Кисели ябълки: какво са полезни и какво да сготвим от тях

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ябълките са най-популярният плод в света. Тяхната непретенциозност позволява на ябълкови дървета да цъфтят в почти всяко кътче на света. Можете да срещнете красива ябълкова градина в почти всяка страна в Европа, както и в Китай, Близкия изток, Америка, Австралия, Централна Азия и Африка.

Лечебните свойства на този плод са легендарни от древни времена. Има дори такава поговорка: „Който яде по една ябълка всеки ден, той не посещава лекар“. Тези думи перфектно отразяват същността на полезните свойства на този продукт. Благодарение на огромното разнообразие от сортове, методи на съхранение и приготвяне, можете да се насладите на плодовете през цялата година, а не само през лятото. Ползите и вредите от ябълките за тялото все още не са напълно проучени.

Ябълките са били възхвалявани от векове. Те не са полезни за всеки човек, но дори могат да донесат сериозна вреда на някого, особено когато става въпрос за кисели сортове.

Ползи от ябълките в зависимост от цвета

Цветът на плода зависи от наличието на определени пигменти. От тях зависи не само цветът, но и ползата. Пигментът не само дава сянка, но ипоказва концентрацията на други активни съставки, специфични за всеки сорт и цвят:

1. Зелените ябълки се считат за най-здравословни. Диетолозите казват, че зелените плодове се усвояват от тялото много по-лесно от останалите. Жълтото и червеното могат да причинят алергична реакция. Зелените ябълки също съдържат достатъчно количество киселина, която подпомага храносмилането. Препоръчва се и консумацията на зелени ябълки за диабетици, тъй като след тях кръвната захар се повишава по-бавно.
2. Червените ябълки са елемент от много приказки, тъй като са известни със своята естетическа красота. В рекламата най-често се мигат червените сортове, но те не са толкова полезни, колкото зелените. Те са с по-ниско съдържание на киселина и по-високо съдържание на захар, което увеличава риска от кариес.
3. Жълтите ябълки се различават по вкус, съдържат повече пектин и по-малко железни съединения. Жълтите сортове лекуват черния дроб и премахват жлъчката.

За здраве изберете зелени ябълки.

Ползи от ябълките

Какви са ползите от киселите ябълки? Пресните плодове (току-що откъснати от дървото) съдържат много полезни елементи, от които човек се нуждае за нормалното ежедневно функциониране. Най-важните от тях са ретинол (бета-каротин) и аскорбинова киселина. Препоръчително е да се ядат сурови ябълки, тъй като съдържащият се в тях витамин С се унищожава от най-малкия термичен ефект. Ябълките също могат да се похвалят с пектин, както и с нисък гликемичен индекс.

За отслабването е най-важният фактче ябълките съдържат достатъчна доза флавоноиди, които ускоряват метаболизма. Влияе благоприятно на страдащите от подагра, ревматизъм, екзема и много други заболявания на кожата и ставите.

Ябълките могат дори да утолят жаждата ви, защото съдържат 87% вода. Ябълките са нискокалорична храна, съдържаща само 47 калории на 100 грама.

Плодовете на ябълковите дървета също се използват за поддържане на красотата. От незапомнени времена от ябълки се приготвят маски за лице, които освежават кожата, придават й здрав и румен вид и предпазват външните слоеве на дермата от външни влияния.

Какви витамини съдържат киселите ябълки?

Всяка ябълка е склад на полезни елементи, включително витамини. Най-полезните от тях са C, B1, B2, P, E, A. Често възниква въпросът кой витамин е повече в една ябълка, но е доста трудно да се отговори, защото всичко зависи от сорта. Необходимо е да се споменат най-важните минерали в състава: желязо, калий, фосфор, магнезий, бор, йод, хром, цинк и много други. Тези микроелементи влияят благоприятно не само на здравето, но и на състоянието на кожата, ноктите и косата. Не бива да се отървавате от кората, именно в нея пектините, фибрите и органичните киселини са полезни за хората. Направете избор в полза на зелените ябълки, те имат много повече полезни елементи от червените.

кисело

Киселите сортове ябълки са истинска находка за любителите на кулинарията. Използват се за приготвяне на огромен брой вкусни ястия: аджика, различни сосове и салати,добавя се към пайове и така нататък. Наистина, благодарение на киселинността, такива ябълки правят вкуса на ястието по-ярък и по-богат, обогатяват го. Готвачите обичат да добавят особено кисели плодове към различни сосове, които перфектно взаимодействат по вкус с месото. Най-популярните кисели сортове са Бял пълнеж, Антоновка, Розова дама, Бесемянка. Защо ябълките са кисели? Тези сортове са с високо съдържание на киселини.

Разнообразна бесемянка

Светът видя този сорт ябълки благодарение на известния руски селекционер - Мичурин И. В. Самите ябълки са кръгли и малки по размер, цветът е жълто-зелен, а под въздействието на слънцето става червеникав. Пулпът има тръпчив, кисело-сладък вкус.

Бяло изливане

Вероятно един от най-популярните сортове кисели ябълки и всеки градинар и дори просто любител да яде ябълка знае за това. Плодът е малък по размер, има светло жълт цвят. Но зелените (все още неузрели плодове) имат висока киселинност. Домакините предпочитат да изстискват сок от такива ябълки и да го навиват за зимата. Въпреки това, именно пресните плодове, току що откъснати от дървото, имат максимален брой полезни свойства.

Антоновка

Невъзможно е да не споменем кралицата на киселите ябълки - Антоновка. Въпреки факта, че плодовете са много кисели, те излъчват приятен аромат. Много градинари се влюбиха във факта, че се съхраняват дълго време и може да не се влошат в продължение на три до четири месеца. Доста трудно е да се ядат такива пресни ябълки, тъй като са много кисели. Но плодовете се използват активно при приготвянето на ябълково сладко и аджика.

Вреди и противопоказания

Диетолозите винаги са съветвали пациентите си да добавят ябълки към диетата си, поради което най-вероятно ябълковите диети, които могат да навредят на тялото, станаха много популярни днес. Трябва да се внимава при спазване на такава диета. Заедно с ябълките в тялото влизат огромно количество фибри и киселина, което може да причини колит, обостряне на гастрит, язви и други заболявания на стомаха и червата. Ползите и вредите от ябълките за организма са неравномерни, тъй като продуктът има малко противопоказания.

Строго противопоказан за употребата на такива ябълки за тези, които имат повишена киселинност на стомаха. В този случай е по-добре да изберете сладки плодове, за да не се влоши здравето ви.

Не се препоръчва да се ядат кисели ябълки преди лягане, тъй като те причиняват повишено газове и подуване на корема, което може да доведе до проблеми със съня.

Не трябва да забравяме, че е необходимо да изключим ябълките от диетата в случай на алергична реакция към продукта.

Във всички останали случаи ползите от продукта са неизмерими, плодовете ще станат надеждни защитници на вашия имунитет и тяло. Те ще придадат красота на кожата, отлично здраве и ще спасят от много неприятни заболявания.

Рецепти

Пресните кисели ябълки не са по вкуса на всеки, но нямат заместител в кулинарията. След термична обработка дори и най-киселата Антоновка придобива приятен тръпчив вкус. Какво да направите с кисели ябълки?

Appleпай

Приготвянето на такъв пай отнема минимум време, а вкусът му е зашеметяващ. Ще ни трябва: една чаша брашно, една чаша захар, три яйца, три кисели ябълки.

Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Намажете съда за печене със зеленчуци или масло, можете да използвате и специална хартия или фолио. Докато фурната се загрява на 180 градуса, разбийте яйцата с миксер или вилица, след което добавете към тях захарта и разбийте отново. Започнете бавно да добавяте брашно и продължете да разбивате. Трябва да получите кремообразно тесто. Тестото се изсипва в тава за печене върху ябълки и се изпраща във фурната за 25 минути. Бърза и вкусна шарлотка е готова. И е намерена употребата на кисели ябълки.

Ябълкови палачинки

Друго просто ястие ще бъде истински акцент на масата. За палачинки са ни необходими: две кисели ябълки, две супени лъжици захар, едно яйце, три супени лъжици брашно.

Обелените и нарязани ябълки натрийте с ренде или комбинирайте. Добавете яйцето, захарта, брашното към ябълките и разбъркайте добре. Палачинките се пържат в добре загрят тиган за 2-3 минути от всяка страна, докато станат хрупкави. Бързо, но много вкусно ястие е готово.