Колко време да готвите риба: съвети и тайни за приготвяне на вкусни рибни ястия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рибата е здравословен диетичен продукт, богат на аминокиселини, витамини и микроелементи. Можете да го приготвите по различни начини, но максимумът на хранителните вещества се съдържа в сварения продукт. В тази статия ще намерите информация за това колко време се вари риба, както и някои интересни рецепти.

Принципи за готвене на риба

Почти всички видове риба могат да се варят. В същото време много малки сортове все още е по-добре да се готвят по различен начин.

Нека помислим как да готвим риба правилно:

1. Водният обитател, приготвен цял, по правило се оказва особено сочен. Изкормена или филетирана риба се нарязва под ъгъл от 90 ° на порции. За да се предотврати разпадането на парчетата по време на процеса на готвене, върху кожата се прави малък напречен разрез. Трябва да готвите рибата в малко количество течност. Най-добрият вариант е, когато леко покрива продукта. Колко време се готви риба е описано по-долу.
2. При готвене на голяма риба се залива студена, леко соленавода, така че да се затопли едновременно с течността. Малки или порционни риби се потапят в гореща вода, за да не заври меко.
3. В процеса на готвене на морски обитатели към водата се добавят дафинови листа, черен пипер на зърна, сол, билки и зеленчуци. Лукът трябва да бъде нарязан на малки кубчета. Рибата ще придобие особен вкус и аромат, няма да се развари, ако по време на готвене към бульона се добави малко лимонов сок или трапезен оцет.
4. Перфектно подчертава вкуса на пресни гъби, вино или лимонов сок, добавени по време на процеса на готвене. Не позволявайте на течността да заври енергично. Препоръчително е да извадите рибата непосредствено преди сервиране. Останалият бульон не се излива, използва се за приготвяне на различни сосове. Можете също да сварите риба за двойка, в бавна готварска печка или двоен котел.

Колко минути за приготвяне на риба?

Рибата не изисква продължително готвене, в противен случай става суха, жилава, губи визуалната си привлекателност и предимства. Няма еднозначен отговор на въпроса, всичко зависи от неговото разнообразие и размер.

Нека помислим колко да сготвим морска и сладководна риба:

• мирис - 5 мин.;
• скумрия и минтай - 10 мин.;
• цял шаран - 45 мин., на порции - 30 мин.;
• мива и сом – 10 мин.;
• костур - 17 мин.;
• pangasius - 12 мин.;
• звездна есетра, есетра до 0,5 кг - 60-70 мин., нарязани на порции - 30 мин.;
• мерлуза – 35 минути;
• пъстърва, розова сьомга, щука – 15 мин;
• сьомга - 30 мин.;
• херинга, стерлатка, треска, писия - 20 мин.;
• щука - 25 мин.

Някои трикове за готвене на риба

За да получите вкусно ястие, не е достатъчно да знаете колко да готвите риба. Необходимо е да се обърне внимание на някои характеристики на този процес.

1. Посолете рибата в края на готвенето, за да запазите вкуса й.
2. За приготвяне на основното ястие рибата се залива с гореща вода в размер на два литра на килограм продукт.
3. За да се приготви една голяма риба, се препоръчва да я нарежете на парчета. И малките трупове се приготвят цели.
4. Прекомерната вода влошава вкуса на рибата, както и интензивното кипене. Правилото тук е: по-малко е повече.
5. Сомът и есетрата за предпочитане трябва да бъдат сварени на големи парчета и нарязани на порции непосредствено преди сервиране. Тези видове се отличават с нежността на месото, така че по време на процеса на готвене не е необходимо да добавяте много подправки и подправки, за да запазите естествения вкус.
6. Дребните риби не трябва да се слагат във вряща вода. От рязък спад на температурата деликатната кожа ще се спука, в резултат на което ястието ще загуби външния си вид. Освен всичко друго, бульонът ще стане мътен. Трупът, нарязан на парчета, се потапя в гореща вода, а малките рибки във вряща вода, но огънят веднага се намалява.

Подправки за готвене

Ако сте решили колко минути да готвите рибата, но не знаете какво да добавите към бульона, прочетете информацията за подправките:

1. Ако ястието е приготвено от деликатна риба с мек вкус, тогава се използва минималният наборподправки Белите корени и солта са най-добри.
2. Ако, напротив, рибата е с богат вкус (шаран, толстолоб), по време на готвене се добавят моркови, лук, дафинов лист и черен пипер на зърна.
3. Ако рибата е речна и има силна миризма, туршията от краставица ще ви помогне да я премахнете. Изсипва се в бульона.

Преди да поднесете рибата на масата, е по-добре да не я изваждате от бульона, но не трябва да я оставяте в нея повече от половин час. Ако рибата е приготвена за две хранения, тогава е по-добре да я съхранявате в контейнер, като леко наливате бульона.

Ако планирате да използвате рибен бульон за приготвяне на сосове в бъдеще, трябва да използвате минимум сол по време на готвене.

Как да определим готовността?

Рецептите често съдържат фразата "гответе риба до омекване". Колко струва? Отговорът на въпроса ще бъде разгледан по-долу.

Важен момент при готвене на риба е да се определи навреме готовността на ястието и да се отстрани от огъня. Ако трупът се остави недопечен, това не само ще развали вкуса му, но и ще увеличи риска от заразяване с паразити. Напротив, ако рибата е препечена, тя губи вкуса си, става ронлива и текстура.

За да определите готовността на продукта, можете да използвате дървена пръчка или клечка за зъби и да направите пункция. Ако шишът лесно влезе в пулпата и от него излезе бистра течност, тогава рибата е готова. Когато се пробие с усилие, от него изтича мътна течност, което означава, че рибата трябва да бъде сготвена.

Ако рибата е приготвена цяла, най-сигурният начин да определите нейната готовност е да опитатеотделете перката, тя лесно се отдалечава от сварената риба.

Друг вариант за определяне на готовност се основава на външни признаци. Например. Специалистите казват, че очите на готовата риба побеляват и изпъкват. Степента на готовност на филето по време на процеса на готвене се определя от образуването на леки бели люспи от коагулиран протеин между мускулите.

Готвене на риба: класическа рецепта

За да приготвите варена риба по традиционната рецепта ще ви трябва:

• филе от камбала или тилапия;
• сол, черен пипер;
• оцет или сок от половин лимон;
• чесън;
• bulb;
• морков.

Рибните филета се измиват в течаща вода. Поставете в тенджера. Налейте студена вода, така че да покрие рибата, сложете ситно нарязани лук и моркови, поставете на среден огън. Бульонът трябва да заври умерено, след което добавете 1 чаена лъжичка сол и 1 с.л. лъжица лимонов сок. Времето за готвене се изчислява въз основа на теглото на рибата, средно е 5 минути. за всеки 500 гр. След като рибата е сготвена, тя се сервира с гарнитура от зеленчуци или ориз.

За да приготвите супа от минтай, трябва да вземете:

• 1 кг риба;
• 6 бр картофи;
• 2 бр средно големи моркови;
• 1 лук;
• дафинов лист, корен от магданоз, бахар, билки;
• сол.

Готвене според инструкциите:

1. Рибата се нарязва и карантии, перки, глава,опашка.
2. Сложете бульона на средно силен огън, добавете сол, лук, черен пипер, дафинов лист, когато заври. Варете около 15 минути.
3. Картофите се измиват и нарязват на кубчета.
4. Морковите и корена от магданоз се измиват, нарязват се на ивици.
5. Пресни зелени, ситно нарязани.
6. Риба, лук, дафинов лист се изваждат от тигана, бульонът се филтрира.
7. Изсипете картофите, варете седем минути. След това добавете моркови, корен от магданоз, риба, нарязана на парчета.
8. Гответе около 20 минути, добавете сол, ако е необходимо.

Можете също да добавите зърнени храни към супата, например ориз или пшеница.

Риба на пара: рецепта

За приготвяне на ароматна и сочна риба на пара ще ви трябва:

• филе от всякаква риба - 700 g;
• соев сос - 2 с.л. лъжици;
• няколко зелен лук;
• корен от джинджифил;
• зехтин.

Инструкция:

1. Филета от риба се измиват под течаща вода. Попийте с хартиена кърпа. След това разпределете в съд, в който ще се готви рибата.
2. Половината зелен лук се нарязва на пера 3 см. Коренът от джинджифил се почиства и се нарязва на няколко тънки филийки. Върху рибното филе намажете лука с джинджифил. Контейнерът се монтира в двоен котел и рибата се готви до готовност. Колко време се готви риба? Горната информация беше за времето, което зависи от вида риба.
3. Нарежете на ситно останалата половина от лука. Коренът от джинджифил се натрива на ситно ренде, ще отнеме около 1 ч.л.лъжицата. Налейте малко зехтин в тигана и гответе за 2-3 минути. запържете лука с джинджифил, добавете соев сос и оставете да къкри за няколко минути на слаб огън.
4. Сварената риба се нарежда в чиния и се залива с джинджифилов дресинг. Сервира се със зеленчукова салата, картофи или ориз.

Готвене на риба в бавна готварска печка: време и рецепта

Днес мултикукърът е незаменим помощник за много домакини. Колко време отнема приготвянето на риба в това устройство?

Готвенето на ястие може да стане в няколко режима, времето зависи от това.

1. Параход - 20 минути.
2. "Гасене" - 40 минути.
3. Ако искате да сготвите супа, тогава необходимите съставки се слагат в купата и се избира програмата “Супа”, времето е 1 час.

Помислете за рецептата за приготвяне на ястие на пара. За готвене на риба ще ви трябва:

• pollock - 2 бр;
• пресен магданоз и копър чадъри;
• подправка за риба;
• сол.

Инструкция:

1. Прясна или предварително размразена риба се почиства, опашките и перките се отрязват. След това нарежете на малки порции и сложете в дълбока купа. Поръсете рибата със сол и подправки, разбъркайте и оставете за половин час.
2. Необходимото количество вода се налива в специално отделение в мултикукъра. На дъното на съда за готвене се поставят чадъри копър и пресен магданоз, а върху тях - парчета минтай, попили аромата на подправки.
3. Контейнерът се поставя в мултикукъра и програмата се включва"Гарене на пара" за 20-25 минути. Капакът се затваря и клапанът се премества в затворено положение. След готвене рибата се подрежда върху чиния и се сервира с картофено пюре или ориз.

Варената риба е вкусно, здравословно, нискокалорично ястие, което се препоръчва да се включва в диетата за деца и възрастни, в диетичното меню, за отслабване, при наличие на определени заболявания и в ремисия.