Плосък хляб с лук в тиган: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Луковата торта дойде при нас от ориенталската кухня. Те са и заместител на хляба, и бърза закуска, и удобна храна на път или за пикник. Има много варианти за този сладкиш. Тестото за сладкиши може да е мая или безквасно, пекат се на фурна или се пържат на тиган, лукът се използва както лук, така и зелен.

В допълнение към зеления лук често се добавят варени яйца. Съставките се нарязват и се добавят веднага към тестото (в масата) или се използват като пълнеж. Лукът най-често се запържва предварително, зеленият не се обработва по никакъв начин и се слага пресен.

Освен яйца, сирене, заквасена сметана, подправки, билки, масло се добавят към лучените сладки. Безквасното тесто се прави с обикновена вода, минерална вода или кефир. Можете да направите бутер тесто или да го купите готово.

Статията ще обсъди как да приготвите тортили с лук в тиган.

узбекска рецепта за катлама

Съставки:

• 350 мл вода.
• Две глави лук.
• 700 г пшенично брашно.
• 100 г масло.
• Черен пипер.
• Чена лъжичка сол.

Готвене на тортили с лук в тиган:

1. Изсипете топла вода в дълбока купа и разтворете солта в нея.
2. Бавно добавете брашно, не всичко наведнъж (може да ви трябва по-малко). Замесете тесто, което не трябва да лепне по ръцете ви.
3. Разточете тестото на топка, покрийте със салфетка или кърпа и оставете за половин час.
4. Разтопете масло.
5. Нарежете лука на ситно, запържете леко с малко олио, поръсете с черен пипер и сол.
6. Разделете тестото на шест части. Разточете всяка доста тънко (с дебелина 0,5 см) и намажете с разтопено масло, след което изсипете нарязания лук, така че да покрие равномерно слоя тесто. Навийте.
7. Завийте всяко руло на охлюв, намажете с олио отгоре и оставете за 20 минути във фризера.
8. След 20 минути разточете всеки охлюв на торта.
9. Пържете ги в сух тиган за пет минути от всяка страна. След това извадете от тигана, намажете с олио.

Сервирайте наполовина.

На кефир със зелен лук и яйце

За да направите сладкиши на кефир с лук, ще ви трябват следните продукти:

• Куртка зелен лук.
• Едно варено яйце.
• Едно сурово яйце.
• Четири супени лъжици кефир (можете да използвате нискомаслена заквасена сметана, натурално кисело мляко без добавки, ферментирало печено мляко).
• Четири супени лъжици брашно.
• Щипка захар.
• Една трета от чаена лъжичка бакпулвер.
• Щипка сол.

Как се готви:

1. Нарежете зеления лук, нарежете свареното яйце и сложете в подходящ съд.
2. Смесете сурово яйце с кефир и разбийте с миксер.
3. Добавете сол, захар, бакпулвер и брашно и разбийте с миксер за една минута.
4. Изсипете тестото в купа с лук и яйце, разбъркайте с лъжица.
5. Пържете малки сладки с лук в тиган в олио от двете страни.

От бутер тесто

Необходими съставки:

• Пакетиране на готово бутер тесто.
• Две глави лук.
• Масло.
• Подправки.

Как се готви:

1. Нарежете лука на кубчета и задушете в масло. Охладете, сол, черен пипер, добавете любимите си подправки и билки.
2. Разточете тънко пластове бутер тесто, сложете пържен лук върху половината от слоя, покрийте с втората половина на слоя, така че свободните краища да съвпадат.
3. Разточете малко пълненото тесто и го нарежете на парчета с желания размер. Можете да ги направите триъгълни и квадратни. По-добре е да направите малки, за да се настанят повече в тигана.
4. Пържете тортили с лук в тиган от двете страни, докато омекнат, охладете леко и сервирайте топли.

С минерална вода

Сладките с газирана минерална вода са леко хрупкави и в същото време сочни. За да ги приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• Две чаши брашно.
• Една чаена лъжичка сол.
• Щипка захар.
• Малкорастително масло.
• Супена лъжица заквасена сметана.
• Две яйца.
• Куртка зелен лук.

Готвене на тортили с лук в тиган:

1. Изсипете минерална вода в купа, изсипете сол в нея и разтворете. Ако водата е солена, можете да пропуснете или намалите количеството.
2. След това добавете захар, растително масло, разбъркайте и постепенно добавете брашно и замесете тесто.
3. След омесване на тестото, оставете го да почине за двадесет минути.
4. Твърдо сварени яйца, охладете, нарежете на ситно. Нарежете зеления лук и разбъркайте с яйцата. Добавете заквасена сметана към пълнежа и разбъркайте.
5. Разделете тестото на малки порции, разточете тънки сладки от всяка.
6. Сложете малко пълнеж в средата на тортата, покрийте с друга торта отгоре и защипете добре краищата.
7. Пържете в тиган в олио от двете страни. Можете също да ги изпържите в сух тиган.

Рецепта със свинска мас

Трябва да подготвите следните съставки:

• 300 мл кисело мляко.
• 100 г свинска мас.
• Едно яйце.
• 200 г лук.
• Кръпка копър.
• 600 г брашно.
• Чена лъжичка сол.
• Чена лъжичка сода.
• Малко растително масло.

Как се готви:

1. Нарежете бекона на малки кубчета и леко запържете, докато леко покафенее.
2. Нарежете лука на ситно и го сложете в тиган със свинска мас. Пържете при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. Свалете от котлона и охладете напълно.
3. Изсипете кисело мляко в дълбока купа, добавете сода и оставете за пет минути.
4. Разбийте едно яйце в киселото мляко, добавете сол и разбъркайте с вилица.
5. Нарежете копъра на ситно с нож.
6. Пресейте брашното, разделете на две равни части. Изсипете течната тестена основа в една порция брашно и разбъркайте. Добавете лук с бекон, нарязан копър и разбъркайте добре.
7. Бавно добавете останалото брашно и замесете тестото, което трябва да е доста меко, но да не лепне по ръцете ви.
8. Покрийте тестото с кърпа и оставете за половин час.
9. Разделете тестото на 10 кифлички.
10. Разточете кифличките с точилка, за да направите кръгли сладки. Набодете ги с вилица.
11. Намажете тиган с олио и сложете сладкиши.
12. Пържете тортили с лук в тиган от двете страни до златисто кафяво.

Съвети

За приготвянето на сладкиши можете да вземете всякакъв лук: бял и червен лук, зелен, праз. За омекване на вкуса първо се запържва до омекване и прозрачност в олио, но не и докато покафенее. В сладките се слага не само пресен, но и кисел лук.

Преди да добавите зелен лук към тестото, трябва да пасирате със сол с ръцете си - така ще стане по-ароматно.

Освен лук, чушки и билки могат да се добавят към сладкишите по ваш вкус.

Препоръчително е да добавите малко захар към тестото, поради което тестото ще има по-топъл румен оттенък.