Бразилско кафе: най-добрите сортове и методи за приготвяне

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-добрите кафета определено се отглеждат в Бразилия. Именно тази страна е лидер в производството на ободряваща напитка. Бразилското кафе се откроява с уникалния си богат вкус и омайващ аромат, който не може да не спечели сърцата на милиони хора от цял свят.

Историческа информация

Кафето е любимата напитка на много хора на планетата. Той е в състояние не само да премахне умората, но и да ободри, да облекчи депресията и да достави гастрономическо удоволствие със своя деликатен и кадифен вкус. Но днес не много хора имат информация за историята на бразилската напитка, въпреки нейната популярност.

Както много хора знаят, първите кафеени дървета се появяват в Етиопия много преди нашите дни. Но в Бразилия тези растения започват да растат едва през осемнадесети век. Според легендата един от офицерите донесъл зърно в страната. Подарени са му от влюбено в него момиче. Зърнените култури бяха засадени в щата Пара, те пуснаха корени в плодородната земя и положиха основата на много насаждения в Бразилия.

Чрез растежпроизводство в държавата, изградени са множество фабрики, железопътни линии за износ на продукти, изградени са нови градове. Но с новите открития дойдоха и нови неприятности. Кафените плантации послужиха като тласък за началото на робството в държавата. Колкото повече се разширяваше производството, толкова повече роби от Африка се внасяха в страната. Но тези дни отдавна са потънали в забвение и сега, вместо роби, много хора от различни части на света работят в плантации.

Характеристики на отглеждането

Бразилското кафе получава страхотния си вкус и аромат отчасти от характерния климат и подредбата на самите дървета. Бразилските плантации са разположени на равнини или леки възвишения, което придава на чудесната напитка кадифена и мекота. Също така поради това кафето няма киселост в послевкуса.

След като узрелите зърна се приберат от дърветата, те се покриват с тънък слой от слънчевата страна на равнината и се оставят за 10-15 дни да изсъхнат. Този метод се нарича суха обработка. Когато кафеените зърна изсъхнат и придобият кафеникав цвят, горният слой се отстранява от тях. След тази процедура плодовете се сортират по размер през специално сито с отвори с различен диаметър.

Сухият метод на обработка намалява финансовите разходи и консумацията на течаща вода. Това се отразява на цената на приготвения по този начин продукт. Общо една трета от готовия продукт се произвежда по сух метод.суровини, останалата част е мокра обработка.

Видове бразилско кафе

В страната се отглеждат както арабика, така и робуста. Тези два вида кафе се считат за основни и най-популярни в света. Арабика има големи удължени зърна със зеленикав оттенък. Най-добрите условия за добра реколта от такова кафе са:

• растеж във влажни зони, без внезапни промени в температурата и климатичните промени;
• плодородна почва с ниско съдържание на йод;
• високопланински насаждения.

Арабика е ценена за своя деликатен, многостранен вкус и изразен аромат. Този вид бразилско кафе е най-популярното и скъпо.

Робуста има по-малки и заоблени зърна. Напитката се отличава със своята сила и високо съдържание на кофеин. Поради това Робуста най-често се смесва с други сортове. Цената му е по-ниска от тази на Арабика, поради непретенциозността на дърветата и сухия метод на обработка на суровините.

Също така, много фенове на бразилското кафе ще бъдат доволни от цената на продукта. Средната цена за почти всички сортове варира от 250 до 350 рубли за 100 грама. Единствените изключения са редките сортове, чиято цена започва от 500 рубли за 100 грама.

бразилски сортове кафе

В магазините и на пазара днес има толкова широка гама от кафе, че е време да се объркате. Най-често марките на тази напитка са кръстени на района, в който растат кафеени дървета. Бразилското кафе - оживено, ободряващо - се отличава със своето разнообразие:сортове и вкусове, съответно, просто маса. Ето само някои от най-популярните:

• Минас. Този сорт кафе се отглежда в щата Минас Жерайс, откъдето идва и името. Основният недостатък на напитката е забележим лечебен послевкус, който се появява поради високото съдържание на йод в почвата. Но Минас може лесно да се отърве от такъв недостатък, като го смеси с други сортове бразилско кафе. Предимството на напитката е силен вкус с горчивина.
• Рио. Това бразилско кафе има същия недостатък като Минас. Отглежда се в Рио де Жанейро, където почвата също е пренаситена с йод. Въпреки това, въпреки необичайния си вкус, напитката е много търсена на изток. За страните от Европа Рио е смесен, тъй като изглежда твърде силен и горчив за жителите на Стария свят.
• Сантос. Сорт от семейство Арабика, считан за един от най-популярните и най-старите в света. Благодарение на високото качество, отличен вкус и достъпна цена, Santos с право може да се нарече най-доброто бразилско кафе.
• Conylon. Сорт Робуста, който заема около 20% от общото производство на Бразилия. Conylon е известен със своя богат вкус и аромат, ниска цена.
• Бърбън Сантос. Арабика с мек и деликатен вкус и изискан аромат. Сред всички напитки, бразилското кафе Santos Bourbon е едно от малкото, които имат кисел послевкус. Отличителни черти на класа - високо качество на първоначалния продукт. Суровините се събират от млади дървета, които служат в насаждения за не повече от пет години.
• Flat Beat Santos. Робуста, която имауникален орехово-крем послевкус, изискан аромат и ниска цена. От всички бразилски сортове кафе, Flat Beat Santos е най-малко търсеното.
• Maragogype Бразилия. Основната характеристика на този сорт бразилско кафе са едри зърна, получени чрез кръстосване на различни видове дървета. Maragogype има тръпчив и богат вкус.
• Бразилска Могиана. Разнообразие от кафе с уникален, многостранен вкусов букет. Mogiana има нотки на плодове, карамел и ядки.
• Iponema Ruby. Популярен сорт кафе, отглеждан в ниски височини. Iponema Ruby има ярък, богат аромат и силен вкус. Това бразилско кафе е чудесно за приготвяне на еспресо с гъста сметана.

Вкус на напитката

Въпреки популярността на бразилското кафе, то е от малка стойност за гастрономите. Работата е там, че поради растат в равнините и нестабилните метеорологични условия, много разновидности на напитката нямат изискан и изискан аромат, сложен многостранен букет на вкус.

Но въпреки посредствеността на бразилското кафе, в много страни то се използва за приготвяне на много вкусно и ободряващо еспресо, което е изключително популярно. Също така, готовата напитка е чудесна за ежедневна употреба.

Една от най-популярните марки бразилско кафе е Brazil Santos. Такава прекрасна напитка се счита за стандарт за висококачествено кафе, има силен вкус и очарователен аромат. МаркаБразилско кафе Brazil Santos се продава в много страни по света, продуктът се предлага в зърна и смляна форма.

Друга популярна марка е Bourbon. Има богат вкус, устойчив аромат с нотки на карамфил. Бърбън се продава като разтворимо бразилско кафе. Отговаря на всички стандарти за качество и е в голямо търсене в много страни, включително Русия.

Приготвяне на напитки и рецепти

Бразилците са истински ценители на кафето. Освен това те лесно могат да се нарекат експерти в приготвянето на тази великолепна напитка, тъй като местните жители се считат за лидери в количеството на нейната консумация. Всички начини за приготвяне на бразилско кафе са доста прости и достъпни за всеки любител на ободряваща напитка.

Най-бързата рецепта

За да направите вкусно бразилско кафе, всичко, от което се нуждаете, е специален филтър и смлени зърна. Взима се една чаша, върху нея се фиксира хартиена или платнена торба. В този филтър се изсипват 2 чаени лъжички смляно кафе и се налива вода на 80-90 градуса. Важно е първо да го сварите и едва след това да го доведете до необходимата температура. След като течността се филтрира напълно през филтъра, тя се отстранява. По желание към готовото бразилско кафе може да се добави захар, карамфил, канела или сметана. Обновяващата напитка е готова!

бразилско кафе с какао и сметанов сладолед

Тази напитка е много популярна сред любителите на сладко и кафе с мек вкус. Ако желаете, сладоледът в рецептата може да бъде заменен с обикновена или бита сметана или не.използвайте изобщо.

Съставки

И така, набор от продукти:

• 50ml преварена или филтрирана вода;
• 2 чаени лъжички смляно бразилско кафе;
• 1 чаена лъжичка какао;
• 50 г сладолед или сметана (по избор);
• 150 ml мляко (3,5% мазнини).

Процес на готвене

1. Изсипете млякото в малка тенджера, сложете на котлона и оставете да къкри.
2. Добавете какао на порции, като бъркате непрекъснато.
3. Доведете до кипене и свалете от котлона.
4. След това разбийте получената смес в блендер или разбийте, докато се появи пяна, изсипете в чаша.
5. Използвайте джезве или кафемашина, за да приготвите еспресо и го изсипете в какаото на тънка струйка.
6. Добавете сладолед или сметана.

Бразилско кафе с какао е готово!

Правила за готвене

Бразилското кафе може да се приготвя по всякакви рецепти и с добавяне на различни съставки. Конкретният избор ще зависи само от индивидуалните вкусови предпочитания и наличността на определени продукти. Но си струва да запомните, че преди да започнете да приготвяте напитка, е важно да научите всички основни правила за приготвянето й.

• Необходимо е да приемате само висококачествени и пресни съставки и зърнени храни.
• За да получите свеж и богат вкус и аромат, трябва да вземете бразилско кафе с едро смилане или на зърна. Смилането му се препоръчва само преди употреба.
• Ако в кафе напиткатрябва да се добавят други съставки, трябва да се филтрира след варенето.
• Много е важно да изчислите правилно пропорциите на съставките и тяхното съотношение. И така, за 150 мл вода трябва да вземете не повече от 10-15 грама бразилско кафе на зърна.
• Препоръчително е да заври вода преди употреба.

Бразилия е прекрасна страна, със своите традиции, прекрасни хора и невероятна природа. Но все пак, според любителите на кафето, основното му предимство е отглеждането и обработката на кафе на зърна. Именно тази продукция осигури на Бразилия признание и слава по целия свят. Много хора днес вече не могат да си представят живота без тази прекрасна напитка. Но една трета от цялото произведено кафе се отглежда в тази прекрасна страна.

Разбира се, кафето е високо ценено от самите бразилци. Без чаша ароматна напитка денят не започва дори и за най-бедните семейства. За истински бразилец това не е просто кафе, а смисълът на живота. Поради това животновъдите непрекъснато разработват нови сортове дървета и подобряват съществуващите. Именно в Бразилия можете да намерите вкусно кафе, в което да се влюбите от първата глътка!