Растително масло: класиране по качество. Производители на растителни масла в Русия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Един от продуктите, без които е трудно да се направи в кухнята, е растителното масло. Незаменим е, когато трябва да изпържите месо, да задушите зеленчуци, да направите салата. Но когато купувате друг буркан олио, чудили ли сте се какво точно приемате? Звучи банално, но трябва да си купите висококачествено масло. Как да го изберем правилно? Какви са видовете на този продукт? За това в нашата статия.

Защо е важно да включваме растително масло в диетата

Учени, лекари и диетолози твърдят ползите от растителното масло. Въпреки факта, че този продукт е с доста високо съдържание на калории (107 kcal на супена лъжица), се препоръчва да се използва дори за отслабване и хора с наднормено тегло. Защо? Всичко е много просто. За баланс човек трябва да консумира не само протеини и въглехидрати, но и мазнини. Те са "добри" и "лоши". Последните се намират в продуктите от животински произход, а „добрите“– впродукти от растителен произход, които включват масло. Тялото има нужда да получава и двата вида мазнини, но има много повече „добри“. Средно дневният прием на мазнини е 80-100 грама, от които поне 30-35 грама трябва да са растително масло.

Ненаситени мастни киселини се намират във всички видове растителни масла, с изключение на палмово и кокосово.

За ползите от растителното масло

Този продукт е от съществено значение за редовна консумация, тъй като съдържа основни мазнини за тялото. Палитрата от растителни масла е доста широка. Всеки вид има свои собствени характеристики. Абсолютно всички масла съдържат витамини А, Е и F, които намаляват нивото на "лошия" холестерол в съдовете, разграждат мазнините и олеинова киселина, което спомага за забавяне на процеса на стареене и намалява риска от сърдечни заболявания. Следва оценка на полезността на растителните масла. Донякъде е произволно, защото всяко масло заслужава да заеме гордо място във вашата кухня. Освен това експертите препоръчват да имате поне 5 артикула от този най-ценен продукт у дома.

Маслина

Лидерът в класацията на растителните масла по полезни свойства е зехтинът. За лечебните му качества се носят легенди. Това масло е отличен източник на олеинова киселина. Той допринася:

• Нормализиране на кръвното налягане и профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
• Подобрете сърдечната функция.
• Храносмилане на мазнини.
• Подмладяване на тялото.
• Лечениеи профилактика на стомашно-чревни заболявания.
• Почистващи съдове.
• Укрепване на имунитета и предотвратяване на рак.

Когато избирате зехтин, трябва да обърнете внимание на киселинността - тя не трябва да надвишава 0,8%. Този продукт може да се счита за победител в рейтинга сред всички растителни масла и защото запазва полезните си свойства при нагряване. Следователно, той е идеален за приготвяне на пържени храни върху него.

Следните марки се считат за лидери в класацията на растителните масла по качество:

1. Borges Extra Virgin (Испания).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Италия).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Гърция).

Лен

Това масло е склад на витамини и минерали. В класацията за полезност на растителните масла по отношение на съдържанието на омега-3 ненаситени мастни киселини, то заема водеща позиция. Маслото съдържа желязо, цинк, калций, манган, витамини А, В, Е, F, К. Диетолозите го препоръчват при затлъстяване, тъй като нормализира обмяната на веществата. Също така, маслото насърчава производството на естроген, така че се счита за женско. Основни предимства:

• Премахва токсините.
• Забавя процеса на стареене.
• Неутрализира нитритите от пресни плодове и зеленчуци.
• Намалява нивата на холестерола.
• Предотвратява сърдечно-съдовите заболявания.
• Нормализира храносмилателния тракт.
• Намалява възпалението.
• Увеличава имунитета.
• Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.
• Помагасправят се с нервното претоварване.
• Намалява риска от рак.

Олиото трябва да се консумира чисто или в салати, но не и варено. Струва си да се обърне внимание на следните марки ленено масло:

1. "Д-р Маслов".
2. "Славянка Арина".
3. La Tourangelle.

Сусам

Съставът на биологично активните вещества в това масло е огромен. На горното стъпало е калцият - има много от него в сусамовото масло. Следователно, в класацията на растителните масла по отношение на ползите за ставите, сусамът е уверено начело.

Съдържа още цинк, калий, флуорид, магнезий, желязо, мед, витамини A, C, D, E, витамини от група B. Ползите от този продукт са следните:

• Нормализиране на метаболизма и хормоналните нива.
• Възстановяване на костна и хрущялна тъкан.
• Подобряване на съсирването на кръвта.
• Минимизиране на риска от тромбоза.
• Ефективност на употребата при заболявания на щитовидната жлеза.
• Лечение на органите на зрението, дихателните органи и пикочната система.
• Полезно при заболявания на гениталната област при мъжете.

Това масло не се препоръчва за пържене, тъй като губи своите полезни свойства. Рейтинг на петрола за този сегмент:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Oil King".

Тиква

В класацията на растителните масла по количество цинк, тиквата може да се състезава за шампионата. Ако бельото еженско масло, след това тиквено - мъжко. Помага при лечението и профилактиката на мъжки заболявания, повишава количеството на тестостерон. Друг много полезен компонент, който съдържа, е селенът. Предпазва от настинки и подобрява имунитета. Маслото също допринася:

• Подобряване на функционирането на храносмилателния тракт и защита на черния дроб.
• Подобрете състоянието на кожата, косата и ноктите.
• Защита срещу камъни в жлъчката.
• Превенция на атеросклероза и коронарна болест на сърцето.
• Отървете се от паразити и бактерии в тялото.

При нагряване се губят полезните свойства на продукта, така че е най-добре да го използвате за подправяне на ястия. Смята се, че най-доброто масло от тиквени семки се произвежда в югоизточната част на Австрия в Щирия, а класирането сред марките масло в този сегмент е както следва:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

царевица

Това е шампионът сред маслата за нормализиране на холестерола, съдържа витамини E, F. Полезни свойства:

• Подобрява мозъчната функция.
• Увеличава имунитета.
• Забавя процеса на стареене.
• Нормализира метаболитните процеси.
• Ефективен при нервни заболявания.

Рафинираното царевично масло е най-често продаваното, така че е подходящо за пържене. Най-добрите марки рафинирано царевично масло в Русия:

1. "Слобода".
2. "Oleina".
3. "Добре".

Слънчоглед

Рангиранрастителни масла по популярност сред домакините, слънчогледовото масло, разбира се, е първото. Това е най-честият гост в кухнята. Най-често хората използват рафинирано растително масло, тъй като то почти няма миризма. Въпреки това, нерафинираното слънчогледово масло може да донесе реални ползи. Съдържа витамини A, D, E, F, група B и редица микроелементи. В класацията на най-полезните растителни масла обаче няма да е на първо място. Въпреки това, той допринася за подобряването на тялото:

• Нормализира метаболизма.
• Намалява "лошия" холестерол.
• Има общ укрепващ ефект.
• Подобрява храносмилането.
• Помага за премахване на токсините.
• Забавя процеса на стареене.
• Подобрява структурата на ноктите и косата.
• Успокоява нервите.

Нерафинираното масло губи своите полезни свойства при нагряване, така че е по-подходящо за бензиностанции. Рафинираното масло е идеално за пържене.

горчица

Това масло с остър вкус съдържа витамини A, D, E, K, P и витамини от група B. Предимства:

• Страхотно за бактерии.
• Увеличава имунитета.
• Помага за подобряване на мозъчната активност.
• Укрепва стените на кръвоносните съдове.
• Подобрява съсирването на кръвта.
• Подходящ за профилактика на стомашно-чревни и сърдечно-съдови заболявания.

В класацията на растителните масла с най-пикантен вкус се нарежда горчицатависоки позиции. Подправените с него зеленчуци запазват свежест за дълго време. Обърнете внимание на следните марки синапено масло, заемащи първите три позиции в класацията:

1. "Горлинка".
2. "Вкусовете на живота".
3. "Sarepta".

червена риба

Може да не сте чували за това. Това масло няма нищо общо с гъбите. Посевната камелина е тревисто растение от семейство Зелеви. Съдържа киселини (омега-3 и омега-6), които човек не може да синтезира сам, но които са му необходими за нормалния живот. Естествено, за да обогатите тялото с такива киселини, трябва да ядете храни, които ги съдържат. Маслото от камелина съдържа тези важни киселини за човешкото тяло. В допълнение, той има редица други полезни свойства:

• Намалява нивата на холестерола.
• Нормализира кръвното налягане.
• Стабилизира сърдечната дейност.
• Помага за укрепване на кръвоносните съдове.
• Ефективен за превенция на стомашно-чревни заболявания.
• Нормализира хормоналните нива при жени, страдащи от ПМС.
• Има положителен ефект върху функционирането на черния дроб и жлъчните пътища.

При пържене олиото губи полезните си свойства, така че е по-добре да подправяте салати и да допълвате различни ястия. Качествените продукти включват следните марки масло от камелина, както са класирани:

1. "Sarepta".
2. "Южна Русия".
3. "Злато на удоволствието".

Методи за производство на масло

Всичкимаслата се различават по начина, по който се получават. Има три от тях: студено пресоване, горещо пресоване и екстракция. При студено пресоване семената се пресоват и полученият продукт се бутилира. Не е изненадващо, че тези масла са най-висококачествени и най-полезни. При горещо пресоване семената първо се нагряват и след това попадат само под пресата. Това масло е по-тъмно от първото, съхранява се по-дълго, няма толкова специфична миризма, но се счита за по-малко полезно. Третият вариант на обработка включва рафиниране. С него олиото се съхранява по-дълго, губи вкуса и мириса си, става идеално за пържене, но в него практически не остават полезни вещества.

Оценка на растително рафинирано слънчогледово масло

Тъй като слънчогледовото масло е най-популярното в Русия, ще бъде полезно да знаете кои производители произвеждат качествени продукти. През 2016 г. за първи път в историята на страната беше съставен своеобразен рейтинг на производителите на растително масло в сегмента „слънчоглед, рафинирано“. Според резултатите от проучването най-добрите марки бяха наградени с руския знак за качество. Всички те са еднакво висококачествени продукти, които отговарят на всички стандарти.

Места между производителите бяха разпределени по следния начин:

1. JSC "Efko" (масло "Добавкин").
2. CJSC "ДонМаслоПродукт" (масло "Златожар").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC "Земеделско производствено предприятие YUG" ("Кубански фаворит").
6. Dixie Group of Companies ("На първо място").
7. Компания Благо LLC (Подворие масло).
8. Холдинг "Слънчеви продукти" ("Росиянка").
9. АД Ефко (Слобода).
10. Задържане на "Solar Products" (продукт "Solar Line").
11. OJSC Жировой комбинат Екатеринбург (Щедро лятно масло).

Оценка на растително слънчогледово сурово масло

Подобно проучване е проведено сред нерафинирани слънчогледови масла. Там следните бяха признати за висококачествени марки:

1. Подаръци от Кубан (Фирма Благо LLC).
2. "Кубански фаворит" (ООД "Земеделско производствено предприятие YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "OUR PRODUCT").
4. Слобода (АД Ефко).

Както се вижда от списъка, следните производители на растителни масла в Русия са се доказали особено: Efko OJSC, селскостопанско производствено предприятие Yug LLC и Blago Company LLC. Техните продукти отговарят на високи стандарти за качество.

Заключение

Открихме, че висококачественото растително масло помага на сърцето да функционира правилно, подобрява храненето на тъканите, намалява възпалението, понижава холестерола, има положителен ефект върху нервната система, нормализира метаболизма и храносмилането и подобрява мозъчната функция.активност и състояние на кожата, косата и ноктите. Когато избирате този продукт, трябва да запомните:

• Най-полезни са нерафинираните студено пресовани масла. Те се различават по наситен цвят, имат характерна за всеки вид миризма и специфичен вкус. Най-добре е за салатен дресинг.
• Студено пресовано масло трябва да се консумира преди изтичане на срока на годност, съхранявано в хладилник в стъклена бутилка.
• Дневната норма олио е 1-2 супени лъжици.
• По-добре е да имате няколко различни вида нерафинирани масла, защото всяко има своите предимства.
• По-добре е да не използвате нерафинирани масла за пържене, тъй като те губят полезните си качества.
• За пържене и задушаване трябва да се използва рафинирано масло.
• Никога не пържете в едно и също масло няколко пъти.

По този начин висококачественото нерафинирано масло е отлично профилактично средство, а рафинираното масло е незаменимо за топлинна обработка на всяка храна в тиган.