2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Най-често в хранителните магазини можете да видите замразена риба. Ако принадлежи към видове есетра или сьомга, тогава се съхранява поотделно. Средните и малките риби се поставят в специални форми от 12 килограма. Ако говорим за херинга, цаца или цаца, тогава за нейното транспортиране и съхранение се използват брикети с тегло не повече от един килограм.
Ако замразената риба е с високо качество, тогава тя има атрактивен външен вид и отличен вкус. Тялото й е плътно и не променя формата си след размразяване, коремът не е подут. Характеризира се с яркочервени хриле, изпъкнали и светли очи (ако труповете не са разделени). Освен това пресните продукти потъват бързо, когато се поставят във вода.
Как да изберем правилната риба?
Трябва да се отбележи веднага, че има известна разлика между понятието "замразена" и "прясно замразена" риба. Така се нарича прясно замразена риба, която е изложена на ниски температури или в жива форма, или веднага след изкормяване и отстраняване на главата. В този случай се използват специални хладилници.
Трябва да се помни, че такава риба може да се съхранява за не повече от 3 дни при температура от 0 ° C или до 15 дни при -5 ° C. Ако магазинът, който продава такива продукти, нямаподходящо хладилно помещение, тогава всички стоки трябва да бъдат продадени в рамките на 24 часа.
Замразената риба се охлажда при по-ниска температура, която може да бъде -18°C. В този случай влагата в тъканите на трупа замръзва. При размразяване такава риба може да стане малко мека и водниста. Освен това, неговата хранителна стойност е намалена в сравнение с пресните продукти.
Трябва да се спомене също, че за по-добро съхранение рибата може да бъде покрита с ледена глазура. Той е предназначен да предпазва от изсушаване, трябва да бъде прозрачен и тънък. Ако забележите дебел слой лед и самият труп е снежнобял, тогава е по-добре да откажете да купувате, тъй като ще платите по-голямата част от парите за вода, а не за рибно месо.
В момента филето се счита за най-добрия полуфабрикат, който се характеризира със значително търсене сред купувачите, тъй като може да се използва без предварителна обработка.
Трябва да се отбележи, че замразената риба може да се предлага като кайма. Предлага се в две разновидности. Първият клас се прави само от филета, вторият се състои от кланични трупове, смлени заедно с кости и кожа. Трябва да кажа, че каймата се прави от различни видове риби и се замразява директно на кораби при температура най-малко -30°С.
В кулинарията има много рецепти за приготвяне на голямо разнообразие от рибни ястия. Висококачествената замразена риба практически не отстъпва по вкус на прясната риба, но трябва да можете да я приготвите правилно. важномоментът, който не бива да се забравя е размразяването му.
Трябва да се помни, че замразената риба не понася топла вода, тъй като става отпусната и безвкусна. Ако планирате да готвите филето, тогава е препоръчително да го размразите на въздух, което предотвратява значителна загуба на хранителни вещества и витамини.
Препоръчано:
Френски омлет: някои интересни рецепти
Не се знае кой и кога първият се сети за готвене на бъркани яйца за първи път, но французите твърдят, че именно те са измислили омлета. Това ястие се приготвя за няколко минути и е истински спасител, когато имате нужда от бърза хапка, а в хладилника ролка
Марината за риба: интересни рецепти. Марината за червена риба
Рибата, особено червената, която е идеално напоена с марината, е много сочна, а месото придобива невероятна нежност. Има много интересни пълнежи, с които ще създадете още един шедьовър на кулинарното изкуство
Салати за деца за рожден ден: някои интересни идеи
Когато организирате празник за вашето дете и каните негови приятели, трябва да проявите креативност към цялото меню на детската маса, а не само към дизайна на тортата. Защото често се случва рожденикът с малките гости да не искат да ядат нищо, а те прибягват само до сервиране на десерт на масата. Нека помислим какво може да привлече децата към салатите? По-долу са няколко оригинални идеи за декориране на детско меню. Нека вашият празник е успешен
Правилният избор на сухо замразена риба
Ценителите на бяло наслоено месо без кости трябва да знаят, ако ви се предлага тази риба под прикритието на "охладена" - не вярвайте, тя беше размразена, охладена и надценена няколко пъти по-скъпа. Трябва да знаете, че сухо замразената риба или друга риба не трябва да се размразява, което трябва да става непосредствено преди готвене
Саратовска сладкарница: Яблонка. Някои факти
"Ресто" е компания в Саратов, която възроди сладкарницата "Яблонка", която беше търсена в съветско време. Искате ли да се насладите на нещо вкусно? Сладкарница Саратов ("Яблонка" не е изключение) ще ви предложи своите услуги
