Какво е booza: концепция, рецепта за приготвяне на напитка, съставки и полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е booza? Това е интересна напитка, която се среща в кухните на народите по света. Тя се основава на зърнени храни, обработени по специален начин. Това е напитка с приятен млечен цвят, сладък вкус. В башкирската и татарската кухня такова ястие се сервира като десерт за почерпка на идващите. Овесените ядки се използват като основна съставка. Въпреки това, напитката booza, приготвена от херкулес, сега е популярна. Готви се много по-бързо. Но имайте предвид, че ползите от такова ястие ще бъдат малко по-малко, тъй като зърнените култури са преработен продукт.

Buza: възникване и описание

Какво е booza? Това е напитка, появила се сред тюркските народи. Това е мътна млечна напитка, получена в резултат на ферментация. Приготвя се от различни съставки. И така, някои народи традиционно са използвали просо, сварявайки го до състояние на каша. Някои правеха напитка от булгур, а други от овесени ядки. Във всички случаи към зърнените култури се добавя и пшенично брашно, което подпомага процеса на ферментация.

Няма нищоИзненадващо, в тази напитка се използва и мая. Добавете и захар. Но не винаги е било така. В края на краищата първоначално тези продукти бяха или невъзможни за получаване, или не бяха използвани от мнозинството. Така че истинската буза е продукт на естествена ферментация, като квас.

Между другото, към готовата напитка могат да се добавят и сладки съставки на вкус. Към бъза се добавят стафиди, канела, мед. Всичко това даде възможност да се подобри вкусът, да се създаде някаква нова комбинация.

Заслужава да се отбележи също, че след три дни настойка и ферментация, напитката има сила от около два градуса. И след седмица - пет. Така че трябва да изчислите силата си, когато ядете такъв десерт.

Ползите и вредите от алкохолната напитка

Напитка с толкова интересно име не е позната на всеки. Но може би всеки знае препратката към името му. Именно от тази напитка произлизат изразите „бузит“и „бузотер“. Това е основната вреда на напитката. Въпреки видимата лекота, може да удари главата.

Правилната буза, която се приготвя от древни времена, не съдържаше захар и мая. Поради тази причина има редица свойства, които влияят благоприятно на организма. Буза помогна за смилането на мазни храни, за нормализиране на храносмилането и функцията на червата. Именно поради тази причина яденето беше завършено с такава напитка. Но те го използваха повече като десерт.

Що се отнася до съвременните рецепти, някои от полезните свойства на напитката се губят. Това обаче бледнее в сравнение с по-бързия метод на готвене.

Разновидностиалкохол

Мнозина все още спорят откъде идва описаната напитка. Специално се уточнява дали е бил алкохолен, защото се е използвал и в ислямските страни. Едно е ясно със сигурност: всеки народ има своя собствена рецепта. Днес има три варианта на напитката, всеки от които има свои собствени лечебни свойства:

• Башкирска буза. Приготвени с овесени ядки.
• Кримскотатарска буза. За готвене вземете пшеница или просо.
• В Туркестан дори приготвят напитка с ориз.

Ползите от буза върху пшеница

Въпреки това, полезните свойства на алкохолната напитка са много по-обширни. Основните качества са свързани със съдържанието на нишесте, което се отделя при ферментацията на брашното. В зависимост от зърнената култура, която се използва, напитката може да донесе различни ползи за тялото.

И така, когато се използва пшеничен шрот, свойствата на алкохолната напитка са насочени към нервната система. Благодарение на витамините от група В, които влияят благоприятно върху устойчивостта на човек към стрес, може да се пие през нощта като успокоително. Също така съдържа калий и магнезий, които са полезни за сърцето.

Ползите от напитка с овесени ядки или херкулес

Особено си струва да се отбележат ползите от алкохолната напитка с овесени ядки. В този случай е по-добре да използвате пълнозърнести храни. Но за да е по-бърза рецептата, използвайте херкулес. Но трябва да разберете, че в преработения и полиран продукт има много по-малко полезни съставки.

На първо място, овесът съдържа антиоксиданти, които помагат на тялото да се бори с вреднитевещества от околната среда. Поради тази причина ползите от алкохолната напитка са особено важни за работниците в опасни индустрии.

Също така, високото съдържание на протеини и витамини от група В помага на сърцето, укрепва мускулната маса.

Разнообразни са и ползите от алкохолната напитка, приготвена по рецепта от Херкулес. Помага за понижаване на нивата на холестерола, нормализира нивата на кръвната захар, което позволява на диабетиците да го използват. Известно е също, че редовната употреба на херкулес помага за поддържане на младостта и красотата. Тези, които обичат овесена каша или бузу на зърнена основа, са по-малко предразположени към заболявания на венците.

Ползи от напитка с ориз

Между другото, има около 18 вида ориз. Въпреки това, много от тях имат подобни полезни свойства и състав на витамини. Особено внимание заслужава високото съдържание на витамини от група В. Те укрепват капилярите и стените на съдовете. Струва си да се подчертае и витамин Е, който има благоприятен ефект върху красотата на кожата и косата. Нарича се още витамин за красота заедно с витамин А.

Също така се смята, че оризът може да произведе тонизиращ ефект. Възможно е да се отбележи наличието на калий и цинк, без които нормалното функциониране на тялото и всички негови системи е невъзможно. Така че напитката с ориз е също толкова здравословна, колкото и всяка друга напитка.

Съставки за вкусна напитка

За да приготвите този десерт, трябва да вземете:

• 600 грама овесени ядки;
• няколко супени лъжици брашно;
• чаена лъжичка пресова мая;
• три супени лъжицизахар;
• няколко супени лъжици масло;
• малко вода.

За да разберете какво е алкохол, трябва да опитате тази напитка, приготвена по традиционна рецепта.

Как да готвя буза?

Натрошени овесени ядки. Изплакнете обилно със студена вода и след това накиснете за тридесет минути с топла вода. Затворете капака. След филтриране на масата, разпределете зърнените култури върху лист за печене и я изпратете във фурната да изсъхне. След като използвате кафемелачка, смилайте зърната на брашно.

Загрейте тигана. Добавя се пшенично брашно и се калцинира. След това го добавете към овесените ядки. Всичко се разбърква внимателно. Налейте малко предварително преварена вода, разбъркайте с дървена лъжица. Трябва да получите пастообразна маса. Оставете го на топло място за тридесет минути.

Добавете още гореща вода, олио, като разбърквате. Изчакайте да се охлади до стайна температура и добавете маята, захарта. Изчаква се процесът на ферментация да започне. След като добавите отново топла вода, филтрирайте напитката през сито.

Останалата маса отново се разрежда с вода, филтрира се отново. Почистено отново на топло място, за да се разхождате.

Сервирайте готовата напитка във високи чаши, добавете захар, ако е необходимо.

Нискоалкохолна напитка: списък със съставки

Всъщност какво е алкохол? Това е напитка с алкохолно съдържание около четири процента. За да подготвите тази опция, трябва да вземете:

• килограм Херкулес;
• половин чаша масло;
• десет литравода;
• чаена лъжичка компресирана мая;
• половин чаша пшенично брашно;
• 150 грама гранулирана захар.

Тази рецепта за напитка за буза с овесени ядки е доста проста.

Как да си направя питие?

Херкулес се смилат внимателно, за да се направи брашно. В сух тиган изсушете пшеничното брашно, като бъркате, като го предпазвате от загоряване. Смесете двата вида брашно, добавете разтопеното и сварено масло. Разбъркайте внимателно, но старателно. Налива се малко вряла вода, за да изглежда масата като тесто.

Отстранете сместа за тридесет минути на топло място. След това добавят още малко вряща вода и изчакват масата да се охлади до стайна температура. Въведете маята и кристалната захар. Внимателно филтрирайте напитката през сито. Получената течност отново се разрежда с вода, отново се филтрира. Оставете готовата напитка на топло място да ферментира. Сервирайте го в купа или висока чаша.

Буза на специален хляб

Тази рецепта за напитка буза, с многобройните си ползи за здравето, отнема много време. Резултатът обаче си заслужава. За тази опция трябва да вземете следните продукти:

• 500 грама пълнозърнесто брашно, най-добре от ечемик или овес.
• Пет супени лъжици малц или покълнало пшенично брашно. Лъжиците печелят с пързалка.
• Овесени ядки - десет супени лъжици, също с пързалка.
• Пет литра вода.
• 1, 5 супени лъжици захар.

Някои също вземат щипка сода, като я добавят в края. Смята се, че намалява степента на готовата напитка.

Как да приготвим оригинална напитка?

Първо, пълнозърнестото брашно се залива с един литър вода. Не е необходимо да го варите, но е по-добре да го вземете пречистен. Смесете тези две съставки с дървена лъжица. Замесете течно тесто. В резултат на това по своята консистенция става като гъста заквасена сметана. Заготовката се покрива и се оставя за дванадесет часа на топло място. По-добре е да го съхранявате в емайлиран съд. Тестото втасва за една нощ, така че трябва да се има предвид и височината на тавата. След дванадесет часа тестото трябва да излъчва ярка кисела миризма.

Фурната се загрява. Тиганът се загрява. Разстелете полученото тесто върху него и го изпратете във фурната. Температурата се поддържа под средната, хлябът се пече около час.

Готовият продукт се оставя да изстине. Ако питката се окаже голяма, можете веднага да извадите половината от нея във фризера, ще ви е от полза за следващата партида буза.

Втората половина се начупва на големи парчета, слага се в дълбока купа. Напълнете с около два литра вода. Добавете пет супени лъжици малц и овесени ядки, разбъркайте всичко. Хлябът може частично да остане на повърхността, не е необходимо да се оказва натиск върху него. Получената гъста маса се покрива и се поставя на топло за четири дни. Смесва се всеки ден. В резултат на това сместа ще ферментира.

Запарената маса се залива с два литра вода, омесва се. Прецежда се частично през сито. Изхвърлете гъстата смес. Останалата част от овесените ядки, захарта се слагат в напитката. Ако се образуват бучки, тогава те остават. Изсипете течността във висок съд, покрийте. Оставете за няколко дни на топло място. Капакът се отваря периодично, за да може алкохолът да се разхожда спокойно.

Преди сервиране напитката се разклаща и разбърква. Често се сервира във висок декантер, като се налива на масата в порционни чаши. Свежият вариант има вкус на квас. Ако продължите да вливате напитката допълнително, тя става като бира. Ако искате да добавите сода, направете го веднага в чаша.

Също така се смята, че след изпиване на алкохола, устата трябва да се изплакне обилно с обикновена вода. В противен случай овесената каша може да остави горчив послевкус.

Вкусни напитки от различни народи по света могат да бъдат включени в диетата на всеки човек. Така че ползите от алкохолната напитка ви позволяват да я приготвите у дома. Веднага си струва да се спомене, че е резултат от ферментация. Поради тази причина той съдържа степени, които варират в зависимост от периода на ферментация. Напитка, която е отлежала три дни, може да има сила от два процента, но по-подсилена напитка вече повишава степента си до пет или шест. Вкусът на напитката Booza няма равен. Сладникава е, с ясно изразени "мехурчета". Има лек млечен цвят. Традиционно тази напитка се сервира във високи чаши или купи. Можете да ги украсите със смляна канела, овкусете с повече захар.