Вино Хванчкара: как да различим фалшификат от оригинала? Най-добрите грузински вина

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Цъфтящи предпланини, сурови скалисти хребети, субтропичен черноморски климат - Самият Бог е създал всички условия в Грузия за отглеждане на лозя. Грузинците имат благоговейно, почти религиозно отношение към винопроизводството. Грузинските вина са заслужено популярни по целия свят. За съжаление, възможността да се насладите на истинския вкус на чистите продукти не винаги отпада: значителна част от грузинските вина на рафтовете на супермаркетите са фалшиви. Известното вино Хванчкара не е изключение. Как да различим фалшификат, без да сте специалист в тази област? Нека се обърнем към съветите на експертите.

Най-добри грузински вина

В цяла Грузия няма регион, село или къща, където да не се произвежда или консумира местно вино, но Кахети се счита за най-лозарския регион. Именно кахетската технология, според която пулпата не се отделя от сока по време на ферментация (за разлика от технологиите, приети в други винопроизводителни страни), отличава вкуса на грузинското вино от останалите. Съдовете за ферментация - квеври, които се заравятдълбоко в земята, те се използват само в грузинското винопроизводство. Виното в Грузия се прави от изключителни сортове грозде, които дават плодове само тук и никъде другаде. Грузинците наричат вината си, с редки изключения, не с името на сорта грозде, а с името на района, в който расте. Това, между другото, е едно от правилата за определяне на фалшификат. Надписът „виното е направено от грозде Хванчкара“по принцип не трябва да е на оригинала. Най-добрите грузински вина, те са и най-известните, са:

• Сухи бели: Цинандали, Гурджаани, Ркацители.
• Червено сухо: Кварели, Мукузани, Саперави
• Столове: Tibaani, Teliani, Napareuli.
• Полусухи: Pirosmani, Barakoni, Akhmeta, Tetra.
• Червено полусладко: Хванчкара, Киндзмараули, Ахашени.

Khvanchkara - принцова напитка

Хванчкара е червено вино, което принадлежи към категорията естествено полусладко. Това означава, че при производството му не се използва захар. Името на виното е кръстено на лозарския район. Известен е като княжески, защото дълго време се е приготвял по собствена рецепта и за собствена употреба от местните князе братя Кипиани. Сортовете грозде Mujuretuli и Alexandrouli придобиват необходимия букет само в този регион. Опитите за отглеждането им на други места се провалиха: вкусът се губи напълно. Винтидж автентично вино Хванчкара е напитка с вкус на червени горски плодове, който се слива с нотки на карамел, бадем, къпина, роза, орех, теменужка, сушени плодове. Цветът е наситен рубин с лилави нюанси. Крепостта Хванчкара - 10 - 12о, съдържание на захар - 5%.

Защо фалшив?

Най-често полусладките вина се поддават на фалшификация. Неизгодно е да се фалшифицират сухи вина - по-трудно и скъпо е да се имитира естествената стипчивост на сухото вино, а при полусладкото стипчивостта се приглушава от сладостта, но все пак се забелязва. Това важи и за виното Хванчкара. Как да различим фалшив вкус? Разбира се, това е лесно за опитен дегустатор. Средният потребител трябва да помни, че ако във вкуса се появи киселинност, а не приятна стипчивост, виното най-вероятно не е истинско.

Както вече споменахме, виненото зрънце, което дава невероятна напитка, наречена Khvanchkara, расте в много ограничена площ. Поради малкото количество на реколтата, дори при благоприятни метеорологични условия, се произвежда сравнително малко количество ексклузивно вино: не повече от 10 хиляди бутилки годишно, някои от тях са експортни партиди. Независимо от това, бутилки с името на тази марка винаги могат да бъдат намерени по рафтовете на супермаркетите.

Какво точно е фалшиво?

Има няколко начина за фалшифициране. Някои от тях са безвредни, развалят вкуса, но не вредят на здравето и има откровени фалшификати. Какво правят бизнесмените, за да спечелят:

• Качественото истинско вино се разрежда с вода или друг по-евтин (бял) сорт.
• Под марката скъпо вино се произвеждат други, по-евтини сортове от други сортове грозде.
• Добавете плодови и горски полуфабрикати към истинско вино.
• Нагли фалшификати, когато алкохол, боя, вода и аромат са в състава на напитката, за щастие, са рядкост. Това вече не е просто "развод", а пряка заплаха за здравето.

Къде е истинското вино Хванчкара? Как да различим фалшификат преди дегустацията? Гледаме цената, етикета и бутилката.

Соотношение цена/качество

Основният критерий за определяне на автентичността на виното Khvanchkara е цената. Точно такъв е случаят, когато доброто не е евтино. Любимото вино на „вожда на всички народи“и визитната картичка на страната Грузия днес е рядкост. Прогнозна цена - 40-50 долара бутилка.

Казват, че е много по-евтино да се купи добро вино от бъчви в селски ферми, разположени в този регион, и по нищо не отстъпва на фабричното вино Хванчкара. Как да различим фалшификат в този случай? Такива вина, за семейна консумация, обикновено са натурални и с високо качество. Независимо дали е Хванчкара или не…

Четене на етикета

Винопроизводството в Грузия в момента е защитено от закона, какво означава това? Най-популярните сортове грузински вина, включително Khvanchkara, чиято цена е доста висока на световния пазар, получиха правото да одобрят законно своята уникална технология и да осигурят наименование за произход. Основните грузински производители на вино нямат право да нарушават този закон, в противен случай рискуват да загубят лиценза си. Произвеждат вино Khvanchkaraможе да се направи само от сортове грозде александрули и муджуретули, които растат в ограничен район на Рача-Лечхуми. Сортът грозде трябва да бъде посочен на етикета. Не е позволено повече от 1% от сорта Saperavi.

Известни производители не рискуват да опетнят репутацията си с фалшификати, така че е по-добре да дадете предпочитание на известни компании, намиращи се в същия регион. Експертите препоръчват вина от марките House of Georgian Wine, Marani, Badagoni, Bugiuli, Dionis Club, Vina Tavadze. Името на производителя и регионът трябва да бъдат посочени на етикета с достъпен шрифт.

Опаковка

Как е пакетирано вино Хванчкара? Как да различим фалшивото вино по бутилка? И наистина ли е по принцип? Да, трябва внимателно да разгледате самата бутилка. За скъпи сортове вино се използват висококачествени стъклени съдове, без стружки, удари и драскотини. Стикерите и акцизните марки са разположени равномерно, без следи от лепило. Вино от такъв сорт като Khvanchkara не се опакова в торби. Също така не бива да се заблуждавате от фантастични бутилки с оригинална форма или скрити в тъкане: евтина марка вино може да бъде скрита зад красив контейнер.

Бутилка грузинско вино е добър подарък за всяко тържество, ако виното е истинско, разбира се.