Рецепти с ленено брашно: опции за ястия, функции за готвене, снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Малко хора знаят, но рецепти с ленено брашно се намират в старите руски готварски книги. Днес този рядък диетичен продукт се произвежда в Русия и Индия, а ленът е култивиран от човека много по-рано от същия памук. Как се прави, какво да се готви от ленено брашно, рецепти за някои ястия - читателят ще научи за това от тази статия.

Лен и неговите продукти

Обикновеният лен (Línum usitatíssimum) е едногодишна билка, дошла в Русия от Азия.

Лененото брашно се прави от годни за консумация семена чрез смилането и обезмасляването им. Само след отстраняване на мазнините и просто - лененото масло, брашното може да се съхранява дълго време. И затова домашно смляното ленено семе не е диетичен продукт.

Днес такова брашно може да се закупи в магазини и аптеки, но преди да говорим за рецепти с ленено брашно (снимка по-долу), трябва да научите за неговите видове иа именно:

• Фино брашно (частици по-малки от 1 mm).
• Едро брашно (частици до 2 милиметра).

Освен размера на частиците, лененото брашно не се различава - нито по вкус, нито по състав на полезни елементи. В същото време брашното от този тип има много специфична текстура и е много леко. Лененото брашно има отчетлива миризма с нотки на орех.

Всички негови видове се използват в домашната кухня и в хранителната индустрия под формата на добавка или в чист вид. В допълнение, това брашно се използва при приготвянето на диетични продукти (рецепти с ленено брашно по-долу) и се използва широко като добавка в различни диети.

Състав на продукта

100 грама брашно съдържа:

• 32 грама протеин;
• 13 грама мазнини, от които 8 грама са Омега-3 и 6 полиненаситени мастни киселини;
• 11 грама въглехидрати;
• до 25 грама фибри;
• калории 1130–1172 kJ.

В допълнение, той съдържа много витамини: ретиноиди (A), тиамин (B₁), рибофлавин (B₂), пантотеник (B₅) и фолиева (B₉) киселини, метилпиримидини (B_{6), есенциални мастни киселини на витамин F, токоферол (Е). Сред микроелементите най-важни са калий, фосфор, магнезий, желязо, хром, цинк, натрий и калций, мед, манган.}

Общи препоръки за използване при готвене

Най-често в рецептипечене от ленено брашно, се използва като алтернатива на пшеница или ръж. В същото време продуктът става диетичен и по-полезен. Освен това брашното от ленено семе задържа водата по-добре, като удължава свежестта и поддържа печените изделия пухкави.

Ако планирате да използвате ленено брашно в рецепти като добавка, вземете предвид следните насоки:

• Увеличете също количеството мая с 5-10%.
• Заменете до 20% от основното брашно с ленено семе.
• В рецепти с ленено брашно (хляб, кифлички, палачинки) увеличете водата със 75% от теглото на лененото брашно.
• Но количеството масло може да бъде намалено с 30%.

В някои рецепти обаче брашното от ленено семе може да се използва като заместител на маслото и яйцата. Използвайки този продукт, можете значително да намалите съдържанието на калории в ястието. Практически няма рецепти от ленено брашно без пшеница, тъй като най-често се използва като добавка.

Печенето не е толкова пухкаво и се готви много по-бързо, отколкото без ленено брашно. Освен това придобива приятен кафеникав цвят.

Ленено брашно: рецепти за отслабване

Най-радикалните начини за използване на ленено брашно за отслабване са както следва:

• Приемане на ферментирали млечни шейкове с брашно.
• Приемане на брашнени разтвори.

Имайте предвид следното:

• За постигане на резултата е необходимо продуктът да се използва системно.
• Когато използвате брашно от ленено семе, е много важно да пиете поне 2 литра вода на ден.
• Необходимо е да започнете да приемате коктейли с минимално количество брашно, като постепенно довеждате съдържанието му до максимум.

Рецептата за коктейл за отслабване е следната: добавете 1 супена лъжица брашно към чаша напитка (кефир или вода).

Обикновено тези напитки се консумират вместо вечеря или поне три часа преди лягане. Но има и други диети, които включват 3 шейка на ден.

Не забравяйте да вземете предвид факта, че лененото брашно съдържа малко количество цианид. В малки дози е полезен – участва в метаболитните процеси, но в големи дози може да доведе до отравяне. В същото време топлинната обработка унищожава цианидните гликозиди, но приемът на сурово брашно трябва да бъде ограничен до не повече от 3 супени лъжици на ден.

Противопоказания за употреба

На опаковката на лененото брашно обикновено е посочено, че няма противопоказания за употребата му. Изключението е индивидуалната непоносимост. Но си струва да се има предвид, че хората с холелитиаза и камъни в бъбреците, нарушения на яйчниците и матката, заболявания на простатната жлеза трябва да внимават с продуктите на ленена основа.

Струва си да имате предвид факта, че първият път, когато използвате ленено брашно, може да изпитате подуване и газове. Препоръчително е да започнете този продукт с малки дози.

Предпоставка за използването на ленено брашно е да се приема много вода, тъй като ленът абсорбира влагата и това може да доведе до частична дехидратация.

И последното - не трябва да ядете сурово ленено брашно в дози над дневната доза (не повече от 3 супени лъжици на ден). И това се дължи на цианида, споменат по-горе.

Хлябът е главата на всичко

Днес, когато почти всеки дом има бавна готварска печка или машина за хляб, домашният хляб става все по-популярен. С използването на ленено брашно домашният хляб придобива допълнителни полезни качества.

Има огромен брой рецепти за приготвянето му, докато домашният хляб винаги се оказва сполучлив и е възможно да се добавят различни съставки към тестото - от семена и ядки до парченца плодове и плодове.

Когато правите хляб с добавка на ленено брашно, не забравяйте препоръките по-горе. Освен това продуктите с ленено семе се готвят по-бързо и е важно да следите печенето, за да не загори хлябът.

За приготвяне на хляб в машина за хляб са необходими следните продукти:

• суха мая (2 супени лъжици);
• чаена лъжичка захар и половин чаена лъжичка сол;
• 2 чаши топла вода;
• 1 чаша кисело мляко или суроватка;
• 50 грама брашно от ленено семе;
• 300 грама пшеница;
• растително масло - необходимо за смазване на формата.

За начало размножаваме мая и захар в топла вода. След като се появи „капачката“, добавете топла суроватка и сол, след това брашно (първо ленено семе, след това пшенично). Разбъркайте всичко внимателно и внимателно. Оставете на топло място за 1 час.

Тестото трябваще се увеличи 2 пъти. Отново внимателно го избийте и оставете за половин час.

Намажете машината за хляб с растително масло, заредете тестото в нея. Задаваме режим "Печене" за 1 час. Нашият хляб е готов.

На Масленица и не само

За любителите на сладкото, ето две рецепти за палачинки от ленено брашно.

Класически млечни палачинки с ленено брашно

Ще ни трябва:

• 1 чаша пшенично брашно;
• 4 супени лъжици брашно от ленено семе;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 0, 5 чаши захар;
• 2 яйца;
• 200 милилитра мляко;
• сода.

Започвайки от първия етап - разбийте яйцата и захарта, след това добавете заквасената сметана и млякото, содата и брашното (първо ленено семе, след това пшенично). Смесете до гладкост.

Пържете според стандартния алгоритъм. Палачинките ще бъдат по-дебели и по-тъмни от тези от пшенично брашно.

Диетични или постни палачинки за вегани

Ще ни трябва:

• 1 чаша охладена вода;
• 1 чаша вряща вода;
• 2 супени лъжици брашно от ленено семе;
• 170 грама пшенично брашно;
• 1 чаена лъжичка захар;
• сол, сода и лимонена киселина.

Първо смесете захарта и лененото брашно, добавете вряща вода. Оказва се желе от брашно. Добавете студена вода, пшенично брашно, сол, лимонена киселина и разбъркайте до гладкост.

Пържете според стандартния алгоритъм. Палачинките са сивкави на цвят с деликатен аромат на ядки. Страхотно прилягане за всекивегетарианци и тези, които по някаква причина не консумират животински продукти.

Палачинки с ленено брашно се съчетават добре със сиропи и конфитюри, могат да бъдат отлична основа за пълнени ястия. И най-важното, те са невероятно полезни!

Каша сутрин - началото на добър ден

Лененото брашно е чудесна съставка за приготвяне на каша. Такова ястие има кисел вискозитет и тъмен цвят и ако в допълнение използвате постни съставки, то ще бъде отлично ястие за всеки, който иска да отслабне.

За приготвянето му ще ви трябва:

• 1, 5 супени лъжици брашно;
• 3-5 сини сливи;
• 1 чаша вряща вода.

Сливи можете да нарежете на парчета или да разбиете в блендер. Смесете всички съставки - и здравословното ястие е готово.

По подобен начин можете да готвите каша с всякакви сухи и пресни плодове. В същото време можете да ги подсладите с мед.

И можете да готвите желе

Ако кашата не ви се струва прекалено приятна за гледане, тогава желето е вкусна и здравословна напитка, която ще подсили имунната система и ще нормализира храносмилателния тракт.

За да го приготвите, трябва да вземете 1-2 супени лъжици ленено брашно на 0,5 литра вода. Алгоритъмът за готвене е както следва:

• Смесете брашното с малко количество вода до гладкост.
• Добавете останалия обем вода и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
• По време на готвене можете да добавите захар, сироп, конфитюр.

След охлаждане здравословно и нискокалорично желеготово.

Рецепта за сладко

За тези, които не могат да си представят живота без сладко, предлагаме рецепта за нискокалорични и много здравословни сладкиши. Освен това се приготвят много бързо.

Ще ни трябват 3 супени лъжици всякакви ядки и шоколадова паста (фъстъци Urbech, Nutella), една супена лъжица ленено брашно, чаша овесени ядки, 5 супени лъжици сладко от всякакви плодове и кокосови стърготини за декорация. От това количество продукти ще се получат около 35 бонбона с размер на орех.

Първо смесете цялото брашно и ядковото масло до гладкост. След това добавете сладко (може да ви трябва по-малко - всичко зависи от консистенцията на сместа и желаната сладост).

Разбъркайте всичко старателно с ръцете си, след което разточете на малки топчета. В малка чиния ги оваляйте в кокосови стърготини.

Бонбоните могат да бъдат поставени на студено място, за да се втвърдят, или можете да ядете веднага. Тези сладки се съхраняват добре в хладилник до 3 дни. Но повярвайте ми, те няма да лежат толкова дълго в хладилника.