Месо от глиган: ползи и вреди, рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Месото съдържа голямо количество протеин, който е много полезен за нормалното функциониране на целия организъм. Всеки човек може да има различни вкусови предпочитания - някой обича свинско, а някой предпочита изключително птиче месо. Има обаче и такива, които, опитали поне веднъж месото на дива свиня, са сигурни, че няма да е по-вкусно в природата.

Тази статия ще ви разкаже за вкуса и характеристиките на такъв продукт. Ще бъдат описани ползите и вредите от месото от дива свиня, а по-долу можете да намерите рецепти за приготвянето му.

Вкус и други функции

Месото от глиган има уникален, богат, орехов вкус, който е несравним с никоя друга храна. Месото на дивата свиня е с по-тъмен цвят, за разлика от свинското. В крайна сметка има много повече желязо.

Мириса на месо от дива свиня обикновено може да бъде неприятна. Затова е важно да го накиснете в оцетен разтвор за 4-5 часа преди готвене или да го оставите да се маринова в лимонов сок и оцет за един ден.

Като цяло има много разлики между обичайното свинско месо,което лесно може да се купи във всеки магазин за хранителни стоки и месо от дива свиня, което е получено от лов. Този факт е свързан с условията, в които живеят тези животни. Първите по правило водят заседнал начин на живот, тъй като трябва да прекарват по-голямата част от времето си в специални кошари, поради което месото им има голямо количество мазнини. Но дивите свине постоянно търсят храна, като са в постоянно движение, поради което количеството мазнини в месото им е много по-малко.

Познавайки важните характеристики на месото от глиган, сега можем да помислим каква е ползата и вредата от месото от глиган.

Полезни свойства

Месото на това животно съдържа голямо количество фосфор. Както знаете, този елемент е отговорен за правилното състояние на ставите и костните тъкани. В допълнение, фосфорът помага на бъбреците да работят, да разпределят енергия, да растат, поддържат и възстановяват тъканите и клетките, подпомагат сърдечната функция, подобряват нервната проводимост и т.н.

В допълнение, месото от глиган е незаменим източник на най-полезните аминокиселини, които са от съществено значение за жизненоважни процеси като изграждане на протеини и синтезиране на хормони и невротрансмитери.

Важно е да се отбележи, че месото от дива свиня се счита за диетична храна. 100 грама от този невероятен продукт съдържат около 142 kcal, докато съдържанието на холестерол в него е много ниско.

Такова месо се препоръчва да се включва в диетата на хора, които страдат от заболявания на нервната система и стомашно-чревния тракт. Месото от глиган е полезно и за дихателната лигавица, пикочно-половата система и кожата.

Възможна вреда

Има много малко противопоказания за консумация на това месо. Месо от глиган не трябва да се консумира от хора, които имат индивидуална непоносимост към този продукт.

Освен това може да бъде изключен от диетата по препоръка на лекуващия лекар. Това е възможно при заболявания на храносмилателната система, в следоперативния период и др.

Сега, знаейки за възможните опасности и ползи от месото от дива свиня, можем да започнем да разглеждаме най-добрите рецепти за неговото приготвяне, които ще помогнат да разкрием цялата индивидуалност на вкуса и да зарадваме всеки гурме..

Яхния с месо от глиган

За да приготвите ще ви трябват следните съставки:

• 1 килограм месо от дива свиня;
• 2-3 крушки;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 супена лъжица червен пипер;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1/4 чаена лъжичка сушена мащерка;
• 1-2 домата;
• 3 моркова;
• 1 лют зелен или червен пипер;
• 2 стъбла целина;
• 3-4 картофа;
• 1 дафинов лист;
• 200-300 грама заквасена сметана;
• зелени (магданоз, копър, кориандър и др. на вкус);
• растително масло.

Последователност на готвене:

1. Месото се нарязва на малки парченца.
2. В малка купатрябва да смесите брашно, червен пипер, сол, черен пипер и мащерка. Всичко се разбърква добре и се добавя към месото.
3. Лукът и чесънът се нарязват и след това се добавят към месото.
4. Изсипете растително масло в голяма тенджера, загрейте го и добавете нарязани моркови, домати, картофи, стъбла целина, люти чушки, дафинови листа и билки.
5. След 3-5 минути сложете месото с подправки, чесън и лук в тигана.
6. След това, когато всички съставки са малко запържени, трябва да ги покриете с вода. Не добавяйте твърде много течност, достатъчно е само количеството, което ще покрие горната част на месото и зеленчуците буквално с 0,5 см.
7. Задушете яхнията под затворен капак. За начало ястието се нуждае от умерен огън, за да може съдържанието на тигана да заври, след което огънят трябва да се намали до минимум и ястието се оставя на котлона за 2 часа.
8. В края на готвенето добавете заквасена сметана.

Тази вкусна рецепта за месо от глиган със сигурност ще се хареса на всеки член на семейството. Най-добре е да сервирате ястието горещо.

Месо от глиган във фурната

Най-лесно е да изпечете такова месо на парче. Приготвянето не отнема много време, просто трябва да добавите всички необходими съставки и да оставите месото да се пече за няколко часа.

И така, за тази рецепта ще ви трябва:

• 1 килограм месо от дива свиня;
• 1 лук (голям);
• 1 скилидка чесън;
• зехтин;
• 1 морков;
• 1 стрък целина;
• клонче розмарин;
• плодове от хвойна;
• 2 малки и сочни домата;
• 400ml пилешки бульон;
• червено вино;
• сол, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Месото се залива с вино, сол, черен пипер, розмарин, плодове от хвойна и се маринова за 2-3 часа.
2. Нарежете лука, нарежете чесъна.
3. За предпочитане е морковите да се нарязват на половин пръстени, но можете да настържете и на едро ренде (по избор).
4. Целината също трябва да бъде нарязана.
5. Трябва да направя доматено пюре. За целта смелете доматите в блендер или ги смачкайте на ръка.
6. В тава, намазана със зехтин, разпределете месото, добавете към него доматено пюре и пилешки бульон.
7. Месото се пече 2 часа на ниска температура.

Сервирайте ястието горещо, като разделите цялото парче на порции.

Съвети за готвене на месо от глиган

На фурна това месо е най-вкусно. В същото време си струва да се отбележи, че приготвянето му чрез печене е най-малко обезпокоителна задача.

Месото от глиган не търпи бързане. Трябва да се готви дълго време и на слаб огън. Само при спазване на това правило ще бъде възможно да се приготви нежно, вкусно и уникално ястие. В противен случай месото може да стане жилаво.

Ако е възможно, не замразявайте месото от дива свиня. Но ако е бил съхраняван във фризера, трябва да се размрази естествено (с помощта на микровълнова или топлавода не е необходима). В противен случай месото може да стане жилаво при готвене.

За да се отървете от неприятната миризма на месо от глиган (ако има такова), трябва да го оставите в марината поне за една нощ. В други случаи 3-5 часа ще са достатъчни за мариноване. Най-добрата марината е сок от ананас или червено вино.

Заключение

Научавайки за ползите и опасностите от месото от дива свиня, особеностите на приготвянето му и най-вкусните рецепти, можете спокойно да започнете да готвите. Най-важното е да следвате горните препоръки и ястията от този уникален продукт ще се окажат невероятно вкусни и ще са от полза за тялото.