Протеинов крем за торта: рецепта и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кой не обича домашни сладки? Пайове, торти, сладкиши, приготвени от грижовни, майчини ръце, това са най-хубавите спомени от детството. И какво може да се счита за най-добрата украса за торта? Разбира се, че е крем. Днес има много рецепти, но протеиновият крем за тортата си остава най-популярен. Това е евтино, много просто и същевременно вкусно. И има толкова много варианти за готвене за него, че всеки от вас ще намери своя сред тях. Днес ще направим кратък преглед за начинаещи готвачи.

За какво се използва

Децата много обичат този пълнеж. Протеиновият крем за торта е деликатен и ефирен облак, който едновременно украсява продукта и му придава страхотен вкус. Ако не всеки яде маслени кремове поради високото им съдържание на калории, тогава има много по-малко ограничения. Подходяща е за кошници и туби за пълнене.

Протеиновият крем за тортата ще работи добре дори и за начинаещ готвач. Най-важното е да се съобразитеняколко условия. Необходимо е да се използват най-пресните и добре охладени протеини, в които не е попаднала нито капка жълтък. Приборите за разбиване трябва да са без мазнина и сухи.

За наслояване или украса

Има няколко разновидности, всеки от които има свои собствени характеристики. Той е суров или основен, яйчен крем, протеин с желатин и протеиново масло. Въпреки общото им естество, вкусът им ще бъде различен. Затова си струва да опитате всичко, за да намерите своя фаворит.

За украса на продуктите можете да приготвите малка порция крем от суров протеин. Много е бързо и просто. Оцветете го с хранителни оцветители и нарисувайте всякакви картинки върху повърхността на тортата. Той е чудесен за декориране на страните на продукт, както и за създаване на красиви рози и венчелистчета на повърхността.

Протеинови основи

За начинаещ сладкар това може да изглежда като много проста задача. Просто трябва да разбиете протеина със захарта. И в резултат на това тя се чуди защо кремът остава течен и отказва да се разбие с лъскава маса. Рецептата за протеинов крем за торта е наистина проста, но има редица характеристики и нюанси, които трябва да се спазват стриктно.

• Охладете добре белтъците. Можете да ги отделите предварително и да охладите.
• Измийте купата и разбъркайте много старателно и подсушете.
• Пригответе чаша с лед, в която можете да поставите приборите за разбиване. Това е необходимо, за да не стане масата по време на процеса на разбиванезагрят.

Можете да разбиете масата ръчно или с миксер. В първия случай е най-добре да се запасите с помощници. Ръцете се уморяват много бързо. Ще отнеме поне 30 минути, за да разбиете крема до състояние на брилянтна маса. Но има и предимства. По време на ръчно разбиване захарта ще има време да се разтвори без остатък. Миксерът ще си свърши работата по-бързо и има риск захарните кристали да останат в първоначалния си вид. В този случай кремът няма да е еластичен и лъскав.

Днес почти всеки използва миксер, защото е толкова удобен. Ето защо в рецептите за протеинови сладкиши се препоръчва вместо захар да се приема пудра захар. Първо трябва да се пресее, за да няма бучки.

Задължителни съставки

Често тази рецепта се избира и поради причината, че е много икономична. Няма нужда да купувате кондензирано мляко, масло, ядки или шоколад. Всичко, от което се нуждаете, често е в кухнята. За основна рецепта за крем със суров протеин ви трябва само:

• Яйчен белтък.
• Захар.
• Лимонена киселина или сол.

Класическата пропорция отдавна е изчислена от сладкарите. За един протеин трябва да вземете две супени лъжици пудра захар. Съответно, ако вземете два протеина, тогава на изхода ще получите 140 г сметана. Три протеина и шест супени лъжици захар ще дадат 220 г сметана. Не забравяйте, че масата е много ефирна и обемна.

Отделен въпрос, защо имате нужда от лимонена киселина и сол? Това са помощни съставки, без които можетесе справя. Киселината премахва захарността на сметаната и, подобно на солта, улеснява разбиването.

Опции за суров крем

Протеинов крем за торта у дома е лесен за приготвяне. Днес можете да изберете правилния вариант за следващия си кулинарен шедьовър. Пригответе охладени катерици и широки съдове с високи страни. Има два варианта за разбиване на белтъците:

• Чашата с тях се поставя в друга, малко по-голяма, пълна със сняг или натрошен лед. Това ще направи разбиването по-бързо и по-лесно.
• Има вариант на разбиване на водна баня. За да направите това, изберете предварително тенджера, в която можете да поставите купа с протеини. Първо се разбиват около минута на ниска скорост, след което се прехвърлят на водна баня и се разбиват за 15 минути. След като протеините се превърнат в буйна пяна, купата се прехвърля на масата и продължава да се разбива, докато изстине. Ако това не се направи, масата може да падне. Протеиновият крем за тортата на водна баня се оказва плътен, леко вискозен, тоест точно както трябва.

Готовността се проверява много просто. Повдигнете бъркалката. Ако получените остри върхове не падат, тогава консистенцията е подходяща. Някои сладкари препоръчват да обърнете купата и да я разклатите. Добър крем и няма да си помислят да изпадат от чашите им. Не е подходящ за производство на малки части, но е отличен за покритие.

крем

Ако искате полученият крем да е по-малко деликатен и ефирен, тогава това е идеално. Ако правиш всичкоправилно, получава се гъста, лъскава маса, която е чудесна за пълнене на торти. Това е точно протеиновият крем за торта, който запазва формата си дори на следващия ден.

Готвенето не е твърде трудно, но има редица препоръки, които трябва да се спазват. За готвене ще ви трябва следния набор от продукти:

• Яйчен белтък - 3 бр
• Захар - 6 супени лъжици.
• Вода - 50g
• Лимонов сок - 3 - 5 капки.

Техника на готвене

Протеинов крем за торта у дома е лесен за научаване. Необходимо е само да сварите сиропа до желаната консистенция. Ако дадете малко време за готвене, тогава при разбиване протеинът ще се отдели от сиропа. Ако е препечен, става кремообразен карамел, който изобщо не може да се разбие.

Методът на готвене е както следва. Захарта трябва да се изсипе с вода и да се постави на малък огън. Не забравяйте да разбърквате сиропа през целия процес на готвене. След 20 - 30 минути сместа започва да променя цвета си, става жълтеникава. За да се определи готовността, се препоръчва да се извърши един от следните тестове:

• "На дебел конец." Когато изваждате лъжица от сиропа, тя посяга към нея, наподобяваща въжета.
• "На мека топка." Вземете малко сироп с лъжица и го изсипете в чаша студена вода. Ако сиропът моментално образува топка, тогава можете да го изключите. В противен случай можете да продължите да готвите.

Най-важното нещо е да не се усвоявасироп. В противен случай в готовия крем ще се образуват твърди бучки.

Обърнете внимание

Ако приготвяте такъв крем за първи път, най-добре е да потърсите подкрепата на асистенти. Сам по себе си може да е трудно за начинаещ готвач да изпълни правилно всички стъпки. За да избегнете грешки, днес говорим за това как да приготвите протеинов крем за торта. Така че, докато сиропът се готви, трябва да започнете да разбивате протеините. Те трябва да бъдат подготвени предварително.

След това трябва внимателно, на тънка струя, да започнете да въвеждате захарен сироп в буйната маса. Разбиването не спира нито за секунда. Процесът трябва да продължи, докато сместа се охлади напълно. Затова се препоръчва да поставите контейнера с протеини в тиган със студена вода, лед или сняг.

Много важна точка. По време на варенето температурата на сиропа се повишава над 100 градуса. При варенето на протеини той донякъде намалява, но остава достатъчен за унищожаване на патогенни бактерии. Това коригира основния недостатък на крема от суров протеин. Това е особено важно, ако приготвяте десерт за деца.

Крем със сметана

Много деликатен, идеален за наслояване на торти. Те могат просто да подправят горски плодове или нарязани плодове и да ядат с лъжици. Полученият десерт е много популярен сред децата. За приготвянето му ще ви трябва:

• Протеини - 4 бр
• Захар - 1,5 чаши.
• Сметана - 200 г (най-малко 25% мазнини).

Това е много проста торта с протеинов крем. Протеините трябва да бъдат охладенисмесете със захарта и разбийте до стабилна пяна. Изсипете сметаната в получената маса на тънка струя и продължете да разбивате. Ако желаете, можете да добавите ароматни и ароматни пълнители. Например: ванилия, ром или ликьор.

Домашно птиче мляко

Този десерт е любим в много семейства. Няма нищо сложно, можете да го приготвите сами. Протеиновите кремове за желатинови сладкиши имат успех. Към тях може да добавите какао или сладко. Тогава се получава още по-интересен пълнител. И най-важното е, че цената на такъв деликатес е много достъпна.

За готвене ще ви трябва:

• Протеин - 3 бр
• Желатин - 1 чаена лъжичка.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Сладко - 2 супени лъжици (или лъжица какао).

Първата стъпка е да накиснете желатина. След около 30 минути, когато набъбне добре, включете котлона и го разтопете на водна баня. Не го оставяйте да заври. Разбийте сладкото в блендер, за да е хомогенна консистенция. Смесва се със захарта и се вари 5 минути. Смесете с желатина. Сега трябва да направите охладените протеини. Разбийте ги на силна пяна и на малки порции въведете плодовата маса. Разбийте още няколко минути, след което можете да започнете сглобяването на тортата. Кремът ще се втвърди добре в хладилник.

Ако искате да направите висок слой крем, тогава е най-добре да съберете тортата в разглобяема форма. В този случай тортата се подрежда отдолу, а цялата кремообразна маса се разстила отгоре. След втвърдяване рингът може да се отстрани и да се украси тортата с шоколад или сметана. Много красиво иВкусна торта се получава, ако я украсите с парченца горски плодове и плодове отгоре. За да не капе десертът, се използва специален кулинарен гел. Заливат се с пресни или размразени плодове и запазват формата си, без да губят сок.

Вместо заключение

Вариациите в приготвянето на протеинови кремове не свършват дотук. Разбитите протеини са идеално комбинирани с пюрирани плодове и горски плодове. Можете да направите маслено-протеинов крем. Деликатната извара или мекото сирене също перфектно допълва въздушната маса. Направете протеиново-заквасена сметана. По същия начин можете да изхвърлите киселото мляко, което се е задържало в хладилника, за да предотвратите развалянето му. Прекрасен крем се получава чрез комбиниране на кондензирано мляко и разбити протеини. Този протеинов крем за слоя на тортата е просто перфектен. Тоест, имате много възможности, всяка от които може да се превърне в истински кулинарен шедьовър.