Какво се добавя към плънката за кнедли, за да е сочен и вкусен плънката? Съвети за кайма

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кое според вас е най-важното нещо в приготвянето на вкусни кнедли? Много домакини ще отговорят, че това е еластично стегнато тесто. Но всъщност вкусът в по-голямата си част зависи от пълнежа. Сухата, груба кайма не може да се коригира дори с най-доброто тесто. В същото време сочният пълнеж не е лош дори сам по себе си. Днес говорим за това какво се добавя към мляните кнедли, за да стане ястието перфектно.

Разнообразие от вкусове

И ето първите трудности. В различните страни каймата за кнедли се приготвя по свой собствен начин. Пълнежът може да бъде класически или с малко обрат. За нея приемат различни видове месо, включително свинско и мечо месо. Но няма спор за вкусовете. И за нас е важно да разберем какво се добавя към плънката за кнедли, така че готовото ястие да излезе сочно и вкусно.

Най-важната тайна

Това е правилният избор на месо. Купуването на готова плънка е почти безполезно. За производството му се използва месо, което е замразявано няколко пъти, а също така е лежало на показ доста време и е загубило по-голямата част от натуралните си сокове. Купете охладена храна.

Класическата пропорция за кнедли с кайма е равно количество свинско и говеждо месо. Моля, имайте предвид, че свинското месо трябва да е тлъсто. На кнедли можете да купите шията, горната част на лопатката, филе.

И още един нюанс, който си струва да споменем, преди да преминем директно към въпроса какво се добавя към плънката за кнедли. Става дума за размразяване. Това е важно, ако има само парче месо от фризера. Не го слагайте във вода и не използвайте микровълнова фурна. Прехвърлете го на долния рафт на хладилника и изчакайте няколко часа. В този случай структурата на влакната няма да бъде нарушена.

Бележка за домакините

Универсалните препоръки ще ви помогнат да получите страхотна храна всеки път, когато членовете на вашето семейство ще харесат. Те са много прости и могат да се използват от начинаещи домакини:

• Говеждо и свинско са успешен тандем. Но не се препоръчва комбинирането на месо от различни домашни птици. Със заешко месо е по-добре да не смесвате нищо.
• Можете да добавите бульон към говеждо месо.
• Чувствайте се свободни да експериментирате с мастните компоненти. Добавете зехтин или сусамово масло. Може да се използва и масло.
• Перфектно допълват мляно мляко, сметана, заквасена сметана или дори доматен сок. Докосване на вкусще бъде различен всеки път.
• За нежност използвайте смляно зеле, настъргани сурови картофи и дори тиквички. Зеленчуците също така намаляват съдържанието на калории в готовото ястие, което може да бъде много важно за хората на диета.

От широка гама от това, което се добавя към кайма, можете да изберете най-подходящия вариант. И можете редовно да използвате различни добавки. Тогава семейството може да познае какъв ще е вкусът на ястието днес.

Аромати

Професионалните готвачи препоръчват правилното омесване на кайма. За да направите това, трябва да го омесите с пръсти и след това да го разбиете. Тоест сложете го в торба и го хвърлете на масата 10-20 пъти. Много хора правят грешката да се опитват да смелят каймата възможно най-фино. Практиката показва, че много по-добри продукти се получават, ако изберете голяма мрежа за месомелачка. А ако правите кнедли от кайма, със сигурност ще чуете много искрени комплименти към вас.

И последният щрих. Какви подправки се добавят към мляните кнедли, за да станат особено вкусни? Класическият комплект е сол и черен пипер. По принцип не се изисква нищо повече, за да се подчертае прекрасният вкус на сочните пликове. Но никой не забранява експериментите. Любителите на индийската кухня могат да добавят къри към каймата. Не е лошо за тези цели кардамон, индийско орехче и кимион. Съсредоточете се върху вкусовете на членовете на вашето семейство, не може да има готово решение.

Отличен пълнежсвинско

Най-добрият вариант, защото кнедлите в този случай определено ще бъдат нежни и сочни. Основното нещо е да не се отклонявате от препоръките. Свинското месо е толкова самодостатъчно, че можете да сложите само сол в него и спокойно да се заемете с работата. Но най-често лукът се добавя към каймата за кнедли. Придава на месото допълнителен пикантен вкус и сочност. За 500 г месо освен главата лук може да добавите и половин чаша студена вода. Разбъркайте добре и добавете течност на части, след което месните влакна ще я поемат без остатък. Свинската кайма е много сочно, когато към нея добавите туршия от краставици.

телешка кайма

Отличава се с богат, дълбок вкус, който ще се хареса на всички членове на семейството. Освен това говеждото месо се счита за диетично и много здравословно месо. Пригответе необходимите продукти:

• Месо - 300гр
• Лук - 4 бр.
• Вода - 100 мл.
• Сол.

Както виждате, тук има още лук. Това е така, защото телешкото е по-влакнесто и по-сухо. Вместо вода, млякото или заквасената сметана работи добре, но последната придава характерен вкус, който не всеки харесва. И тогава можете да експериментирате. Какво може да се добави към мляните кнедли? Зелен лук, копър и магданоз, кориандър - всичко това ще направи ястието по-пикантно.

Домашни пилешки кнедли

Не купувайте готова пилешка кайма. Обикновено се прави от всички остатъци, а пастообразната маса не е много подходяща за приготвяне на вкуснокнедли. Взимаме пилешки труп, разточваме месото от него и го усукваме в месомелачка. Сега имате страхотна основа за по-нататъшно творчество.

Лукът трябва да се сложи повече - половината от обема на месото или дори повече. В този случай каймата ще бъде крехка и сочна. Между другото, мазнините и кожата изобщо няма да са излишни. Но ако искате да получите диетичен продукт, тогава вземете гърдата. След това ще трябва да се добави малко вода към каймата.

Допълнителни трикове с пилешка кайма

Често е обвиняван, че е твърде сух. Но зависи изцяло от вас. За да добавите въздушност към плънката, към плънката за кнедли се добавя яйце. Именно в случая с пилешкото ще бъде особено актуално. Иначе нищо необичайно. Трябва да нарежете месото, да добавите сол, малко вода и да разбъркате. Сега разбийте яйцето с миксер и добавете към масата. Кнедлите ще бъдат фантастично крехки. Мнозина се съмняват дали към кайма за кнедли се добавя яйце. Но опитът не е мъчение. За първи път можете да опитате само разбит протеин. Почти не се вижда в готовото ястие, за разлика от жълтъка.

По желание към пилешката смес може да се добави зелен лук, магданоз, копър. Отлична кулинарна техника е добавянето на сметана към масата. Количеството е произволно, като за основа може да вземете 100 г сметана на 500 г месо.

смляна рибна кайма

Не е най-популярният пълнеж за кнедли. Но повярвайте ми, резултатът определено ще ви хареса. За да направите кайма, ще ви трябва филе от мерлуза или друга морска риба. Разбира се, ще е малко сухо. Мазнините ще помогнат за коригиране на ситуациятаили масло. Вторият вариант ще придаде на ястието необичаен, кремообразен вкус.

Оригинални топинги

По време на гладуване или просто ако всичко е изморено, можете да се зарадвате с още вкусни пълнежи за кнедли, като:

• Гъба. Всички гъби трябва да бъдат нарязани и запържени с лук. Смесете със зелен лук - и можете да започнете да моделирате.
• Кисело зеле. Прекарайте го през месомелачка с бекон и лук.
• Сирене-домат. Разбъркайте нарязаните домати и настърганото сирене.
• Зелени с варени яйца и разтопено масло.
• Месо със зеленчуци. Всяка кайма се смесва с пържени настъргани моркови и лук.
• Извара с билки.

Както виждате, има доста варианти за приготвяне на кайма за кнедли и всеки от тях се отличава със своя оригинален и незабравим вкус. Затова можете да зарадвате семейството си всеки път със специално ястие. Простите и достъпни рецепти, дадени в статията, ще позволят на начинаещата домакиня да достигне равностойно положение с главния готвач.