Разберете кои храни съдържат витамин B12. Признаци на дефицит и бери-бери витамин В12

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Витамините са биологично активни вещества, които изпълняват огромен брой функции в организма. От древни времена хората започнаха да забелязват, че еднообразната диета, дори и да се състои от много висококалорични и здравословни храни, в крайна сметка може да навреди на здравето. Китай е отличен пример. Там се наблюдаваше много странна на пръв поглед ситуация: богатите хора, които се хранят добре, бяха болни от много заболявания, за които обикновените хора дори не знаеха. Съвременните методи на изследване позволиха да се определи причината за този парадокс. Оказва се, че цялата работа е, че диетата на бедните се състоеше от кафяв ориз, съдържащ витамини и микроелементи, докато елитът предпочиташе изключително бели зърна, в които освен нишесте след почистване не оставаше практически нищо. Днес науката познава много видове биологично активни вещества, които изпълняват много важни функции втяло.

Витамин B12

Цианокобаламинът, както иначе наричат витамин В12 в научната общност, се намира в достатъчни количества в храни от животински произход. Това е напълно достатъчно, за да задоволи ежедневните нужди на обикновения човек. Въпреки това, витамин B12 е включен в повечето хранителни биологични добавки, поради броя на функциите, които изпълнява.

В чиста форма цианокобаламинът е изолиран едва през 1848 г., а молекулярната му структура е установена през 1953 г. Такава бавност, необичайна за съвременната наука, се дължи на много сложната химическа структура на материята.

Отне много време, за да се синтезира витамин В12 в лабораторията. Известният химик Р. Б. Удуърд посвети 10 години от живота си на това занимание. Той успява едва през 1971 г. Най-съществената разлика между цианокобаламин и други витамини е, че неговата молекула съдържа кобалтов атом.

Ежедневно изискване

Кои храни съдържат витамин В12, в какви количества трябва да се консумират, за да не липсва на организма това биологично активно вещество? Тези въпроси най-често се задават от хора, които са научили за ползите от цианокобаламин.

Всъщност, дневната доза витамин B12 за средния човек е не повече от 0,005 милиграма. Такива цифри са изненадващи, защото такивамалко вероятно е малко вероятно да повлияе сериозно на здравето. Всъщност всичко не е толкова просто. Учените са открили, че липсата на витамин В12 в човешката диета или дори лек дефицит може да причини непоправими щети на здравето.

Категории хора, които се нуждаят от по-високи дози витамин B12

Ежедневният прием на цианокобаламин Лекарите препоръчват увеличаване на бременните и кърмещите жени. Биологичните процеси в тялото им изискват 2-3 пъти повече витамин В12 от обикновения човек.

За хора, ангажирани с тежък физически труд и спортисти, горните цифри може да са дори по-високи. На първо място, това се дължи на редица функции, които изпълняват продуктите, съдържащи B12. Така например цианокобаламинът има способността да се бори с анемията, което е много важно при повишен стрес върху сърцето. За това се нарича още витамин против анемия.

С възрастта за тялото става по-трудно да използва хранителния витамин B12. Ето защо лекарите препоръчват на хората над 50 години да използват специални хранителни добавки, съдържащи лесно смилаеми форми на цианокобаламин.

Стойност за тялото

Противоанемичната функция на витамин В12 далеч не е единствената. Човешкото тяло се регулира от ензими, които включват цианокобаламин. Това означава, че неговият дефицит може да доведе до нарушаване на въглехидратния, протеиновия и липидния метаболизъм. Този фактор може да се прояви с различни негативни симптоми, основнитекоето е умора и лош външен вид.

Витамин B12 е за косата това, което калцият е за зъбите и костите. Проучванията потвърждават, че дефицитът на цианокобаламин е една от причините за ранно оплешивяване при мъжете и проблеми с разцепените краища при жените. Има специални продукти, съдържащи витамин В12 за коса. Предлагат се под формата на маски, спрейове и шампоани.

Антианемичен витаминен дефицит

Недостигът на витамин B12 не се появява веднага. Може да отнеме няколко години, преди да се появят първите симптоми. Това не означава, че не можете да се интересувате от диетата си, защото дефицитът на цианокобаламин води до такова ужасно заболяване като анемия, което популярно се нарича анемия. За да избегнете това, трябва да знаете кои храни съдържат витамин B12 и да ги консумирате.

Появата на слабост, задух, сърцебиене дори след малко физическо натоварване са онези симптоми, при които е необходимо да се консултирате с лекар. Тъй като това може да е началото на развитието на анемия. Цианокобаламинът участва в образуването на червени кръвни клетки, следователно, поради липсата на червени кръвни клетки в кръвта, те са малко и те не могат да се справят с функциите си.

Лекарите, провеждащи прегледи на вегетарианци, които са били диагностицирани с дефицит на витамин В12, установили, че повечето от тях имат сериозни нарушения в нервната система. В допълнение, пълното отсъствие на това биологично активно вещество в диетатаводи до развитие на възпалителен процес, обикновено започващ от езика.

Запълване на празнината

Липсата на цианокобаламин се проявява не само с недохранване. Дефицитът, например, може да бъде причинен от инфекция с паразитни червеи. Те могат да приемат биологично активни вещества от храната, постъпваща в червата. Курсът с антихелминтни лекарства може да се разглежда като профилактично средство за борба с дефицита на витамини.

Злоупотребата с лоши навици, освен всичко друго, води до чернодробно заболяване, при което здравият човек съдържа определено количество цианокобаламин. Ето защо, когато се появят признаци на дефицит на витамини, е необходимо да се откажете от алкохола и тютюна. Употребата на голямо количество сладко и мазно също води до инхибиране на функцията за съхранение на черния дроб, така че те трябва да се консумират умерено.

Всички горепосочени методи са превантивни и възстановителни, докато липсата на антианемичен витамин при поставяне на точна диагноза се елиминира чрез инжекции на лекарства, съдържащи високи дози цианокобаламин. Освен това на пациента трябва да бъде предписана диетична храна, която трябва да съдържа продукти от животински произход.

Излишък от антианемичен витамин

Не си струва да разберете кои храни съдържат витамин B12, за да не го ядете повече, отколкото трябва. Цианокобаламинът е водоразтворимвещество, така че излишъкът му лесно се отстранява от тялото чрез отделителната система.

Употребата на витамин В12 е абсолютно безопасна. Дори при редовно превишаване на препоръчителната норма, рискът за здравето е минимален. Изключение могат да бъдат инжекциите, тъй като еднократно инжектиране на голямо количество цианокобаламин интрамускулно може да доведе до белодробен оток.

Източници на витамин B12

Продуктите от растителен произход не съдържат цианокобаламин. Това е основното нещо, което трябва да знаете за тези, които искат да попълнят запасите му в тялото си. Ето защо хората, които са привърженици на вегетарианството, са изложени на риск и най-често предразположени към анемия.

Всъщност не е трудно за обикновения човек да получи дневната норма на това биологично активно вещество от обикновена храна. Всъщност диетата му, като правило, включва такива продукти, съдържащи B_{12, като яйца, мляко, извара, месо.}

За тези, които по някаква причина не използват животински продукти, можем да ви посъветваме да обърнете внимание на бирената мая. Редовният прием на тази хранителна добавка в продължение на 2-3 седмици ще помогне да се отървете от дефицита на витамин В12. За вегетарианците има и много продукти, изкуствено обогатени с цианокобаламин. Може да бъде зърнена закуска, хляб и дори шоколад.

Взаимодействие на витамин B12 с други вещества

Цианокобаламинът е силно разтворим във вода. Губи при излагане на слънчева светлинанеговата биологична активност. Може да се съхранява дълго време на сухо и тъмно място. Витамин B12 е устойчив на високи температури, поради което при кулинарна обработка на продукти, съдържащи го, той се разлага в малка степен.

За най-добро усвояване на всяко биологично активно вещество, трябва да знаете с какво е по-добре да го използвате. В случай на цианокобаламин, това ще бъдат млечни продукти и плодове, тъй като те се допълват взаимно.

Ако погледнете по-отблизо кои храни съдържат витамин В12, става ясно, че връзката му с калция е най-добрата комбинация. Пример за това са изварата и сиренето. Що се отнася до плодовете, повечето от тях съдържат аскорбинова киселина, която заедно с цианокобаламин участва в протеиновия, въглехидратния и липидния метаболизъм.