Юкола риба - невероятен деликатес за цялото семейство

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сушената риба, която се приготвя по специален начин, се нарича "юкола". Те го правят от различни видове риби, които се срещат в определен регион. Най-добрата и вкусна юкола се получава от бели риби, бели риби, защото имат високо съдържание на мазнини. Това ястие е много популярно сред ловците, защото се съхранява много дълго време.

Малко за рибата

Методът за готвене на такава риба дойде при нас от Сибир и Далечния изток. Това е един вид алтернатива на консервираната храна, но много по-вкусна и здравословна. Рибата Юкола е засищаща и богата на протеини храна, която има много дълъг срок на годност. Има приблизително 145 килокалории на 100 грама, всичко зависи от вида на рибата. Освен това може да се готви дори в полеви условия. В класическата рецепта за рибна юкола сол и всякакви подправки и подправки отсъстват напълно. Продуктът е напълно натурален. Всичко се правеше без сол, така че хората да не се измъчват от жажда. Готовата рибна юкола може да се добавя към супи и основни ястия. Освен това е чудесна закуска за любителите на бирата.

Класическа рецепта за рибна юкола

Щуката е един от най-популярните и достъпни сортове риба за приготвяне на такъв деликатес. По-добре е да вземете пресни екземпляри, които са били наскоро уловени. И така, ние готвим риба юкола, както следва:

1. Почистваме рибата от люспите, премахваме всички вътрешности и изплакваме обилно с вода.
2. След това изрежете щуката по гръбнака, но не стигайте до опашката. Трябва да получите две половини, които са свързани с опашка.
3. Що се отнася до главата, направете както сметнете за добре - можете да я оставите, можете да я отрежете. И, ако е възможно, премахнете гръбначния стълб и големите кости.
4. Върху всяка половина от рибата трябва да направите напречни разрези, широки около три сантиметра. Тогава рибата ще се готви по-бързо.
5. Сега трябва да закачите всеки труп на въже на верандата или в двора. Избраното място трябва да е добре вентилирано, далеч от пряка слънчева светлина.
6. Оставяме рибата да изсъхне за три до шест дни, всичко зависи от размера.

Юкола с подправки

Тази рецепта е подходяща не само за тези, които имат частна къща, но и за тези, които живеят в апартамент. Да започнем да готвим.

1. Почистете избраната риба, изкормете, отрежете главата, опашката и изплакнете обилно с вода.
2. След това премахнете гръбнака, големите кости, получаваме две половини, свързани в областта на опашката.
3. Взимаме сол, смлян червен пипер, хмел сунели или всякакви билки, подправки по ваш вкус. Разтрийте товасмесете в риба.
4. След това поставете труповете в контейнер близо един до друг, поръсете обилно със сол и оставете за осем до десет часа.
5. Сега вземаме всеки труп и го окачваме на балкона.

Jukola в саламура

Това е лесен и не толкова дълъг начин за приготвяне на невероятно вкусна риба. Ще ни трябва:

• Щука - около килограм и половина.
• Сол - три до четири супени лъжици.
• Захар - една и половина супени лъжици.
• Дафинов лист - четири парчета.
• Червен смлян пипер - три супени лъжици.
• Сушен босилек - три супени лъжици.
• Вода - един литър.

Методът на готвене е:

1. Изкормете рибата, отстранете люспите и изплакнете добре под течаща вода.
2. Отстранете главата и разрежете щуката наполовина, но така, че да остане закопчана на опашката. Отстранете гръбнака и, ако е възможно, костите. Обикновените пинсети ще ви помогнат с това.
3. Сега направете напречни разрези на всяка половина на филе, без да докосвате кожата. Парчетата трябва да са два сантиметра.
4. След това гответе саламурата. Налейте вода в тенджера, хвърлете в нея дафин, сол, захар, босилек и черен пипер. Сложете всичко на огъня, доведете до кипене.
5. След като оставете саламурата да изстине напълно и поставете рибата в нея за 12 часа.
6. След като изтече времето, окачете щуката на добре проветриво място за два дни или я изсушете близо до огъня за около три часа. Не забравяйте да увиете с марля.
7. Сега трябва да приведете рибата до пълна готовностфурна.
8. За да направите това, сложете юколата на скарата, поставете хартия за печене на дъното (мазнината ще капе от рибата).
9. Настройте фурната на температура от 60 градуса и оставете да къкри за около четири часа. След това продуктът е готов за употреба.

Съвети за приготвяне на рибна юкола

За да направите рибата наистина вкусна, трябва да спазвате определени правила:

• Използвайте само прясна риба.
• Избирайте по-мазни сортове, тогава рибата ще се окаже питателна, мека, сочна и не суха.
• По-добре е да се използват сортове риба от сьомга, тя е мазна и освен това в нея практически няма паразити. Следователно yukola е по-здравословна и по-безопасна за консумация.
• Ако готвите риба по оригиналната рецепта, без сол, подправки и температурни влияния, имайте предвид, че има голяма вероятност да се заразите с паразити.
• Ако искате рибата да се готви по-бързо, не забравяйте да направите напречни разрези на всяка половина.
• Юкола трябва да се окачи на сянка, за да не пада слънцето. В противен случай рибата ще изсъхне и ще има неприятна миризма и цвят.
• Помещението, в което ще сушите рибата, трябва да бъде добре проветрено или го правете на открито.
• За да предотвратите мухите да кацнат върху продукта и да снасят яйцата си, увийте рибата с марля.

Когато следвате правилата и алгоритъма за готвене, определено ще получите вкусна и здравословна риба юкола.