Как да почистите шаран: съвети за домакини, приготвяне на риба за готвене, интересни рецепти за рибни ястия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шаранът е доста разпространен у нас. От шаран могат да се приготвят много вкусни ястия. Но преди да започнете да прилагате каквато и да е рецепта, трябва компетентно и бързо да се отървете от негодни за консумация елементи на тази риба. Малко хора знаят как правилно да почистват шарана. Има много плътна покривка от малки люспи. Много е трудно да се отстранят тези люспи от рибата. Ето защо въпросът как да почистите шаран бързо и правилно остава винаги актуален. Самите рибари и техните съпруги се опитват да измислят нови трикове, които да им помогнат в толкова полезно и не особено приятно занимание. Любителите на домашно приготвени рибни ястия понякога изпитват трудности.

Многостепенни методи за почистване

Чрез опити и грешки бяха разработени методи за това как да се измие шаранът от слузта, присъстваща върху трупа му, и как да се почисти шаран от люспи идруги негодни за консумация части. Изброяваме най-популярните от тях, често използвани от хората, поради тяхната наличност и ефективност.

Шаранът се почиства в три подхода. Но преди да почистят рибата, те първо я подготвят, измиват я от слуз и мръсотия. След това люспите се отстраняват от повърхността на трупа на риба. Последната стъпка в почистването на шарана ще бъде да се отървете от вътрешностите и да измиете почистения продукт.

Моята риба

Шаранът трябва да се измие в много студена вода. По-удобно е да го правите под налягане. По време на тази процедура трябва да отрежете всички перки с помощта на големи кухненски ножици.

Избършете измитата риба с чиста кърпа или хартиени кърпи.

Как да почистите шаран от люспи бързо и без вреда за кухнята

Всъщност има специално устройство, което ви позволява да премахвате плътни люспи от риба без много усилия. Устройството е подобно на ренде, с което се откъсват люспите. Процесът е лесен и не създава толкова отломки, колкото ако използвате обикновен нож. Това устройство обаче може да причини хаос във вашата кухня.

Воден басейн

Как да почистите шарана, за да остане чиста и кухнята? По време на процедурата с помощта на нож или специални устройства, лъскави люспи все още се разпръскват из кухнята. В бъдеще, докато домакинята се занимава с рибата, люспите изсъхват и се придържат доста здраво към повърхностите. Това затруднява отстраняването им от съдове и стени. Измислен е метод за почистване на шаран във вода.

За това е попълненодълбок леген със студена вода и самото почистване се извършва в този леген. Спускаме рибата в нея и почистваме плътните, здраво залепнали люспи с вода.

Полиетиленова торба

За тези, които не обичат да прекарват много време във водата (по време на почистване), е подходящ следният метод. Например как да почистите шаран в найлонов плик. За да направите това, трупът на рибата се поставя в просторна торба, така че да можете свободно да работите в нея с ръцете си, а люспите се почистват в торбата. След обработката на рибата, торбата трябва да бъде здраво завързана и изпратена в кошчето.

За по-лесно отстраняване на люспите от рибата използвайте следния трик - потопете рибата във вряща вода, задръжте я малко в нея и започнете да почиствате. Не прекалявайте, иначе ще получите ухо по-рано, отколкото сте очаквали: рибата може да се свари във вряща вода.

Освобождаване от карантии и клане на риба

А сега за това как да почистите шаран от вътрешности. Когато външната страна на рибата изглежда по-апетитна, започваме да режем трупа. Разрязваме корема с нож и изчистваме всички вътрешности. Трябва да бъдете особено внимателни с жлъчния мехур, ако той е пробит, тогава вкусът на рибата ще се влоши непоправимо. Обърнете специално внимание на премахването на тъмния филм, покриващ корема на рибата. Този филм също разваля вкуса, затова го премахваме със страст, но за да не повредим пулпата.

Последната стъпка ще бъде да премахнете главата и да измиете трупа на шарана. Нарежете го на парчета, ако е необходимо.

Карп в сладко-кисел сос

Продукти:

• шаранзаклани - не по-малко от килограм;
• царевично нишесте;
• неовкусено растително масло;
• шепа кедрови ядки (обелени) - по избор.

За сос:

• половин чаша студена вода и доматен сос, можете да вземете кетчуп;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица оризов оцет;
• пресен корен от джинджифил - около един сантиметър;
• бяла част праз - 1 брой;
• 1-2 малки лъжици нишесте (царевица);
• сол на вкус.

Технологичен процес

В изкормения шаран отделете филето от гръбначната част. Това трябва да се направи по такъв начин, че кожата и част от пулпата да останат прикрепени към опашката.

Поставете филето с кожата надолу върху повърхността на масата и направете няколко разреза в него под ъгъл. Важно е да не повредите кожата на шарана, тогава ястието ще се окаже по-красиво. Направете тази процедура с двете страни на филето.

Панирани рибено месо и глава в нишесте и се запържват в растително масло. Ако не харесвате главата на рибата, която ще бъде в сготвеното ястие, не можете да я използвате.

Сос за готвене

За да приготвите соса, смесете доматеното пюре и водата в купа до гладкост. В процеса на смесване на пастата с вода, трябва да въведете захар, сол и оцет в бъдещия сос. Вкусът му трябва да е сладко-кисел. Добавете захар или сол (или оцет) по ваш избор, ако е необходимо.

Загрейте растително масло в тиган и добавете към него нарязан джинджифил и лукмалки парчета. Изсипете готовото нишесте в тавата. За да направите това, трябва да го разредите във вода в съотношение едно към едно (колко супени лъжици нишесте, толкова супени лъжици вода). Сложете получената смес да заври и добавете олиото, останало от пърженето на филето. Сварете доматения сос за около пет минути.

Сервиране на храна

Риби с глава (или без), красиво положена върху плоска чиния. Поръсете пържения шаран с деликатен сладко-кисел сос и украсете с ядки. Практически няма ограничения в декорирането на ястие. Можете да добавите зеленчуци към соса и тогава няма да има нужда от ядки.

Пържен шаран

Налейте рибни парчета с мляко за тридесет минути. По това време пригответе тесто от три яйца. Трябва да приготвите и две супени лъжици галета за панировка и брашно. Сол.

Извадете парчетата шаран от млякото и оваляйте в осолено брашно. След това се потапя в разбито яйце и отново се овалва, този път в галета. Сложете рибата в тиган с горещо растително масло. Запържете шарана от двете страни до златисто кафяво. Това ще отнеме приблизително 15 минути.