Рецепта за домашни кнедли с кайма. Машина за приготвяне на кнедли у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашно приготвените кнедли са много засищащи и вкусни, но малко хора знаят, че тяхното създаване е истинско изкуство, което има голям брой тънкости. Нека поговорим по-подробно за това как правилно да приготвим каймата и тестото, колко трябва да се приготвят и как да направим процеса на извайването им възможно най-лесен.

Как да направя тесто

Практиката показва, че тестото за бъдещи кнедли може да се готви както в мляко, така и във вода. В случай, че тестото за домашни кнедли се приготвя в мляко, трябва да използвате само най-пресния продукт, който все още не е имал време да ферментира.

За да бъде сготвената основа възможно най-еластична е необходимо да използвате само пресято брашно. Също така е важно да се регулира количеството течност – не трябва да е твърде много. Практиката показва, че идеалното тесто за кнедли трябва да се меси много дълго време, като първо се правят кръгови движения, а след това се месят.

След като тестото е готово, трябва да го дадете"почивай" за 30 минути - в този случай продуктите ще се оформят много по-лесно, а по време на процеса на готвене няма да се разпаднат.

Рецепта за водно тесто

Тази рецепта за домашно тесто за кнедли с яйца може да се използва с всякакъв вид пълнеж.

За да направите тесто, трябва да пресеете 500 г брашно, да го изсипете върху масата и да оформите хълм. След това в самия му център трябва да се направи вдлъбнатина, в която да се изсипят 0,5 ч.ч. сол, изсипете лъжица слънчогледово олио и след това добавете няколко яйца и чаша вода. От изброените съставки е необходимо да се замеси гъсто и еластично тесто, след което да се остави да вари за 30-40 минути.

Рецепта за млечно тесто

Тестото с мляко е невероятно крехко и се съчетава идеално с рибен пълнеж. За да го приготвите върху плот или в дълбока купа, пресейте 3 с.л. брашно, след което трябва да се направи голяма вдлъбнатина от него в пързалка и да се добави яйце, чаша мляко, както и една чаена лъжичка сол и масло.

От изброените съставки замесете плътно и еластично тесто, като го омесите добре. След омесването масата трябва да се остави да се запари при стайна температура за около половин час.

Тайните на пълнежа

Всъщност в процеса на приготвяне на кнедли можете да използвате не само мляно месо, но и смес от риба, гъби и зеленчуци като пълнеж. Понякога дори можете да срещнете такива готвачи, които създават домашнокнедли, пълнени с месо от елен, лос и мечка.

Готварите отбелязват, че най-вкусната кайма се получава, когато е създадена от различни видове продукти, подбрани в подходящи пропорции. Така че, например, смес, направена от 80% пуешко и 20% говеждо месо може да бъде идеална.

Освен основните компоненти, пълнежът трябва да съдържа и помощни, включително лук, чесън и любимите ви подправки. Колко лук на кг кайма за кнедли да взема? Кулинарните експерти препоръчват да го приемате в съотношение 1:4 - в този случай кнедлите ще се окажат сочни, а пълнежът ще запази вкуса си.

Как да добавите сочност към пълнежа

Известно е, че основната гаранция за вкусни домашни кнедли е сочният пълнеж. За да се получи точно така, е необходимо да добавите към него ситно нарязан или смлян лук. Някои готвачи силно препоръчват да се смила с блендер - по този начин продуктът ще отдели повече сок и ще навлажни пълнежа много по-добре, придавайки му уникален вкус.

За да приготвите всякакъв пълнеж за кнедли, трябва да изберете само най-прясното месо, като правилно комбинирате видовете му един с друг. Опитните готвачи силно препоръчват да не смесвате пилешко и пуешко месо помежду си, както и да не допълвате заешко месо с нищо. Телешкото се счита за идеално допълнение към свинското.

За да са много сочни готовите кнедли, растителни масла (сусам, зехтин,слънчоглед), натрошен лед и месен бульон. Също така за тази цел към каймата може да се добави мазнина или нарязана свинска мас. В някои отдалечени райони на Русия кнедлите се правят сочни със замразен сок от червена боровинка, гроздова боровинка или боровинка.

Рецепта за пълнеж от свинско и телешко

За да направите плънка за кнедли от кайма, трябва да вземете 300 г свинско и същото количество телешко. Тези съставки трябва да се прекарат през месомелачка и след това да се смесят. Към месната маса трябва да добавите нарязан голям лук, както и черен пипер и сол на вкус. Посочените съставки трябва да се смесят до гладкост - и каймата е готова.

Рецепта за пилешка плънка

Тази стъпка по стъпка рецепта за домашно приготвени кнедли е най-лесната, а пълнежът излиза много нежен и ефирен.

За да го приготвите, трябва да вземете гърдите (може да използвате месото заедно с мастния слой и кожата) и да го прекарате през месомелачка с добавка на средна глава лук. След това разбитият яйчен белтък трябва внимателно да се въведе в каймата и леко да се разбърка, след като масата се посоли и се добави черен пипер. По желание към каймата може да се добави нарязан копър или магданоз.

За да стане мляното пиле допълнително крехко и сочно, някои готвачи препоръчват да добавите малко тежка сметана към него.

рецепта за сибирски кнедли

Това е страхотна рецепта за домашни кнедли с мляно свинско, агнешко и телешко.

За приготвянето им е необходимо да вземете 300гризброени видове месо без ивици и други ненужни елементи. Филето трябва да се прекара през месомелачка и към получената маса се добавят няколко средно нарязани глави лук, 2-3 натрошени кубчета лед, малко черен пипер и сол на вкус. След като смесите каймата, трябва да започнете да приготвяте тестото за бъдещи кнедли.

Тази рецепта за домашни кнедли с три меса използва обикновено тесто. Необходимо е да го омесите от 750 г пресято брашно, три яйца и 1,5 чаши пречистена ледена вода - така ще се окаже особено нежно и по-лесно за формоване. Посолете тестото на вкус.

След като основните компоненти на бъдещите кнедли са готови, трябва да разточите тестото и, като изрежете от него кръгове със същия размер, да ги напълните с кайма и след това да оформите "уши". Готовите продукти трябва да се подреждат върху повърхност, добре поръсена с брашно - за да не залепват и да запазят целостта си. Можете да ги приготвите както замразени, така и пресни.

Характеристики на моделиране на кнедли

Как бързо да залепите кнедли у дома? Практиката показва, че този процес може да отнеме както много, така и много малко време. За да бъдат всички продукти еднакви по размер, най-добре е да разточите голям слой тесто с дебелина около 1,5-2 мм, от който да се изрязват кръгове с помощта на чаша или специална форма - сочна.

След като сочните са готови, трябва да сложите във всеки от тях малко количество сваренипълнежи, сгънете тестото наполовина и защипете краищата, оформяйки продукт във формата на полумесец. След това двата края на продукта трябва да се прищипят заедно, така че готовата кнедла да наподобява по форма ухо.

Голямата грешка на много начинаещи готвачи е, че те, като искат да намалят времето за готвене, се опитват да приготвят големи ястия. Трябва да се разбере, че те са неудобни за ядене и процесът на тяхното готвене ще бъде по-дълъг.

Извайване с ръчна машина за кнедли

Със сигурност във вашата къща има кнедли, представени под формата на прост кръгъл дизайн с дупки. Именно тя може да се използва за създаване на вкусни и красиви домашни кнедли.

За да направите кнедли с ръчна машина за кнедли, трябва да разточите голям пласт тесто и да го поставите върху неравната страна на формата, поръсено обилно с брашно. След това трябва леко да притиснете тестото, така че по повърхността му да се образуват меки вдлъбнатини - трябва да поставите малко количество кайма във всяко от тях.

След това трябва да разточите още един тънък слой тесто. В този случай трябва да се направи така, че от една страна да остане лепкаво, а от друга да е леко смачкано с брашно. С лепкавата страна този слой трябва да се постави върху формата, като се притисне добре, така че половинките да се слепят. Сега трябва да преминете по формата с точилка, като първо разточете средната част, като постепенно се придвижвате към краищата. Обръщайки се, трябва да разклатите формата - готови кнедли ще изпаднат от нея.

Машина за приготвяне на кнедли

Често се случва хората да предпочитат продукта, закупен в магазина, само защото нямат желание да се занимават с дългосрочно моделиране на домашни кнедли. В случай, че имате голямо семейство, можете да закупите малка машина за приготвяне на кнедли у дома, която автоматизира процеса на приготвяне на кнедли. Нещо повече, с това устройство можете да създавате кокетни продукти със същия размер.

В момента машините за приготвяне на кнедли у дома се продават в много онлайн магазини, а цената им е около 3-4 хиляди рубли, което е доста приемливо. Както показва практиката, най-добрите варианти за кнедли се произвеждат от много руски компании. Това ви позволява да зададете минимална цена за тях.

Как се готвя кнедли

Значителен брой въпроси са породени от процеса на готвене на кнедли. Как да го упражнявам правилно?

Кнедли се приготвят най-добре в кипяща вода. Необходимо е да се изхвърлят продуктите в подсолена вода. Колкото до продължителността на готвене на продуктите, тя е около 5-10 минути от момента, в който изплуват на повърхността, в зависимост от това дали става дума за замразени или пресни кнедли.

За да не се слепят кнедлите по време на процеса на готвене, трябва да се добави малко количество растително масло към водата. Също така е важно да се контролира количеството вода: то трябва да е 4 пъти повече от самите продукти.

За придаване на специален вкус на готовите продукти вбульон трябва да се добавят ароматни подправки. Като такива можете да използвате пипер на зърна или смляна подправка, дафинов лист, копър, сушени карамфили.

Как да ям кнедли

Противно на всички традиции, кнедли се ядат най-добре не с вилица, а с лъжица - в този случай от тях не изтича сок. В Япония и Китай това ястие обикновено се консумира с пръчици.

Това ястие може да се сервира както с бульона, в който са приготвени продуктите, така и в чист вид. Във втория случай се препоръчва да сервирате кнедли със сос или заквасена сметана.

Приготвяне на сосове

За предпочитане е готовите кнедли да се сервират с деликатен сос. Може да се направи от зеленчуци, заквасена сметана, майонеза, подправки и други елементи. Нека да разгледаме някои от идеалните акомпанименти за пълни с месо поширани продукти по-долу.

Сосът от майонеза и соев сос ще може да подчертае вкуса на пълнежа. За да го приготвите, смесете в една купа до гладкост 200 г майонеза, няколко супени лъжици соев сос, 1 ч.л. горчица и два пъти повече оцет.

Сосът от заквасена сметана и сирене върви добре с пилешки кнедли. За да го приготвите, трябва да смесите 100 г заквасена сметана, няколко разбити яйца, 40 г настъргано сирене, няколко супени лъжици брашно, малко гхи (1-2 супени лъжици) и 80 г сметана. Масата, създадена от изброените съставки, трябва да се изпрати на бавен огън и да се държи върху нея в продължение на три минути, без да кипи. Докато се нагрява, масата трябва да се разбърква непрекъснато.

Приготвянето на гъбен сос ще отнеме известно време и известни умения, но като никой друг, той най-хармонично ще допълни цялостната вкусова картина на домашно приготвени кнедли с кайма, чиято рецепта е представена по-горе. За да създадете такъв сос, е необходимо да запържите ситно нарязаните 200 г шампиньони и 150 г лук в тиган с масло. Когато лукът придобие златист цвят по време на пържене, изсипете 500 мл месен бульон в масата и добавете лъжица брашно, като разбъркате добре цялата маса, за да няма бучки в нея. На последния етап от приготвянето на соса трябва да добавите към него няколко супени лъжици заквасена сметана, както и нарязани билки, черен пипер и сол (на вкус). След като отстраните соса от котлона, той трябва да се охлади.

Оригинално допълнение към кнедли ще бъде сос, приготвен от репички, кориандър и копър, взети в равни пропорции. За да приготвите соса, просто смелете масата с блендер.