Юфка с пиле и гъби: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилешките юфки и гъби са вкусно ежедневно ястие, което много семейства обичат. Съставките са перфектно съчетани помежду си, приготвя се просто, не отнема много време и какво друго има нужда от съвременния човек. Няколко рецепти за юфка с пилешко и гъби са представени в тази статия.

Класическа супа с юфка

Съставки:

• Малко 1-1,5 кг пиле.
• 3,5 литра вода.
• Една крушка.
• 200 г гъби (шампиньони).
• Един морков.
• Три супени лъжици растително масло.
• 150 г домашно приготвени юфка.
• Сол.
• дафинов лист.
• Сладък пипер на зърна.
• млян пипер.

Готвене на юфка с пилешко и гъби:

1. Всички части от пиле са подходящи, но най-добре е цяло малко пиле. Трябва да се изплакне обилно под течаща вода, като едновременно с това се отстраняват малки пера с пинсета. След това трябва да подсушите с хартиена кърпа и да нарежете на парчета.
2. Сложете парчета пилетенджера, покрийте с вода и поставете на среден огън. Когато пилето започне да ври, започнете да отстранявате пяната с решетъчна лъжица и намалете котлона до най-слабия. След това хвърлете дафинови листа, грах от бахар в тигана, покрийте с капак, оставяйки малка празнина. Гответе, докато пилето е готово. Това ще отнеме приблизително 45-50 минути.
3. Измийте и почистете гъбите и зеленчуците, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете гъбите на филийки, лука на кубчета, настържете морковите.
4. Сложете тиган на огъня, изсипете растително масло в него, когато се загрее, изсипете лука и задушете до прозрачност на среден огън. Това ще отнеме около три минути.
5. След това изпратете морковите в тигана, гответе още три минути, докато омекнат при непрекъснато бъркане с дървена шпатула.
6. Сложете гъбите в тигана с корените и гответе още около десет минути, докато течността, която дават гъбите, се изпари почти напълно.
7. Когато течността изври, гответе още около пет минути, след което свалете от котлона.
8. Междувременно бульонът заври и трябва да се прецеди в чиста тенджера, след което да се запали.
9. Преместете пилето в чиния, охладете, отстранете месото от костите, нарежете на парчета или разглобете на влакна.
10. Когато бульонът в тенджерата заври, изсипете в него фидето, гответе три минути, след което сложете печените зеленчуци и гъби. След това изпратете пилето в тигана. Сол и черен пипер и гответе още три минути.
11. Изключете газта. Оставете супата да престои покрита за около седем минути.

Разпределете юфка в чинии, добавете ситно нарязани зелении сложи на масата. По желание можете да добавите лъжица заквасена сметана или сметана към купа със супа.

С крем

Тази рецепта не е супа, а второ ястие.

Съставки за юфка:

• 450 г юфка.
• 250 г гъби.
• 250 г филе от пилешки гърди.
• Чаша сметана.
• Пет супени лъжици соев сос.
• Четири чери домата.
• Две супени лъжици зехтин.
• Скилидка чесън.
• Сол.

Готвене на юфка с пилешко, гъби и сметана:

1. Пилешко филе, нарязано произволно: резени или кубчета.
2. Пържете в тиган в малко количество растително масло. Това ще отнеме приблизително десет минути.
3. Добавете соев сос и гъби в тигана, гответе на среден огън за около 20 минути до златисто кафяво върху гъбите.
4. След това изпратете нарязан чесън и нарязани чери домати в тигана. След това изсипете сметаната. Разбъркайте и гответе още две минути. Бензиностанция е готова.
5. Сварете юфката, отцедете водата и я хвърлете в гевгир. Прехвърлете в чиния, до сложете пиле с шампиньони в сметана.

Със сирене

Друго второ ястие е домашно приготвена юфка с пиле и гъби. Може бързо да се приготви за семейна вечеря.

За да приготвите ще ви трябват следните съставки:

• 200 г домашно приготвени юфка (предварително сготвени и сушени).
• 250 мл крем.
• 250 г пилешко филе.
• Четиришампиньони.
• 50 г руско сирене.
• Сол.
• Смес от пиперки.
• Растително масло.

Готвене на юфка:

1. Нарежете гъбите на филийки (не много тънки).
2. Запържете леко гъбите в растително масло и сол.
3. Пилешко филе, нарязано на малки филийки. Изпратете го при гъбите и запържете на среден огън до златисто кафяво.
4. Изсипете сметаната и настърганото сирене, гответе още пет минути.
5. Сварете юфката във вода до готовност и сложете в чиния. Отгоре с пиле, гъби в кремообразен сос от сирене.

гарнирайте с нарязан магданоз и настъргано сирене.

Супа с юфка със сметана

За да приготвите кремообразна юфка с пилешко и гъби, трябва да подготвите следните съставки:

• Четири пилешки бутчета.
• Лук.
• дафинов лист.
• 300 г гъби.
• Половин чаена лъжичка сушена мащерка.
• 200 мл тежка сметана.
• Супена лъжица брашно.
• Сол.

Готвене на супа:

1. Сложете пилешките бутчета в тенджера, залейте ги с вода (1,2 л), добавете дафиновия лист, половин чаена лъжичка сол и сложете на голям огън. Когато заври, намалете газта, отстранете пяната, покрийте и гответе около 35 минути до готовност на пилешкото месо. Когато пилето е сварено, извадете пилето от бульона и го оставете настрана. Прецедете бульона.
2. Bдруга тенджера, налейте супена лъжица растително масло, добавете нарязания лук и запържете на среден огън при разбъркване за пет минути.
3. След това сложете гъбите, изсипете мащерката и запържете, докато гъбите са почти готови при непрекъснато бъркане за пет минути. Добавете брашното и продължете да готвите, като разбърквате, още една минута. Изсипете прецедения пилешки бульон в тигана, посолете. След като заври намалете котлона до най-слабия и оставете да къкри десет минути.
4. Отстранете кожата от пилешките бутчета и отделете месото от костите. Разделете го на малки парченца.
5. Изсипете сметаната в тенджера и сложете парчетата пиле, оставете да заври и свалете от котлона.

Сервирайте супа, гарнирана с нарязани билки.

Как да готвя юфка

Разбира се, юфка или друга паста се купуват по-лесно, но домашното е по-вкусно и се запазва добре. Може да се направи и изсуши предварително, за да можете да вземете и приготвите юфка с пилешко и гъби по всяко време.

Ще ви трябват следните съставки:

• Едно яйце.
• Щипка сол.
• Супена лъжица вода.
• Половин чаена лъжичка зехтин.
• Осем препълнени супени лъжици брашно.

Готвене на домашно приготвена юфка:

1. Пресейте брашното, направете хълм, в него има вдлъбнатина. Счупете яйце в него, налейте вода, добавете сол, капка зехтин и омесете тестото с нож, като постепенно изтръсквате брашното във вдлъбнатината. Когато тестото вече може да се вземе в ръце, започнете да го месите върху набрашнена маса илидъска. Докато месите тестото, добавяйте постоянно брашно, докато тестото стане еластично и гъсто. Увийте го в домакинско фолио, за да не изсъхне и го оставете да почине.
2. Тесто, нарязано на четири части, разточете всяка на топка.
3. Сплескайте топките на сладки и разточете с точилка. Дебелината на тортите може да бъде различна, в зависимост от това кое ястие ще се приготви от него. За юфка по тази рецепта трябва да разточите сладките с диаметър 28 см. За някои ястия трябва да ги разточите до прозрачност.
4. Получените торти трябва да се нарежат на ленти, след което лентите могат да се нарежат наклонено, за да се получат сламки.
5. Можете да поставите тортите на купчина и да навиете на епруветка, нарязана наклонено от едната страна, след това от другата.
6. Разстелете нарязаните фиде върху равна повърхност, като поръсите с ръце, така че всички частици да се отделят. Ако тестото е омесено правилно, то няма да слепне.

Юфката е готова за готвене. Можете да го изсушите и да го приберете за съхранение. Полученото количество се изчислява за 6 литра бульон.

Съвети

Ако се използват сушени гъби за приготвяне на юфка с пилешко месо, те първо трябва да се накиснат за два часа в подсолена вода. След това те трябва да се сварят (ще отнеме около 40 минути), да се изсушат, нарязват и да се изпратят при запържения лук и моркови, задушени със зеленчуци за пет минути. Дресингът за супа е готов.

Растителното масло, използвано при пържене на лук, моркови и гъби, може да бъде заменено с масло.

В супа с фиде спиле и гъби, заедно с подправки, можете да добавите доматено пюре, сметана, заквасена сметана, настъргано сирене, разбито пилешко яйце.

Заключение

Сега знаете как да направите домашна паста. С тях под ръка винаги можете бързо да приготвите юфка с пилешко и гъби.