Пилешки гърди в мляко без готвене: рецепта, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не се опитвайте да намерите тази рецепта в стари готварски книги. Приготвянето на пилешки гърди в мляко без варене е възможно само от бройлерни домашни птици, а историята на тази порода пилета има само няколко десетилетия. В старите времена пилешкото месо беше жилаво и изискваше дълго време за готвене. В днешно време всеки супермаркет има хладилници, в които има купища палети със задушени или бързо замразени филета. Такъв полуфабрикат може безопасно да се използва във всяко ястие, което не изисква продължителна термична обработка при много висока температура. Купеното от магазина месо винаги е тествано и не съдържа вредни паразити или микроорганизми, които могат да причинят заболяване или отравяне.

Отличителни характеристики на пилешко филе без готвене

Пилешки гърди в мляко без варене е нежно и сочно диетично ястие. Препоръчително е да го включите в диетите за отслабване. Дори една доста голяма пилешка гърда в мляко без готвене има много ниско съдържание на калории - само 87 kcal на 100 g готово месо. Работата е там, че в процеса на готвене не се използва мазнина. Кокошказадушени в мляко с подправки. Може да се дава на деца. Месото е с деликатен вкус и сочна консистенция. Не е тайна, че пилешките филета от бройлери често се оказват доста сухи. Малко хора го харесват. При обикновените пилета без бройлери месото от гърдите и бутчетата са почти еднакви по вкус и качество, но трябва да се готвят много дълго време. След това ще ви кажем как да готвите пилешки гърди в мляко, без да се вари. Рецепти със снимки ще демонстрират цялата технология стъпка по стъпка. Удобството на това ястие отдавна е оценено както от професионални готвачи, така и от обикновените любители на вкусната и здравословна храна.

Тайните на съвременните технологии

Пилешкото филе в мляко отнема много време за готвене. Тъй като трябва да се задушава старателно на пара в гореща течност, предлагаме да използвате тиган за мултикукър. Процесът на готвене в режим „Задушаване“наподобява избледняване като руска печка, а нашата задача е именно да получим нежни и меки пилешки гърди в мляко без готвене. Бавната печка е перфектният съвременен аналог на старата технология. Тази чудодейна тенджера е проектирана по такъв начин, че времето за готвене в нея е значително намалено. Същността на тази препоръка е, че месото се задушава в горещо мляко за няколко часа. През това време се дезинфекцира, омекотява и се насища с ароматите, избрани от главния готвач. Пилешките гърди в мляко без готвене (отзивите потвърждават това) са меки и ароматни. Печеното мляко и ориенталските подправки се съчетават несравнимо, а вариантите за готвене в различни видове ястия позволяватнасладете се на нашия деликатес по всяко удобно време: ако оставите пилето за през нощта, тогава то ще бъде готово на сутринта, а ако сутринта, тогава вечерта, без много караница, ще бъде направена прясна и топла вечеря вашата маса.

Разнообразие от опции

Пилешки гърди в мляко без варене може да се приготви по няколко начина. В зависимост от избраните подправки, ястието ще наподобява кухнята на Индия, Франция или Русия.

Опитайте да готвите пилешки гърди в мляко, без да варите. Рецептата за снимки стъпка по стъпка, представена в нашата статия, ще помогне дори на неопитен готвач да се справи с този въпрос.

Едно от основните условия за успех са правилните ястия. Както вече казахме, в идеалния случай би се оказало в руска печка, но в съвременните реалности това е невъзможно. Няма проблем. Тиган за мултикукър, термос с широко гърло или обикновена тенджера с дебели стени с капак, увита в одеяло и поставена на топло място, например близо до радиатор, може да замени каменна фурна.

Цели филета или малки парчета?

Пилешкото филе може да бъде приготвено цяло или нарязано на малки парченца. Това е важно, ако планирате да използвате готовото филе в друго ястие - като разфасовка за сандвич, за пица, пай, заправка, мус, супа или пастет.

Пиле, нарязано на парчета, ще се сготви по-бързо. Отлежал в гореща среда в продължение на няколко часа, той ще стане толкова мек, че може да се избършепрез сито. Ще получите пастет с подчертан кремообразен вкус. Намазан върху горещ препечен хляб, ще бъде страхотна закуска, която ще ви даде енергия за целия работен ден.

Подправки

Подправките играят важна роля в нашето ястие. Искаме да се съсредоточим върху това по-специално.

Най-лесният начин е да вземете готов набор от подправки за пиле. Продават се във всеки магазин за хранителни стоки. Те често съдържат сол. Това прави готвенето още по-лесно. За гурмета, които обичат експериментите, искаме да предложим нашия съвет.

Известният някога автор на известната "Книга за вкусна и здравословна храна", Уилям Октябринович Похлебкин, твърди, че пилешкото месо се комбинира само със сол и черен пипер. Не се допускат никакви други добавки, дори обичайният дафинов лист. Нека не го съдим твърде строго - не трябва да забравяме, че по негово време все още не са били отглеждани пилета бройлери, а разнообразието от ориенталски подправки и билки от Средиземноморието не е било познато на руските жители.

В момента имаме възможност да обиколим света и да се запознаем с кухнята на различните народи. Пилето се яде навсякъде, но се подправя много различно. В Индия не се представя без шафран или куркума, в Турция - без мента, а във Франция индийското орехче винаги се добавя към млечните сосове. Руската кухня много бързо усвои най-добрите кулинарни традиции на чужди страни.

Сега истинските ориенталски подправки се предлагат в изобилие във всички големи хранителни пазари и специализирани магазини. Всеки, който искаможе да състави букет от аромати по ваш вкус., сминдух и други, както и споменатите по-горе индийско орехче, мента, шафран, куркума и дафинов лист. Не препоръчваме само чесън и пресни билки, тъй като продължителната термична обработка се отразява неблагоприятно на вкуса им, като често ги изкривява в неблагоприятна посока. Чесън и пресни билки, ако е необходимо, е по-добре да добавите към вече приготвеното филе. Основната препоръка при овкусяване на ястие с подправка (ако се съмнявате колко добре ще се почувства в ястие) е да го поставите в много малко количество, буквално на върха на ножа.

След това предлагаме по-подробно описание на три начина за приготвяне на пилешки гърди в мляко без варене. Рецептите стъпка по стъпка със снимки ще покажат, че ястието е наистина лесно за приготвяне.

индийска версия

За него трябва да вземете прясно филе, мляко с най-висока масленост, сол и подправки - люта чушка, куркума и шафран.

• Стъпка 1. Напудрете подправките.
• Стъпка 2. Изплакнете пилето и го подсушете леко върху кърпа.
• Стъпка 3. Посолете и панирайте филетата в подправки.
• Стъпка 4. Сварете млякото.
• Стъпка 5. Поставете парчетата филе в бавна готварска печка и залейте с врящо мляко. Би трябвалопокрийте пилето с два пръста. Включете режима на избледняване, затворете капака и задръжте за 6-8 часа.

След определеното време, пилето ще бъде готово. Ще се окаже много вкусно месо в печено мляко. Може да се яде както топло, така и студено. Най-удобно е филето да нарежете на чинии, да подредите в чинии и да гарнирате с ориз с пресни зеленчуци и билки.

френска версия

• Стъпка 1. Нарежете филето на парчета с размерите на кестен.
• Стъпка 2. Пригответе сместа за подправки: настържете индийското орехче, добавете розмарина, люта чушка, риган, майорана и сол. Смесете подправки с пиле.
• Стъпка 3. Сварете мляко.
• Стъпка 4. Поставете парчетата месо в термос и налейте врящо мляко. Оставете за 5-6 часа, можете да запазите по-дълго.

Този метод е много удобен, защото приготвеното сутрин пиле ще стане основа за вечеря. През деня до вечерта ще се запари както трябва, насити с подправки и ще остане горещо. Достатъчно е само да сготвите паста или картофи като гарнитура.

руска версия

Руската версия на пилешки гърди в мляко без варене се различава от предишните по това, че пилешкото филе, цяло или нарязано на парчета, се поставя в тава с дебели стени, увива се в одеяло и се поставя на топло място за нощта. До сутринта ястието ще бъде готово за консумация. Нарязва се, слага се върху хляб и се поръсва с нарязано сиренес копър, магданоз, кориандър или целина, ще зареди с енергия и ще даде усещане за ситост за целия ден.

Като вкусова добавка, освен сол и черен пипер, е добре да добавите любимите си билки от средиземноморската или индийската кухня, индийско орехче и листа от мента. В малко количество не се усеща в ястието, но му придава нотка на свежест.

Пилешко филе без готвене не трябва да се съхранява твърде дълго. Препоръчително е да го ядете в деня на приготвяне.