Вкусни зеленчукови салати: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вероятно от детството всеки човек знае за ползите от зеленчуците. Днес предлагаме да поговорим за това какви ярки и апетитни салати можете да приготвите от тях. В този материал ще намерите прости рецепти за зеленчукови салати със снимки и тайни за готвене. Ястията от тази селекция не само ще зарадват с вкуса и оригиналността си, но и ще дадат вдъхновение за нови кулинарни експерименти.

Зеленчукова салата с просто и вкусно песто

Основната съставка в рецептата за зеленчукова салата е пестото. Едновременно прост и невероятно вкусен, той е в състояние да превърне всяко ястие в празнично. За салатата ще ви трябват следните съставки:

• червени домати (задължително узрели) - 300 грама;
• листа маруля - 50 грама;
• краставици (пресни) - 200 грама;
• сладък пипер - 1 е достатъчен;
• борови ядки (обелени, разбира се) - около 70-80 грама;
• пармезан и босилек (пресни) - по 70 брграма;
• малко чесън;
• всяко растително масло (препоръчваме зехтин) - 80 мл.

Готвене

Първо пригответе соса. За целта запържете кедровите ядки в сух тиган. Докато се пържат, сиренето се нарязва на средно големи кубчета, чесънът се обелва, а босилекът се измива и подсушава добре. Всички съставки за пестото трябва да бъдат смлени, най-добре е да направите това с блендер. По време на обработката към компонентите на соса трябва да се добави масло.

Следващата стъпка е да подготвите зеленчуците. Моля, обърнете внимание: ако купувате листа от маруля в пластмасова опаковка, те трябва да бъдат измити много старателно. Ако се обработва лошо, опасните бактерии могат да останат върху продукта. Листата от маруля, измити и изсушени със салфетки, трябва просто да се разкъсат с ръце, сладък пипер, предварително обелен от семена, нарязан на половин пръстени. Доматите и краставиците се нарязват най-добре на кубчета. След това зеленчуците трябва да се смесят в купа за салата и да се подправят със сос. Между другото, ако пестото е твърде гъсто, можете да добавите към него няколко супени лъжици чиста хладна вода. Можете да украсите готовата салата с кедрови ядки.

Винегрет с кисело зеле

Дори и начинаеща домакиня ще се справи с приготвянето на тази проста зеленчукова салата по рецептата. Неговият акцент може да се нарече наличието на хрупкаво кисело зеле. За готвене ще ви трябва:

• голямо цвекло - 1 бр.;
• картофи - 3-4 броя;
• моркови - един голям или двасреден;
• кисело зеле - 150-200 грама са достатъчни;
• червен лук - 1 бр.;
• консервиран грах (за предпочитане млад) - 5 супени лъжици;
• малко царевично (или каквото и да е) масло;
• пипер и сол.

Рецепта

Приготвянето на зеленчукова салата по рецепта трябва да започне с обработката на зеленчуците: цвекло, моркови и картофи трябва да се сварят в леко подсолена вода. Готовите продукти трябва да бъдат охладени, почистени и нарязани на чисти малки кубчета. В дълбока купа смесете нарязани зеленчуци, зелен грах, ситно нарязан лук и кисело зеле. Направете винегрета с растително масло, добавете черен пипер и сол. Готово!

зеленчуци с моцарела

Вкусна зеленчукова салата, чиято рецепта е представена по-долу, определено може да се нарече истинска витаминна бомба. Освен това е много питателна, защото съдържа младо италианско сирене. Списъкът с продукти е:

• домати (препоръчваме да вземете узрели, но не меки) - 3 бр.;
• краставици (също силни) - 2 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• червен лук (можете да го замените с бял, ако желаете) - 1 бр.;
• маслини без костилка - достатъчни за 10-12 броя;
• нарязан магданоз и босилек - 2 пълни супени лъжици всяка;
• моцарела - 150-200 грама;
• качествен зехтин - една трета от чаша;
• няколко супени лъжици оцет - винен и балсамов;
• захар (кафяво е най-добре, но също и бялоподходящ) - чаена лъжичка;
• прясно смлян черен пипер - 1/4 чаена лъжичка;
• сушен риган - половин чаена лъжичка;
• малко сол.

Практическа част

Приготвянето на тази зеленчукова салата (на снимката) според рецептата, трябва да започнете със зеленчуци - те трябва да се нарязват и смесват в дълбока купа за салата. След това към тях добавете билки и маслини. Сега можете да започнете да приготвяте дресинга. За да направите това, с помощта на бъркалка, трябва да комбинирате оцет, олио, подправки и сол в отделен съд. Залейте салатата с готовия сос, разбъркайте добре. След това купата за салата трябва да бъде покрита със стреч фолио и изпратена в хладилника за 15-20 минути. Според рецептата зеленчуковата салата трябва да се поръси с парченца сирене преди сервиране.

Пържени патладжани и домати

Искате ли да изненадате вашите гости и членове на семейството? Опитайте тази вкусна зеленчукова салата. Рецептата му е много проста, а вкусът е пикантен и ярък. Трябва да вземете:

• узрял патладжан - 3 броя;
• домати - 4 бр.;
• червен лук (може да се замени с обикновен бял, но в този случай салатата няма да е толкова атрактивна) - 1 бр.;
• по една малка връзка кориандър и зелен лук;
• всяко растително масло за пържене на патладжан;
• малко винен оцет;
• захар и сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка

Първо, нека поговорим как да изберем правилния патладжан. Те не трябва да са презрели; купуването на твърде големи плодове също трябваоткажете - най-вероятно са били прекомерно оплодени, което означава, че са натрупали много нитрати вътре в себе си. Семената вътре в нарязания патладжан не трябва да са тъмни и да имат неприятна миризма, това показва, че в зеленчука е натрупано голямо количество соланинова отрова.

Един от етапите на готвене е показан на снимката. Рецептата за вкусна зеленчукова салата е доста проста:

1. Патладжана трябва да се нареже, посоли и да се остави за 10-15 минути. След това трябва да бъдат пресовани и изпържени в голямо количество олио.
2. След това нарежете лука, маринирайте го с винен оцет, сол и захар.
3. В купа за салата комбинирайте нарязани домати, пържен патладжан, маринован лук.
4. В отделен съд смесете зелен лук и кориандър, поръсете с малко захар, разбъркайте.
5. Добавяме и зелените в купата за салата, посоляваме ястието и добавяме захар, олио и оцет.

Салата с пикантен и ароматен дресинг е готова.

Домати и аспержи

Търсите проста и вкусна рецепта за зеленчукова салата? Това ястие е точно това, от което се нуждаете. Приготвянето му ще отнеме не повече от 30 минути. За четири порции трябва да вземете:

• аспержи - 1 килограм;
• чери домати - 10-15 бр.;
• пикантен кресон - 100-120 грама ще са достатъчни;
• един червен или бял лук；
• малко мед;
• царевично масло - две супени лъжици;
• балсамов оцет - чаена лъжичка (можете да го замените със същото количество оцетвино).

Метод на готвене

По принцип аспержите са близък роднина на обикновения лук. По вкус и външен вид обаче е напълно различен от него. Когато избирате, обърнете внимание на факта, че няма слуз и обезцветени участъци по стъблата. Вкусни и здравословни аспержи - твърди, сочни. За тази салата трябва да я нарежете на малки парченца и да сварите в леко подсолена вода за 7-8 минути, след което отцедете водата.

Докато аспержите се варят, лукът се нарязва на ситно, залива се с малко вода и се добавя мед и оцет. Нарежете всеки чери домат наполовина. В купа за салата смесете аспержи, чери домати, лук. Следният състав е идеален като дресинг: три супени лъжици от бульона, останал след аспержите, една супена лъжица марината от лук, олио. Това ястие се сервира върху листа от маруля.

зеленчуци и джинджифил

Искате ли да сготвите нещо необичайно? Опитайте рецептата за зеленчукова салата по-долу. Съставът на това ястие е доста прост:

• голямо цвекло, пресни моркови и чушки - 1 всяка;
• савойско зеле - една четвърт глава;
• 1 малка краставица;
• чесън - на вкус;
• соеви кълнове и натрошени фъстъци - по половин чаша;
• сок от три лимона;
• кора от един лимон;
• мед (съветваме ви да приемате течност) - супена лъжица;
• кафява захар (можете да използвате бяла вместо това) - чаена лъжичка;
• всекирастително масло (най-добре ароматизирана царевица) - 5-6 супени лъжици;
• джинджифил.

Как се прави салата

Първо, нека направим джинджифиловия сос. За да направите това, смесете в чаша сока и кората на лимон, нарязан чесън, настърган джинджифил, мед и захар. След това всички тези съставки трябва да бъдат изтрити. Тази задача може да бъде решена с помощта на конвенционално сито. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани, най-добрият вариант са сламки. В купа смесете всички съставки за салата, подправете ги с ароматен сос. Можете да украсите тази салата с ядки. Приятен апетит!