Червеноперка риба: снимка, описание, как да готвя?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Героинята на нашата статия ще бъде червеноперката. Снимки, описания на живота и навиците на малък хищник представляват интерес за тези, които искат да я имат в своя улов. И за готвачите ще бъде важно да знаят какви ястия да готвят от червена червена. Много хора бъркат тази риба с хлебарка. Тези далечни роднини обаче също имат различия. И червеноперката има "именник". Рибата под същото име, която живее в Далечния изток на Русия, Камчатка и Сахалин, няма нищо общо с героинята на нашата история. Тя има друго име - гаф. Но самият руд има няколко имена. Нарича се червеноока, червенокрила, червенопера хлебарка, а също и сврака, пътека и рог. Разбрахме имената и сега ще определим научната класификация на рибите. Принадлежи към лъчеперите и шараните. Латинското му име е Scardinius erythrophthalmus.

Външен вид

Снимка на червеноперка ни показва привидно малка хлебарка. Но не бързайте да бъркате тези двама обитатели на прясна вода. Погледнете по-отблизо: нашата красота има златни люспи, докато хлебарката има сребристи. Още от героинята на историятаогненочервени перки. Да, и очите могат да различават два вида риби. При хлебарката те са просто кървави. Но червеноперката е оранжева. Само в горния сегмент се вижда алено петно. Ако все още не сте сигурни коя риба е на куката ви, погледнете по-отблизо гръбната перка. Хлебарката има около десетина меки лъча, докато червеноперката има само около девет. Иначе и двете риби са много сходни. Тялото на червеноперката достига 51 сантиметра дължина (най-големият уловен екземпляр). Максималното регистрирано тегло на рибата достигна 2,1 килограма. Но обикновено рибарите улавят индивиди с дължина 16-19 сантиметра и тегло 100-300 г. Тялото на червеноперката е леко плоско отстрани. Тя е покрита с достатъчно големи люспи за размера на самата риба. Гърбът на рибата е тъмнокафяв със зеленикав оттенък, коремът е сребрист. Главата е малка, а устата е обърната нагоре. Единствената гръбна перка е изместена към опашката. В устата на малък хищник има два реда зъби, подобни на трион.

Разпространение

Подобно на хлебарка, червеноперката може да се намери във всички сладководни водоеми на Европа, с изключение на Далечния север на Русия и Скандинавия. Но този вид се среща и в Азия - Малка и Средна, както и в Закавказието. Човекът умишлено заселил червеноперката в други региони. И така, този вид сега се среща в реките и езерата на Ирландия, Тунис, Мароко, Испания и дори Канада и Нова Зеландия. Между другото, в тези последни две държави червеноперката не е много добре дошла. Там се смята за агресивен неофит, изместващ и лишаващ хранителната база на местните риби. Основната гама на червеноперкатасе считат за сладководни басейни на Черно, Азовско, Каспийско, Балтийско, Бяло и Аралско море. Но тя се намира и в Сибир, въпреки че най-вероятно е била презаселена там.

Поведение и начин на живот

Rudd е спокойна риба. Тя не обича да напуска домовете им и да мигрира. Среща се във водоеми, където няма силно течение. Сорог не живее в планинските бурни реки. Тази риба предпочита да плува близо до брега, обрасъл с тръстика и острица. Червенката е денонощна и е най-активна между май и септември. Плува предимно в средния воден стълб, но при слънчево време се придвижва по-близо до повърхността. За през нощта и за зимуване отива в долните ями. Тя лесно понася липсата на кислород. Като цяло пътеката е непретенциозна и много упорита риба. Характеризира се с това, че съжителства мирно с роднини и не се изселва от територията си. Червените се събират в стада от няколко десетки индивида на една и съща възраст. Мирно съжителстват с други циприниди и дори се кръстосват с хлебарка, уклейка и платика.

Какво яде червеноперката

Защо много малки пътеки най-често се улавят в улова, както на много снимки? Руд е риба, която отнема много време, за да узрее. Тя живее до деветнадесет години. Но само един-два процента от пилото достига тази възраст. Младите имат повече сребристи люспи и по-малко червени перки. Ето защо, червеноперката често се бърка с хлебарка. Гъсеницата се храни с разнообразни храни. Докато малките достигнат размера на възрастен, те ядат планктон. Тогавапреминете към водорасли с конци. В началото на лятото дори пътеките за възрастни стават "вегетарианци". Предпочитат млади издънки на водорасли. И едва тогава хищник се събужда в червеноперката. Тя яде червеи, насекоми и техните ларви. И когато червеноперката достигне зряла възраст, тя атакува и дребни видове риби. Но най-големият деликатес за пътеката е хайверният хайвер. След него рибата отива в близкоповърхностните слоеве на водните тела и изследва листата на водните лилии и патицата. Тогава тя идва на брега да търси храна в тръстиките.

Възпроизвеждане

Описанието на червеноперката ще бъде непълно, ако не обърнем внимание на репродуктивния цикъл. Пътеката е в състояние да даде живот на 232 хиляди малки пържени в едно хвърляне на хайвера. Но тя полага своя малък, само един милиметър в диаметър, хайвер не веднага, а на части, като го прикрепя към корените на водните растения. Яйцата се произвеждат в тялото на майката на две порции още преди хвърлянето на хайвера. А третата партида узрява директно през размножителния сезон. След три дни от яйцата се излюпват пържени, повечето от които, уви, ще станат храна за други видове риби. Новородените достигат дължина само пет милиметра. А малките достигат пубертета на четвъртата година от живота, когато тялото им нараства до 12 см. Размножаването продължава в зависимост от климатичните условия на водоема, когато температурата на околната среда достигне 16-20 градуса. По това време при възрастните перките стават огненочервени.

Как да хвана пътека

Rudd е много предпазлива риба. Не е лесно да я хванеш. Само пържени от пистата дълга пет сантиметра се втурват небрежноплитка вода, на слънчевата страна на брега, където няма трева. При най-малкия знак за опасност червеноперката отива в тръстиката или по-дълбоко. Този вид представлява интерес за спортен риболов. Не е лесно да надхитриш рудника. Тя игнорира стръвта и примамката. Но това, на което тя просто не може да устои, е яркожълтата стръв. Тази риба няма индустриална стойност поради факта, че месото й е леко горчиво и мирише на кал. Не всеки уважаващ себе си готвач знае как да готви червеноперка. Рибите често се отглеждат в езера, тъй като те мирно съжителстват с други циприниди и унищожават яйца и ларви на насекоми.

Други близки роднини на червеноперката

В западната част на Русия и в цяла Европа видът Scardinius erythrophthalmus е широко разпространен. Това е обикновената червенокоска. И популацията на този вид е огромна. Но сорогата има и близки роднини, които са на прага на изчезване. В южната част на Гърция, в река Ахел, все още се среща scardinius acarnanikus. Тази червеноперка е по-голяма от обикновената червеноперка (27-33 сантиметра дължина) и живее до единадесет години. Има и Скардиний Грекус. Огромният ареал на този вид сега се е стеснил до езерото Илики в центъра на страната. Ако се интересувате какъв вид риба е гръцката червенокоска, трябва да знаете, че възрастен достига размер от 40 сантиметра. Някога scardinius scardafa е живял в реките и езерата на басейните на Тиренско и Адриатическо море. Но сега представители на този вид се срещат само в италианското езеро Scanno. Перките на тази писта не са червени, нотъмно сив. Но най-екзотичният роднина на стършела е scardinius rakovitsai. Дребна, с дължина до осем и половина сантиметра, рибата живее само в термалния извор Петча в Западна Румъния и никъде другаде. И накрая, от време на време, но навсякъде в Европа има kinglet или princeling - същия червен цвят, само с кафеникаво-бронзови люспи.

Съвети за риболов

Внимателният и хитър руд е интересен за улов. И въпреки че тя не представлява интерес за обикновения готвач, спортният риболовец ще изживее много вълнуващи моменти с нея. За лов е необходимо да имате модерна 4-6-метрова въдица и плувка. Дюзата трябва да се хвърли в прозорците с чиста вода. Гърлото през лятото трябва да е по-леко, свободно потопено във водния стълб. А през есента - по-трудно. Като стръв се използват скакалци и личинки. Хлебарката кълве мормишката, както и изкуствената стръв с ярко жълт цвят. Червени риби се ловуват както от брега, така и от лодка. Куката се хвърля до границата на тръстикови гъсталаци. Но предпазливостта на пътя превръща риболова във вълнуващо забавление.

Съвети за готвач

Как се готви червеноперка - дребна лигава рибка, чието месо придава кал и горчив вкус? Не бързайте да давате улова на котката. Можете да приготвите няколко вкусни ястия от червеноперка. Рецептите ще бъдат дадени по-долу, но засега нека се заемем с първичната обработка на продукта. Първо, ще направим няколко разреза по ребрата - тази техника ще позволи на костите да се изпържат, така че изобщо да не се усещат. Тогавачервеноперката трябва да се накисне в много концентриран физиологичен разтвор и освен това да се поръси рибата с лимонов сок. Това ще помогне да се отървете от характерната "блатиста" миризма. Както при всяка риба, пистата, въпреки горчивия си вкус, има много полезен фосфор и хром. От витамините съдържа РР. Но съдържанието на калории в този вид риба е малко - сто единици.

Червеноперка риба: рецепти

Ако целият улов се състои от пътека, не се колебайте да направите котлети от нея. Това е най-успешното ястие от горчива риба. Червенката се измива от слуз, почиства се от люспи, изкормява се, изваждат се костите. След това всичко, което е останало от дребните рибки, се прекарва през месомелачка. Добавят се лукът и чесънът, като задължително се добавя малко бекон, накиснати в мляко трохи хляб. В каймата се забива яйце, посолява се и се овкусява с подправки. Котлетите се пържат в растително масло, овалват се в брашнена панировка.

Можете да продължите да заклинате над червеноперката, като сварите бульона от неговите кости, глава и перки. Тази течност трябва да се излее върху котлети, поставени върху лист за печене или в гъска. След това ястието се задушава на слаб огън до готовност. Можете да печете рибни сладки по различен начин. Поставяме ги между два слоя фолио, намазваме с майонеза или заквасена сметана. Печете на 180-200 ° C за около час.

Сушена риба

Rudd е вкусен, когато е изсушен. Но трябва да се осолява по-дълго от другите дребни риби. Струва ли си да изкормите пътя преди процеса на готвене? Зависи от размера на рибата. По-честообщият улов се състои от червеноперка с тегло 100-200 грама всяка. Такава дреболия може да се суши цяла.

Освен факта, че сипваме сол върху рибата, все още трябва да се постараем да поставим кристалите в устата и хрилете на всяка червеноперка. Поставяме подтискането, но така, че ръбът на съда да е отворен за приток на свеж въздух. На дъното на тигана или друг съд трябва да има отвори за източване на саламурата. Рибата, готова за сушене, има твърд гръб и бледочервени очи. Измиваме всеки труп от сол, напълваме го с прясна вода и накисваме за три до четири часа. След това нанизваме червеноперката на въдица и я окачваме с главата надолу. Инсталирайте снопа на добре проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина. Покриваме с марлен навес от мухи. Когато течността изтече от устата на рибата, обърнете я с главата надолу. Сега знаете каква е рибата - червеноперка, как да я хванете и как да я приготвите.