. Обикновено се приписва на кавказката или турската кухня, а понякога и на централноазиатската. Във всеки случай, този факт не омаловажава качествата на ястието.
Легенди на ориенталското ястие
Някои историци смятат, че самото име "basturma" идва от тюркската дума "basdirma", което означава "месо"Притиснато". Казват, че тюркските номади окачвали парчета месо (например конско) отстрани на седлата си. Месото, смачкано от краката на ездача и изгорено от жаркото слънце, било готово за консумация за няколко дни.. Готовата бастурма можеше да виси на седлата за дълго време. Разбира се, по това време нямаше хладилници и хората избягваха, колкото можеха. Няколко века по-късно сушеното месо "придобива" ароматна обвивка от подправки. Благодаря за това срокът на годност на ястието се увеличи значително. Друг плюс на това ястие е относително ниското му съдържание на калории. Не се страхувайте да станете по-добри!
Класическа бастурма - какво е това от гледна точка на професионалните готвачи?
Традиционната рецепта за ястието казва, че трябва да използвате само телешко месо. Въпреки че не всеки следва този съвет. Понякога домакините избират крехко агнешко месо, екзотична сърна или дори филе от елен. Едно от основните правила за приготвяне на храна е използването на младо месо. Домашната бастурма е три сантиметра дебели чинии. Филето първо се натрива обилно с готварска сол и след това се поставя върху дебел солен слой в специална вана. Върху месото трябва да се постави тежка преса. Само след няколко дни филето ще започне да отделя сок и да се маринова точно в него. И така, от първия ден на мариноване, трябва да държите месните чинии под налягане в продължение на двадесет дни. След това месото трябва да се накисне в ледена вода. Три дни по-късно, когато омекне, започва най-важният етап от подготовката. Basturm се нуждае от дебелнатъркайте с ароматни подправки. Всеки има своя собствена рецепта за смес за разтриване. След това парчетата месо се изтеглят с въже и отново се окачват на течение за двадесет дни. Както можете да видите, бастурмата е истинско произведение на изкуството и само най-търпеливият и талантлив готвач ще може да приготви истинско традиционно ястие. В днешно време обаче няма нужда да страдате толкова много - просто посетете ориенталски ресторант.
Препоръчано:
Кафе със сладолед: името на това как да готвите у дома
Според многобройните потребителски отзиви, кафето със сладолед се счита за една от най-вкусните напитки. Лесно се приготвя. Всичко, от което се нуждаете, е кафе плюс сладолед. Освен това, напитката може да бъде снабдена с други съставки. Поради факта, че е еднакво приятно за пиене както в горещ летен ден, така и в студено време, той е доста популярен. Това обяснява защо много потребители се интересуват от името на сладоледеното кафе? Можете да го приготвите сами
Разделянето е За това как се обработва млякото
Млякото е изключително здравословен продукт с редица витамини, минерали, аминокиселини, мазнини и протеини. Също така, поради високото съдържание на калории, той е в състояние да утоли не само жаждата, но и глада. В магазините често можете да намерите обезмаслено мляко, което се получава чрез отделяне. Тази процедура включва загряване на млякото до 45 градуса, в резултат на което сметаната се отделя от основната течност
Колко въглехидрати има в динята. Ползите и вредите от това зрънце
Диня - любимото и много популярно зрънце на всички през горещото лято. Тази култура на пъпеши има много полезни свойства. Но в някои ситуации може само да навреди
Не знаете откъде да купите фондан за торти? След това го направете сами
Много домакини много обичат да правят всякакви сладкиши. Разбира се, украсата на торти, сладкиши и други сладки е специално удоволствие. Но ако по-рано като декор се използваха „импровизирани“средства, като настърган или натрошен на квадрати шоколад, резени мандарини, различни горски плодове и др., Днес сладкарската мастика набира все по-голяма популярност. Домакините веднага се заинтересуваха от този продукт и бяха озадачени от въпроса „къде да купя мастика за торти? &
За това как да режете зеленчуци и плодове
Зеленчуците и плодовете са важна част от ежедневната диета. Те съдържат витамини, минерали, фибри, които са от съществено значение за здравословното хранене. За да запазите полезните свойства на плодовете, техния вкус и аромат, трябва да знаете правилните начини за нарязване на всеки продукт