Сос за мързеливи зелеви рулца на фурна: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Традиционно това любимо лакомство се прави от кайма и ориз и се увива в зелеви листа (бяло зеле). Всяка домакиня има в арсенала си авторска рецепта за зелеви рулца. Но често няма достатъчно време да се суете със зелеви листа, но трябва бързо и задоволително да нахраните семейството си! Тогава на помощ идва резервен вариант - приготвянето на така наречените "мързеливи" патета. Това ястие се приготвя на котлон, във фурна, в бавна готварска печка или във фурна, като се използват различни видове сос. Най-популярният е последният метод. Как да готвя мързеливи зелеви рулца във фурната? Този въпрос често може да се намери във форумите. Много опитни готвачи смятат, че ако готвите мързеливи зелеви рулца във фурната без сос, лакомството ще се окаже недостатъчно апетитно. Има много рецепти за приготвяне на вкусен дресинг за това ястие. Днес ще говорим за това какъв сос можете да използвате за мързеливи зелеви рулца. Огромен брой варианти на това популярно ястие се приготвят във фурната.лакомства с голямо разнообразие от сосове.

За значението на обличането

Целта на соса за мързеливи зелеви зеле (на фурна според много домакини се оказват особено апетитни) е да подчертае оригиналния вкус на това любимо ястие. Според познавачите използването на дресинг ще придаде на лакомството още повече оригиналност и богатство. Мързеливите зелеви рулца, приготвени на фурна със сос, приготвен по една от рецептите, предложени по-долу, ще блестят с редица нови ярки вкусове.

класическа рецепта за доматен сос

Създаването на такъв сос за мързеливи зелеви зеле не е никак трудно. Освен това процесът на готвене обикновено не отнема много време. Изисква се наличност:

• доматен сок (0,5 л);
• два домата;
• една крушка;
• кипка магданоз (пресен);
• един дафинов лист;
• на вкус - черен пипер и сол.

Готвят го така: обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Бланширайте доматите за 2 минути във вряща вода, след което внимателно отстранете кожата от тях и ги нарежете. Доматеният сок се изсипва в малка тенджера или тенджера. Добавете лука и нарязаните домати, разбъркайте всичко и поставете на силен огън. След като бъдещият сос заври, трябва да намалите котлона и да продължите да къкри за около половин час. В този случай не се препоръчва да покривате соса с капак. След двадесет минути към ястието се добавят дафинови листа, магданоз (ситно нарязан), черен пипер и сол.

Доматен сос скопър и кимион

За подправка на мързеливи зелеви рулца, приготвени на фурна, сосът може да се приготви от следния набор от продукти. Ще ви трябва:

• една чаша месен бульон;
• 1-2 глави лук;
• 1 морков;
• 20 грама доматено пюре;
• олио (за пържене);
• чесън (няколко скилидки);
• джинджифил;
• брашно (1 супена лъжица);
• кимион (5g);
• копър (сушен) - 0,5 ч.л;
• сол;
• подправки;
• няколко вида чушки;
• захар.

В процеса на готвене те действат така: морковите се обелват и натриват на ренде (фино). Джинджифилът се обелва и нарязва под формата на плочи. Лукът се обелва и смила. Кимионът и чесънът се счукват в хаванче. В тиган се загрява олио (растително), добавят се джинджифил, чесън и кимион, запържват се. След това се добавят морковите и лукът и се задушават за минута, след което джинджифилът се отстранява от сместа. Добавете малко доматено пюре (според рецептата). След като цветът на соса придобие яркочервен оттенък, добавете бульона с разредено в него брашно, сол и черен пипер, захар и подправки на вкус. След това масата се задушава, докато се сгъсти под капака. Сервира се със зелеви рулца на фурна.

Доматено-заквасен сос

Този вид сос е един от най-често срещаните. Неговият ярък и оригинален вкус е в състояние да коригира всички недостатъци на готовото лакомство. Използвайте:

• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 1 морков;
• една и половина супени лъжици заквасена сметана;
• 1 лук;
• олио (зехтин) - запържене;
• копър (малко);
• дафинов лист;
• сол, черен пипер, подправки.

Приготвя се така: лукът се обелва и нарязва, морковите се настъргват на едро ренде, олиото се налива в тиган и се загрява. Добавете зеленчуците и запържете до златисто кафяво. Смесете заквасената сметана и доматеното пюре, разбийте добре (консистенцията на сместа трябва да стане хомогенна). След това сместа се изсипва в тигана и се смесва със зеленчуците. Сосът се довежда до кипене, след което се вари на слаб огън за пет минути. Готовият сос се изсипва в зелеви рулца.

Доматен сос: опция 2

Използване:

• доматен сок (0,5 л);
• 20g доматено пюре;
• един морков;
• чесън (няколко скилидки);
• една глава лук;
• 5 г брашно;
• 20 г захар;
• подправки, сол, черен пипер (на вкус).

Действат така: загрейте олио (растително) в тиган. Лукът се обелва и нарязва на ситно под формата на кубчета. Морковите се обелват и настъргват на ситно ренде. Поставете зеленчуците в тиган и ги запържете до омекване. Добавете нарязан чесън и малко брашно, разбъркайте всичко внимателно. Залейте съставките с доматен сок, добавете доматеното пюре, захарта, солта и черния пипер, след което оставете да къкри, докато омекнат.

Сос от заквасена сметана

Създайте един от най-вкусните дресинги за мързеливи зелеви рулца, приготвени на фурна - сос от заквасена сметана - като използвате следния набор от продукти:

• 250 мл пилешки бульон;
• заквасена сметана (250 грама);
• брашно (2 супени лъжици);
• масло (за пържене)
• подправка (на вкус);
• сол;
• пипер.

Рецептата не е никак сложна. Така че дори начинаещ може да направи сос за мързеливи зелеви рулца, приготвени във фурната. Със заквасена сметана те са изненадващо нежни и засищащи. Действат така: загряват тигана, разтопяват маслото върху него, добавят брашно (предварително се пресява). Пържете при непрекъснато бъркане, докато масата придобие златист цвят. Изсипете пилешки бульон на порции. Трябва да се внимава да не останат бучки. След това сместа отново се разбърква добре, осолява се и се поръсва с черен пипер. След като сосът заври, се оставя да къкри още 15 минути на тих огън. Преди края на готвенето към соса се добавя заквасена сметана и всичко се разбърква добре. Зелеви рулца се заливат със соса и се изпращат във фурната.

Готвене на сос от сирене

Използване:

• 80g твърдо сирене;
• мляко (400 ml);
• 100 г брашно;
• 120 г масло (масло);
• 0,5 г горчица на прах.

Пригответе така: първо направете основата за соса. Разтопете маслото в тенджера и като бъркате, запържете брашното в него до златисто кафяво. При непрекъснато бъркане се добавят на порции мляко (или сметана), сирене (настъргано на едро ренде), горчица на прах. Накрая всичко отново се разбърква добре. Сосът трябва да се сервира горещ.

Готвене на зеленчуков сос

Необходими съставки:

• два моркова;
• три домата;
• два глави лук;
• зехтин (за пържене);
• 0, 5 супени лъжици. л. пастадомат;
• пипер;
• подправки;
• сол;
• захар.

Действат по следния начин: нарежете на ситно обеления лук. Обелете и измийте морковите, натъркайте на ренде (едро). Доматите се държат в гореща вода за няколко минути, кожата се отстранява от тях, натрошени под формата на малки кубчета. Олиото се загрява в тиган. Сложете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете морковите и, като разбърквате, запържете за една минута. Разпределете доматите и доматеното пюре в тава, разбъркайте. Черен пипер и сол, ако е необходимо, добавете малко захар. Задушете соса за около 5 минути под капака на слаб огън.

Пълнено зеле със заквасена сметана и доматен сос: съставки

За да приготвите мързеливи зелеви рулца със сос (заквасена сметана и домат) по тази рецепта във фурната, използвайте:

• 500 г кайма.
• Зеле (250 г).
• 100 г ориз.
• Едно пилешко яйце.
• Две глави лук (крушка).
• Един или два моркова.
• 1 пипер (сладък).
• Заквасена сметана (100 g).
• Доматена паста (две до три супени лъжици).
• Малка връзка копър.
• Вода (500 мл).
• Слънчогледово масло (4 супени лъжици).
• 1 супена лъжица л. брашно.
• На вкус - сол, черен пипер (смлян черен), захар,

Готвене

Те работят така:

1. Първо се сварява оризът (сух, без пара, дългозърнест), сварява се до полуготовност: измива се, залива се с една чаша вряща вода и се вари около 5 минутина слаб огън.
2. След това свалете тигана от котлона и настоявайте ориза под капака за още 15 минути (водата трябва да се абсорбира напълно).
3. Зелето се нарязва на ситно (младото може да се накълца на едро). След това зелето (настъргано) се прехвърля в тенджера, залива се с вряла вода и се оставя за 10-20 минути под капак - до полуготовност. Мекото зеле не може да се приготвя на пара, а просто да се посоли и да се натрие на ръка. Дебелият се вари леко за две до три минути.
4. Обелете и нарежете лука. Морковите се натриват на ренде (голямо). Пипер (български) нарязан на ситно.
5. Загрейте малко олио (растително, рафинирано) в тиган, сложете лука (нарязан) върху него. Пържете за около 1-2 минути, докато стане прозрачен.
6. Добавете морковите (настъргани) към лука и запържете за две до три минути. След това пържените зеленчуци (3 супени лъжици) се оставят настрана (по-късно ще се добавят към каймата).
7. След това чушките се запържват заедно с лука до омекване.
8. Налейте 1 с.л. лъжица брашно и разбъркайте. Добавете доматено пюре (две до три супени лъжици) и запържете малко. Можете също да добавите 3-4 домата (нарязани).
9. Налейте малко гореща вода (2-3 чаши), добавете сол и захар и гответе за 3-4 минути.
10. Накрая към соса се добавят заквасена сметана (20%) и черен пипер (смлян черен). По желание сложете чесън (няколко скилидки). Сосът се довежда до кипене, след което се отстранява от котлона. В резултат на това вкусът му трябва да стане приятен, сладко-кисел.
11. След това копърът се измива(малка китка), изсушени и натрошени.
12. Зелето се изстисква леко на ръка. В купа сложете кайма (според рецептата), зеленчуци (пържени), зеле, копър (пресен, нарязан). Разбиват се едно яйце, сол, черен пипер и всичко се разбърква. Оризът (варен) се прехвърля в чиния, охлажда се и се изпраща към други продукти. Всичко се омесва старателно на ръка (резултатът трябва да е мокра, хомогенна месна маса). След това се оформят зелеви рулца чрез постоянно намокряне на ръцете във вода.
13. Полейте ги със сос. Поставете зелеви рулца със сос във фурната и задушете при температура 180 градуса за половин час.
14. След това го изваждат, покриват го с фолио и го връщат във фурната за няколко минути. Готовото ястие се сервира горещо, гарнирано с нарязани пресни билки.

Почерпка с бял сметанов сос

За да приготвите мързеливи зелеви рулца в кремообразен сос във фурната, използвайте:

• 500 грама телешко (или варено телешко смляно);
• 0.5L сметана;
• пшенично брашно (една и половина супени лъжици);
• масло - 50 грама;
• един морков;
• две глави лук;
• 200 грама зеле;
• на вкус - подправки, сол и черен пипер;
• някои бисквити (галени галета);
• растително масло - за пържене;
• 1 яйце.

От представеното количество продукти можете да приготвите пет порции от ястието. Процесът отнема около 40 минути.

Готвене на рецептата

Първо се приготвя каймата: телешкото се превърта в месомелачка сзеле и лук. След това каймата се посолява, черен пипер, добавя се яйце, разбърква се, така че консистенцията на масата да стане хомогенна. След това от приготвената кайма започват да се оформят мързеливи зелеви рулца. Готовите продукти по желание се панират в галета (може и без тях), след което се запържват в олио от двете страни до получаване на вкусна златиста коричка.

След това прехвърлете в тава за печене. След това пригответе соса. Морковите се натриват на ренде (голямо), лукът се натрошава под формата на кубчета, запържва се. Брашното се запържва (в маслото) до златисто кафяво. Добавете сметаната, лука и морковите. При непрекъснато бъркане сосът се вари около 2 минути. Пълнените зелеви рулца се заливат със сос, слагат се в предварително загрята фурна, където ястието трябва да се пече 20-25 минути.

Готвене на лакомство в млечен сос

За приготвяне на мързеливи зелеви рулца в млечен сос във фурната (4 порции) използвайте:

• 500 грама кайма;
• 80 грама ориз;
• зеле (на вкус);
• един морков;
• мляко (0,5 l);
• 50 грама масло;
• на вкус - черен пипер, сол.

Гответе така: оризът се сварява до полуготовност. Каймата се смесва с ориза, посолява се и се пиперва. Зелевите листа се потапят в подсолена вода (вряща) и се варят 5 минути. Оформят се пълнени зелеви рулца и се поставят в тенджера. Залейте продуктите с мляко, оставете да заври, след което огънят се намалява. Сол пипер. Разтопете маслото в тиган. Запържете нарязания лук. Добавете морковите (настъргани). Запържете, сложете в тенджера и изпратете във фурната, където се задушават за около 40 минути.